เนื้อ: ประเภทของเนื้อสัตว์และคำอธิบาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้เช่นเนื้อสัตว์ ประเภทของเนื้อสัตว์แบ่งออกเป็น:

• เนื้อแกะ;
• หมู;
• เนื้อ;
• นกและอื่นๆ

ประเภทหมูยอ

สำหรับทำอาหาร เนื้อหมูที่ดีที่สุด ถือว่าเป็นเนื้อของสัตว์ประมาณ 100 กก. ปลูกเพื่อให้ได้เนื้อไม่อ้วน ในการประกอบอาหารจะใช้ส่วนต่างๆ ของซากหมู สำหรับหลักสูตรแรกสุดร้อนแรง ควรเลือกชิ้นส่วนที่มีกระดูก เหล่านี้รวมถึง: ซี่โครง, ขา, ใบไหล่, จอน, ก้าน สำหรับเยลลี่และเยลลี่ให้เลือกกระดูกและขา บ่อยครั้งที่คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์สำหรับหลักสูตรที่สอง มันถูกอบ, ตุ๋น, ทอด, ปรุงบนถ่าน, บดเป็นเนื้อสับ ชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับการทอดคือเนื้อซี่โครง, แฮม, เนื้อซี่โครงหลัง, หัวไหล่ สำหรับการเคี่ยว, หน้าอก, แฮม, ซี่โครงนั้นสมบูรณ์แบบ เป็นการดีที่สุดที่จะอบและทำเคบับจากคอ เนื้อสันใน

ประเภทเนื้อ

เนื้อวัวที่ดีที่สุดคือเนื้อของวัวหนุ่ม (สัตว์อายุประมาณ 20 เดือน) เนื้อของมันสีแดงและชุ่มฉ่ำ ไขมันมีสีชมพูครีม เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจำนวนมาก จำแนกเนื้อสัตว์เก่าได้โดยสีแดงเข้ม มันมีหนังมากกว่านั้น ไขมันมีสีเหลือง เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหย่อนยานเล็กน้อย เนื้อแบ่งออกเป็น 3 เกรด: สูงสุด ครั้งแรก และครั้งที่สอง ระดับสูงสุด ได้แก่: อกและหลัง, ตะโพก, ตะโพก, ตะโพก, เนื้อซี่โครง ชั้นประถมศึกษาปีแรกประกอบด้วย: หัวไหล่และส่วนไหล่, คอ ชั้นประถมศึกษาปีที่สองประกอบด้วย: ขา (สนับมือและไม้ตีกลอง) เช่นเดียวกับเนื้อหมู ซากเนื้อแต่ละส่วนมีจุดประสงค์ในการปรุงอาหาร สิ่งที่มีค่าที่สุดคือเนื้อสัตว์จากบริเวณที่ได้รับผลกระทบจากการทำงานของกล้ามเนื้อน้อยที่สุด กล่าวคือเนื้อสันในจะมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ กฎนี้ใช้กับทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัว

ประเภทเนื้อสัตว์ปีก

การปรุงอาหารที่พบมากที่สุดคือ ไก่ ห่าน เป็ด นกกระทา และไก่งวง มีนกชนิดอื่นที่ใช้เป็นอาหาร แต่พวกเขาไม่ได้รับความนิยม เนื้อนกผัด ตุ๋น ต้มหรืออบ ไม่เพียงแต่ซากสัตว์เท่านั้นที่ใช้สำหรับอาหาร แต่ยังรวมถึงเครื่องในด้วย ปกตินกทั้งตัวจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วน: ขา, ต้นขา, เต้านม, ปีก เต้านมถือเป็นอาหารที่มีไขมันน้อยและเป็นอาหารมากที่สุด ปริมาณไขมันต่ำส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำ หากไม่มีซอสก็จะแห้งเล็กน้อย ประเพณีการอบห่านและเป็ดทั้งตัว ยัดไส้ด้วยผักและผลไม้ต่างๆ น้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการได้จากการต้มเนื้อไก่

ประเภทเนื้อแกะ

เนื้อแกะตอนลูกหรือแกะที่ไม่เหมาะกับการผสมพันธุ์ เนื้อมีความโดดเด่นด้วยสีแดงอ่อนไขมันสีขาวและยืดหยุ่น ไหวพริบ,เนื้อแดงเข้มเป็นลักษณะของสัตว์เก่าที่เลี้ยงไม่ดี ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะในรูปของเนื้อสับ กระดูก ซี่โครง คอ หรือไหล่ เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร สำหรับการทอด ให้ใช้ขาหลัง เนื้อซี่โครง คอ และไหล่ เนื้อแกะเป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออก Pilaf, shish kebab, lagman, beshbarmak และอาหารดั้งเดิมอื่น ๆ ของเอเชียกลางเตรียมจากมัน ใช้ไขมันแกะแทนเนย ไวน์แดงมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะสำเร็จรูป ประเภทของเนื้อสัตว์ไม่จำกัดเพียงพันธุ์ข้างต้น มีสัตว์ต่างถิ่นที่กินเนื้อได้เช่นกัน