สูตรอาหารบัลแกเรีย: บานิทซ่ากับคอทเทจชีสและชีส

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณรู้จักสูตรอาหารบัลแกเรียไหม? Banitsa เป็นขนมที่ค่อนข้างธรรมดาในบัลแกเรียสำหรับการเตรียมที่ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้น เราจะบอกวิธีการปรุงในบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพายบานิตซาบัลแกเรีย คุณควรบอกคุณเกี่ยวกับอาหารพื้นบ้านบัลแกเรียโดยทั่วไปว่าเป็นอย่างไร

อาหารบัลแกเรียเป็นความภาคภูมิใจของชาติ มันแพร่หลายไม่เพียง แต่ในรัฐที่กล่าวถึงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในดินแดนอื่น ๆ ของยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ด้วย ควรสังเกตเป็นพิเศษว่ามีความคล้ายคลึงกับอาหารกรีก โรมาเนียและตุรกีมาก ข้อเท็จจริงนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าทั้งบัลแกเรียและรัฐเหล่านี้ตั้งอยู่ในละแวกใกล้เคียง

ใครๆ ก็พูดไม่ได้ว่าอิตาลี อาร์เมเนีย ฮังการี และเมดิเตอร์เรเนียนมีอิทธิพลอย่างมากต่อวัฒนธรรมชั้นนี้

อาหารดั้งเดิม

อาหารบัลแกเรียรวมเมนูอะไรบ้าง? Banitsa เป็นขนมทั่วไปสำหรับประเทศนี้ อันที่จริง พื้นฐานของอาหารบัลแกเรียหลายอย่างคือชีส (เช่น ชีส) เช่นเดียวกับคอทเทจชีส

ควรสังเกตว่าส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้เติมลงในขนมอบเท่านั้น แต่ยังใช้ทำหม้อปรุงอาหารและสลัดอีกด้วย

แม่บ้านชาวรัสเซียทุกคนควรมีสูตรอาหารบัลแกเรีย Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma และอื่น ๆ - อาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะเทศกาล แต่ยังให้อาหารแขกรับเชิญทั้งหมดอย่างน่าพอใจ

ถึงแม้ชื่อจะซับซ้อน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็เตรียมง่ายและเรียบง่าย โดยไม่ต้องซื้อส่วนผสมที่แปลกใหม่

บานิทซ่าบัลแกเรียแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่ายตอนอบ

บัลแกเรีย banitsa เป็นขนมที่ง่ายมากแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ เราตัดสินใจที่จะนำเสนอเพียงไม่กี่วิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าจะนำสิ่งใหม่มาสู่การควบคุมอาหารของคุณ

อาหารบัลแกเรียมีส่วนผสมอะไรบ้าง? Banitsa จะอร่อยมากถ้าคุณใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งฟิลโลสำเร็จรูป - ประมาณ 400g;
• brynza (ควรทำเองที่บ้าน) - ประมาณ 300 กรัม;
• โยเกิร์ตดื่มธรรมชาติ - ประมาณ 200 มล.
• ไข่ไก่ดิบ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ช้อนขนม;
• โซดาเร็ว - เหน็บแนม

เตรียมสอบ

บานิซซ่าบัลแกเรียสุดคลาสสิก ทำจากแป้งไฟลโล ส่วนใครที่ยังไม่รู้ เราจะลงรายละเอียดเกี่ยวกับรองพื้นนี้ค่ะ

แป้ง Phyllo เป็นแป้งยืดไร้เชื้อ มันบางมาก(ประมาณ 1 มม.) ตามกฎแล้วจะใช้ในการเตรียมอาหารกรีก ได้แก่ burek, baklava, tiropita และอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ในอาหารตุรกี ฐานดังกล่าวเรียกว่า yufka

บานิทซ่าบัลแกเรียที่ปรุงอย่างเหมาะสมกับชีสน่าจะนุ่มมากและละลายในปากของคุณ นั่นคือเหตุผลที่ใช้พื้นฐานดังกล่าวเพื่อสร้างมัน

แป้ง Phyllo ทำจากน้ำและแป้งกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูไวน์ ร่อนแป้งให้เข้ากันแล้วเติมลงในของเหลวแล้วนวดจนฐานยืดหยุ่น หลังจากนั้นก็รีดแป้งให้มีความหนาต่ำสุดและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

หากสูตรสำหรับ banitsa จานบัลแกเรียที่คุณใช้มีไว้สำหรับการใช้ฐานเฉพาะนี้ คุณควรปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด หากคุณไม่ต้องการนวดแป้งด้วยตัวเองคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า แนะนำให้ละลายฐานทันทีก่อนขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

เตรียมไส้

บานิทซ่าบัลแกเรียเตรียมตัวอย่างไร? สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่าการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอาจเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เราตัดสินใจใช้ชีสแบบโฮมเมดแทนไส้ แต่ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์นี้ควรจัดการอย่างระมัดระวัง

เทไข่ไก่ดิบลงในชามใบเล็ก แล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อยจนเนียน แล้วนำมาดื่มโยเกิร์ตรสธรรมชาติโยนโซดาบนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน สำหรับชีสนั้นวางในจานลึกแล้วนวดด้วยส้อมเล็กน้อย สุดท้ายผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้ละเอียด

กระบวนการก่อตัว

banitsa (อาหารบัลแกเรีย) เกิดขึ้นได้อย่างไร? หลังจากที่แป้งละลายและไส้ถูกแปรรูปแล้ว พวกเขาก็เริ่มทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้ให้ใช้รูปแบบที่ทนความร้อนแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นวางแป้งเป็นชั้น ๆ ลงบนแผ่นซึ่งวางไส้เล็กน้อย เมื่อปรับระดับชีสด้วยช้อนแล้ว ก็ปิดฐานอีกครั้ง เกลี่ยไส้ ฯลฯ

ดำเนินการตามที่อธิบายไว้จนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะอยู่ในรูปแบบทนความร้อน นอกจากนี้ ฐานจำเป็นต้องทำหน้าที่เป็นชั้นสุดท้าย จากด้านบนจะหล่อลื่นด้วยผักหรือเนยอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พายบัลแกเรียเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำและได้รับเปลือกสีทอง

การรักษาความร้อน

วิธีการใช้สูตรบัลแกเรีย? Banitsa ทำอาหารได้ดีทั้งในหม้อหุงช้าและในเตาอบ ในส่วนนี้ของบทความสำหรับการอบอาหารยุโรป เราตัดสินใจใช้ตัวเลือกที่สอง

อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา แล้วส่งถาดอบที่เติมเข้าไป ในรูปแบบนี้ ชีสพายจากแป้งโดว์ควรปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ทันทีที่เปลือกของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล ให้แกะออกอย่างระมัดระวัง วางบนจานแบนแล้วโรยน้ำบางส่วนและคลุมด้วยผ้าสะอาดและแห้ง ในรูปแบบนี้ banitsa ควรยืนประมาณ 20 นาที

ยกจานยุโรปอร่อยขึ้นโต๊ะ

ตอนนี้คุณก็รู้สูตรอาหารยอดนิยมของยุโรปตอนใต้แล้ว (ดูวิธีทำอาหารด้านบน) banitsa บัลแกเรียเสิร์ฟถึงโต๊ะในสภาพที่เย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแจกจ่ายบนจานรอง แขกจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

ขนมอบบัลแกเรียชีสกระท่อมละเอียดอ่อน: สูตร

Banitsa สามารถเป็นได้ทั้งแบบสดหรือแบบเค็ม (เช่น ใส่ชีส) หรือแบบหวาน ในการเตรียมอาหารจานสุดท้ายมักใช้คอทเทจชีสแบบชนบทกับน้ำตาล แต่อย่างแรกเลย

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการทำพายบานิตซาบัลแกเรียกับคอทเทจชีสที่บ้าน? สำหรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและละเอียดอ่อนเช่นนี้ เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ขนมพัฟไร้ยีสต์ - 2 แพ็คมาตรฐาน;
• ชีสกระท่อมชนบทไขมันสูง - ประมาณ 200 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - ประมาณ 100 กรัม;
• น้ำมันพืชไม่มีรสชาติ (นั่นคือ กลั่น) - 3 ช้อนขนม;
• ไข่ลูกใหญ่ - 1 ชิ้น

เตรียมรองพื้น

บานิทซ่าบัลแกเรียกับคอทเทจชีสอร่อยและนุ่มมาก พัฟเพสตรี้ให้คุณสมบัติดังกล่าวกับพาย อย่างที่ทราบกันดีว่าระหว่างขั้นตอนการอบ ฐานดังกล่าวจะเพิ่มขนาดขึ้นหลายเท่าตัว และยังนุ่มและฟูอีกด้วย

แน่นอนว่าการทำขนมพัฟที่บ้านนั้นเป็นไปได้ทีเดียว แต่เพื่อให้เป็นไปตามที่ควรจะเป็น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องการทักษะพิเศษและเวลาว่างมาก ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีความเป็นไปได้ข้างต้น เราขอแนะนำให้คุณไม่ต้องทนทุกข์ทรมานและซื้อแป้งที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุด โชคดีที่วันนี้หาได้ไม่ยากเหมือนเมื่อหลายสิบปีก่อน

หลังจากซื้อแป้งพัฟแล้ว จะแบ่งออกเป็นแผ่นแยกและละลายจนหมด ก่อนใช้ฐานทำเค้กต้องรีดให้ถูกต้องก่อน วิธีการดำเนินการนี้จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เสมอ หากไม่มีคำแนะนำ เราแนะนำให้รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมด้านใดด้านหนึ่ง

ทำไส้

หลังจากเลือกและแปรรูปแป้งพัฟแล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมไส้ได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชีสกระท่อมที่มีไขมันสูงแบบชนบทแล้วคลุกด้วยส้อม หลังจากนั้นก็ใส่ไข่ที่ตีเล็กน้อยและน้ำตาลทรายขาวลงไป หากต้องการกลิ่นหอมและรสชาติ คุณสามารถเพิ่มวานิลลินสองสามหยิบมือลงในส่วนผสมได้

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณจะได้ก้อนเต้าหู้ที่หวานและหนืด

สร้างอย่างไรให้ถูกต้อง

banitsa แป้งพัฟบัลแกเรียเป็นเรื่องง่ายมาก ในการเริ่มต้นชั้นสี่เหลี่ยมที่รีดแล้วจะทาด้วยน้ำมันกลั่นจำนวนเล็กน้อยจากนั้นจึงวางมวลเต้าหู้หวานเล็กน้อย ในกรณีนี้ การบรรจุจะถูกกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากกว่าทั้งแผ่นไม่ถึงขอบ 2 ซม. หลังจากนั้น แป้งกับคอทเทจชีสจะม้วนเป็นม้วน ซึ่งจะบิดเป็นเกลียวและวางในรูปแบบทนความร้อน

เมื่อขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน พวกเขายังถูกจัดวางในจาน ในกรณีนี้ คุณควรได้เค้กที่มีลักษณะเป็นเปลือกหอยทาก

อบอย่างไรให้ถูกวิธี

หลังจากทำพายขนมพัฟรูปหอยทากแล้ว ก็จะถูกส่งไปยังเตาอบทันที ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้คอทเทจชีสอบเป็นเวลา 38 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ความพร้อมของพายบัลแกเรียกำหนดได้ด้วยสี ถ้าบานิทซ่ากลายเป็นสีน้ำตาลทองและมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ก็สามารถนำออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย

ยกจานเต้าหู้มาที่โต๊ะ

หลังจากอบบานิตซาบัลแกเรียกับคอทเทจชีสแล้ว นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ในแม่พิมพ์จนเย็นสนิท จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นชิ้นเหมือนกันและนำเสนอไปที่โต๊ะพร้อมกับชาเข้มข้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์ทันทีหลังจากการอบร้อนเค้กอาจแตกสลายได้ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเผาตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ท้ายที่สุด เมื่อร้อน ไส้ของ banitsa ก็เกินขอบเขตของแป้งอย่างอิสระ