2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
นาวิกโยธินคืออะไร? วิธีทำ? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ Borscht เป็นอาหารจานร้อน เปรี้ยว ของเหลวที่ยืมมาจากอาหารยูเครนในศตวรรษที่ 19 คำนี้หมายถึงซุปบีทรูทกับกะหล่ำปลี มันมาจากชื่อพืชฮอกวีด Chowder ปรุงจาก hogweed ซึ่งรวมอยู่ในอาหารของชาวสลาฟ วิธีการปรุง Borscht กองทัพเรือที่แท้จริง ดูด้านล่าง
เทคโนโลยีการทำอาหาร
เทคโนโลยีการทำนาวิกโยธินคืออะไร? สูตรและวิธีการสร้าง Borscht ในปัจจุบันขึ้นอยู่กับการใช้หัวบีทแบบตั้งโต๊ะรวมถึงของเหลว - ปลาเห็ดหรือน้ำซุปเนื้อ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอก แฮม เบคอน ไส้กรอกรมควัน ส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหารจานนี้ (ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก) นอกเหนือจากหัวบีท ได้แก่ หัวหอม แครอท กะหล่ำปลีสด มันฝรั่ง รากขาว สีน้ำตาล สีน้ำตาล ผักโขม มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศ เครื่องเทศ
กล่าวอีกนัยหนึ่ง บอร์ชเป็นซุปผักรวมที่มีเนื้อบีทรูทซึ่งมีรสเปรี้ยว จานนี้ได้รสเปรี้ยวจากน้ำเกลือบีทรูท น้ำส้มสายชู kvass ครีมเปรี้ยว บีทรูท kvass และส่วนผสมอื่นๆ
แล้ว Navy Borscht ที่เตรียมมามีอะไรบ้าง? น้ำซุปต้มด้วยการเติมหมูรมควัน มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน, ผัก - เป็นชิ้น, กะหล่ำปลี - เป็นหมากฮอส ขั้นแรกให้ใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุปเดือด นำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่ง
ต้ม 15 นาที ส่งผักสีน้ำตาล หัวบีทตุ๋น ลงกระทะ เตรียมไว้ เติมน้ำตาล เกลือและเครื่องปรุงรส 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หมูรมควันต้มจะถูกหั่นเป็นสองชิ้นต่อหนึ่งเสิร์ฟและวางในบอร์ชเมื่อเสิร์ฟ
กับกะหล่ำปลีดอง
ดังนั้น คุณรู้อยู่แล้วถึงกระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียมและจ่ายเรือบอร์ชท์ และวิธีทำอาหารจานนี้ด้วยกะหล่ำปลีดอง? มีคุณสมบัติบางอย่างที่นี่ น้ำซุปจะต้องต้มด้วยการเติมหมูรมควันตามที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ตัดมันฝรั่งสำหรับ Borscht เป็นก้อนผักเป็นชิ้น ส่งกะหล่ำปลีตุ๋น หัวบีท ผักสีน้ำตาล ใส่น้ำหรือต้มในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หั่นหมูรมควันเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในแต่ละเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟหมูรมควันโดยไม่ต้องหนัง
สามารถปรุงรสด้วยแป้งผัด น้ำเจือจาง หรือน้ำซุปได้ (ใช้ 1 กก.แป้งบอร์ช 10 กรัม).
เตรียมบีท
หัวบีทสำหรับเรือรบเตรียมในสองวิธี:
- หั่นหัวบีทเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น เคี่ยวในชามที่มีผนังหนาปิดอยู่ โดยเติมน้ำส้มสายชู มะเขือเทศบด ไขมัน และน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย (20% โดยน้ำหนักของหัวบีต) หากคุณเคี่ยวหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู บีทรูทจะสุกเร็วขึ้น แต่จะเปลี่ยนสี ดังนั้น เพื่อรักษาสีของผักและลดเวลาในการปรุงอาหาร ให้เติมมะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูลงไป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ อย่าลืมตรวจสอบความเข้มของความร้อน หลังจากที่ของเหลวเดือด ลดไฟ เนื่องจากน้ำส้มสายชูจะระเหยเนื่องจากการเดือดอย่างรวดเร็ว
- ปรุงบีทรูทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งตัวด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและบีทรูทที่ไม่ปอกเปลือกโดยไม่ใช้ หลังจากปรุงอาหาร ในกรณีหลัง ให้ปอกหัวบีท ถัดไป ตัดรากพืชเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น ส่งไปที่ Borscht พร้อมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศและผักผัด
การสร้าง Borscht ด้วยหัวบีตที่เตรียมตามวิธีที่สองนั้นง่ายกว่ามาก ส่งผลให้รสชาติของอาหารมีความนุ่มและสีสว่างขึ้น เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ใช้วิธีนี้ในการปรุงอาหารบอร์ชท์กับมันฝรั่ง
เตรียมกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีเตรียมรับมือเรือบอร์ชท์อย่างไร? หากเป็นกะหล่ำปลีดองก็ให้แยกออกก่อนองค์ประกอบขนาดใหญ่ถูกบดขยี้ส่งไปยังกระทะเทน้ำหรือน้ำซุป (25% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี) เพิ่มไขมัน (10-15%) และตุ๋น 2.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
เมื่อใช้กะหล่ำปลีสดสับแล้วส่งน้ำเดือดหรือน้ำซุปก่อนต้มเป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ ลำดับการวางบทบัญญัติจะยังคงอยู่
สูตรน่าสนใจ
เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับกองทัพเรือ เป็นที่ทราบกันว่า Borscht ปรุงด้วยกระดูก เนื้อ หรือน้ำซุปผสม น้ำซุปที่เตรียมอย่างเหมาะสมเป็นพื้นฐานของ Borscht ที่ยอดเยี่ยม ตามกฎแล้วซุปของกองทัพเรือจะปรุงจากเนื้อหน้าอก ดังนั้นเราจึงใช้:
- หัวบีท 500g;
- สองหัวหอม;
- เบคอน - 250 g;
- มันฝรั่งห้าลูก (400 กรัม);
- กะหล่ำปลีขาว - 250 g;
- แครอทสองลูก;
- น้ำมันหมูละลาย - 40g;
- มะเขือเทศบด - 80 g;
- รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ครีมเปรี้ยว - 50 g;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
- น้ำซุปเนื้อและกระดูกกับเนื้อรมควัน – 2 ลิตร;
- เครื่องเทศ;
- กระเทียมสี่กลีบ;
- ผักใบเขียว;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร
สูตรนี้สำหรับ naval borscht ซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ด้านบน กำหนดการดำเนินการดังกล่าว:
- หั่นหัวบีท หัวหอม แครอทเป็นชิ้นๆ มันฝรั่งเป็นลูกเต๋า กะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม แค่สับผักชีฝรั่ง
- ต้มเบคอนในน้ำซุปเนื้อและกระดูก จากนั้นหั่นเป็นสองชิ้นต่อหนึ่งเสิร์ฟ
- เทหัวบีทกับน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำส้มสายชู มะเขือเทศบดและไขมัน เคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่ม
- ส่งไปที่บีทรูทผัดผักและในตอนท้ายของเคี่ยว - น้ำตาล
- ใส่มันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเดือด และหลังจากนั้น 10 นาที - หัวบีตตุ๋นกับผักและต้ม
- เพิ่มใบกระวาน พริกไทย เกลือ แล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
- คลุกกระเทียมกับน้ำมันหมูแล้วส่งใส่จาน
วางเบคอนต้มลงในจานแต่ละจาน เท Borscht ใส่ครีมเปรี้ยว แช่บีทรูท (ไม่จำเป็น) โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ
สูตรจากเชฟบนเรือ
Borscht นี้ปรุงบนเรือในน้ำซุปกระดูกเนื้อกับแฮมหรือเนื้อรมควัน คุณจะต้อง:
- น้ำ - 2 ลิตร;
- สองหัวหอม;
- เบคอน - 100 กรัม;
- แครอทสองลูก;
- กระดูกเนื้อสำหรับน้ำซุป - 300g;
- กะหล่ำปลี - 200 g;
- หัวบีท - 300 g;
- ใบกระวานหนึ่งใบ;
- มันฝรั่งสี่ลูก;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- มะเขือเทศสองลูก;
- น้ำมันไม่ติดมัน - สองช้อนโต๊ะ l.;
- ครีมสำหรับเสิร์ฟ;
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - ½ ช้อนชา
- พวงผัก
ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ล้างกระดูกให้สะอาด ใส่หม้อ ปิดฝาด้วยน้ำเย็น ส่งแครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอันที่นั่น นำไปต้มบนไฟแรง เอาโฟมออก ปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที
- เกลือน้ำซุป เอาโฟมออกอีกครั้ง ใส่เบคอนลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที ตอนนี้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยส้อม - ควรจะถอดออกจากกระดูกได้ง่ายถอยออกไป
- เอากระดูกออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากมัน นำเบคอนและเนื้อใส่จาน กรองน้ำซุป
- ปอกหัวบีท หั่นเป็นเส้น โรยด้วยน้ำส้มสายชู แล้วทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะให้พอท่วมหัวบีตครึ่งหนึ่ง เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หั่นแครอทที่เหลือเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดผักในน้ำมันพืช 10 นาที
- ลอกเปลือกมะเขือเทศขูดออก ส่งไปที่หัวบีทและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่แครอทและหัวหอมบนหัวบีท คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีใต้ฝา
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งเป็นก้อน ต้มน้ำซุปส่งกะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน ลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
- ส่งผักผัดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
- ใส่ผักใบเขียว พริกไทย และเกลือลงในจาน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้บอร์ชชงเป็นเวลา 10 นาที
- ปาดเบคอนและเนื้อหั่นเต๋าลงในชามก่อนเสิร์ฟ. เท Borscht และปรุงรสด้วยครีม
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของจาน
ในบอร์ชท์ 100 กรัมที่เรากำลังพิจารณาประกอบด้วย:
- 4, โปรตีน 3g;
- 3, ไขมัน 79g;
- 3, 66g คาร์โบไฮเดรต;
- 71, 56 kcal;
- 0.0358 มก. วิตามิน B1;
- 0.0565 มก. วิตามิน B2;
- 4, 6695mg C;
- 16, 6762 มก. Ca;
- 1.0155 มก.เฟ.
แล้วแต่ที่สมัครตัวชี้วัดอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อย
ใส่แป้ง
ลองพิจารณาอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับกองทัพเรือ Borscht. คุณต้องมี:
- เบคอน 170g;
- มันฝรั่ง 300g;
- หัวบีท 400g;
- หัวหอม 200 กรัม;
- กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ 60g;
- แครอท 120g;
- แป้ง 20g;
- รากผักชี 30g;
- น้ำตาล 20g;
- ครีมเปรี้ยว 50g;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ เครื่องเทศ
กระบวนการผลิต:
- สำหรับ Navy Borsch ให้หั่นผักแบบเดียวกับสูตรก่อนๆ ต้มเบคอนในน้ำซุปเนื้อและกระดูก หั่นเป็นชิ้น
- บีทรูทในน้ำมันวัวกับน้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศ
- ทอดหัวหอมและรากแยกกัน คลุกกับหัวบีท เคี่ยวเบา ๆ ใส่น้ำตาล
- ส่งมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเดือด หลังจาก 10 นาที - ผักกับหัวบีตต้ม
- ตอนนี้ใส่แป้งทอด เจือจางน้ำซุป ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
- คุณยังสามารถใส่กระเทียมบดกับน้ำมันหมูลงใน Borscht ได้
ในจานที่มี Borscht เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เบคอนต้มเพิ่มครีมและโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ น่ากินจัง!
แนะนำ:
Borscht มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?
Borsch เป็นซุปยอดนิยมที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวสลาฟตะวันออก หากไม่มีมันก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารยูเครนเพราะเป็นอาหารดั้งเดิม เป็นที่พอใจและอร่อยมากหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้ มาดูกันว่า Borscht มีประโยชน์อย่างไรและทำไมถึงได้รับความนิยมมาก
เห็ดในครีมในเตาอบ: คุณสมบัติการทำอาหารและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
เห็ดแชมปิญองทำง่ายมากๆ ทำความสะอาดง่าย พวกเขามักจะขาย เห็ดปลูกแบบเทียมเพราะการเก็บเกี่ยวไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เห็ดเหล่านี้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว พวกเขามีมากมายและอร่อย แต่เห็ดเหล่านี้ทำอาหารอะไรได้บ้าง? สิ่งแรกที่นึกถึงคือแชมเปญในครีมเปรี้ยวในเตาอบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับบางสูตรได้
สูตร Borscht ง่ายๆ สำหรับมือใหม่ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ Borscht แสนอร่อย
พวกเราคนไหนไม่ชอบกินของอร่อย? คนแบบนี้คงไม่มีอยู่แล้ว แม้แต่เพศที่ยุติธรรมที่ดูแลรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวังก็จะไม่ปฏิเสธอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในบทความของเรา เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Borsch - กับไก่ เนื้อ และหัวบีท เลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ
Borscht - มันเป็นซุปหรือไม่? สูตร Borscht แสนอร่อย
จากมุมมองของนิรุกติศาสตร์ คำนี้แบ่งออกเป็นสององค์ประกอบ: “โบรอน” และ “u” จุดเริ่มต้นของคำหมายถึงสี - น้ำตาลหรือแดง ส่วนที่สองคือชื่อย่อของซุปกะหล่ำปลีซึ่งปรุงในน้ำซุปเนื้อ แต่ไม่มีหัวบีท ปรากฎว่านี่คือ Borscht - นี่คือน้ำซุปเนื้อแดง
จานแคลอรี่ของ Borscht. Borscht มีกี่แคลอรี?
หอมสดชื่นโรยด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว… Borscht! ใช่ อาหารจานนี้มาจากวัยเด็ก เราทุกคนจำการมาเยี่ยมคุณยายของเราได้ ซึ่งเราได้แบ่งปันความคิดที่ใกล้ชิดที่สุดกับเธอบนจานบอร์ชช์แสนอร่อย แต่ตอนนี้เด็กสาวส่วนใหญ่กำลังดูรูปร่างของตัวเองและบางครั้งก็ปฏิเสธอาหารจานนี้ แต่เปล่าประโยชน์! คิดว่า Borscht อ้วนและมีแคลอรีมากเกินไปหรือไม่? วันนี้เราจะมาหักล้างตำนานนี้และมาดูประโยชน์ของอาหารจานวิเศษนี้กัน
