เห็ดในครีมในเตาอบ: คุณสมบัติการทำอาหารและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดแชมปิญองทำง่ายมากๆ ทำความสะอาดง่าย พวกเขามักจะขาย เห็ดปลูกแบบเทียมเพราะการเก็บเกี่ยวไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เห็ดเหล่านี้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว น่ากินและอร่อย

เห็ดพวกนี้ทำอาหารอะไรได้บ้าง? สิ่งแรกที่นึกถึงคือแชมเปญในครีมเปรี้ยวในเตาอบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้

คุณสามารถอบเห็ดทั้งตัว ยัดชีสใส่หมวก เห็ดสามารถเป็นอาหารอิสระที่ไม่ต้องการเครื่องเคียง พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและหัวอบกับเห็ด

แชมเปญกับอกไก่เข้ากันได้ดี นอกจากนี้จานนี้เป็นอาหารที่ดีมาก มีคนไม่มากที่รู้เรื่องนี้ แต่คุณยังสามารถอบไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถอบเห็ดแชมปิญองดองได้ด้วย

เห็ดเหล่านี้ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับทั้งอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ- จูเลียน ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับแชมเปญในครีมเปรี้ยว แนบรูปถ่ายของอาหาร

อบแชมเปญในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว: สูตรพื้นฐาน

เห็ดเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด สุภาษิตที่ว่าทุกสิ่งที่แยบยลนั้นใช้ง่ายกับสูตรพื้นฐานนี้เช่นกัน ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสพิเศษ พอหอมหัวใหญ่ พริกไทยดำ แดง เกลือ

ล้างเห็ด 800 กรัมครั้งแรก. เราตัดพวกมันเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ตั้งกระทะไฟ. ต้องมีเตารีดหรือที่จับที่ถอดออกได้ ท้ายที่สุดเราจะใส่ภาชนะในเตาอบในภายหลัง ละลายเนย 100 กรัมในกระทะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

แล้วใส่เห็ด. รอจนกว่าเห็ดจะปล่อยน้ำ ปรุงโดยคนสม่ำเสมอจนของเหลวครึ่งหนึ่งระเหยไป

ตอนนี้เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยพริกไทยแดงและพริกไทยดำและเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

ส่งเตาอบร้อน (180 องศา) เพื่อให้พร้อม จะใช้เวลาสิบนาที

ซอสครีมเห็ดเปรี้ยว

สำหรับเกี๊ยว แพนเค้กมันฝรั่ง หรือแพนเค้ก ลองน้ำเกรวี่แสนอร่อยนี้สิ ซอสแชมเปญอบในซาวครีมยังเหมาะสำหรับมันบด พาสต้า บัควีท และข้าว

สับหัวหอมอย่างประณีต และแครอทขนาดกลางสามอัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่เนยเล็กน้อย ผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดหอม (350-400 กรัม) ล้าง ล้างตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เรากระจายเห็ดไปที่หัวหอมและแครอท ผสม เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ปิดไฟใต้กระทะ. หากมีที่จับพลาสติก ให้โอนเนื้อหาไปยังจานอบ

เทแป้งสองช้อนโต๊ะลงในชาม เราเติมน้ำเล็กน้อย เรากวน เจือจางน้ำอีก 350 มิลลิลิตร เทเห็ดกับผักด้วยสารละลายแป้งนี้

ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้น้ำควรระเหยไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ ผัดและใส่ในเตาอบอีกสามนาที

เมนคอร์ส

ชีสแคปก็อร่อยไม่แพ้พิซซ่าเท่านั้น ลองเพิ่มองค์ประกอบที่สามให้กับสององค์ประกอบหลัก - เห็ดและครีมเปรี้ยว

ฮาร์ดชีส (200 g) ขูดด้วยมันฝรั่งแผ่นขนาดกลาง

เห็ดแชมปิญองสด 600 กรัม ล้าง หั่น ไม่ละเอียดมาก แบ่งเชื้อราเฉลี่ยออกเป็น 3-4 ส่วนก็พอ

วางแชมเปญในแม่พิมพ์, เกลือ, ผสม. อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน ผสมครีมเปรี้ยว 1 แก้วกับแป้ง 50 กรัม ถูก้อนอย่างระมัดระวัง

เพิ่มสมุนไพรอิตาลีหรือโพรวองซ์และชีสขูด 120 กรัม (มีมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย)

เอาเห็ดออกแล้วทาด้วยซอสให้ทั่ว โรยชีสที่เหลือด้านบน

เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิเท่าเดิม เห็ดกับชีสและครีมในเตาอบอีกสิบนาที

จานนี้ฟินสุดๆ เตรียมตัวใช้เป็นเครื่องเคียงกับมันฝรั่งต้มหรือมันบด

จูเลียนกับแชมเปญและอกไก่

เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ นี้ คุณจะต้องมีอาหารจานพิเศษ - เครื่องทำ cocotte แต่ถ้าในฟาร์มไม่มีกระทะเล็กๆ แบบนี้ ก็อบจูเลียนในแบบฟอร์ม แล้วจัดใส่จาน

ความลับของอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ อยู่ที่ชีสขูดที่อุดมสมบูรณ์ คุณไม่สามารถทำให้จูเลียนเสียได้ด้วยส่วนประกอบนี้ เช่น ข้าวต้ม

ล้างเนื้อไก่ปอนด์ เติมน้ำ ปรุงจนนุ่ม เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่หรือขนาดกลางสองอันแล้วสับเป็นวงครึ่ง ผัดในน้ำมัน

ปอกและบดเห็ดแชมปิญอง 300 กรัมเล็กน้อย ส่งเห็ดไปที่หัวหอม ทอดหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำกระทะออกจากเตาแล้วเปิดเตาอบ - ปล่อยให้ร้อนได้ถึง 190 องศา

เนื้อไก่น่าจะเย็นแล้วช่วงนี้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เห็ดและหัวหอม เทแป้งสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่แห้ง เมื่อกลายเป็นสีชมพู ใส่ครีม 300 กรัม คนให้เข้ากัน

นำไปต้มเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ในซอสนี้ เพิ่มเห็ดกับเนื้อและหัวหอม อุ่นเครื่องและปิดไฟ เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะเป็นเครื่องทำ cocotte

ชีส 250-300 กรัมสามชิ้น. โรยด้วยแชมเปญกับไก่ในครีมเปรี้ยว ผู้ผลิต Cocotte ควรใช้เวลา 20 นาทีในเตาอบ

เห็ดจูเลียนธรรมดา

อาหารจานร้อนนี้สามารถเลือกเนื้อสัตว์และปลาได้ ตามปกติจูเลียน คุณสามารถใช้แชมเปญดอง (2 ขวด)

หั่นหอมใหญ่เป็นลูกเต๋าเล็กๆ ทอดในน้ำมันพืช ระบายน้ำดองสับเห็ด เพิ่มลงในกระทะด้วยหัวหอม เติมน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร เคี่ยวจนของเหลวระเหยเกือบหมด

ขูดชีส 400 กรัมให้ละเอียด ในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวสามร้อยมิลลิลิตรผสมกับแป้งสองช้อนโต๊ะก่อนหน้านี้ เราจัดวางเนื้อหาของกระทะในชามโกโก้ โรยด้วยชีส

อบแชมเปญในครีมเปรี้ยวในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

Julienne พร้อมแล้วเมื่อชีสกลายเป็น “ฝา” สีทอง เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะด้วยความร้อน วางโบว์ผ้าเช็ดปากไว้บนเครื่องทำ cocotte และโรยหน้าจานด้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียด

ไข่เจียว

ไข่ถือเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิม พวกเขาจะต้มในระดับความพร้อมที่แตกต่างกันและยังผัด หากคุณเบื่อกับไข่เจียวแบบเดิมๆ ให้ลองเปลี่ยนมันด้วยแชมเปญในครีมเปรี้ยวกัน ในเตาอบ จานเช้านี้จะออกมานุ่มยิ่งกว่าในกระทะ

ล้างหัวหอมให้สะอาด เห็ด (200 กรัม) หั่นเป็นจาน ผัดในน้ำมันในกระทะ ตามด้วยหัวหอม ตามด้วยเห็ด ใส่แป้งหนึ่งหรือสองช้อน เกลือและพริกไทยเห็ด แบ่งไข่หกฟองลงในชาม เขย่าด้วยส้อม เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัม คนให้เข้ากัน

ทาถาดอบด้วยเนย ใส่เห็ดลงไป หากกระทะเหมาะสำหรับการใส่ในเตาอบ ก็ไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์ เทส่วนผสมไข่เจียวลงในเห็ด เราใส่เตาอบ. โรยไข่เจียวด้วยสมุนไพรสับ

เห็ดอบทั้งตัว

จานนี้เลือกเห็ดขนาดเท่าๆกัน ข้อควรจำ: ชิ้นเล็กจะแห้งในเตาอบ และชิ้นใหญ่จะอบไม่เสร็จ

แชมเปญซักกิโลกรัม ล้าง ล้าง พักไว้ บีบกระเทียมสองสามกลีบบนจานรองด้วยการกด สับผักชีฝรั่งครึ่งพวงอย่างประณีต

มาเตรียมน้ำดองกัน ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสสองช้อนโต๊ะลงในชามลึก เพิ่มกระเทียมเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสเห็ด ใส่เห็ดในน้ำดองนี้ ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเชื้อรา ปิดชามและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ใส่แชมเปญที่หมักในมายองเนสและครีมเปรี้ยวลงในแขนเสื้อ ถึงเวลานี้ อุณหภูมิในเตาอบควรจะตั้งไว้ที่ 200 องศาแล้ว

วางแขนเสื้อบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บขึ้น อบครึ่งชั่วโมง

เราเอาแผ่นอบออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลวกด้วยไอน้ำให้เปิดแขนเสื้อ จากนั้นเราก็ส่งเห็ดไปเป็นสีทองในเตาอบอีกสิบนาที

เห็ดยัดไส้ในเตาอบ

ผสมครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากันกับมายองเนส ใส่สมุนไพรสับ 2-3 ก้าน เราถูชีส 200 กรัม เราทำความสะอาดแชมเปญสดหนึ่งปอนด์แล้วแบ่งเป็นหมวกและขา

ตัดอย่างประณีตสุดท้าย. เราทำเช่นเดียวกันกับธนู ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดหัวหอมก่อน

แล้วใส่ขาเห็ด.เราทอดอีก 5-7 นาที ในกระทะที่แยกต่างหาก ละลายเบคอนหรือเบคอน 100 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ไขมันถูกระบายและนำไปใช้ในอาหารอื่นๆ คลุกเคล้ากับหอมหัวใหญ่และก้านเห็ด เพิ่มครีมเปรี้ยวกับมายองเนส ค่อยๆกระจายมวลนี้บนหมวกเห็ด โรยด้วยชีส

เห็ดยัดไส้ในครีมอบในเตาอบจะพร้อมในสี่ของชั่วโมง ทานคู่กับมันฝรั่งต้มหรือทอดก็ได้

ย่าง

ถ้าคุณชอบเมนูหม้อปรุงอาหาร ให้ลองทำตามสูตรต่อไปนี้ เห็ดในครีมเปรี้ยวในเตาอบจะทำให้เนื้อเห็ดมีรสชาติที่ถูกใจ และผักจะเติมเต็มด้วยความชุ่มฉ่ำและความสด

เยื่อหมูหรือเนื้อลูกวัว (ประมาณ 200 กรัม) หั่นเป็นเส้นแคบๆ เช่น เนื้อวัวสโตรกานอฟ โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ เกลือ พักไว้ 10 นาที

ละลายเนยหนึ่งช้อนในกระทะ ผัดเนื้อในนั้นเบา ๆ สับหัวหอมสามอย่างอย่างประณีต แชมเปญปอกเปลือก (150-200 กรัม) หั่นเป็นชิ้น ผสมเห็ด หัวหอม และเนื้อ

เตรียมผักอื่นๆ. มะเขือเทศสามลูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง พริกหยวกสองอันปราศจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดมันฝรั่งสามลูก หั่นเป็นลูกเต๋า

กดกระเทียมสามกลีบแล้วบดชีส 100 กรัมบนเครื่องขูดที่มีรูเล็กๆ

เตรียมซอสเลย ทำง่าย: ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสหกช้อนโต๊ะกับซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เราเติมหม้อ บนใส่เนื้อกับแชมเปญที่ด้านล่างสุด มวลนี้ควรเติมภาชนะไม่เกิน 1/3 ของปริมาตร

ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก มันฝรั่ง กระเทียม เรียงเป็นชั้นๆ เราบีบเนื้อหาของหม้อเล็กน้อย วางเนยไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด เทซอสลงบนหม้ออย่างสม่ำเสมอ เปิดเตาอบที่ 210 องศา อบ 45 นาที

มันฝรั่งกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

ฉันสามารถทำอาหารจานหลักและเครื่องเคียงพร้อมกันในเตาอบได้หรือไม่? เห็ดกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟในจานอบ แม้ว่าเวลาสำหรับการทำให้อ่อนตัวแตกต่างกันก็ตาม

สิบหัวของฉันแล้วต้มในเครื่องแบบ ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นลง เราจะหั่นหัวหอม 2 ต้น เตรียมแชมปิญอง 300 กรัม ถูชีสแข็ง 200 กรัม

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ อุ่นเนยหนึ่งช้อนในกระทะ ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบ เพิ่มเนยอีกช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดเห็ดที่หั่นไว้ เห็ดจะปล่อยน้ำออกมา รอจนระเหยแล้วเทครีมครึ่งแก้วลงในกระทะ

ปิดฝาแล้วเคี่ยวเห็ดเล็กน้อย ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่เห็ดตุ๋นในครีมบนมันฝรั่ง โรยด้วยหัวหอมและชีสขูด เนื่องจากส่วนผสมของอาหารเกือบพร้อมแล้ว เราจึงไม่จำเป็นต้องเก็บแผ่นอบไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน สิบนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับชีสในการสร้างฝาสีแดงก่ำ

เคล็ดลับการทำอาหารเห็ด

อย่างที่คุณเห็นโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารสำหรับมันฝรั่งอบกับแชมเปญและครีมเปรี้ยว คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์กับเวลาทำอาหารที่แตกต่างกันได้ การเคี่ยวเห็ดในซอสก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจึงนำทั้งจานไปอบในแผ่นอบแผ่นเดียว

หากส่วนผสมอื่นๆ ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น (มันฝรั่ง, เนื้อ) พวกเขาก็จะนำไปต้มหรือทอดล่วงหน้าเช่นกัน สามารถเพิ่มผักสดลงในจานอบได้