ชุบแป้งทอดในน้ำ: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โดยปกติแพนเค้กปรุงด้วย kefir ในบางกรณี - ด้วยครีมหรือนม แต่จะทำอย่างไรในการถือศีลอดเมื่อคนไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่? สำหรับกรณีนี้ บทความของเรานำเสนอสูตรอาหารที่ช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กแสนอร่อยและเขียวชอุ่มบนน้ำได้ ด้านล่างนี้คือรูปแบบต่างๆ ของอาหารจานนี้ คุณสามารถเลือกจากสูตรที่เหมาะสำหรับคนถือศีลอดหรือวิธีการปรุงในน้ำ แต่ด้วยการเติมไข่สำหรับแม่บ้านที่ไม่มี kefir หรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ในบ้าน ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ก็ประสบความสำเร็จเท่าเทียมกัน

แพนเค้กยีสต์ในน้ำ

บางคนอาจรู้สึกแปลกใจ แต่แพนเค้กที่นุ่มและมีรูพรุนก็สามารถปรุงในน้ำได้เช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้น รสชาติไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมหรือคีเฟอร์ และแพนเค้กปรุงด้วยยีสต์และน้ำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ยีสต์อัด (15 กรัม) เจือจางในน้ำสองแก้ว (500 มล.) ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว คุณสามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ: ไข่ลูกเล็ก, เกลือ (½ ช้อนชา), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ).
2. แป้งค่อยๆร่อนลงในมวลของเหลว (2, 5-3 ช้อนโต๊ะ) นวดแป้งด้วยช้อน มันควรจะค่อนข้างหนาและหนืด
3. นวดแป้งให้ร้อน 60 นาที จากนั้นจะต้องนวดและปล่อยให้ขึ้นมาใหม่ ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
4. วางแป้งด้วยช้อนในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมครีมหรือแยม

แพนเค้กสุดหรูบนโซดาและน้ำ

ผลิตภัณฑ์ตามสูตรต่อไปนี้ไม่เขียวชอุ่มเหมือนแป้งยีสต์ แต่นุ่มและอร่อยมาก สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าสำหรับเด็กและเสิร์ฟพร้อมนมข้นหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล สูตรสำหรับแพนเค้กในน้ำคือทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ร่อนแป้งสาลีหนึ่งแก้ว เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามลึก
2. เกิดภาวะซึมเศร้าตรงกลาง โดยเทน้ำ ¾ ถ้วยและไข่ (2 ชิ้น) แตก
3. ผสมส่วนผสม จากนั้นจึงเติมโซดากับน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) ลงไป
4. นวดแป้งที่หนืดและหนาปานกลาง
5. น้ำมันพืชกำลังอุ่นในกระทะ แป้งที่วางอยู่บนช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง ทันทีที่มีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ก็สามารถพลิกกลับได้

ชุบแป้งทอดไร้ไข่กับยีสต์แห้ง

ผลิตภัณฑ์ตามสูตรด้านล่างนี้ก็จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งยีสต์เป็นหลัก แต่นั่นก็แค่ไข่ที่ไม่ได้ใส่ลงไป แพนเค้กนุ่ม ๆ ที่มียีสต์และน้ำสามารถปรุงด้วยความมั่นใจในอดอาหารเนื่องจากไม่มีนมหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ มันง่ายที่จะทอดมัน สิ่งสำคัญคือต้องทำตามลำดับการกระทำ:

1. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (ประมาณ 40 °C) ลงในชามผสมที่ลึก
2. เทเกลือ (½ ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ผสมส่วนผสมในน้ำอย่างทั่วถึง
3. แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้งที่ไม่ต้องเปิดใช้งานล่วงหน้า (1 ช้อนชา) ร่อนลงในภาชนะแยกต่างหาก
4. ค่อยๆเติมแป้งผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ
5. แป้งเหนียวกำลังนวด ค่อยๆ หลุดออกจากช้อน
6. น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) ถูกเติมเป็นส่วนผสมสุดท้าย
7. ชามแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที ช่วงนี้จะเพิ่มปริมาณขึ้น 2 เท่า
8. นำแป้งที่ขึ้นแล้วทาเนยลงในกระทะ ผลิตภัณฑ์ทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กทอดไม่มีไข่และยีสต์

สูตรต่อไปนี้เอาใจคนที่ไม่ชอบอบยีสต์ แพนเค้กดังกล่าวเตรียมในน้ำและไม่มียีสต์ แต่ด้วยการเติมโซดาลงในแป้งซึ่งก่อนหน้านี้ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว มิฉะนั้นกระบวนการผลิตภัณฑ์ทำอาหารค่อนข้างง่าย:

1. เทน้ำ 200 มล. ลงในชามและเติมกรดซิตริกเล็กน้อย ส่วนผสมจะถูกผสมเข้าด้วยกันจนคริสตัลละลายหมด
2. แป้ง (250 g) ค่อยๆ ร่อนลงในของเหลว เติมน้ำตาล (25 g) และโซดาดับ (1 ช้อนชา)
3. นวดแป้งแล้วคล้ายกับครีมเปรี้ยวเข้มข้นในความสม่ำเสมอ เป็นส่วนผสมสุดท้าย น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเติมลงไป
4. ชุบแป้งทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืช จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม 12 ชิ้น

แพนเค้กกล้วยหอม

จานต่อไปเอาใจสายหวานทั้งหลาย ในสูตรนี้แพนเค้กในน้ำปรุงด้วยกล้วยบด ทีละขั้นตอน กระบวนการนี้สามารถแสดงได้ดังนี้:

1. บดกล้วยสุกด้วยส้อมในชาม เติมน้ำ (250 มล.) ลงในน้ำซุปข้นที่ได้และผสม
2. ร่อนแป้งแยก (170 ก.), ข้าวโอ๊ตบด (40 ก.), ข้าวไรย์หรือรำข้าวสาลี (1 ช้อนโต๊ะ). ใส่ผงฟู (2 ช้อนชา) อบเชย (1 ช้อนชา) เกลือ (½ ช้อนชา) และน้ำตาล (40 กรัม) ลงในส่วนผสมแห้ง
3. ผสมส่วนผสมแห้งกับน้ำกล้วย. นวดแป้ง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
4. ทาแป้งลงในกระทะด้วยเนย. ทอดผลิตภัณฑ์ให้ห่างจากกันใต้ฝา ทันทีที่รูปรากฏขึ้นที่ด้านใดด้านหนึ่ง ก็สามารถพลิกแพนเค้กได้
5. แนะนำให้เสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปในร้อน

วิธีทำแพนเค้กแอปเปิ้ล

สูตรต่อไปนี้ผลิตสินค้าที่นุ่มและฟูคล้ายกับโดนัทในเนื้อสัมผัส มันอร่อยอย่างยิ่งที่จะใช้กับแยมหรือโรยด้วยน้ำตาลผง การเตรียมอาหารชุบแป้งทอดในน้ำด้วยการเติมแอปเปิ้ลทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. เทยีสต์แห้ง (7 กรัม) ลงในชามผสม. เพิ่มน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (½ช้อนชา) เทน้ำอุ่น 250 มล. สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของของเหลวจะต้องไม่เกิน 40 °C ทิ้งส่วนผสมในชามไว้ 10 นาทีเพื่อให้ละลายในน้ำ
2. ใส่แป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ). นวดแป้งเหนียวและหนาปานกลาง ใช้กระดาษทิชชู่ปิดชามไว้ 50-60 นาที เพื่อให้ขนาดโดใหญ่ขึ้น
3. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ลงในแป้ง สับเปลี่ยน
4. ตอนนี้คุณต้องทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันพืช ขณะหุงไม่ต้องปิดกระทะ

แพนเค้กลูกเกดในน้ำเปล่า

สูตรอาหารจานต่อไปมีขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

1. ก่อนอื่น เทลูกเกด (120 กรัม) ด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที จะต้องนำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ไข่ (2 ชิ้น) ตีเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (25 กรัม) โดยใช้เครื่องตีหรือตะกร้อมือ
3. ยีสต์สด (25 กรัม) ละลายในน้ำอุ่น 500 มล. ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแป้ง (500 ก.), เนยละลาย (50 ก.), ลูกเกดและมวลไข่
4. นวดแป้งด้วยช้อน. มันควรจะค่อนข้างหนาแต่เหนียว พยายามจะคลุกด้วยมือก็ไม่คุ้ม
5. คลุมแป้งที่เตรียมไว้ในชามด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 60 นาที
6. แพนเค้กเรืองแสงที่มียีสต์และน้ำพร้อมลูกเกดทอดแบบโบราณ ใช้น้ำมันพืชแทนเนยในสูตรได้

ชุบแป้งทอดฟักทอง

ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรที่นำเสนอนั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย และรสชาติของมันก็น่าทึ่งมาก ฟักทองในแพนเค้กปรุงในน้ำแทบจะไม่รู้สึกเลย (แต่ถ้าคุณใช้นมจะไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง) และแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ฟักทอง (300 g) ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วต้มในน้ำจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออก และบดฟักทอง
2. ยีสต์อัด (50 กรัม) แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำ (500 มล.) คนของเหลวโดยใช้ที่ตีหรือช้อนคนจนก้อนละลายหมด
3. น้ำตาล (80 ก.), เกลือ (15 ก.), ไข่เพิ่มลงในส่วนผสมของยีสต์
4. แป้ง (750 ก.) และน้ำซุปข้นฟักทองเย็นลงในแป้ง ผสมมวลให้ละเอียดจนเนียน เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและน้ำมันพืชที่นี่ด้วย
5. ก่อนทอดแพนเค้ก แป้งควรเพิ่มขนาดขึ้น 2 เท่า คุณต้องปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม - ทอดทั้งสองด้าน

คุณสมบัติและคำแนะนำในการทำอาหาร

เคล็ดลับของชุบแป้งทอดแสนอร่อยบนน้ำนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับไขมันจากกระทะน้อยลง อย่าลืมเติมน้ำมันพืชหรือเนยละลายลงในแป้ง จะทำให้แพนเค้กนุ่มและเยิ้มน้อยลง
2. เพิ่มแป้งยีสต์เป็นสองเท่าก่อนทอดผลิตภัณฑ์ไม่ต้องบด คุณต้องบีบมันออกด้วยช้อนแล้ววางบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทันที จากนั้นแพนเค้กจะออกมาเป็นรูพรุนและเขียวชอุ่มภายใน
3. เพื่อให้แป้งเหนียวตกหลังช้อนได้ง่ายขึ้น หลังจากใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้ว แนะนำให้ทิ้งไว้ในแก้วน้ำโดยเติมน้ำมันพืช ปาดแป้งด้วยช้อนเปียก