ราทาทูยล์ - มันคืออะไร? อาหารฝรั่งเศส สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อพูดถึงคำว่า “ราตาทูยล์” หลายคนจำหนังแอนิเมชั่นชื่อเดียวกับหนูเรมี ที่รู้สูตรทำสตูว์ผักแสนอร่อย ส่วนผสมของบวบ มะเขือเทศ และมะเขือยาวที่ชนะใจนักวิจารณ์อาหารการ์ตูนที่เข้มงวด แล้ว Ratatouille ที่มีชื่อเสียงคืออะไรและต้องเตรียมอย่างไร? นี้จะกล่าวถึงในบทความนี้ คุณสามารถดูสูตรราตาตูยพร้อมรูปถ่ายได้ที่นี่

สูตรคลาสสิค

Ratatouille - จานอะไรไม่ธรรมดา? ต้องบอกว่าไม่มีอะไรน่าแปลกใจในนั้น จานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึง lecho ของฮังการีด้วยการเติมสมุนไพรโปรวองซ์เท่านั้น เป็นเครื่องเทศฝรั่งเศสที่ให้รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ หากไม่มีพวกมัน จานก็หมดความหมายและกลายเป็นสตูว์ผักธรรมดาๆ

มาลองทำราตาตูยฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมกันเถอะ (สูตรคลาสสิค). กับจานนี้ที่ผู้หญิงโปรวองซ์เลี้ยงสามีและลูก ๆ ของพวกเขา สูตรนี้เป็นที่รู้จักมานานแล้วซึ่งหมายความว่าได้รับการทดสอบตามเวลา

ทำอาหารแบบดั้งเดิม

นำมะเขือยาวมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ เกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ความขมขื่นออกมา ในระหว่างนี้ให้หั่นบวบและมะเขือเทศสองอัน (5 ชิ้น) คุณจะต้องมีมะเขือเทศทั้งหมด 6 ลูก แต่จำเป็นต้องมีหนึ่งลูกปล่อยให้ซอส ในระหว่างนี้มะเขือยาวรออยู่ในปีกคุณสามารถทำน้ำสลัดสำหรับจานได้ มาเริ่มทำซอสกันเลย สับหัวหอมและมะเขือเทศที่เหลืออย่างประณีตเป็นก้อน ลอกเปลือกออก ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช วางหัวหอมและผัด ใส่พริกหวาน 2 เม็ด สีเขียวและสีแดง มะเขือเทศ 1 ลูก และกระเทียม 1 กลีบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ใส่ซอสมะเขือเทศห้าช้อนโต๊ะที่นี่ ตั้งไฟอีกหน่อย

เทซอสลงในจานกันไฟที่เตรียมไว้ จากข้างบน ให้เริ่มวางผักเป็นวงกลม สลับกัน เป็นเกล็ด ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือและพริกไทย เพิ่มผักหรือน้ำมันมะกอก ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้จานสำเร็จรูปต้มสิบนาทีแล้วเสิร์ฟ ราตาตูยที่ปรุงในเตาอบนี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น เนื่องจากมันแทบไม่มีน้ำมันเลย

ซุป

ในรัสเซีย ซุปราตาตูยล์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยพื้นฐานแล้วมันคือสตูว์ผักที่เติมน้ำซุปหรือน้ำ

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• 2, น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 5 ลิตร;
• 3 บวบ;
• 800 กรัมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง;
• bulb;
• พริกหวาน;
• มะเขือยาว;
• พาสต้า 50-60 กรัม
• 0, โหระพา 5 ช้อนชา;
• ออริกาโนเล็กน้อย;
• ชีส;
• เกลือเครื่องเทศ

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนใส จากนั้นใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมบด ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็นแล้วใส่ลงในผัก ทอดเป็นเวลาห้านาที ในเตาถัดไป ต้มน้ำหรือน้ำซุป ใส่มะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศ เครื่องเทศ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจากนั้นเพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารจนนุ่ม ใส่ผักตุ๋นลงในกระทะและเสิร์ฟซุปราตาตูยล์ที่โรยด้วยชีสขูด

สูตรสำหรับคนขี้เกียจ

ไม่จำเป็นต้องใช้ผักและเครื่องเทศบางชุดในการทำสตูว์ คุณสามารถทดลองกับสูตรคลาสสิกและได้เมนูอร่อยในที่สุด หากคุณไม่มีบวบและพริกหยวกอยู่ในมือ รู้ว่ามันจะออกมาดีถ้าไม่มีพวกมัน เตรียม ratatouille "ขี้เกียจ" มันคืออะไร? อันที่จริงนี่คือผักอบในเตาอบ เราเริ่มทำอาหาร เราหั่นมะเขือยาวด้วยหีบเพลงแล้วแช่ไว้ ต้องทำล่วงหน้าสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เราสับมะเขือเทศสองลูกเป็นวงกลม ถ้ามะเขือยาวของคุณมีขนาดเล็ก ให้หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวง

ทำพาสต้าหอมๆจากชีส. ใช้ชีสหกช้อนโต๊ะเพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชมายองเนสเล็กน้อย (ครีม) บีบกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด และโรยด้วยโหระพาแห้งหรือสด เติมน้ำมันแผ่นอบและวางมะเขือยาวเริ่มบรรจุ ใส่มะเขือเทศและชีสวางในแต่ละชิ้น และอื่นๆ จนถึงที่สุด เพียงแค่หล่อลื่นบาดแผลก่อนด้วยน้ำมันมะกอกและหลังจากนั้นก็เติมไส้ จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ไปตามใจชอบ คุณสามารถทาไขมัน เช่น มะเขือยาวกับมายองเนส หรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและชีส อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เข้ากันได้ดีกับเนื้อและข้าว และขนมปังสดเท่านั้น! นี่คือวิธีที่เราปรับเปลี่ยนราตาทูยล์ (สูตรคลาสสิก) และเตรียมอาหารจานใหม่อย่างสมบูรณ์

สูตรเนื้อแฟนซี: ส่วนผสม

ถ้าคุณนึกภาพชีวิตไม่ออกโดยที่ไม่มีเนื้ออร่อยสักชิ้น ลองทำ Ratatouille เนื้อลูกวัว

สำหรับสิ่งนี้ เราใช้:

• เนื้อลูกวัว - 200 กรัม
• พาเมซาน - 150g
• สามหัวหอม
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• สองแครอท
• 2 มันฝรั่ง
• พริกหยวกแดง - 5 ชิ้น
• บวบครึ่งลูก
• มะเขือม่วง
• น้ำต้ม 150 กรัม
• ซอสมะเขือเทศอ่อน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• พริกไทย
• สมุนไพรโปรวองซ์ (ผสม).
• น้ำมันมะกอกและครีมเปรี้ยว

ราทาทูยพร้อมเนื้อ: ทำอาหาร

เตรียมผักปอกเปลือก สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทขูดหยาบพริกไทยและมะเขือเทศอย่างประณีต (2 อัน) ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่แครอท ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เพิ่มสำหรับพวกเขามะเขือเทศและพริกเคี่ยวเล็กน้อย เทซอสมะเขือเทศ เกลือ แล้วยกออกจากเตา บด passerovka นี้ด้วยเครื่องปั่น เจือจางน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยน้ำ

หั่นเนื้อลูกวัวเป็นส่วน ๆ พริกไทยและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในจานทนความร้อน ให้นำเนื้อมาผสมกับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการคั่ว เติมคาเวียร์ผัก

หั่นผักที่เหลือเป็นวงกลม. คุณสามารถเพิ่มเห็ด ใส่ทุกอย่างแน่นมากบนเนื้อด้วยมันฝรั่งบด โรยด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรโปรวองซ์ ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 230 องศา หลังจากนั้นเอาฟอยล์ออกโรยด้วยชีสแล้วอบต่ออีกห้านาที Ratatouille แสนอร่อยพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

รูปแบบต่างๆในธีม…

รัสเซียเป็นคนมีไหวพริบและไม่ธรรมดา เรากำลังสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ และสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง แม้แต่สูตรอาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิกก็ยังถูกดัดแปลงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคนรัสเซีย คุณเคยกินมันฝรั่ง ratatouille ไหม? จานนี้คืออะไรและต้องเตรียมอย่างไร

ในการนำแนวคิดนี้ไปใช้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ เช่น มันฝรั่ง มะเขือเทศ ชีสแข็ง สูตรนี้มีส่วนผสมที่แปลกใหม่เพียงแห่งเดียวซึ่งมีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส มันคือบลูชีสที่มีรา แต่ต้องใช้น้อยมากเพียง 50 กรัม

มาลองทำเมนูนี้กัน ปอกมันฝรั่ง 5 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นในทำนองเดียวกันให้สับมะเขือเทศสองลูก หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วใส่ผักในวงกลมสลับกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช เราโรยผักด้วยชีสธรรมดาขูด (50 กรัม) แล้วใส่โนเบิลบลูไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบและอบที่ 180 องศาจนสุก ตอนนี้คุณสามารถทำราตาตูยล์ของคุณเองได้แล้ว “เป็นยังไงบ้างที่ได้ผักอร่อย ๆ ออกมา” – คำถามนี้ไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป

แทนคำหลัง

ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการทำอาหารราตาตูยล์นั้นไม่ยากเลย และวัตถุดิบก็มีให้ทุกคน คุณยังสามารถม้วนผัก ratatouille ในขวดโหลและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสีสันที่สดใสได้ตลอดฤดูหนาว เอาใจคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงด้วยอาหารจานอร่อยให้บ่อยขึ้น ควรสังเกตว่าผักมีประโยชน์อย่างมากในวิตามินและธาตุขนาดเล็กดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารประจำวันของเด็ก คุณสามารถใช้ราตาตูยล์ได้ทั้งร้อนและเย็นด้วย ดังนั้นปรุงทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ดูสูตรราตาตูยพร้อมรูปถ่าย นำเสนอวิธีการเสิร์ฟของคุณเอง และเพลิดเพลินไปกับเมนูง่ายๆ แต่ดีต่อสุขภาพ!