วิธีดองเห็ดและวิธีใช้ในภายหลัง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครที่ตัดสินใจเลือกอาหารดองก่อนนั้นไม่เป็นที่รู้จัก แต่ตัวเลือกสำหรับเตรียมอาหารนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก หลังจากการแปรรูปอาหารจะได้กลิ่นหอมที่ผิดปกติและมีรสชาติที่ค่อนข้างฉุนเฉียว คุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวผัก เห็ด อาหารทะเล และอื่นๆ อีกมากมาย ทุกวันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีดองเห็ดและแต่ละคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง แต่ในบรรดาความหลากหลายทั้งหมดนั้น สามารถแยกแยะตัวเลือกการดองได้ 2 แบบ ซึ่งแตกต่างกันโดยพื้นฐานแล้ว

ตัวเลือกที่หนึ่ง เห็ดล้างสดและสับต้มในน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นบางอย่างโดยเติมกรดและเครื่องเทศ จากนั้นนำไปวางในภาชนะปลอดเชื้อและปิดผนึกไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

ตัวเลือกที่สอง. เห็ดต้มล่วงหน้า ล้างแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ น้ำดองเตรียมแยกต่างหากในภาชนะอื่น หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะถูกจัดวางในขวดโหลและราดด้วยสารละลายที่มีกลิ่นหอมที่เตรียมสดใหม่

ความแตกต่างระหว่างตัวเลือกดูง่าย ในกรณีแรก ของกำนัลของป่าจะม้วนขึ้นในนั้นสารละลายเดียวกับที่ต้ม เตรียมน้ำดองทันที และคำนวณความเข้มข้นของส่วนประกอบตามปริมาณของผลิตภัณฑ์และเวลาในการปรุงอาหาร ในกรณีที่สอง เห็ดจะถูกต้มในน้ำเกลือ (สองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) จากนั้นจึงราดด้วยยาต้มของเครื่องเทศที่เตรียมตามสูตรที่เลือก

เห็ดหมักไม่ยากอย่างที่คิด ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าทั้งเห็ดท่อและเห็ดเห็ดต้องปฏิบัติตามขั้นตอนดังกล่าว แต่เป็นการดีกว่าที่จะแยกแต่ละประเภทออกจากกัน ล้างให้สะอาดแยกขาออกจากหมวกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เห็ดขนาดเล็กสามารถดองแยกกันได้และต้องตรวจสอบเห็ดขนาดใหญ่ การเตรียมภาชนะบรรจุจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับวิธีการบรรจุกระป๋องอื่น ๆ จากนั้นกระบวนการก็เริ่มขึ้น

ปัจจุบันรู้จักสูตรอาหารหลายร้อยสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดประเภทต่างๆ และขนาดต่างๆ แต่ละคนมีค่าควรแก่ความสนใจและดีในแบบของตัวเอง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสูตรอาหารของอาจารย์ชาวตะวันออกได้รับความนิยมจากแม่บ้าน พวกเขาถูกดึงดูดด้วยชุดเครื่องเทศที่ผิดปกติและง่ายต่อการเตรียม ยกตัวอย่างอาหารเกาหลี การหมักเห็ดด้วยวิธีนี้ก็น่ายินดี

ขั้นแรกคุณต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็นก่อน สำหรับเห็ดแข็ง 1 กิโลกรัม (ควรเป็นเห็ดแชมปิญอง) คุณจะต้องใช้แครอท 100 กรัม, พริกไทยดำ 1 ใน 4 ช้อนชา, พริกหวานและพริกแดงบัลแกเรีย 1 ฝัก, กระเทียมสองสามกลีบ, หัวหอม 2 หัว, เอสเซนส์ 1 ช้อนชา (อะซิติก) หรือกรดซิตริกเล็กน้อย เกลือ เนย 100 กรัมผักและน้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารดังนี้:

1. ขั้นแรกต้มเห็ดประมาณ 6-7 นาที แล้วล้างใต้น้ำเย็น
2. หั่นพริก แครอท และหัวหอมเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน
3. ผักที่แช่เย็นควรผสมกับเห็ด
4. จากนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เห็ดแสนอร่อยเหล่านี้สักขวดจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในกรณีที่คุณมีแขกมาเยี่ยมโดยกะทันหัน

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของแปลก แม่บ้านจึงมักชอบดองเห็ดด้วยวิธีปกติและไม่โอ้อวด สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์จากป่าหนึ่งกิโลกรัม น้ำหนึ่งในสามแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองในสามแก้ว เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ใบกระวานสองใบ น้ำตาลหนึ่งช้อนชา อบเชยป่นเล็กน้อย พริกไทยห้าชิ้น กรดซิตริกเล็กน้อย และกานพลูสองสามตา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป
2. จุ่มเห็ดแปรรูปลงในสารละลายเดือดและปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์) อย่าลืมเอาโฟมออก มิฉะนั้น น้ำดองจะกลายเป็นขุ่น
3. เมื่อเวลาผ่านไปให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะและปรุงอาหารจนสุก
4. แล้วยังร้อนอยู่เลยเทสินค้าใส่ขวดปิดฝา

ตัวเลือกนี้จะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันในอนาคต เห็ดดองตุ๋นกับเนื้อ ผัก และสัตว์ปีก ซุป, พาย, หม้อปรุงอาหารและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยมถูกเตรียมจากพวกเขา สูตรสำหรับสลัดกับเห็ดดองมีความหลากหลายมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้นายหญิงชอบสลัดที่เรียกว่า "Forest Glade" มันค่อนข้างลำบาก แต่อร่อยมาก และดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล

สำหรับจานนี้คุณจะต้องเห็ดดอง (ฝา), มันฝรั่งต้ม, ต้นหอม, ไข่ (ต้มสุก), ผักดอง, แฮม, ชีสขูดฝอยและมายองเนส จำนวนสินค้าขึ้นอยู่กับความชอบ

การเตรียมอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นเห็ด ต้องหั่นเป็นลูกบาศก์ให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้
2. เห็ดวางอยู่ใต้ชามลึกโดยเอาหมวกลง
3. นอกจากนี้ สินค้าทั้งหมดจะเรียงซ้อนกันตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม มันฝรั่ง แฮม แตงกวา ไข่ ชีส ทุกชั้น ยกเว้นชั้นสุดท้าย ทามายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. สลัดวางบนโต๊ะสักพักให้แช่แล้วก็ส่งไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว
5. ก่อนเสิร์ฟ ชามจะถูกปิดด้วยจานกว้างแล้วพลิกกลับอย่างแหลมคม ข้างจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร ในรูปแบบนี้มันคล้ายกับที่โล่งในป่าจริงๆ

เปิดกระปุกอีกใบอย่าคิดว่าจะปรุงอะไรจากเห็ดดอง คุณเพียงแค่ต้องเปิดจินตนาการและเริ่มสร้างสรรค์ ง่ายต่อการโพสต์เนื้อหาบนจานแล้วโรยด้วยหัวหอม แต่รุ่นนี้ไม่ดั้งเดิมมาก แม่บ้านบางคนใส่เห็ดขนาดเล็กเสียบไม้แล้วสุ่มใส่จาน

มันฝรั่งทอดธรรมดาก็เปลี่ยนรสชาติได้ ถ้าคุณใส่เห็ดดองลงไป ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกบดก่อนแล้วจึงผัดกับหัวหอมและแครอท จากนั้นให้ทอดมันฝรั่งแยกกันและใส่เห็ดและผักลงไป รสชาติพิเศษมากจนยากจะจินตนาการ

อย่าจำกัดจินตนาการของคุณให้อยู่ที่สูตรอาหารที่คุ้นเคยอยู่แล้ว เห็ดดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ