ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว: สูตรทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

อย่างน้อยพวกคุณหลายคนเคยได้ยินสำนวนยอดนิยมว่า “อาจารย์ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว” แต่ทุกคนไม่รู้ว่าในจานนั้นคืออะไร อันที่จริงนี่เป็นหนึ่งในความหลากหลายของน้ำสลัดซึ่งเป็นส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งก็คือสดหรือกะหล่ำปลีดอง ปรุงในน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและผัก ในบทความของวันนี้ เราจะมาวิเคราะห์รายละเอียดสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับอาหารประจำชาติรัสเซียจานนี้

คำแนะนำการปฏิบัติ

ในการเตรียมอาหารประเภทนี้ ควรใช้เฉพาะวัตถุดิบที่สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น มักใช้เป็นฐาน เนื้อสัตว์ ผัก เห็ด หรือน้ำซุปปลา เพื่อให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวต้องใส่กะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญของซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย

ถ้ากะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้าหรืออย่างระมัดระวังล้างภายใต้ก๊อกน้ำ แม่บ้านบางคนเคี่ยวในกระทะอุ่นก่อนแล้วจึงส่งไปยังหม้อที่มีน้ำซุปเดือด ซุปจะเสริมด้วยขึ้นฉ่าย ถั่ว พริกหยวก ข้าวฟ่าง แอปเปิ้ล เห็ด หรือข้าว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ส่วนประกอบแต่ละอย่างเหล่านี้ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวร้อนเท่านั้น หลังจากเติมเฮฟวี่ครีมหรือครีมเปรี้ยว

คื่นฉ่ายและซอสมะเขือเทศ

นี่คือสูตรซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก ช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและอร่อยสำหรับครอบครัวที่หิวโหยได้อย่างรวดเร็ว ในการเล่น คุณจะต้อง:

• เนื้อติดกระดูก 1กก.
• กะหล่ำปลีดอง500g.
• หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดกลาง
• รากผักชี
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ ผักชีลาว เกลือ น้ำมันพืช และพริกไทยดำ

กระบวนการควรเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ ล้าง, เทน้ำ, เสริมด้วยรากผักชีและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นนำเนื้อวัวออกจากน้ำซุป แยกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะ บรรจุมันฝรั่งก้อนไว้ที่นั่นและยังคงอ่อนระโหยอยู่บนเตาที่รวมอยู่ สิบนาทีต่อมา ซุปกะหล่ำปลีในอนาคตจะเสริมด้วยเกลือ เครื่องเทศ หัวหอมสีน้ำตาล แครอททอด และกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับซอสมะเขือเทศ ทั้งหมดนี้นำมาสู่ปรุงเต็มที่ปรุงรสด้วยกระเทียมบดแล้วบดด้วยผักชีฝรั่งสับ

ใส่ถั่วกระป๋อง

แนะนำให้แฟนๆ ของดินเนอร์โฮมเมดมาใส่ใจกับสูตรซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวอีกสูตรที่ไม่ซับซ้อนเลย หากต้องการทำซ้ำในครัวของคุณเองโดยไม่ยุ่งยาก คุณจะต้อง:

• 250g ถั่วไต (กระป๋อง).
• กะหล่ำปลีดอง 200g.
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอท 150g.
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ 25g.
• น้ำ เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช และสมุนไพร

การเตรียมซุปไม่ติดมันนี้ต้องเริ่มด้วยการแปรรูปมันฝรั่ง ทำความสะอาดหั่นเป็นก้อนเทน้ำที่ตกตะกอนแล้ววางบนเตาทำงาน หลังจากนั้นไม่นาน กะหล่ำปลีดองและผัก (หัวหอมและแครอท) ผัดด้วยการวางมะเขือเทศจะถูกส่งไปหาเขา ก่อนดับไฟ ถั่วกระป๋องจะถูกบรรจุลงในกระทะทั่วไป ทั้งหมดนี้ใส่เกลือ เสริมด้วยเครื่องเทศ เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยสมุนไพร

กับข้าวฟ่าง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเหล่านี้จะกลายเป็นเมนูประจำสำหรับผู้ที่ชื่นชอบซุปน้ำซุปเนื้อมากมาย ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• เนื้อหน้าอก800g.
• กะหล่ำปลีดอง500g.
• รากผักชี 100g.
• 9 ศิลปะ. ล. ข้าวฟ่าง
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• หอมหัวใหญ่
• แครอทขนาดกลาง
• น้ำ เกลือ รากผักชี ลอเรล พริกไทยและน้ำมันพืช

ล้างแล้วทำความสะอาดเนื้ออกจากฟิล์มแล้วเทน้ำแล้ววางบนเตา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับคืน บรรจุก้อนมันฝรั่งไว้ที่นั่นและปรุงอาหารต่อไป หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ข้าวฟ่าง ผักผัด (หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และรากผักชีฝรั่ง) กะหล่ำปลีตุ๋นจะถูกเทลงในชามทั่วไป ทั้งหมดนี้ใส่เกลือ เสริมด้วยเครื่องเทศ เตรียมพร้อม

ใส่เห็ดแห้ง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองที่ปรุงตามวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่าง โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ชวนให้หลงไหล พวกเขาเตรียมค่อนข้างเร็วและหากต้องการจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว ในการปรุงซุปนี้ คุณจะต้อง:

• เห็ดขาวแห้ง50g.
• 450g กะหล่ำปลีดอง
• เนื้อ 550g.
• 2 หัวหอม
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• แครอทขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ
• คื่นฉ่าย¼ราก
• น้ำ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

อย่างแรกเลยต้องดูแลเนื้อก่อน ล้างแล้วเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าและหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วคืนกลับ วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน สิบนาทีต่อมา ใส่ผักสีน้ำตาล (ขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอท) วางมะเขือเทศและกะหล่ำปลีตุ๋นลงในน้ำซุปทั้งหมดนี้ใส่เกลือ เสริมด้วยเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยกระเทียมบด เตรียมไว้

กับแอปเปิ้ลและหัวผักกาด

ซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยเหล่านี้จะต้องถูกใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานแรกที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• เนื้อ 300g.
• กะหล่ำปลีดอง500g.
• เบคอน 150g
• หัวผักกาด 100g.
• แครอท 100g.
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 รางวัล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• แอปเปิ้ลสุก
• เกลือ น้ำ เครื่องเทศหอม ผักชีลาว และน้ำมันพืช

เนื้อที่ล้างและสับแล้ววางในหม้อเซรามิก เทของเหลวสะอาด แล้วอบที่อุณหภูมิ 150 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นส่งเกลือ เครื่องเทศ แอปเปิล กะหล่ำปลีดอง ลอเรล และผักผัดกับเบคอนรมควันและวางมะเขือเทศ ทั้งหมดนี้จะถูกส่งกลับไปยังเตาอบอีกสามชั่วโมง จากนั้นปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมบด

กับสตูว์

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหอมกรุ่นเหล่านี้จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำครอบครัวแสนอร่อย หากต้องการให้อาหารแก่คนที่คุณรัก คุณจะต้อง:

• สตูว์เนื้อกระป๋อง
• กะหล่ำปลีดอง 300g.
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• หัวหอมใหญ่
• แครอทลูกเล็ก
• น้ำกรอง2.5ลิตร
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช และสมุนไพร

กะหล่ำปลีที่ล้างแล้วจะทาในกระทะที่มีไขมันก้นหนา เทน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝา หนึ่งชั่วโมงต่อมาเธอส่งไปยังกระทะที่มันฝรั่งสับสุกแล้ว พวกเขายังเทเนื้อย่างที่ทำจากหัวหอม แครอท และสตูว์ด้วย ทั้งหมดนี้เค็มเล็กน้อยเสริมด้วยเครื่องเทศและเตรียมพร้อม ก่อนเสิร์ฟ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจะถูกแช่ในกระทะเป็นเวลาสั้น ๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ใส่เห็ดสด

จานที่อร่อยและหอมมากนี้เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจของเนื้อ ผักสดและผักดอง ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• เห็ดสด 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 200g.
• แครอทลูกเล็ก
• หอมหัวใหญ่
• 2 มันฝรั่ง
• น้ำกรอง2ลิตร
• รากผักชีและผักชีฝรั่งอย่างละ ½
• ผักใบเขียว เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันพืช

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เริ่มต้นด้วยการเทเนื้อล้างและสับด้วยน้ำแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นนำมันฝรั่งก้อน รากสับ และเห็ดที่ผัดกับหัวหอมใส่ลงในน้ำซุปที่ได้ ไม่นานก่อนที่จะปิดไฟ เกลือ เครื่องเทศและกะหล่ำปลีตุ๋นจะถูกส่งไปยังกระทะทั่วไป ก่อนเสิร์ฟ แต่ละเสิร์ฟจะโรยด้วยสมุนไพรสับ และปรุงรสด้วยครีมสดหากต้องการ

กับไก่

ตามเทคโนโลยีที่กล่าวถึงด้านล่าง ได้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแคลอรีต่ำแสนอร่อย ซึ่งสามารถดูรูปภาพได้ในบทความ ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่แช่เย็น300g.
• กะหล่ำปลีดอง 200g.
• 2 มันฝรั่ง
• แครอทขนาดใหญ่
• หอมใหญ่
• น้ำ เกลือ สมุนไพร น้ำมันพืช เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว และมะนาว

น้ำซุปต้มจากไก่ที่ล้างแล้วและใส่มันฝรั่งก้อนลงไป ทั้งหมดนี้เป็นเกลือเสริมด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวต่อไปจนรากพืชนิ่ม จากนั้นหัวหอมสีน้ำตาลแครอทปิ้งและกะหล่ำปลีดองจะถูกส่งไปยังกระทะทั่วไป ทั้งหมดนี้เตรียมเทใส่จาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสดสับ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

ซี่โครงหมูพริกหวาน

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเข้มข้นเหล่านี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบหลักสูตรแรกแสนอร่อย ในการปรุงน้ำซุปแสนอร่อยทั้งหม้อ คุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู 300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 400g.
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• 2 มันฝรั่ง
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• แครอทใหญ่
• หอมใหญ่
• พริกหวานครึ่งหนึ่ง
• รากผักชีเล็กๆ
• น้ำ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

ล้าง ตากและหั่นซี่โครงบนกระทะที่ทาน้ำมันด้วยความร้อน ทันทีที่เป็นสีน้ำตาลพวกเขาจะถูกใส่ในกระทะลึกเทน้ำและต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่ายและพริกหวาน ผัดในน้ำมันพืชและเคี่ยวในน้ำมะเขือเทศ พวกเขายังกระจายมันฝรั่ง กะหล่ำปลีดอง เกลือและเครื่องปรุงรสที่นั่น ทั้งหมดนี้ต้มอีกครั้งแล้วนำไปที่ความพร้อมอย่างเต็มที่ Shchi ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเสิร์ฟร้อนก่อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด และที่เด็ดสุดสำหรับจานนี้ก็คือขนมปังข้าวไรย์นุ่มๆ