เค้กตับ (สูตรคลาสสิค) - คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เพื่อชีวิตที่แข็งแรง ร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องบริโภคธาตุและวิตามินจำนวนมากทุกวัน แต่ด้วยจังหวะชีวิตที่ทันสมัย ทุกคนไม่สามารถรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ หลายคนคิดว่าการกินเพื่อสุขภาพจำเป็นต้องเป็นอาหารที่ไม่มีรสจืด แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด แม้แต่อาหารเพื่อสุขภาพก็สามารถอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ หนึ่งในอาหารอันโอชะเหล่านี้จะกล่าวถึงในบทความ - สูตรเค้กตับแบบคลาสสิก

ประโยชน์ของตับคืออะไร

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินตับ เพราะมันมีรสชาติเฉพาะ พูดอย่างอ่อนโยน หากคุณปรุงอย่างไม่ถูกต้องคุณจะได้มวลที่เข้าใจยาก แต่คุณต้องกินผลิตภัณฑ์เป็นประจำเพราะคุณประโยชน์มหาศาล

กินเพียง 100 กรัมเพื่อรับปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในแต่ละวัน: A, C, B, E, K, PP และ D, เหล็ก, ทองแดง, สังกะสีและโครเมียม ทั้งหมดนี้อยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ ตับยังมีโพแทสเซียมซึ่งช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย การขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดอาการบวมน้ำ อีกหนึ่งผลที่ตามมาของการขาดสารนี้คือตะคริวที่น่อง อ่อนแรง และเมื่อยล้าเพิ่มขึ้น

แพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กกินตับบ่อยขึ้น ประกอบด้วยธาตุเหล็กพิเศษซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตฮีโมโกลบิน

เลือกตัวไหนดี

ขายตับสามประเภท:

• ไก่;
• เนื้อ;
• หมู

แต่ละอย่างมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง อาหารส่วนใหญ่ซึ่งกำหนดบ่อยที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์คือเนื้อวัว ประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมากที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ไก่และหมูก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เช่นกัน แต่อย่างแรกไม่ควรใช้กับคอเลสเตอรอลสูง และอย่างที่สองมีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ

ในการทำเค้กตับแบบคลาสสิก คุณต้องมีตับวัว

ส่วนผสม

ควรสังเกตว่ากรัมของผลิตภัณฑ์ด้านล่างได้รับการออกแบบสำหรับปริมาณน้อย ดังนั้น หากคุณต้องการทำเค้กตับขนาดใหญ่แบบโฮมเมด คุณต้องเพิ่มปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างตามลำดับ

• ตับ 500g;
• 3 หลอดกลาง;
• นม 1/2 ถ้วย;
• 2 ไข่ไก่;
• แป้ง

สำหรับไส้:

• แครอท;
• โค้ง;
• เห็ด;
• เกลือ พริกไทยและมายองเนส (เพื่อลิ้มรส).

เมื่อพูดถึงทางเลือกมากมายคำถามเกิดขึ้นว่าสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งได้หรือไม่ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์บางอย่างหรือไม่ชอบโดยส่วนตัว ดังนั้นนมวัวจึงสามารถทดแทนอย่างอื่นได้ เช่น ไข่ไก่ - นกกระทา ตับเนื้อ - ไก่หรือหมู

ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน: ชีสขูดธรรมดา ผัก ไข่ต้มสับ ฯลฯ สูตรเค้กตับแบบคลาสสิกบอกเป็นนัยว่าระหว่างแพนเค้กจะมีแครอทสุกเกินไปกับหัวหอมและเห็ด ตัวเลือกอื่นๆ ก็อร่อยเหมือนกัน ดังนั้นจงปรุงอาหารด้วยจินตนาการของคุณ

ทำอาหาร

ตอนนี้ไปที่สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กตับเนื้อวัวกัน ในกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใช้เทคนิคใดๆ ที่สะดวกได้ เช่น เครื่องปั่น เครื่องผสม หรือเครื่องบดเนื้อธรรมดา

• สับตับให้เป็นเนื้อเดียวกัน สับหัวหอมให้เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มลงในส่วนผสมหลัก ตีไข่ เทนม และใส่แป้งเล็กน้อย ผสม. แป้งควรมีความหนืด แต่ไม่หนาเกินไป มิฉะนั้น แพนเค้กจะดูเหมือนแพนเค้กมากขึ้นและเค้กจะไม่ก่อตัว
• เริ่มทำเนื้อ "เค้ก". มวลจะต้องทอดทั้งสองด้านจนสุก คุณสามารถพลิกกลับเมื่อขอบเป็น "ทอง" เล็กน้อย
• วางแพนเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบน หล่อลื่นอย่างสม่ำเสมอด้วยมายองเนสและวางไส้ที่เลือกไว้ จากนั้นเราก็ทอด "เค้ก" อันที่สองวางไว้ด้านบนแล้วใส่มายองเนสและไส้ ลุยกันต่อจนกว่าของจะหมดส่วนผสมทั้งหมด ความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางจะขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารและขนาดของถาด

เค้กตับสำเร็จรูปตามสูตรคลาสสิกที่ควรใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ทุกชั้นชุ่มฉ่ำและเย็นลง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด ไข่แดงต้ม หรือชีสขูด เค้กตับกับแครอทและหัวหอมเข้ากันได้ดีกับผักสด

คำแนะนำในการทำอาหาร

เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้านล่างนี้คือคำแนะนำสำหรับแม่บ้าน

• เมื่อเลือกตับ จะไม่สามารถระบุรสชาติได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันหมดอายุ แต่แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์สดก็อาจมีรสขม (และควรเป็นรสหวาน) เพื่อกำจัดความขม คุณต้องแช่ตับเนื้อสำหรับเค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอนด้านบน) ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ก่อนปรุง ผลิตภัณฑ์หลักต้องตรวจดูให้ดีว่ามีเส้นเลือด ฟิล์ม และท่อน้ำดีหรือไม่ และนำออก หากไม่เสร็จ แพนเค้กจะไม่นุ่มและมีประโยชน์น้อยกว่ามาก
• เพื่อทำให้ตับแข็งนุ่มขึ้น คุณต้องเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นจะได้ความเหนียวข้นที่ต้องการ และเค้กก็จะถูกแช่อย่างดี