สลัดกรีก: สูตรคลาสสิค

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถ้าคุณถามคนอื่นว่าสลัดกรีกคลาสสิกหน้าตาเป็นอย่างไร คุณจะไม่ได้คำตอบที่ชัดเจน บางคนจะจำได้ว่าส่วนผสมทั้งหมดในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ถูกตัดให้ใหญ่มาก บางคนบอกว่าสลัดประกอบด้วยมะเขือเทศ มะกอกดำ และเฟต้าชีส และยังมีคนอีกหลายคนบอกว่าของว่างเบาๆ นี้เป็นศูนย์รวมและแก่นสารของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีความซับซ้อน ในสลัดกรีก ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะให้จินตนาการในการทำอาหารฟรี จำนวนเงินสูงสุดที่พ่อครัวสามารถจ่ายได้คือการเปลี่ยนเฟต้าด้วยชีสชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกัน เพิ่มผักกาดหอม หรือเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารเรียกน้ำย่อยโดยเพิ่มอกไก่ทอดหรือกุ้งต้ม ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีทำสลัดกรีกแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องไปไกลเกินความจริง ด้านล่างนี้คุณจะอ่านสูตรทีละขั้นตอนที่ถูกต้องที่สุดพร้อมรูปถ่าย นอกจากนี้เรายังจะแสดงวิธีการกระจายอาหารอย่างสุขุมเพื่อให้เป็นที่รู้จัก "Horiatiki" และไม่ใช่อย่างอื่น

ส่วนผสม

สลัดกรีกที่มีชื่อเสียงและโด่งดังไปทั่วโลกควรประกอบด้วยอะไร? สูตรคลาสสิกเข้มงวดมากในเรื่องนี้ เราต้องการมะเขือเทศสุกสดอย่างแน่นอน และไม่ควรเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่และไม่ใช่ผักสีเหลือง แต่เป็นมะเขือเทศสีแดงที่เต็มเปี่ยมจริง - สามชิ้น ตุนแตงกวาสดในปริมาณเท่ากัน พวกเขาสามารถมีขนาดเล็ก - รสนิยมของพวกเขาไม่ควรครอบงำ มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มความสดให้กับจานเท่านั้น อาจดูเหมือนพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ว่าควรใช้มะกอกหลุมสำหรับสลัด - ผู้กินไม่ต้องเสี่ยงฟันหัก แต่มันไม่ใช่ เลือกเฉพาะมะกอกดำขนาดใหญ่ที่มีหิน Horiatiki เท่านั้น มันจะใช้มะกอกสามร้อยกรัมหรือกระป๋องหนึ่งขวด ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของอาหารเรียกน้ำย่อยคือหอมหัวใหญ่ผักกาดหอม ตรงกันข้ามไม่มีรสขมเลยแม้แต่น้อย จากเครื่องเทศใส่พริกไทยดำเกลือและออริกาโนแห้งเท่านั้น และคุณต้องแต่งสลัดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

HM feta

ชีสนี้เป็นรสชาติที่โดดเด่นของสลัดกรีกคลาสสิก มีลักษณะคล้ายชีสของเราในรูปทรงและความสม่ำเสมอเท่านั้น แต่กรีกเฟต้าชีสมีความพิเศษ ทำมาจากนมแพะหรือนมแกะ มีรสชาติอ่อนๆ ที่ไม่บดบังผักและส่วนผสมของขนมอื่นๆ เลย ในทางตรงกันข้าม เฟต้าเน้นความสุกของมะเขือเทศ ความสดของแตงกวา และเครื่องเทศของมะกอก แต่เฟต้าชีสและชีส Adyghe มีรสเปรี้ยวหรือเค็มเกินไป ความปรองดองของโฮเรียติกาทั้งหมดจะพังทลายถ้าคุณจะแทนที่ feta ด้วย ersatz ในประเทศ เมื่อวางสลัดชีสและผักในสูตรคลาสสิกจะไม่ผสม เมื่อทุกอย่างพร้อม เฟต้าคิวบ์จะถูกวางอย่างระมัดระวัง สำหรับการแต่งตัว ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรแทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ข้าวโพด หรือเรพซีด

สลัดกรีก. สูตรคลาสสิคทีละขั้นตอน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟในร้านอาหารชั้นเยี่ยมทั่วโลกทำได้ง่าย ๆ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ ถ้าเขาทำตามสูตร ก็สามารถรับมือกับธุรกิจนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เงื่อนไขหลักและขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหารคือส่วนผสมทั้งหมดจะต้องหั่นหยาบ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือหัวผักกาดแดงซึ่งต้องหั่นเป็นวงบาง ๆ Horiatiki สร้างความประทับใจให้กับชุดผักที่สดใหม่ที่สุด ดังนั้นตามสูตรคลาสสิก สลัดกรีกไม่จำเป็นต้องผสมด้วยซ้ำ ดังนั้นเราจึงนำจาน - ค่อนข้างลึกกว่าแบน - และเริ่มทำอาหาร ขั้นแรกให้สับมะเขือเทศและแตงกวาอย่างหยาบ เราเขย่าหัวหอมกับพวกเขา วางมะกอกไว้ด้านบน สังเกตว่าเราไม่ดึงกระดูกออกตามสูตรดั้งเดิม โรยด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโนแห้งครึ่งช้อนชา กระจายเฟต้าชีสหั่นเป็นก้อนใหญ่ ราดจานด้วยน้ำมันมะกอก 50-70 มิลลิลิตร

สูตรพริกหยวก

ภาพสลัดกรีกในเวอร์ชั่นคลาสสิกมักจะแสดงอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นส่วนผสมหลายสีของส่วนผสมสีแดง สีเขียว สีขาว สีดำ และสีเหลือง อะไรทำให้อาหารจานนี้สัมผัสได้ถึงขั้นสุดท้าย? นี่คือพริกหวาน โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้ทั้งฝักสีแดงและสีเขียวและสีขาว จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่เพื่อความงามสำหรับจานสีที่กลมกลืนกันควรใช้พริกไทยเหลืองหรือส้ม เราตัดก้านเอาเมล็ดออกทั้งหมดล้างแล้วหั่นเฉียงเป็นเส้นใหญ่ เราใส่ขนมตามลำดับต่อไปนี้ ใส่มะเขือเทศ แตงกวา พริกและหัวหอมลงในชามสลัด เทน้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะลงในขวดที่มีฝาปิด บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำและออริกาโนแห้ง ขันฝาแล้วเขย่าขวดแรงๆ จนน้ำสลัดเป็นอิมัลชัน เทน้ำสลัดลงบนสลัด จากนั้นโรยหน้าด้วยเฟต้าและมะกอก เราให้บริการ สลัดในกรีซนั้นเรียกว่า "ชนบท"

สูตรใบสลัด

มักเสิร์ฟของว่างเบา ๆ นี้บนใบผักกาดหอม ทำให้เธอดูเหมือน "ซีซาร์" ที่มีชื่อเสียงไม่น้อย แต่ใบสลัดต่างกัน บางชนิดมีรสเผ็ดร้อนหรือกลิ่นบ๊อง บางชนิดมีรสกลางๆ บางชนิด เช่น ภูเขาน้ำแข็ง มีคุณสมบัติกรุบกรอบ เราต้องการอันที่มีน้ำผลไม้มากขึ้น สลัดเองก็มีเพียงพอแล้ว จำไว้ว่าส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ มะเขือเทศสุก แตงกวาสด และมะกอก เติมของเหลวด้วยน้ำดอง เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดดูเป็นธรรมชาติ ลองใช้ผักกาดแก้วไอซ์เบิร์กเป็น "ขาตั้ง" ใต้ Horiatiki ใบ Romaine จะทำเช่นกัน แต่ผักชนิดหนึ่งและสมุนไพรรสเผ็ดอื่นๆ ในสลัดกรีกคลาสสิกสูตรไม่แนะนำให้เพิ่ม รสชาติที่เข้มข้นสามารถทำลายความกลมกลืนอันละเอียดอ่อนของจานได้ ใบผักกาดหอมสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นชามที่วางอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ต้องฉีกด้วยมือเป็นชิ้นใหญ่ ควรเพิ่มเมื่อใด เราหั่นมะเขือเทศ ปอกแตงกวาและหัวหอม ฉีกใบผักกาดหอมขนาดกลางสองใบด้วยมือของคุณ เราผสมมวล ใส่มะกอกและชีสลงไป ปรุงรสด้วยซอส

สลัดกรีกคลาสสิกกับกะหล่ำปลีจีน

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นใหญ่ๆ เพื่อคืนความสดแนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีปักกิ่งด้วยน้ำเย็นจัดและเช็ดให้แห้ง เมื่อพิจารณาว่ามะเขือเทศสุกจะปล่อยน้ำออกมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ควรกำจัดของเหลวส่วนเกินออกไป กะหล่ำปลีปักกิ่งแม้จะหั่นเป็นชิ้น ๆ จะเป็นชั้นล่าง บนพรมสีเขียวอ่อนวางมะเขือเทศสีแดงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกแตงกวา. ชั้นสีเขียวนี้จะ "นอนราบ" บนมะเขือเทศสีแดง พริกแดงหรือส้มหั่นเป็นเส้นหนาๆ โรยทั้งหมดด้วยหัวหอมหวาน ใส่มะกอกดำและเฟต้าลงไป สูตรสลัดกะหล่ำปลีกรีกคลาสสิกแนะนำให้ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยด้วยซอสน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวครึ่งลูก และออริกาโนแห้งด้วยเกลือและพริกไทยดำ จานนี้เสิร์ฟโดยไม่ต้องคน

สลัดกรีกสำเนียงอิตาลี

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อยู่ห่างจากแคนนอนเพียงเล็กน้อย แทนที่จะใช้ออริกาโนแห้ง - เครื่องเทศเฮลลาสทั่วไป - เราจะใช้โหระพาสดซึ่งเป็นที่นิยมมากในอิตาลี ควรจำไว้ว่าพืชที่มีใบสีม่วงนั้นมีรสเผ็ดมากกว่า มีกลิ่นหอมแรง และมีใบสีเขียวน้อยกว่า วิธีการปรุงอาหารนั่นคือในการที่จะใส่ส่วนผสมในสลัดกรีกเช่นนี้? สูตรคลาสสิกมีใบสั่งยาต่อไปนี้ในเรื่องนี้ ขั้นแรกให้สับหัวหอมหวานเป็นครึ่งวง เราบดเกลือโรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามหยด (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ได้) Lettuce Romaine, Lollo Rossa หรือ Iceberg (สองสามใบ) ฉีกด้วยมือของคุณ … คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ หากคุณกำลังใช้ใบผักกาดหอมเป็นชาม ให้เรียงด้านล่างของจานด้วย เรากระจายแตงกวาพริกมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ เกลือ. จากนั้นเราก็ใส่หัวหอมดองครึ่งวง Feta, มะกอกดำและโหระพาทำให้เครื่องปรุงสมบูรณ์ น้ำสลัดกรีกกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสุดคลาสสิก

สูตรกะหล่ำปลีขาว

"ราชินีแห่งสวน" ของเราไม่เหมือนน้องสาวปักกิ่ง ดังนั้นจึงต้องสับให้บางที่สุด คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีครึ่งหัวเล็ก ๆ กะหล่ำปลีหั่นฝอยควรบดด้วยมือเพื่อให้น้ำไหลออกมาและทำให้ผักนิ่ม แครอทที่ปอกแล้วสองลูกที่มีมันฝรั่งทอดชิ้นใหญ่ก็ช่วยได้เช่นกัน ต่อไปในสลัดกรีกกับกะหล่ำปลีสูตรคลาสสิกแนะนำให้ใส่ชุดผักตามปกติ คุณสามารถใส่พริกหยวกสีเหลืองหรือสีส้มในรายการส่วนผสม อาหารบังคับในจานนี้คือ มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม มะกอกและเฟต้า อย่าลืมเกลือสลัดและโรยด้วยพริกไทยดำป่นและออริกาโนแห้ง ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาว และถึงแม้ว่ากะหล่ำปลีขาวและแครอทจะทำให้อาหารจานนี้ดูคล้ายกับสลัดกรีก แต่สูตรคลาสสิกก็ช่วยให้มีเสรีภาพของชาวสลาฟเพียงเล็กน้อย

เฟต้า, เฟแทกซ์, ชีส - อนุญาตให้ใช้ตัวสำรองหรือไม่

คนรวยที่เข้าถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะบอกว่าในจานคลาสสิกใด ๆ เฉพาะส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น แต่พ่อครัวฝีมือดีที่ถูกบังคับให้อยู่ในเงื่อนไขของการนำเข้าทดแทนจะสามารถสร้างสลัดกรีกแสนอร่อยได้แม้จะใช้ชีสแปรรูป Druzhba และอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีความสมจริงมากยิ่งขึ้นหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เช่น fetax ในนั้น แม้จะมีชื่อที่สอดคล้องกัน แต่ชีสนี้แตกต่างจากที่กำหนดโดยสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดกรีก Feta ทำจากนมแกะที่เติมด้วยนมแพะ ชีสนี้แทบไม่เค็มเลย นุ่มมาก และมีความสม่ำเสมอที่หลวม Fetax เป็นตัวเลือกที่ถูกกว่า ชีสทำจากนมวัวและนมแกะ มันคล้ายกับเฟต้าในเนื้อละเอียดอ่อน แต่มีความโดดเด่นอย่างมากด้วยรสเค็มจัด เขาเป็นคนทำ fetax ที่เกี่ยวข้องกับชีส เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ชีสแกะที่อ่อนโยนด้วย ersatz? สลัดกรีกกับ fetax มีสิทธิ์มีอยู่จริงหรือไม่? สูตรคลาสสิกช่วยให้สามารถทดแทนได้ แต่ด้วยรสชาติของอะนาล็อกนี้ คุณต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวัง

เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจาน

สลัดกรีกถือว่าเป็นอาหารว่างที่เบามาก มักจะเสิร์ฟพร้อมกับปลาหรือเนื้อสัตว์ร้อนๆ แต่เราสามารถกินสลัดเพียง 1 สลัดสำหรับมื้อกลางวันได้หากเราเพิ่มปริมาณแคลอรี ยังไง? นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารมื้อใหญ่ เราปิดจานด้วยใบผักกาดหอม สะเด็ดน้ำปลาซาร์ดีนออกจากน้ำมัน ผ่าครึ่งปลาแล้วเกลี่ยบนใบ วางแตงกวา มะเขือเทศ มะกอกดำหลุมไว้ด้านบน เราทำน้ำสลัดน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ (หรือน้ำมะนาว) เกลือ ออริกาโน วางเฟต้าคิวบ์ไว้ด้านบน ตกแต่งจานด้วยใบโหระพาสีม่วงและเคเปอร์

สูตรไก่

เตรียมอกหรือเนื้อให้พร้อม จะนำไปต้ม ทอดในน้ำมัน หรือย่างก็ได้ เมื่อพิจารณาถึงรสชาติที่เป็นกลางของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ เรากำลังเตรียมสลัดกรีกคลาสสิกกับเฟต้าชีส ความเค็มของชีสจะทำให้ไก่สมดุล เราจัดเรียงผลิตภัณฑ์ในลักษณะเดียวกัน เช่นเดียวกับในสลัดกับปลาซาร์ดีนกระป๋อง เราใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นตามยาวบนใบผักกาดหอม วางหัวหอมใหญ่, มะเขือเทศ, แตงกวา, พริก, มะกอก, ชีสไว้ด้านบน ไปแตกต่างกันเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างลงในน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ออริกาโน่ และเกลือ - กานพลูกระเทียมสับละเอียด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

คุณรู้หรือไม่ว่าสลัดกรีกคลาสสิกที่มีสูตรทีละขั้นตอนที่คุณอ่านด้านบนนี้ อยู่ใน Guinness Book of Records แล้ว? และขอขอบคุณชาวเมือง Cretan แห่ง Ierapetra ในปี 2010 พวกเขาไม่ทุ่มเทความพยายามใดๆ และสร้างสลัดกรีกที่มีน้ำหนักมากกว่าสิบสองตัน ชาวครีตันคำนวณว่ามีการใช้เพื่อสร้างจานดังกล่าวเฟต้าแกะชั้นหนึ่งแปดร้อยกิโลกรัม เนื่องจากคุณรู้สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ คุณก็สามารถทำสลัดกรีกที่บ้านได้เช่นกัน