ไวน์แห่งแอฟริกาใต้: บทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สำหรับหลาย ๆ คน ไวน์แอฟริกาใต้ยังไม่ถูกค้นพบ แม้ว่าชั้นวางในร้านค้าจะเต็มไปด้วยขวดที่มีฉลากรูปสัตว์ราคาถูกมากมาย แต่ผู้ชื่นชอบไวน์ทั่วโลกต่างคิดว่าภาพลักษณ์ของแพะ Fairview Goat นั้นไม่มีอะไรพิเศษ ในขณะเดียวกัน แอฟริกาใต้ก็ยุ่งกับการผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมมากมาย

โลกใหม่กับโลกเก่า

ไวน์ฝรั่งเศส อิตาลี สเปน โปรตุเกส และเยอรมัน ทั้งหมดอยู่ในภูมิภาคของโลกเก่า โลกใหม่รวมถึง ตัวอย่างเช่น นิวซีแลนด์ โดยทั่วไปแล้ว ภูมิภาคเหล่านี้มีประวัติการผลิตไวน์ที่สั้นกว่ายุโรปและมีสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่า โดยทั่วไป ขวดไวน์ New World จะติดฉลากด้วยพันธุ์องุ่น ไม่ใช่ท้องถิ่น

ในขณะที่แอฟริกาใต้ซึ่งมีขนาดประมาณสามเท่าของแคลิฟอร์เนียถือเป็นแหล่งผลิตไวน์ใหม่ แต่ก็ไม่ใช่แหล่งผลิตไวน์ใหม่ องุ่นถูกปลูกครั้งแรกที่นี่ในปี 1655 และหลังจากนั้นไม่นาน ไวน์หวานของ Constantia ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับ Cape Town ได้รับการยกย่องไปทั่วยุโรป

แอฟริกาใต้มาไกลแล้ว ในระหว่างการแยกตัว ไวน์ส่วนใหญ่ของประเทศนั้นน่าเบื่อและรสจืด สีแดงมักจะมีรสเหมือนยางไหม้ ในขณะที่สีขาวมักจะมีรสเหมือนน้ำส้มสายชู แต่คุณภาพก็ดีขึ้นอย่างมากตั้งแต่นั้นมา

วันนี้ ไวน์แอฟริกาใต้ที่มีรสชาติของผลไม้เนื้อเนียนสุก ปราศจากกลิ่นของดินและมีลักษณะเฉพาะด้วยความยับยั้งชั่งใจอย่างสมบูรณ์ กำลังพยายามพิชิตโลกเก่าและใหม่ เนื่องจากสภาพอากาศที่อบอุ่น องุ่นแดงในแอฟริกาใต้จึงมีแนวโน้มที่จะสุกมากและผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงได้เต็มที่ แต่ในเวสเทิร์นเคป ลมทะเลที่เย็นยะเยือกช่วยรักษาความเป็นกรดที่สดใสซึ่งเพิ่มความสดและเข้ากันได้ดีกับอาหาร

คุณเห็นอะไรบนฉลาก

ไวน์ที่ดีที่สุดของแอฟริกาใต้ตามที่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแสงแดดนี้ผลิตขึ้นทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศซึ่งเป็นไวน์ที่กล่าวถึงแล้วของ Western Cape ไวน์ถูกจำแนกตามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ขนาดใหญ่ ซึ่งจะแบ่งออกเป็นเขต เขต และดินแดน ตัวอย่างเช่น สเตลเลนบอชเป็นเคาน์ตีภายในเขตชายฝั่ง

ไวน์แอฟริกาใต้มีระบบต้นกำเนิดของตัวเองซึ่งคล้ายกับ AVA ของอเมริกา หากเชนินบล็องขวดหนึ่งพูดว่า "ไวน์มาจากสเตลเลนบอช" หลายสิ่งหลายอย่างจะชัดเจนในทันที: เครื่องดื่มได้รับการลิ้มรสแล้ว เชนินบลังก์ 85% และองุ่นปลูกในสเตลเลนบอช ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องติดฉลากผลิตภัณฑ์ของตนในลักษณะนี้ แต่ถ้าไม่ จะไม่สามารถติดฉลากเหล้าองุ่น วาไรตี้ หรือภูมิภาคได้

โซวิญงบล็อง

หากคุณกำลังมองหาของดีราคาถูกไวน์ขาวของแอฟริกาใต้ ความคิดเห็นของผู้ที่ชื่นชอบแนะนำให้เริ่มต้นด้วย Sauvignon Blanc เป็นตัวอย่างที่ดีว่าแอฟริกาใต้เป็นเส้นทางระหว่างโลกใหม่และโลกเก่าได้อย่างไร: เครื่องดื่มไม่มีความเข้มข้นของชื่อคนนิวซีแลนด์ แต่มีโน้ตสีเขียวสดที่เกี่ยวข้องกับการปิกนิกบนสนามหญ้า จับคู่ได้ดี ด้วยกลิ่นอายของดอกไม้สีขาวและแร่ธาตุสีชอล์กที่ชวนให้นึกถึงแสนเสรา หากต้องการสัมผัสความรู้สึกนี้ ลอง Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc ราคา 15 ดอลลาร์ต่อขวดจาก Groenkloof โรงกลั่นไวน์ Darling ที่ตั้งอยู่ริมน้ำ ไวน์จะทำให้วันสดใสขึ้นด้วยกลิ่นหอมของส้มโอและสมุนไพรสด

Sauvignon Blanc มักถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มดับกระหาย เช่น น้ำมะนาวที่บริโภคก่อนอาหาร ขวดคุณภาพดีสามารถจับคู่กับอาหารจานหลักที่เข้มข้นกว่าได้ เช่น ปลาเฮลิบัตกับซอสครีม ความคิดเห็นของแฟน ๆ แนะนำให้ลอง Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc ($ 25) กลิ่นหอมของเซมิลลอนผสมผสานกับกลิ่นพีชสีขาวและเฮเซลนัทดิบ Buitenverwachting (มักย่อให้ Buiten หรือ Bayten) เป็นอีกหนึ่งผู้ผลิตที่ดีที่ต้องระวัง

เชนินบล็อง

เป็นเวลาหลายศตวรรษ พ่อค้าไวน์ชาวแอฟริกาใต้เรียกองุ่นดอกนี้ว่า 'สตีน' แต่ในปี 1960 พวกเขาค้นพบว่าแท้จริงแล้วคือ 'เชนิน บล็องก์' ความหลากหลายที่ทำให้ภูมิภาคฝรั่งเศสอย่าง Vouvray มีชื่อเสียงและเมืองซาเวเนียร์ ถ้าคุณชอบ Pinot Gris หรือ Sauvignonบลังผู้ชื่นชอบแนะนำให้ลองเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นนี้ ไวน์แอฟริกาใต้แบบแห้งนี้แทบไม่มีความหวานเลย ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเหลืองและดอกมะลิ

MAN Family Wines นำเสนอ Chenin blanc รสเลิศจากชายฝั่งที่มีราคาต่ำกว่า 10 ดอลลาร์ เหล้าองุ่นปี 2014 นั้นสดและสะอาด พร้อมกลิ่นของเมล่อนสุกและลูกพีชสีขาว ทำให้เป็นคู่หูที่ดีสำหรับอาหารทะเลและตอนบ่ายบนดาดฟ้า

Chenin blanc ของแอฟริกาใต้ใช้ในการผลิตส่วนผสมที่อร่อย และมักจะจับคู่กับพันธุ์ Rhone เช่น Viognier, Roussanne, Marsanne และ Grenache blanc บทวิจารณ์ไวน์ของแอฟริกาใต้นี้เน้นย้ำถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ลอง Jackal Bird ปี 2012 ที่ไร่องุ่น Fable Mountain Vineyards ในราคา $25 นี่คือเครื่องดื่มที่เข้มข้นและสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจที่มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่และอัลมอนด์สีเหลือง

ไวน์ Pinotage

แอฟริกาใต้ทำให้หลายคนตกใจด้วยการชิม Pinotage แต่ขั้นตอนนี้มักจะจบลงด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าวาไรตี้หาแฟนใหม่ๆ และในที่สุดก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบและน่าสนใจที่สุดในที่สุด ครั้งหนึ่งองุ่นเคยถูกเรียกว่า "กลิ่นผ้าพันแผลและยุ้งข้าว" แต่การเก็บเกี่ยวล่าสุดนั้นอร่อยมาก

ตัวอย่างดีๆ ของพินอเทจที่ผสมผสานรสชาติของแบล็กเบอร์รี่และเชอร์รี่ตากแดดกับสมุนไพรย่างและควัน พวกเขาอาจชวนให้นึกถึงส่วนผสมของฝรั่งเศสตอนใต้ที่ทำจาก Carignan, Syrah, Grenache และ Mourvèdre

ข่าวดีอีกอย่างคือไวน์รสเลิศหลากหลายขวดนี้หาซื้อได้ง่ายในทุกหมวดราคา ด้วยราคาประมาณ 13 ดอลลาร์ คุณสามารถตุน Tormentoso Pinotage ปี 2013 และเพลิดเพลินกับรสชาติของลูกพลัมสีแดงสด บลูเบอร์รี่ และเบอร์เกอร์ย่าง Kanonkop เป็นโปรดิวเซอร์ที่ยอดเยี่ยมจาก Stellenbosch ผู้ซึ่งทำ Pinotage มูลค่า 12 เหรียญที่เรียกว่า Kadette เป็นการผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvignon, Merlot และ Cabernet Franc

ผู้ที่ต้องการสำรวจความสูงที่ไวน์แดงของแอฟริกาใต้สามารถเข้าถึงได้ควรซื้อ Pinotage 100% ของ Kanonkop ในราคาขวดละประมาณ 40 ดอลลาร์ กลิ่นหอมของเชอร์รี่ ไวโอเล็ต และยาสูบแห้งที่หอมกรุ่นเหมาะสำหรับเนื้อแกะย่างหรือเนื้อย่างอื่นๆ

ชีราซ หรือ ศิระ

ไวน์เหล่านี้ซึ่งบางครั้งเรียกว่าชีราซและบางครั้งเรียกว่าซีราห์ มีกลิ่นหอมของแบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่สุก รวมถึงรสชาติแบบโลกเก่า หลายคนยังสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เผ็ดร้อนและเนื้อๆ ที่ทำให้ French Syrah แตกต่างออกไป

คุณควรมองหาไวน์ Syrah จาก Swartland นี่เป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ทางเหนือของเคปทาวน์ซึ่งมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับหุบเขาโรนน์ ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่ององุ่นซีราห์ Secateurs 2012 Red Blend จาก Badenhorst Family Wines ราคาขวดละ 14 เหรียญสหรัฐฯ โดยที่ Shiraz, Cinsault และองุ่นพันธุ์อื่นๆ อีกหลายชนิดสร้างไวน์ฉูดฉาดขนาดกลางที่มีกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่และโป๊ยกั๊ก

แฟนพันธุ์แท้ Syrah เวอร์ชั่นที่กล้าหาญกว่าลองใช้ 'Bernard Series' 2011 Small Barrel SMV ของ Bellingham ราคา 40 ดอลลาร์จากภูมิภาคชายฝั่ง ผู้คลั่งไคล้ไวน์ชาวออสเตรเลียชีราซจะต้องชื่นชอบไวน์เชอร์รี่ ดาร์กช็อกโกแลต และหินแกรนิตสโตนโดยเฉพาะ

ชาร์ดอนเน่ & ปิโนต์นัวร์

ทั้งสองสายพันธุ์พบบ้านแห่งจิตวิญญาณของพวกเขาในเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส แต่เติบโตไปทั่วโลกด้วยระดับความสำเร็จที่แตกต่างกัน เป็นการยากที่จะหาสมดุลที่เหมาะสมของแสงแดดและอากาศเย็น ไม่ต้องพูดถึงดินที่เหมาะสม เพื่อทำไวน์ชั้นยอดจากองุ่นเหล่านี้ ในหลายภูมิภาคของแอฟริกาใต้ ศิลปะในการรักษาสมดุลนั้นเชี่ยวชาญเป็นอย่างดี และวอล์คเกอร์เบย์เป็นผู้นำในหมู่พวกเขา คุณควรมองหาไวน์แดงแห้งของแอฟริกาใต้จากหุบเขา Hemel-en-Aarde (“Paradise on Earth”) ที่นี่เป็นที่ตั้งของโรงกลั่นไวน์ชื่อดัง Hamilton Russell ขวดละ 25 ดอลลาร์ของเธอในปี 2013 Chardonnay เป็นไวน์ครีมเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมของลูกพีชสุกและขนมปังปิ้งที่สมดุลด้วยแร่ธาตุที่แสดงออก

แอฟริกาใต้ไม่ได้เติบโตมากนัก Pinot Noir แต่สิ่งที่คุณสามารถหาได้คือคุณภาพสูงมาก Strom Vines ปี 2012 จากโรงไวน์ Wrede Winery ในหุบเขา Hemel en Aarde (45 เหรียญ) มีกลิ่นหอมชวนหลงใหลด้วยกลิ่นสตรอเบอร์รี่สด กลีบกุหลาบ และอบเชย ผู้ที่รักไวน์ Oregon Pinot Noir จะต้องชอบไวน์ชนิดนี้ด้วย ด้วยความที่เป็นกรดเข้มข้น เนื้อสัมผัสปานกลาง และแทนนินนุ่มๆ

Cabernet Sauvignon ผสม

ค้นหาโดยทั่วโลกมี Cabernet Sauvignon ที่ดีในราคาที่เหมาะสมหรือไม่? เริ่มหายากขึ้นเรื่อยๆ แต่แอฟริกาใต้มอบความคุ้มค่าคุ้มราคาที่น่าประทับใจ Mulderbosch Faithful Hound ซึ่งทำจาก Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec และ Petit Verdot ขายปลีกในราคา 19 เหรียญและสามารถจับคู่กับคู่ที่มีราคาแพงกว่าได้ ที่ทางแยกของประเพณีโลกเก่าและโลกใหม่ การผสมผสานที่เข้มข้นนี้เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเชอร์รี่สุก มิ้นต์ และไม้ซีดาร์ และโอบล้อมคุณในดินแดนที่ซับซ้อน

สปาร์กลิงไวน์: Cap Classique method

Cap Classique เป็นชื่อที่มาจากวิธีการดั้งเดิมในการทำสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในแอฟริกาใต้ ไวน์แอฟริกาใต้เหล่านี้ ซึ่งสามารถผลิตได้ทุกที่ในประเทศ เช่น แชมเปญจะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมักขั้นที่สองในขวด หมวดหมู่นี้กำลังเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงยังไม่มีอุปทานในตลาดมากนัก หนึ่งในตัวแทนอ้างอิงของ Cap Classique คือ Brut Rosé ของ Graham Beck ที่ราคา 15 ดอลลาร์ต่อขวด การผสมผสานของ Pinot Noir และ Chardonnay เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นสดชื่นของราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ลแดง และกลีบกุหลาบ