ไอริชเอลคืออะไร: ลักษณะ พันธุ์ คำวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เรารู้อะไรเกี่ยวกับเบียร์เอลบ้าง? บางคนเชื่อว่าชื่อนี้เป็นคำพ้องความหมายของคำว่า "เบียร์" คนอื่นเชื่อว่าเบียร์เอลเป็นเครื่องดื่มที่มีฟองจากข้าวบาร์เลย์ และบางคนก็มั่นใจว่าเพลงบัลลาดที่สวยงามของ Stevenson (แปลโดย Marshak) ประกอบด้วยเบียร์ไอริช จำเอาไว้: "และเขาก็หวานกว่าน้ำผึ้งขี้เมามากกว่าไวน์ … "? สตีเวนสันอธิบายว่าเบียร์ชนิดนี้ถูกกลั่นโดยคนแคระในถ้ำทุ่งหญ้าบนภูเขา แล้วมันเป็นอย่างไรจริงๆ? มาเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจของเบียร์เอล ซึ่งเป็นเครื่องดื่มไอริชและสก็อตแบบดั้งเดิมกัน เรามาลองดูกันไหม? และเบียร์ประเภทไหนที่เขามีในบ้านเกิดของเขาและในประเทศอื่น ๆ ที่วัฒนธรรมการกลั่นเบียร์ตามประเพณี?

ประวัติการดื่ม

ตอนนี้ใครๆ ก็รู้ว่าเบียร์กลั่นจากฮ็อพ ข้าวบาร์เลย์ (บางครั้งอาจเป็นข้าวสาลีหรือข้าว) มอลต์และน้ำ แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป เชื่อกันว่าความลับของเบียร์ถูกค้นพบโดยชาวสุเมเรียนโบราณเมื่อห้าพันปีก่อน แต่พวกเขาต้มโดยไม่มีฮ็อป ขั้นตอนการทำเครื่องดื่มใช้เวลาไม่นานเหมือนตอนนี้ มอลต์ที่ไม่มีฮ็อพจะหมักเร็วกว่า แต่เครื่องดื่มจะหวานกว่า ให้อันเป็นที่รักของความขมขื่นมากมายเพื่อให้สมดุลกับรสชาติจึงเริ่มเติมฮ็อพลงในเบียร์ แต่พืชชนิดนี้ไม่เป็นที่รู้จักในเกาะอังกฤษจนกระทั่งศตวรรษที่ 15 เมื่อเริ่มนำเข้าจากฮอลแลนด์ ในส่วนที่เกี่ยวกับเครื่องดื่มใหม่ ที่ต้มด้วยการเติมฮ็อพ คำว่า "เบียร์" (เบียร์) ถูกใช้ และคำว่า "เบียร์" (เบียร์) แบบดั้งเดิม นอกจากเทคโนโลยีแล้วยังมีรสชาติที่แตกต่างจากเครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์ที่คุ้นเคย เบียร์อังกฤษ สก็อต และไอริชเป็นที่รู้จัก แต่ตอนนี้ยังผลิตในเบลเยียมและเยอรมนีด้วย

เทคโนโลยี

อย่าลงรายละเอียดที่ไม่จำเป็นที่นี่ ให้เราติดตามเฉพาะรูปแบบทั่วไปของการผลิตเท่านั้น เบียร์ไม่พาสเจอร์ไรส์ต่างจากเบียร์ที่มีรสขมและสงบ ความหวานของมอลต์ (เมล็ดพืชที่งอกและหมักแล้ว) ในเครื่องดื่มโบราณไม่ได้ทำให้ฮอปส์สมดุลกัน แต่เกิดจากส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เรียกว่า gruit นำไปต้มในสาโท ยีสต์ระหว่างการปรุงอาหารไม่จมลงไปที่ก้น แต่ลอยอยู่บนผิวน้ำ เบียร์ไอริชถูกปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง 15-24 องศาเซลเซียส เบียร์ลาเกอร์ต้องสัมผัสกับความเย็น (5-10 องศาเซลเซียส) และยีสต์ในเบียร์จะจมลงสู่ก้นถัง ดังนั้นเบียร์จึงเรียกว่าเบียร์หมักชั้นยอด แต่ถึงแม้จะเทลงในถังเครื่องดื่มนี้ก็ไม่ทำให้สุก เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้กระบวนการหมักต่อ ทั้งรสชาติและความแรงจะเปลี่ยนไปตามระยะเวลาที่ดื่ม จากนั้นบรรจุขวดเพื่อหยุดการสะสมของแอลกอฮอล์

ลักษณะเครื่องดื่ม

ด้วยความสูงเช่นนี้อุณหภูมิ กระบวนการหมักจะเร็วกว่าของเบียร์ชนิดเดียวกัน และเข้มข้นกว่ามาก หากไม่มีความขมของฮ็อปด้วยการเติมสมุนไพร เครื่องดื่มก็จะมีรสหวานมากขึ้นด้วยรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้น อาจเป็นกลิ่นหอมของลูกพรุน กล้วย สับปะรด ลูกแพร์ หรือแอปเปิ้ล ผลจากการที่เครื่องดื่มถูกปล่อยให้สุกในถังเบียร์ มันจึงกลายเป็น "คนเมากว่าไวน์" จริงๆ เบียร์ไอริชเอลแรงแค่ไหน? มีกี่องศาในนั้น? เช่นเดียวกับในไวน์ขึ้นอยู่กับอายุ ในคนเฝ้าประตูชื่อนี้เพราะคนเฝ้าประตูตกหลุมรักมันเพราะความแรงของแอลกอฮอล์ 10% และในไวน์บาร์เลย์ - ทั้งหมด 12. ในขณะเดียวกันก็มีเครื่องดื่มที่อ่อนกว่า: เบียร์อ่อนหรือเบียร์เบา (2.5-3.5%) แต่จุดเด่นของเบียร์ประเภทนี้คือหวานกว่าและไม่ขม และความเข้มข้นของมันจะเข้มข้นกว่าเครื่องดื่มแบบ Hoppy แบบดั้งเดิม

ไอริชเอลพันธุ์

เครื่องดื่มกลายเป็นที่นิยมในหมู่คนจนจะแปลกถ้าสูตรยังคงเป็นสูตรเดียวและไม่เปลี่ยนแปลง ไม่นานหลังจากเครื่องดื่มน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมของจริงซึ่งถูกเทโดยไม่มีแรงกดดันจากด้านบนซึ่งแตกต่างจากเบียร์ธรรมดาพันธุ์อื่น ๆ ตามมา ในหมู่พวกเขาควรสังเกตเบียร์ไอริชเข้ม นี่คือกินเนสส์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก สเตาท์นี้ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้งซึ่งเป็นผู้ประกอบการในดับลิน โดยได้สีกาแฟจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์คั่วและมอลต์คาราเมล เรียกอีกอย่างว่าคนเฝ้าประตูที่แข็งแกร่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้ว่าจะมีแอลกอฮอล์ประมาณ 7% คิลเคนนี่ยังเป็นที่นิยมมากเบียร์ไอริชแดง มีรสชาติเข้มข้นและสีทับทิมที่เข้มข้น ได้ชื่อมาจากเมืองเล็กๆ ในไอร์แลนด์ซึ่งเป็นที่ตั้งของวัดเซนต์ฟรานซิส พระท้องถิ่นได้ผลิตเบียร์ชนิดนี้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ความแรงของเครื่องดื่มประมาณ 4% และสีที่น่าสนใจทำได้โดยเติมมอลต์คาราเมลที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษจำนวนเล็กน้อย

เบียร์ไอริชในทวีปยุโรป

ในประเทศเหล่านั้นที่ประเพณีการกลั่นเบียร์มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น ก็เป็นเรื่องปกติที่จะทำเบียร์เช่นกัน อย่างไรก็ตาม การใช้ฮ็อพเป็นนวัตกรรมของเยอรมัน ในเบลเยียม พระ Trappist ตั้งแต่ยุคกลางตอนต้นทำได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ผู้ผลิตเบียร์เริ่มทดลองโดยเพิ่มฮ็อพ ข้าวบาร์เลย์ และมอลต์ข้าวสาลี ยีสต์ และแม้แต่น้ำผลไม้ลงในเครื่องดื่ม นี่คือที่มาของเบียร์เอลอย่าง Rhenish Kölsch (เครื่องดื่มที่มีฟองเล็กน้อย) Altbier (แปลตามตัวอักษรว่า "เบียร์เก่า") ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในเยอรมนีเช่นกัน มันถูกต้มในดึสเซลดอร์ฟ เบลเยียมสามารถเกลี้ยกล่อมเบียร์ได้แม้กระทั่งผู้ที่อ้างว่าไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ ต้องลอง Scream and Trappist Fathers, Double และ Triple ด้วยกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่ กล้วย เชอร์รี่…

เบียร์ในรัสเซีย

ในดินแดนอัลไต ในหมู่บ้าน Bochkari เบียร์ไอริชก็เพิ่งเริ่มผลิตเช่นกัน ความคิดเห็นของผู้ที่ได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ของแท้กล่าวว่าเครื่องดื่มรัสเซียมีความคล้ายคลึงกับของจริง จิบแรกให้ความรู้สึกขมขื่นขมขื่น แต่ดื่มครั้งที่สองก็เผยความบริบูรณ์ความหวานของคาราเมล กลิ่นหอมของครีมท๊อฟฟี่สีทองแดงอำพัน ฟองไม่มากจนเกินไป ในตอนสุดท้ายไม่มีความรู้สึกขมขื่น แต่มีเพียงรสที่ค้างอยู่ในเมล็ดพืชคั่วเล็กน้อยเท่านั้น รีวิวรับรองว่าเบียร์นี้ดื่มง่าย ให้ความรู้สึกโดยรวมของเครื่องดื่มที่ลดทอนระดับปานกลาง นี่คือ - รัสเซียเรียกว่า "Irish Ale" เบียร์ มีกี่องศาในนั้น? ปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างจับต้องได้ที่ 6.7 เปอร์เซ็นต์