วิธีทำเนื้อมัสตาร์ด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เยน การใช้มันเป็นขนมปังทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฉ่ำและนุ่ม นอกจากนี้ในการปรากฏตัวของเธอเนื้อจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และจากมัสตาร์ดเองนั้นไม่มีรสหรือกลิ่น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนใช้ฟีเจอร์ที่น่าทึ่งนี้มานานแล้ว ใช่และตอนนี้เนื้อในมัสตาร์ดเป็นที่นิยมมาก มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียมการ ตัวอย่างเช่น การพิจารณาบางอย่างก็ควรค่าแก่การพิจารณา

หมูสับมัสตาร์ด

โดยธรรมชาติแล้วเนื้อหมูจะค่อนข้างนุ่มและเนื้อนุ่ม เพื่อให้ได้เนื้อสับที่ดี ไม่จำเป็นต้องหมักเพิ่มเติม ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมที่ก้าวร้าวอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นกลับแข็งหรือกระจายเป็นเส้นใย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อในมัสตาร์ด วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาความอ่อนโยนตามธรรมชาติและป้องกันไม่ให้แห้ง ในการปรุงเนื้อมัสตาร์ดให้อร่อย คุณต้องมีชุดเริ่มต้นขั้นต่ำส่วนประกอบ:

สำหรับหมู 200 กรัม น้ำมันพืช 10 มิลลิลิตร เกลือ 2-3 กรัม พริกไทยดำป่น และมัสตาร์ดโต๊ะธรรมดา 3 ช้อนชา

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ยากเลย:

1. ขั้นแรก เนื้อที่ล้างและตากแห้งจะต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ในกรณีนี้จำเป็นต้องตัดไขมันและฟิล์มส่วนเกินที่มีอยู่ออกให้หมด
2. ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัวอย่างเบามือเพื่อให้บางยิ่งขึ้น
3. ป้ายช่องว่างทุกด้านด้วยมัสตาร์ด
4. ตั้งกระทะบนไฟและตั้งน้ำมันให้ร้อน
5. นำเนื้อไปต้มในไขมันแล้วปิดฝาไว้ครั้งแรก (2 นาที) จะช่วยให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดีขึ้น ต้องดำเนินการแปรรูปเพิ่มเติมในภาชนะเปิด
6. ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นที่ด้านใดด้านหนึ่ง ควรพลิกผลิตภัณฑ์แล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือทันที หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใดก็ได้ (ผักชี ยี่หร่า ทาร์รากอน และอื่นๆ)
7. ทอดอีกด้านไม่เกิน 3 นาที

เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมในมัสตาร์ดนั้นชุ่มฉ่ำมาก นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และข้าวต้มก็เหมาะสำหรับเครื่องเคียง แม้ว่าจะมีทางเลือกอื่น

เนื้อย่าง

คุณสามารถปรุงเนื้อในมัสตาร์ดได้อร่อยมาก สูตรค่อนข้างน่าสนใจและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษจากปฏิคม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จึงจะใช้งานได้:

3 entrecote เนื้อ, ไข่ 1 ฟอง, นมครึ่งแก้ว, น้ำมันพืช, แป้งบางส่วน, โรงอาหารมัสตาร์ด เครื่องเทศ (พริกไทยและเกลือ) และเกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ต้องตีเนื้อให้ดีก่อน
2. หลังจากนั้นแต่ละชิ้นต้องทามัสตาร์ดแล้วคลึงแป้ง
3. จากนมและไข่ เตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ลงไป
4. ในขั้นตอนสุดท้ายควรคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
5. ช่องว่างที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะต้องทอดในกระทะทั้งสองข้างเท่านั้นจนเปลือกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

หลังจากทรีตเมนต์นี้ เนื้อจะนุ่มและหอมมาก และเปลือกบางกรอบก็ช่วยเสริมภาพรวมได้อย่างสวยงาม

เนื้อจากเตา

คุณสามารถปรุงเนื้อด้วยมัสตาร์ดได้อย่างไร? สูตรในเตาอบถือว่าง่ายและสะดวกที่สุด ในเวลาเดียวกัน ตัวเนื้อเองก็ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นส่วนๆ เป็นการเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

หมู 0.5 กิโลกรัม เกลือ มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียม 5 กลีบ

หมูกำลังถูกเตรียมในกรณีนี้ในขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องหมักเนื้อก่อน ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและช่วยให้ผลิตภัณฑ์อบได้ดีขึ้น ในการทำเช่นนี้กระเทียมจะต้องสับหรือบีบให้ละเอียดโดยใช้เครื่องกดแล้วผสมกับเกลือและมัสตาร์ด นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาเคลือบชิ้นหมูทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงตู้เย็น
2. หลังจากเวลาผ่านไปต้องห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 60 นาที ในขณะเดียวกัน อุณหภูมิภายในก็ควรจะอยู่ที่ 180 องศาเป็นอย่างน้อย
3. หลังจากนั้นสามารถแกะฟอยล์ออกได้และส่งเนื้อกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีพร้อมทั้งเพิ่มความร้อน

ผลลัพธ์ที่ได้คือหมูนุ่มฉ่ำทั้งชิ้นกับเปลือกหอมกรอบ ก่อนเสิร์ฟสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

กินให้หมดแขน

มีวิธีปรุงเนื้อหอมในมัสตาร์ดแบบต้นตำรับอีกวิธีหนึ่ง สูตรในเตาอบที่ปลอกแขนเป็น win-win จริงๆ ในกรณีนี้ เนื้อวัว เนื้อหมู หรือสัตว์ปีกใดๆ สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณาตัวเลือกในการปรุงหมูสับ คุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบพื้นฐานที่ไม่ดี:

เนื้อ 450 กรัม มัสตาร์ดฝรั่งเศส 70 กรัม เกลือ ขมิ้น และพริกไทยดำ

จานนี้ทำง่ายมาก:

1. ขั้นแรก ถูหมูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของพริกไทย ขมิ้น และเกลือ
2. หลังจากนั้นควรทามัสตาร์ด
3. พับชิ้นที่เตรียมไว้เป็นแขนเสื้อแล้วติดทั้งสองด้าน ควรมีที่ว่างด้านในเยอะๆ เพื่อไม่ให้กระเป๋าแตกระหว่างการอบชุบ
4. วางแขนเสื้อบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบร้อน อุณหภูมิค่อยๆควรลดลงเหลือประมาณ 180 องศา เวลาในการอบทั้งหมดเพียง 30 นาที

แล้วก็ได้หมูยอหอมๆ. ต้องผ่าแขนเสื้อทิ้งไว้สักพักถึงจะได้เย็น