2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28
ประโยชน์ของคีเฟอร์อยู่ได้นาน แบคทีเรียที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักนมมีหน้าที่ในรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์นมทุกประเภท kefir ธรรมชาติถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากส่วนใหญ่มักไม่มีสารเพิ่มความหนืดหรือสารเพิ่มความคงตัว อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นสำหรับกฎ ดังนั้นคุณควรอ่านฉลากอย่างละเอียด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ยังคงได้รับความนิยม หลายคนจึงสงสัยว่าคีเฟอร์มีความหนาแน่นเท่าใด
เกี่ยวกับความหนาแน่น
ตัวบ่งชี้นี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสอดคล้องในปัจจุบันของผลิตภัณฑ์นมนี้ ตามกฎแล้วความหนาแน่นของ kefir ไขมัน 1% จะเท่ากับความหนาแน่นของนม: 1.027-1.039 g/cm3 ดังนั้นน้ำหนักของมันจะมากขึ้น: ในหนึ่งลิตรสำหรับ 27-39 ก. ความหนาแน่นของ kefir อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ตัวบ่งชี้นี้ยังส่งผลต่อระดับความดัน
ผลิตภัณฑ์นมหมักมีก๊าซมากกว่าในน้ำ ดังนั้นดัชนีความหนาแน่นของคีเฟอร์จึงสูงกว่าดัชนีน้ำเสมอ นั่นคือใน kefir 3 900 กรัม ปริมาณไขมัน 2% อยู่ที่ประมาณ 874 มิลลิลิตร
โอ้คุณค่าทางโภชนาการ
Kefir มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 5 กรัมต่อ 100 กรัม มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 40 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์: ไขมัน - 0.95 g, โปรตีน - 3.8 g, คาร์โบไฮเดรต - 4.5 g.
ความลับของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
ชาวบัลแกเรียและเติร์กเถียงกันมานานหลายปีว่าใครเป็นผู้ค้นพบหลักการของการทำเครื่องดื่มนี้เป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาของนักประวัติศาสตร์พบว่า แนวคิดเรื่องการหมักนมนั้นถือกำเนิดขึ้นในส่วนที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นั่นคืออินเดียโบราณ จากที่นั่นแนวคิดดังกล่าวได้แพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆ ในตะวันออกกลาง จากนั้นจึงมาที่ตุรกีและคาบสมุทรบอลข่าน ในขั้นต้นเครื่องดื่มจัดทำขึ้นจากนมควายแล้วแพะและวัว มีรสเปรี้ยวจัด เต็มไปด้วยแบคทีเรีย ความหนาแน่นของ kefir ในสมัยนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์สมัยใหม่มาก ดังนั้นจึงมักถูกเจือจางด้วยน้ำก่อนดื่ม
ในประเทศบอลข่าน คีเฟอร์ชนิดนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในปัจจุบัน มีคนเชื่อมต่อกับเขาอายุยืนและสภาพร่างกายที่ยอดเยี่ยมของคนในท้องถิ่น นักโภชนาการกล่าวว่าคีเฟอร์จากธรรมชาติเป็นแหล่งสะสมของสุขภาพ
แลคโตสสำหรับทุกคน
ตั้งแต่เก็บนมในกระเป๋าหนังที่วางไว้ในห้องใต้ดินของกระท่อมในชนบท เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักได้เปลี่ยนไปอย่างมาก ทุกวันนี้ การผลิตเครื่องดื่มจำนวนมากเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางธรรมชาติอีกมากมาย ที่องค์กรขนาดใหญ่สำหรับการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์ แบคทีเรียที่มีชีวิตจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ซึ่งได้รับการอบรมในบริษัทเฉพาะทางนักเทคโนโลยีชีวภาพ รสชาติและคุณสมบัติของ kefir ขึ้นอยู่กับสัดส่วน
โชคดีที่คุณภาพเครื่องดื่มยังสูงมาก แลคโตสที่มีอยู่ในนั้นนั่นคือน้ำตาลนมพร้อมกับแบคทีเรียมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร แม้ว่าคีเฟอร์ที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งมีปริมาณไขมัน 3.2% ก็ถือว่าย่อยได้ง่ายกว่านม ทำให้ผู้ที่ขาดเอนไซม์แลคโตสสามารถทนต่อยาได้ดี
โปรตีนเร็ว
คีเฟอร์ธรรมชาติมีแคลเซียม กรดอะมิโน และวิตามิน B จำนวนมาก (โดยเฉพาะ B2, B9 และ B12) และยังเป็นแหล่งไอโอดีนที่อุดมไปด้วย ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของนมที่ใช้ (อาจเป็นนมทั้งตัว แบบกึ่งไขมันต่ำ หรือแบบพร่องมันเนย) และการเติมครีมที่เป็นไปได้ คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนี้มักจะเป็นน้ำตาลที่เรียบง่าย พอลิแซ็กคาไรด์ปรากฏเฉพาะในองค์ประกอบบางอย่างของ kefirs ปรุงแต่งตามที่นักโภชนาการ kefir ธรรมชาติ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 3.5-4 กรัมซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษ ร่างกายย่อยได้เร็วกว่าโปรตีนในผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันถึง 3 เท่า
น้ำในคีเฟอร์ 80-90%. และการบริโภคก็มีส่วนช่วยให้ร่างกายได้รับน้ำอย่างเพียงพอ
คีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง
คุณสามารถระบุประโยชน์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติเป็นประจำได้เป็นเวลานาน ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องอืด ท้องผูก ลดระดับคอเลสเตอรอล. แบคทีเรียบางชนิดที่พบในแบคทีเรียมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ล้างพิษและสารก่อมะเร็ง และอย่างหลังก็หมายความว่าสามารถใช้ในการป้องกันมะเร็งได้
ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ต้านการแพ้ และยังช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อในทางเดินอาหาร แนะนำให้บริโภค Kefir หลังจากใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในแบคทีเรีย
แบคทีเรียในผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายมากมายในลำไส้ รวมถึงจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดอาการของโรคบิด
ผลิตภัณฑ์นี้ยังทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางชั้นเยี่ยมอีกด้วย จาก 2.5% kefir ที่มีความหนาแน่น 1.03 g/cm3 ทำมาสก์ผิว เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบี เช่นเดียวกับสังกะสี แคลเซียม และโปรตีน คีเฟอร์สามารถช่วยชีวิตสำหรับผิวแห้งและผมเสียได้ ยังบรรเทาอาการกลากและบรรเทาอาการไหม้ของผิวหนัง
อย่างไรก็ตาม kefir ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับโรคใดๆ มีเพียงแบคทีเรียบางชนิดและโรคบางชนิดเท่านั้นที่มีผลการรักษาที่พิสูจน์แล้ว ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติบางชนิดไม่มีโปรไบโอติก ความเสียหายอย่างยับเยินต่อชื่อเสียงของ kefir สมัยใหม่ได้รับการจัดการเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดย European Food Safety Authority (EFSA) มันระบุว่าโปรไบโอติก kefirs ที่ได้รับความนิยมนั้นไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังจริงๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพิ่มความต้านทานโรคของร่างกายและไม่ประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร
มันทดสอบคำกล่าวอ้างของผู้ผลิตอาหารกว่า 800 รายการ รวมถึงการอ้างว่าโปรไบโอติก kefirs ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยย่อยอาหาร EFSA พบว่าการอ้างว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและลดปัญหาทางเดินอาหารนั้นเป็นเรื่องทั่วไปเกินไปหรือไม่สามารถพิสูจน์ได้
อย่างไรก็ตามโยเกิร์ตธรรมชาติสามารถบริโภคได้ทุกวัน แบบไหนมีประโยชน์มากที่สุด? ทางที่ดีควรเลือกตัวเลือกที่มีปริมาณไขมัน 2.5 ถึง 3.2% อย่าให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีตัวบ่งชี้นี้ในภูมิภาคศูนย์เปอร์เซ็นต์
