แยมกับแยม แยมกับแยม มาร์มาเลดและมาร์มาเลดต่างกันอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมหวานหลากหลายชนิดถูกประดิษฐ์ขึ้นจากผลเบอร์รี่ ผลไม้และแม้แต่ผักบางชนิด ต้มกับน้ำตาลและใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง ดึงดูดใจผู้ติดหวาน โดยปกติแล้ว ของหวานเหล่านี้จะใช้เป็นไส้ในเค้กโฮมเมดหรือรับประทานบนขนมปังปิ้งพร้อมชาร้อน แต่สำหรับพวกเราหลายๆ คน เป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่าแยม แยม แยมผิวส้มและแยมผิวส้มแตกต่างกันอย่างไร เทคโนโลยีในการเตรียมของหวานนี้หรือของหวานที่หอมกรุ่นคืออะไร มาพูดถึงความแตกต่างและคุณสมบัติพิเศษอื่นๆ กัน ดังนั้นมันจะง่ายกว่าสำหรับเราที่จะไม่สับสนในชื่อต่าง ๆ ของพวกเขา

แยม

รู้ได้อย่างไรว่าสินค้าตัวไหนอยู่ตรงหน้าคุณ? แยมกับแยมต่างกันอย่างไร

ขั้นแรก มาอธิบายการเตรียมแยมรูปแบบคลาสสิกกันก่อน เพื่อให้ได้แยมที่ถูกต้องคุณต้องต้มผลเบอร์รี่หรือผลไม้สับด้วยน้ำตาล ระหว่างทำอาหารของหวานนี้คุณต้องตรวจสอบความโปร่งใสของน้ำเชื่อม แยมคุณภาพสูงควรมีน้ำเชื่อมที่โปร่งใสที่สุดเท่าที่จะทำได้ ผลเบอร์รี่และส่วนผสมอื่น ๆ ที่เตรียมขนมนี้จะต้องรักษารูปร่างและไม่แตกสลาย หากต้องการตอบคำถามอย่างเต็มที่ว่าแยมแตกต่างจากแยมอย่างไร ให้พิจารณาเทคโนโลยีที่ใช้เตรียม (แยม)

แยม

ถ้าแม่บ้านทำแยมแต่น้ำเชื่อมกลับข้นมาก เธอก็เลยได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างออกไป นอกจากนี้ หากมองเห็นเศษผลไม้ในน้ำเชื่อม ผลไม้หลักหรือผลเบอร์รี่เสียหายและร่วงหล่นระหว่างการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ ไม่ว่าแม่บ้านจะพยายามแค่ไหน เธอก็ทำแยม น้ำเชื่อมข้นและผลเบอร์รี่ต้มใช้ได้สำหรับแยมเท่านั้น นี่คือข้อแตกต่างระหว่างแยมและแยม

เรียบหรือยู่ยี่

ผลไม้ที่ร่วนเล็กน้อยและแม้แต่เสียหายก็เหมาะสำหรับทำแยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลไม้มีเพคตินเป็นจำนวนมาก เพคตินเป็นสารที่ช่วยให้แยมได้รับความกระชับ หากกระดาษติดสามารถเทได้ ในกรณีของกระดาษติด สิ่งนี้ไม่เป็นที่ยอมรับ นี่เป็นอีกจุดหนึ่งที่ทำให้แยมแตกต่างจากแยม แยมสามารถยกโทษให้จุดอ่อนของน้ำเชื่อมได้ ซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับแยม

จะรู้ได้อย่างไรว่าแยมพร้อมแล้ว

ในระหว่างการปรุงแยม ความพร้อมจะพิจารณาจากลักษณะการทำงานของผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็น มวลไม่ควรเทจากช้อน แต่หลุดออกเป็นชิ้น ๆ หวังว่าตอนนี้คุณจะรู้อย่างแน่ชัดว่าแยมและแยมแตกต่างกันอย่างไร

แยม

ต้มจากผลไม้บดมาก เตรียมแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมบ่อยที่สุด ในองค์ประกอบนอกจากส่วนผสมของผลไม้แล้วยังมีน้ำตาลอีกด้วย นอกจากนี้เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นจะมีการเติมกานพลูและอบเชยลงในแยม ผลที่ได้คือขนมที่หนามากที่มีรสหวานและมีเนื้อเนียน นี่คือสิ่งที่แยกความแตกต่างระหว่างแยมและแยม

แยมสามารถทำจากผลไม้ที่สุกเกินไปและน่าเกลียดได้ ในมวลทั่วไปจะไม่ปรากฏให้เห็นอีกต่อไปว่าผลไม้ที่สวยงามหรือน่าเกลียดเป็นพื้นฐานสำหรับแยมอีกต่อไป ความงามของพวกเขาไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ความพร้อมของขนมถูกกำหนดโดยการใช้ไม้พายไม้ที่ด้านล่างของจานกว้างที่ปรุงสุก หากเส้นทางที่เกิดกระดาษติดช้า คุณสามารถปิดเตาได้ ของหวานพร้อมแล้ว

Confiture กับ Jam ต่างกันอย่างไร

Confiture ถือเป็นญาติสนิทของแยม แต่คอนซีเฟอร์มีเจลลี่มากกว่าและฐานโปร่งใสซึ่งมองเห็นผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ไม่เสียหายที่เก็บรักษาไว้ คุณยังสามารถเห็นผลเบอร์รี่ทั้งลูกในขนมที่สวยงามละเอียดอ่อนนี้

แอปริคอต มะตูม และแอปเปิ้ลเป็นผลไม้ชนิดแรกที่ใช้ทำแยม ของหวานถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศส และชาวฝรั่งเศสเดาว่าจะเพิ่มเจลาตินลงในน้ำเชื่อมใส เพื่อให้ได้สีที่น่าสนใจยิ่งขึ้น น้ำผลไม้เบอร์รี่ถูกใช้ (และยังคงใช้อยู่) ในรูปแบบคอนฟิก

เตรียมของจากผลเบอร์รี่และผลไม้ปอกเปลือกและลวก คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้

สักพักผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมที่เติมน้ำตาล จากนั้นใส่เจลาตินหรือวุ้นวุ้นซึ่งเป็นสารทำให้ข้นที่ไม่เป็นอันตราย

เพื่อให้รสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้น วุ้นเส้นจะถูกทำให้เป็นกรดด้วยกรดซิตริกและนำวานิลลินมา

เพื่อป้องกันไม่ให้มวลติดก้นจาน ไม่ควรผสมด้วยไม้พายหรือช้อน การจัดการดังกล่าวจะทำลายความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ที่รวมอยู่ในของหวานที่เตรียมไว้ การผสมเกิดขึ้นโดยการหมุนภาชนะที่ปรุงสุกอย่างนุ่มนวล จากนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดยังคงสวยงามและสมบูรณ์และน้ำเชื่อมก็โปร่งใส

ถ้าผลไม้สำหรับใส่ผลไม้มีขนาดเล็ก สามารถปรุงขนมได้ในคราวเดียว แต่ถ้าผลไม้มีเนื้อแน่นหรือใหญ่การทำอาหารก็เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน แต่ละครั้งจำเป็นต้องทำให้ชุดที่เตรียมไว้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

ความพร้อมของความนุ่มละมุนลิ้นสามารถกำหนดได้โดยชิ้นผลไม้ (หรือผลทั้งผล) ที่กระจายทั่วมวลอย่างเท่าๆ กัน

อย่างที่คุณเห็น การทำงานและความเฉลียวฉลาดเป็นสิ่งที่จำเป็นที่สุดในการปรุงอาหาร แต่ผลที่ได้คือขนมที่ละเอียดอ่อน หอม และสวยงาม