ขนดก (ปู): คำอธิบาย รสชาติ ลักษณะการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปูเป็นตัวแทนของครัสเตเชียนเดคาพอด ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชื่อของมันเกี่ยวข้องกับจำนวนแขนขาของชาวทะเลเหล่านี้ ปูคิดเป็นประมาณ 20% ของกุ้งทะเลที่จับได้ เพาะเลี้ยง และซื้อขายกันทั่วโลก รวมแล้วมีปูเกือบ 7,000 สายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีขนดก ปูขนตามชื่อทางการ มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากสามารถแยกแยะได้ง่ายจากกุ้งประเภทอื่น เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้อยู่อาศัยของธาตุทะเลนี้และวิธีการปรุงที่บ้านในบทความของเรา

ปูขน: รูปภาพและคำอธิบาย

ปูเป็นรูปสี่เหลี่ยมมีขนหรือมีขนดก - สัตว์ขาปล้องที่มีขนดกตัวเล็กแต่แข็งแรงและเคลื่อนที่ได้ มีขนปกคลุม นอกจากเส้นผมแล้วยังมีหนามแหลมขนาดใหญ่และเล็กที่แหลมคมบนเปลือกของมัน สีของกระดอง (เปลือก) มีตั้งแต่สีแดงม่วงถึงน้ำตาล ขนาดของขนมีตั้งแต่ 40-50 ถึง 110 มม. ตามความกว้างของเปลือก ปูที่มีขนาดถึง 70-80 มม. มักถูกมองว่าเป็นปูเพื่อการค้า

ขนดกอยู่ในชายฝั่งของคาบสมุทรเกาหลี Primorye นอกเกาะฮอกไกโด หมู่เกาะ Kuril นอก Sakhalin และ Kamchatka พบความเข้มข้นของปูเชิงพาณิชย์ที่ระดับความลึก 30 ถึง 80 เมตร

สำหรับคนญี่ปุ่นและฮอกไกโด ปูขนเป็นแหล่งรายได้ที่สำคัญ ปัจจุบันประชากรของสัตว์ตัวนี้อยู่ในสภาพหดหู่

รสชาติของปูขน

Volosatik แตกต่างไม่เพียงแต่ในลักษณะที่ผิดปกติเท่านั้น เป็นปูที่แพงที่สุดชนิดหนึ่ง มันมีค่าไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อที่นุ่มที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่อยู่ในหัวด้วย เมื่อแยกวิเคราะห์สัตว์ขาปล้อง เครื่องในนี้สามารถระบุได้ด้วยสีน้ำตาลอ่อนที่มีลักษณะเฉพาะ

ตับก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 โซเดียม ไอโอดีน ฯลฯ เนื้อปูมีประโยชน์ต่อโรคต่างๆ ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็วและบรรลุการฟื้นตัวตามที่ต้องการ

ขนเป็นปูที่เนื้อนุ่มกว่าปูชนิดอื่นมาก ส่วนใหญ่แล้วสัตว์ขาปล้องมักถูกต้มในกระทะโดยส่วนที่กินได้จะถูกแยกออกจากส่วนที่กินไม่ได้และเสิร์ฟบนจาน อย่างไรก็ตาม ชาวญี่ปุ่นมักจะอบโวโลซาติก้าในชีสหรือเสิร์ฟในโฮโกะ ซึ่งเป็นอาหารจีนสำหรับทำเกี๊ยวที่ดูเหมือนกาโลหะ

ขนปู: ทำกินเองที่บ้าน

สำหรับการจัดเก็บและขนส่งปูที่จับได้สดๆ นั้น ใช้เทคโนโลยีของแท่งเหล็กต้มแช่แข็ง นี่คือสิ่งที่มักจะตกอยู่ชั้นวางของร้านค้า volosatik ปูต้มแช่แข็งวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีก่อนตัด หลังจากนั้นก็จัดใส่จานแยกขาออกจากตัวและแล่เนื้อ

วิธีการแปรรูปปูดังต่อไปนี้ถือว่าถูกต้องกว่า ขาหลุดออกจากร่างกายทันที ถัดไป เปลือกถูกผูกตามขวางด้วยเกลียวปกติ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกมา ความจริงก็คือเปลือกที่มีขนดกเปิดออกเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหารและตับที่แข็งแรงก็สามารถรั่วออกมาได้ ทางที่ดีคุณต้องต้มปูด้วยน้ำทะเล แต่เนื่องจากการทำเช่นนี้ที่บ้านเป็นปัญหา พวกเขาจึงใช้น้ำธรรมดากับเกลือ ปูต้มในกระทะกว้าง 4 นาที มันคุ้มค่าที่จะทำให้แน่ใจว่าน้ำเดือดตลอดเวลา ที่สำคัญอย่าให้ปูสุกเกินไป มิฉะนั้น ปูจะแข็ง ผมที่ต้มแล้ววางในชามที่มีน้ำแข็ง ซึ่งจะทำให้แยกเนื้อออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

กรรไกรครัวหรือกรรไกรตัดปู ดังนั้นจะสะดวกกว่าในการตัดกรงเล็บและเปลือก นอกจากนี้ คุณอาจต้องใช้ช้อนขนาดต่างๆ กัน ตะเกียบสำหรับทำซูชิ ฯลฯ ก่อนอื่นคุณต้องแกะเปลือกออก ในส่วนที่ตั้งของหัวปูนั้นจะมีปริมาณตับมากที่สุด ต่อมาเปลือกที่ถอดออกสามารถใช้เป็นจานโดยวางตับและเนื้อไว้บนนั้น อีกอย่างในลำตัวยังมีเขาอยู่ค่อนข้างเยอะ

หลังจากแปรรูปเปลือกแล้ว ก็ไปที่กรงเล็บได้เลย ต้องกรีดเล็บถึงจะแกะเนื้อออกจากมันตาม. ด้วยเครื่องตัดแต่งกิ่ง สิ่งนี้จะง่ายมาก

สลัดเนื้อปูซีอิ๊ว

ส่วนใหญ่มักจะกินปูขน เช่น กินกับเบียร์ ไม่ค่อยจะมีการเตรียมอาหารสลัด

ขนเป็นปูที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น สลัดแสนอร่อยปรุงจากตับและเนื้อของเขา ในการทำเช่นนี้ ส่วนผสมที่วางไว้ในเปลือกจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและวาซาบิผสมและเสิร์ฟ คุณยังสามารถอบเนื้อปูในเปลือก ในการทำเช่นนี้เพียงแค่โรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปยังเตาอบสักครู่จนเป็นเปลือก