เห็ดจูเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารต่าง ๆ ที่สามารถเตรียมได้จากเห็ด สำหรับแม่บ้านที่ชอบทำเซอร์ไพรส์บ้านด้วยสูตรแปลก ๆ เราขอเสนอเห็ดจูเลียน ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน ทำให้เขาชนะใจผู้คนมากมายทั่วโลก สูตรเห็ดจูเลียนมาจากไหน ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดและกฎการให้บริการขั้นพื้นฐานจะกล่าวถึงโดยละเอียดในบทความ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

อาหารจานอร่อยที่มีชื่อแปลก ๆ นี้ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส หลายคนคงแปลกใจเมื่อรู้ว่าคำว่า "จูเลียน" เดิมหมายถึงวิธีการหั่นผัก รากพืชถูกตัดด้วยมีดคมพิเศษเป็นเส้นบาง ๆ ในขั้นต้น จูเลียนเป็นซุปผักธรรมดา ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 เชฟชาวฝรั่งเศสเริ่มใส่แชมเปญลงไป จูเลียนสมัยใหม่เป็นน้ำซุปเนื้อเบาที่ทำจากเห็ดและครีมข้น

เวอร์ชั่นรัสเซียนั้นแตกต่างจากชื่อภาษาฝรั่งเศสโดยสิ้นเชิง ในประเทศของเราจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดไก่และครีมอบในเตาอบภายใต้เปลือกชีสบาง ๆ ใช้หม้อขนาดเล็กพิเศษในการจัดเตรียม

คลาสสิค

เราขอเสนอสูตรเห็ดจูเลียนที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณ ต้องการสินค้าดังต่อไปนี้:

1. เห็ด - 500 กรัม. ทางที่ดีควรใช้สีขาว พวกเขาจะให้รสชาติที่พิเศษและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
2. ครีม - 100 กรัม. หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว แต่เปอร์เซ็นต์ของไขมันต้องมีอย่างน้อย 20%
3. ชีส - 100 g (ใช้พันธุ์แข็ง)
4. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ควรใช้ข้าวสาลี

เริ่มด้วยการล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป จากนั้นถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มแป้งและครีมหนักลงในเห็ด ผสมทุกอย่าง เพิ่มถ้าจำเป็น เกลือและเครื่องเทศ ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 6-7 นาทีด้วยไฟอ่อน

เราจัดวางส่วนผสมที่เสร็จแล้วในหม้อดินพิเศษ ด้านบนเราทำหมวกชีส เปิดเตาอบและใส่แผ่นอบที่มีจูเลียนลงไป เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C และรอ 10 นาที เมื่อเปลือกโลกปรากฏขึ้น คุณสามารถปิดเตาอบและเสิร์ฟได้ ทำขนมชั้นเยี่ยม!

สูตรเห็ดและไก่จูเลียน

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด การผสมผสานระหว่างไก่และเห็ดแบบ win-win ทำให้จูเลียนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงจำนวนมากเพื่อเตรียมการ ปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดของคำแนะนำในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างสม่ำเสมอ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้ ดังนั้นสำหรับสูตรเห็ดและไก่จูเลียน (รูปภาพนำเสนอในบทความ) คุณจะต้อง:

1. เห็ด - 400 ก. ส่วนประกอบหลักของจานคือ เห็ดแชมปิญอง เห็ดสด เห็ดนางรม และอื่นๆ
2. ไก่ - 300 ก. ซื้อเนื้อแบบไม่มีหนังดีกว่า ไม่ต้องกินจูเลียน
3. ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยมายองเนส ถึงอย่างนั้นก็อร่อยกับครีมเปรี้ยว ยิ่งเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงก็ยิ่งดี
4. ชีส - 200 g. ต้องเป็นพันธุ์ดูรัม "รัสเซีย" หรือ "ดัตช์" ดีที่สุด
5. แป้ง - 1/2 ถ้วย. ใช้ข้าวสาลี
6. น้ำซุปไก่ก้อน -1 ชิ้น. จะทำให้จานมีกลิ่นหอม

ขั้นแรกคุณต้องต้มไก่ หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเราไปเตรียมเห็ดกัน พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด หั่นและทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเห็ดสูตรพิเศษและซอสไก่จูเลียน ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่เช่นกัน จำเป็นต้องละลายเนยใส่แป้งแล้วคลุกเคล้าจนเนียนไม่มีก้อน ครีมเปรี้ยวกับไก่ที่เหลือน้ำซุปเพิ่มส่วนผสม เกลือ. ผสมอีกครั้ง รอให้ส่วนผสมข้น.

และขั้นตอนสุดท้าย: ผสมไก่กับเห็ดและซอสที่ได้ ถัดไปจัดวางในหม้อพิเศษแล้วโรยด้วยชีสขูด เราส่งเห็ดจูเลียนไปที่เตาอบ ทิ้งไว้ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C จนปรากฏเปลือกที่น่ารับประทาน

กับกุ้งกับชีส

เชฟของร้านอาหารต่างประเทศมักใช้อาหารทะเลและแชมเปญที่ผสมผสานกันอย่างไม่ธรรมดา เราขอแนะนำให้คุณลองทำเห็ดจูเลียนกับกุ้งที่คล้ายคลึงกัน สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

1. เห็ด - 500 g. สูตรนี้ดีที่สุดถ้าใช้แชมเปญ
2. กุ้ง - 300g
3. ครีม - 100 g. ไม่ควรใช้ครีมเปรี้ยว รสชาติจะต่างกันเล็กน้อย
4. ชีส - 100 กรัม (ควรเป็นพันธุ์แข็งดีกว่า)
5. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. นำข้าวสาลีพันธุ์ต่างๆ

กุ้งต้องละลายน้ำแข็ง จากนั้นเทน้ำเดือดราดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากลอกเปลือกและเอาไส้ออกแล้ว ตัดเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะประมาณ 6 นาที ให้แน่ใจว่าได้คน เมื่อเห็ดพร้อมก็ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ขูดชีสบนเครื่องขูดชั้นดี

มาทำซอสกัน ผัดแป้งเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเติมน้ำมันทันทีและทอดเป็นเวลา 2 นาที อย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นใส่ครีมและนำไปต้ม สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องไม่จับเป็นก้อน และส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ราดซอสบนเห็ด เกลือโดยรสชาติ

วางกุ้งที่ก้นหม้อแล้วเติมด้วยซอสเห็ด โรยด้วยชีส เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที ทำอาหารที่อุณหภูมิ 180 ° C ปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย - และคุณสามารถเอาใจแขกของคุณได้ คำชมมากมายสำหรับทักษะการทำอาหารของคุณรับประกัน!

ความลับในการทำอาหาร

มีทริคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณทำเห็ดจูเลียนให้เร็วที่สุดโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามมากนัก ในขณะเดียวกัน ได้ของว่างร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

1. อย่างแรกเลย ส่วนประกอบทั้งหมดของจานต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ นี่อาจเป็นกฎหลักหากคุณต้องการได้จูเลียนแสนอร่อย
2. อย่างที่สอง ถ้าคุณทานเห็ดสด ให้เลือกชานเทอเรลหรือพอชินีที่ดีกว่า แชมเปญธรรมดาก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน
3. ประการที่สาม ควรใช้เนื้อไม่แข็งเป็นไส้ ไก่ กุ้ง แฮม เข้ากันได้ดีกับเห็ด
4. ประการที่สี่ จำซอสไว้เสมอ ด้วยสิ่งนี้ จูเลียนจะยิ่งนุ่มขึ้นและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สามารถซื้อซอสสำเร็จรูปในร้านหรือทำที่บ้านก็ได้

กฎการแสดง

ขั้นแรก จูเลียนที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อย โดยปกติจะทำเป็นส่วนๆ ตามจำนวนแขกที่ได้รับเชิญ ด้วยเหตุนี้จึงใช้หม้อพิเศษหรือแม่พิมพ์โลหะซึ่งเสิร์ฟจูเลียนที่โต๊ะ ผู้เข้าพักแต่ละคนควรได้รับจานร้อน ถ้าคุณทำจูเลียนบนขนาดใหญ่แผ่นอบแล้วควรหั่นจานเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนจานแบน

สรุป

ไม่มีทางเลือกอื่นที่ดีไปกว่าการเอาใจครอบครัวด้วยอาหารค่ำแสนอร่อย หรือเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจกว่า Julien แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็จะไม่เฉยเมยกับอาหารจานนี้ ปรุงอาหารด้วยความสุขและอย่ากลัวที่จะทดลอง น่ากินจัง!