2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
คนรักหวานคงเคยได้ยินหรือชิมขนมอย่างเมอแรงค์และเมอแรงค์มาบ้างแล้ว อะไรคือความแตกต่างระหว่างการรักษา? ในลักษณะที่ปรากฏจะเหมือนกันทุกประการและองค์ประกอบก็เหมือนกัน แต่จนถึงขณะนี้ หัวข้อความแตกต่างระหว่างขนมทั้งสองชนิดนี้ยังไม่ถูกปิดและทำให้เกิดคำถามและข้อโต้แย้งมากมาย
เมอแรงค์กับเมอแรงค์ต่างกันอย่างไร
ความคิดเห็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเมอแรงค์กับเมอแรงค์คือมันไม่เหมือนกัน แม้ว่าองค์ประกอบจะเหมือนกัน แต่วิธีการเตรียมขนมเหล่านี้แตกต่างกัน
ดังนั้น เมอแรงค์คือครีมไข่ที่ทำจากไข่ขาวและน้ำตาล และเมอแรงค์ก็เป็นขนมกรุบกรอบที่ทำมาจากเมอแรงค์ที่จัดวางในรูปทรงที่แน่นอน
ต้นกำเนิด
ความแตกต่างระหว่างเมอแรงค์และเมอแรงค์สามารถสืบหาได้จากแหล่งกำเนิด คำว่า "เมอแรงค์" มาจากภาษาฝรั่งเศส และแปลเป็นภาษารัสเซีย แปลว่า "จูบ"
แต่กับคำว่า "เมอแรงค์" ทุกอย่างไม่ธรรมดา รุ่นหนึ่งบอกว่าคำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสเช่นกัน แต่มาจากเมืองสวิสของฝรั่งเศสMeiringen ที่ซึ่งคนขายขนมชื่อ Gasparini อาศัยอยู่ วันที่ปรากฏของอาหารอันโอชะนี้ตรงกับศตวรรษที่ 17 เหตุการณ์สำคัญสำหรับโลกแห่งขนมเกิดขึ้นโดยบังเอิญ: เมื่อเจ้านายถูกวิปปิ้งโปรตีนจนกลายเป็นโฟมหนา และกัสปารินีตัดสินใจทดลองก็ส่งไข่ขาวที่ตีแล้วเข้าเตาอบ
ผลที่ได้คือความอ่อนหวานกรุบกรอบที่ขุนนางในท้องถิ่นชอบจริงๆ แล้วจึงได้รับความนิยมในหมู่คนธรรมดาเพราะไม่ต้องใช้เงินและเวลามากในการเตรียมตัว
เวอร์ชันที่สองของต้นกำเนิดของเมอแรงค์หมายถึงชื่อของเชฟชื่อดัง Francois Massialo ซึ่งเพิ่มสูตรนี้ลงในหนังสือของเขาเมื่อปลายศตวรรษที่ 17
กล่าวกันว่าร้านลูกกวาดได้พัฒนาสูตรอาหารอันโอชะของเขาเองเมื่อเขามีโปรตีนเหลืออยู่ เขาตีด้วยน้ำตาลและตัดสินใจอบ Francois Massialo และเริ่มเรียกจานนี้ว่า "เมอแรงค์"
กฎทั่วไปในการทำเมอแรงค์
วันนี้ มีหลายทางเลือกในการทำเมอแรงค์และเมอแรงค์ อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา เราจะอธิบายเพิ่มเติม
วิธีเตรียมขนมเหล่านี้ที่นิยมที่สุดคือฝรั่งเศส มีสวิสและอิตาลีด้วย แต่สำหรับสูตรทั้งหมดนี้ มีกฎทั่วไปที่ไม่ควรละเมิด มิฉะนั้น ของหวานจะไม่ทำงาน
- ชามสำหรับตีโปรตีนต้องแห้งสนิท ไม่ควรมีน้ำหรือไขมันอยู่ในนั้น มิฉะนั้น คนขายขนมจะไม่เห็นฟองโปรตีนเย็นๆ
- ต้องการน้ำตาลเทลงหลังจากตีจนขาวเป็นโฟมแล้วเท่านั้น
- อย่าให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในโปรตีน
- น้ำตาลผงสำหรับทำอาหารต้องสด มิฉะนั้น มีโอกาสสูงที่จะดูดความชื้นจากอากาศและฟองหนาจะไม่ทำงาน
- ถ้าโฟมเกาะที่ตีอย่างแน่น แสดงว่าเมอแรงค์พร้อมแล้ว
เมอแรงค์ซึ่งรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้ไม่ได้อบ แต่แห้ง ดังนั้น ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร คุณควรแง้มประตูเตาอบไว้ประมาณหนึ่งหรือครึ่งเซนติเมตร ข้อยกเว้นคือการอบเมอแรงค์ตามสูตรสวิส
การเปิดเตาอบทิ้งไว้จนสุดอาจทำให้เมอแรงค์ไหม้หรือข้างในชื้นเล็กน้อย
เก็บผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วในภาชนะที่ปิดสนิทเพราะสามารถดูดซับความชื้นจากอากาศและทำให้นิ่มลงได้
สูตรอาหารฝรั่งเศส
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเมอแรงค์กับเมอแรงค์ เช่นเดียวกับกฎทั่วไปในการทำอาหาร เราค้นพบแล้ว และตอนนี้เราจะดำเนินการเตรียมสารพัดโดยตรง
สูตรนี้ซับซ้อนปานกลาง จะใช้เวลาสามชั่วโมงครึ่งในการทำขนมนี้
- ในการจัดเตรียมอาหารสองมื้อ คุณต้องตุน: ไข่ไก่สองฟองและน้ำตาลผง (150 กรัม) คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปได้หากต้องการ
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวจนโฟมมีความหนาแน่นปานกลาง จากนั้นตีต่อ เทน้ำตาลผงลงไป
- บีบครีมที่ได้ลงบนกระดาษ parchment แล้วส่งไปยังเตาอุ่นที่ 100-120 องศาเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
เมื่อหมดเวลาอย่ารีบขูดเมอแรงค์ออก หลังจากเย็นตัวแล้ว ลอกออกโดยไม่มีปัญหา
สูตรสวิส
พิจารณาวิธีการเตรียมเมอแรงค์และเมอแรงค์ดังต่อไปนี้ อะไรคือความแตกต่างระหว่างมันและภาษาฝรั่งเศส สามารถพบได้โดยการอ่านสูตรต่อไปนี้อย่างถี่ถ้วน
ใช้เวลาทำอาหารครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมยังคงเหมือนเดิม
- ชามที่ตีไข่ควรใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อน อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 42 องศา มิฉะนั้น โปรตีนจะร้อนมากเกินไป ความพิเศษของสูตรสวิสคือ คนขาวตีน้ำตาลทันที
- วางเมอแรงค์ในเตาอบที่อุ่นถึง 110 องศาเป็นเวลา 50 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง แล้วอบโดยปิดประตูเตาอบ
เมอแรงค์จะแน่นกว่าแบบฝรั่งเศส ข้างในนุ่มไปหน่อย
สูตรอาหารอิตาเลี่ยน
เตรียมอาหารอันโอชะนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่วนผสมสำหรับสูตรมีดังนี้: ไข่ 2 ฟอง น้ำตาลสองร้อยกรัม และน้ำ 100 กรัม
ขั้นแรกคุณต้องเทน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ตีไข่ขาวจนโฟมนิ่งเล็กน้อย เติมลงในกระแสน้ำเชื่อมบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อมร้อน เวลาเทโปรตีนต้องตีมวลให้เข้มข้นจนข้น
ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำเมอแรงค์และเมอแรงค์แบบนี้ได้ อะไรคือความแตกต่างในสูตรนี้อย่างเห็นได้ชัด - ผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยนและโปร่งสบายเป็นพิเศษ แต่ในระหว่างการเตรียมการควรระมัดระวังและไม่รีบร้อน
แนะนำ:
ปลาหมึก ปูอัด ยำกุ้ง: สูตรทำอาหาร
สูตรสลัดกุ้ง ปลาหมึก ปูอัด ที่นำเสนอในบทความนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล ของขบเคี้ยวดังกล่าวมีความหลากหลายแม้จะมีส่วนผสมทั่วไป มันสามารถเป็นได้ทั้งอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงรวมถึงอาหารรสเลิศ ตอนนี้มีสลัดปลาหมึก ปูอัด กุ้ง
สปาเก็ตตี้กุ้งซอสครีม: สูตรทำอาหาร
เนเปิลส์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของสปาเก็ตตี้ ซึ่งทุกวันนี้พาสต้าประเภทนี้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม และเนื่องจากเกือบทุกภูมิภาคของอิตาลีสามารถเข้าถึงทะเลได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาชอบปรุงพาสต้าด้วยอาหารทะเล เราจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้อย่างสปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีมในบทความของเรา เราจะนำเสนอไม่เพียงแค่ตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย
หัวตับห่านชื่ออะไร? ฟัวกราส์: สูตรทำอาหาร
อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้วกลับทำให้เกิดความรู้สึกขัดแย้งกันเอง มันนุ่มละลายในปากของคุณและทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ เรากำลังพูดเรื่องอะไรอยู่? แน่นอนเกี่ยวกับหัวตับห่านที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากเชฟชาวฝรั่งเศสนี้เป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมและเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหรา เราจะบอกเกี่ยวกับชื่อตับห่านวิธีการปรุงและเสิร์ฟอย่างถูกต้องในบทความของเรา
สปาร์กลิงไวน์โพรเซคโก้ดราย. Champagne vs Prosecco - อะไรคือความแตกต่าง?
วันนี้ prosecco กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่คนรักไวน์ แชมเปญเป็นราชาแห่งเครื่องดื่มอัดลมมาโดยตลอด แต่ราคาที่สูงทำให้แชมเปญกลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย Prosecco ผสมผสานคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและราคาที่เหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่ไวน์อิตาลีนี้ได้รับความรักและการยอมรับจากผู้คน
คาร์โบไฮเดรตที่ง่ายและซับซ้อน: อะไรคือความแตกต่าง รายการอาหาร
คาร์โบไฮเดรตคือสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง พวกเขาเติมพลังให้เรา อย่างไรก็ตาม เมื่อบริโภคองค์ประกอบเหล่านี้กับอาหาร เราไม่เคยคิดว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร ความจริงก็คือมีคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายและซับซ้อนที่สามารถส่งผลต่อร่างกายของเราได้หลายวิธี
