ซามาร์คันด์ฮาลวา. สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Samarkand halva เป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ไม่เพียงแต่หวานและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเอง ในขณะเดียวกัน คุณจะมั่นใจได้ถึงประโยชน์และความเป็นธรรมชาติของส่วนประกอบทั้งหมด

halva ประเภทนี้แตกต่างจาก halva ทานตะวันที่คุ้นเคยในวอลนัทและเมล็ดงาที่นี่ ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้ซามาร์คันด์ฮาลวามีรสชาติที่น่าสนใจและละเอียดอ่อนที่ทำให้ประหลาดใจและหลงรักผู้ที่ได้ลองมามากมาย

เครื่องปรุง

Samarkand halva สูตรที่นำเสนอด้านล่างเรียกอีกอย่างว่า halvaitara หรือ Uzbek halva ซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ยากเท่าที่เห็นในครั้งแรกสำหรับปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์

วัตถุดิบทุกอย่างหาซื้อได้ในร้านหรือซื้อกลับบ้านถ้ามีโอกาส:

• วอลนัท - ต้องการประมาณ 200-250 กรัม
• งา - 100g
• เนย – 100g
• แป้งสาลี (ร่อนเด่นกว่า) - 250g
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง
• น้ำตาลทราย - 250g

เติมด้วยถ้าชอบ:

• อัลมอนด์ – 100g
• พิสตาชิโอ – 100g
• น้ำ - สองแก้ว

น้ำเชื่อมทำอาหาร

Samarkand halva เป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยส่วนผสมหลักสามอย่าง: น้ำเชื่อม แป้งปิ้ง และถั่ว

เตรียมน้ำเชื่อม นำกระทะเคลือบฟัน เทน้ำ 2 แก้วลงไป ต้มให้เดือด เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในน้ำเดือด ในกรณีนี้ อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกินค่าเฉลี่ย กวนอย่างต่อเนื่องพยายามป้องกันไม่ให้เดือด ดังนั้นให้ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5-7 นาที ในกรณีนี้ห้ามต้มเกิน 3 ครั้ง ถ้าทำถูกวิธี จะได้น้ำเชื่อมแบบอ่อนๆ หนาปานกลาง

แป้งทอด

ขั้นตอนนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากแป้งสามารถสุกง่ายเกินไป เป็นผลให้มันได้สีเข้มและรสขมซึ่งจะทำให้เสียทั้งฮาลวาโดยรวม

ทอดแป้งในกระทะที่สะอาดขนาดใหญ่ ทาเนยด้วยเนยบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาด้วยไม้พายพิเศษ

ต้องจัดการจนกว่าสินค้าจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือแดง

การเลือกถั่วที่ถูกต้องสำหรับฮาลวา

ถั่วคุณภาพในซามาร์คันด์ฮาลวาเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ส่งผลต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษา

งาต้องสดไม่ขมและหอม ต้องขอบคุณรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของมันที่ทำให้ halvah ดังกล่าวมีรสชาติที่โดดเด่นซึ่งได้พิชิตตะวันออกและตอนนี้ก็ยุโรปและรัสเซีย

งาควรบด แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มในรูปแบบปกติและบริสุทธิ์ได้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อบดเมล็ดงา Samarkand halva จะได้สีที่อ่อนกว่า

วอลนัทควรตรวจสอบเชื้อราและกลิ่นด้วย ต่อไป - บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ในกระทะเคลือบซึ่งมีน้ำเชื่อมเย็นเล็กน้อยอยู่แล้ว ใส่ถั่วและแป้งที่ปิ้งแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วตั้งไฟปานกลาง

ปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนฮาลวาเองเริ่มล้าหลังกำแพงกระทะ

อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะต้องวางในรูปแบบพิเศษซึ่งควรเลือกเนื่องจากจะหาซื้อได้ยากเพราะจะแข็งและอาจพังได้

ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือในกรณีที่รุนแรงมาก ให้ใช้ฟิล์มใสแบบแข็งซึ่งคุณสามารถห่อซามาร์คันด์ฮาลวาได้ แบบฟอร์มหรือฟิล์มทาด้วยน้ำมัน ความละเอียดอ่อนโรยงาด้านบนและด้านล่างและทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงจนเย็นสนิท

Samarkand halva สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้พร้อมแล้ว

ทำอาหารให้อร่อยและทานได้อร่อย!