การเตรียมครีมสีเหลืองอ่อนสำหรับทำเค้ก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การเตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับทาเค้กวันเกิดนั้นเต็มไปด้วยปัญหาต่างๆ ท้ายที่สุดแล้ว มันจะต้องมีคุณสมบัติที่จำเป็นบางประการ - ไม่ว่ายน้ำ ไม่ละลาย และต้องได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลานาน นอกจากนี้ในคุณสมบัติของครีมสำหรับสีเหลืองอ่อนนั้นจำเป็นต้องพูดถึงความเข้ากันได้ดีกับสีย้อมประเภทต่างๆ เราไม่ควรลืมรสชาติ - นี่เป็นลักษณะสำคัญ

ครีมน้ำมันสำหรับสีเหลืองอ่อน. สูตรโปรตีน

ครีมชนิดนี้เหมาะกับเค้กคุณมาก คุณยังสามารถทำดอกกุหลาบจากมันได้ - หลังจากแช่แข็งแล้ว พวกเขาสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ของคุณได้ เราจะเตรียมครีมสำหรับเค้กสีเหลืองอ่อนด้วยส่วนผสมหลักเพียงสองอย่าง - จากโปรตีนจากไข่แปดฟองและจากน้ำตาลสามแก้ว น้ำมันจะถูกเติมในภายหลัง นอกจากนี้มวลสามารถเค็มเล็กน้อยเพื่อให้เอาชนะได้ดีขึ้น

ร้อนขึ้นโปรตีนและน้ำตาลในอ่างน้ำ การกวนจะช่วยให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น เย็นโดยนำออกจากความร้อน กวนต่อไป ตอนนี้ หลังจากที่มวลเย็นลงแล้ว ให้ตีจนยอดหนาแน่น ซึ่งสามารถทำได้ด้วยการปัดหรือมิกเซอร์ ใช้เนยครีมคุณภาพดี 600 กรัมที่อุณหภูมิห้องแล้วตีแยกจากส่วนผสมของโปรตีนและน้ำตาล ใส่วิปปิ้งเนยลงในไข่ขาวครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม หลังจากผสมทุกอย่างแล้วคุณต้องผสมมวลที่เกิดขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ จนกว่าจะส่องแสง คุณภาพของครีมสำหรับสีเหลืองอ่อนนั้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เพียงพอในการตี ตอนนี้ทาจารบีเค้กหรือทำเครื่องประดับ ให้ทาครีมโดยใช้หัวฉีดที่กว้างที่สุดของกระบอกฉีดยาทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปรับระดับพื้นผิวทั้งหมดอย่างระมัดระวัง จากปริมาณเนยและไข่ที่กำหนด คุณจะได้ครีมสีเหลืองอ่อนมากกว่ากิโลกรัม

อีกสองตัวเลือก

ส่วนผสมของเนยและนมข้นเป็นครีมที่ขึ้นชื่อในยุคโซเวียตสำหรับทาขนมปังกรอบและทำเค้กต่างๆ ส่วนผสมดังกล่าวจะต้องใช้ในปริมาณที่เท่ากันและตี ที่นี่ไม่เหมือนกับคำแนะนำสำหรับสูตรก่อนหน้านี้ที่ไม่ควรหักโหม ควรหยุดวิปปิ้งทันทีหลังจากที่น้ำมันสว่างขึ้น ต้องนำนมข้นจืดไปที่อุณหภูมิห้องก่อน ครีมนี้มีรสเนยเด่นชัด ไม่ชอบก็เติมครึ่งแผ่นดาร์กช็อกโกแลตก่อนละลายและแช่เย็น ถ้าจะพูดถึงช็อกโกแลตอยู่แล้วก็ต้องพูดถึงกานาซ เป็นการดีสำหรับการปรับระดับเค้กสำหรับการตกแต่งครั้งต่อไปโดยเตรียมเคลือบด้วยฟองดอง สำหรับดาร์กช็อกโกแลตขม คุณต้องใช้ครีมในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับผลิตภัณฑ์นม - น้อยกว่าเล็กน้อยและสำหรับสีขาว - ครึ่งหนึ่ง มีความจำเป็นต้องต้มครีมในอ่างน้ำใส่กระเบื้องสับลงไปผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสม ส่วนผสมนี้ต้องแช่เย็นข้ามคืนก่อนนำไปใช้ตามที่กำหนด