ไวน์โฮมเมดจากแยม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บทความนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่ชอบทำกิจกรรมมือสมัครเล่น และแน่นอน สำหรับผู้ที่เชื่อมั่นในสุขภาพร่างกายของตนด้วยผลิตภัณฑ์ที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น ว่าด้วยวิธีทำไวน์จากแยมที่บ้าน

แอลกอฮอล์ทำเอง

ลูกหลานของเราได้ทำขนมไหว้พระจันทร์และดื่มที่โต๊ะเทศกาล แต่เวลาผ่านไปแล้วและกำลังทั้งหมดถูกโอนไปยังการผลิตเครื่องจักร ตอนนี้ที่โรงงาน เครื่องจักรพิเศษสามารถทนต่อแอลกอฮอล์และบรรจุขวดบนสายพานลำเลียง เห็นด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์โดยรู้ว่าทำมาจากอะไรจะปลอดภัยกว่ามาก แน่นอนว่าห้ามขายและโฆษณาเครื่องดื่มที่คุณผลิต แต่เมื่อมารวมตัวกันที่โต๊ะกับเพื่อน ๆ ทำไมไม่ลองอวดผลงานของคุณแล้วดื่มไวน์โฮมเมดจากแยมที่อยากได้

หลายคนมีความคิดเหมารวมว่าผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในสังคมว่าแสงจันทร์นั้นผลิตขึ้นเฉพาะในหมู่บ้านและในหมู่บ้านเท่านั้น สมมติฐานเหล่านี้ไม่ถูกต้อง สามารถผลิตได้หากต้องการ และในอพาร์ตเมนต์ของคุณ คุณต้องพิเศษเท่านั้นเครื่องมือและเทคโนโลยีการผลิต บ่อยครั้งที่หลายคนตกเป็นเหยื่อของ "ลูก" ของตัวเอง ซึ่งต้องเร่ร่อนอยู่ในถังหรือที่อื่นเป็นเวลาหลายเดือน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ บทความนี้จะพูดถึงวิธีทำเครื่องดื่มด้วยมือของคุณเองและเทคโนโลยีสำหรับการผลิตที่คุณต้องปฏิบัติตาม

หลักการทั่วไป

• เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอม ไม่ว่าจะใช้เบสอะไร น้ำตาลและน้ำก็ควรอยู่ในมือเสมอ นี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในกรณีนี้
• แอลกอฮอล์ยีสต์หายาก ในกรณีนี้ ข้าวหรือลูกเกดสามารถเข้ามาเล่นได้ อย่างหลังมีฟรุกโตสในองค์ประกอบของมัน ซึ่งไม่เพียงแต่จะเร่งกระบวนการหมักของเครื่องดื่ม แต่ยังให้รสชาติบางอย่างอีกด้วย
• เราจะต้องใช้เงินเพื่อซื้อภาชนะแก้ว (คือแก้ว) ขวดพลาสติกจะไม่ทำงานด้วยเหตุผลง่ายๆ เพียงข้อเดียว: เมื่อแอลกอฮอล์เริ่มหมัก มันจะทำปฏิกิริยาเคมีกับองค์ประกอบของภาชนะที่ใช้ทำกระบวนการ เมื่อทำปฏิกิริยากับพลาสติก สารพิษที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยเข้าสู่ผลิตภัณฑ์และทำลายสุขภาพของคุณอย่างมาก ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะสามลิตรหรือห้าลิตร

• คุณจะต้องมีผนึกน้ำเพื่อระบายอากาศระหว่างกระบวนการหมัก หากไม่พบที่ใด ให้เปลี่ยนเป็นถุงมือแพทย์ธรรมดาแทนได้
• อย่าพึ่งบ่มไวน์ให้สุกเร็ว ในองค์ประกอบดั้งเดิมไม่มีเอนไซม์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านเทคโนโลยีการหมักตามธรรมชาติ
• ไวน์ที่บ้านจากแยมสามารถเตรียมได้เร็วพอไม่ว่าจะสด ปีที่แล้ว หรือแม้แต่หมักแล้ว เฉพาะฐานที่มีสปอร์ของเชื้อราเท่านั้นที่ไม่เหมาะสม ซึ่งจะส่งผลเสียรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ตามมาด้วยอันตรายต่อร่างกาย

ส่วนผสมสำหรับไวน์แยมราสเบอร์รี่

• แยมขวดเดียวเอง
• น้ำต้ม - 2.5 ลิตร.
• ลูกเกด 150 กรัม

เทคโนโลยีการผลิต

1. เตรียมอาหารที่จะบดล่วงหน้า เทแยมลงไปแล้วเติมน้ำ ผสมให้ละเอียด ถ้าแยมมีน้ำตาลมากเกินไป ให้คนจนน้ำตาลละลาย
2. โรยของเหลวที่เกิดกับลูกเกด ไม่จำเป็นต้องล้างออก เนื่องจากตะกอนที่ก่อตัวบนผลไม้แห้งมีผลดีต่อผลการหมัก
3. วางผนึกน้ำไว้ด้านบนหรือสวมถุงมือ หากคุณเลือกวิธีสวมถุงมือ ให้เจาะรูเล็กๆ ที่นิ้วของเธอ ซ่อนภาชนะในที่มืดให้ห่างจากเด็กและผู้อยู่อาศัยที่อยากรู้อยากเห็นในบ้านของคุณเป็นเวลาประมาณสามสัปดาห์
4. หลังจากเวลาที่ตกลงกันไว้ ให้ตรวจดูภาชนะ: ถ้าอากาศหมดและถุงมือก็ปล่อยลม การหมักก็จะเสร็จสิ้น เทไวน์โดยใช้ตะแกรงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ใสออกมาแล้วปิดฝาอีกครั้งประมาณหนึ่งสัปดาห์
5. หลังจากหนึ่งสัปดาห์ นำขวดไวน์ออก กรองเบา ๆ อีกครั้ง ดื่มพร้อมแล้ว ไวน์พร้อมดื่ม

ไวน์ราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลเบอร์รี่สุก นี่คือสูตรไวน์แยมง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มไวน์รสสตรอเบอร์รี่

• แยมสตรอเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำต้ม - 2 ลิตร
• ลูกเกดสักแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก นำขวดของคุณแล้วเทแยมลงไป 1 ลิตร ซึ่งจะใช้น้ำอุ่น 2 ลิตร
2. เทลูกเกดสักแก้ว
3. หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ปิดคอภาชนะด้วยถุงมือแพทย์ที่เจาะ
4. เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์
5. จากนั้นเราก็แยกมันบดและเทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เราเก็บสิ่งนี้ไว้ในที่มืดเป็นเวลาสี่สิบวัน

หลังจากช่วงเวลาข้างต้น ไวน์แยมธรรมดาก็จะพร้อมดื่ม

ไวน์แยมแอปเปิ้ลโฮมเมด

นี่คือเครื่องดื่มที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผลิตไวน์ที่บ้านทุกคน มันผสมผสานกลิ่นหอมอ่อน ๆ และละเอียดอ่อนในขณะที่มีรสหวานอมเปรี้ยวของแอปเปิ้ล

ในการทำผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำบริสุทธิ์สามลิตร
• แยมแอปเปิ้ล 1.5 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ 20 กรัม (ใครหาซื้อไม่ได้ เราเปลี่ยนลูกเกด 150 กรัม)

มาต่อกันที่สูตรทำแยมไวน์โฮมเมดกันดีกว่า

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ถ้าคุณทั้งหมด-ถ้าคุณมียีสต์ที่ต้องการ ก่อนอื่นคุณต้องละลายในน้ำอุ่น 200 มล. จากนั้นใส่แยมแอปเปิ้ลลงไปผัดให้เข้ากัน
2. ย้ายมวลที่ได้ลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ในทางกลับกัน ให้วางโถในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมควรหมัก
3. เอาขวดออกแล้วผสมแยมกับน้ำ จากนั้นปิดคอภาชนะด้วยถุงมือ (หรือผนึกน้ำ) แล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
4. หลังจาก 30 วัน นำออกและกรองผลลัพธ์ที่ได้
5. เป็นไปได้ว่าของเหลวอาจมีรสขมหรือเปรี้ยว ในกรณีนี้ ให้เติมน้ำตาลตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ 50 กรัมต่อลิตร
6. เก็บเครื่องดื่มไว้สองสามวันแล้วกรองอีกครั้ง บรรจุขวดและเก็บในที่เย็น

ไวน์แยมแอปเปิ้ลควรดื่มแช่เย็นเพื่อสัมผัสรสชาติของฤดูร้อนและรับอารมณ์ที่ลืมไม่ลง

เครื่องดื่มบลูเบอร์รี่. สูตรไวน์แยมโฮมเมด

1. ในย่อหน้าก่อน อันดับแรก เราเอาขวดฆ่าเชื้อ 5 ลิตร
2. เทน้ำอุ่นต้ม 1.5 ลิตร กับแยมบลูเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน จากนั้นใส่ลูกเกดหนึ่งกำมือแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ติดตั้งถุงมือและเก็บไว้ในที่แห้งและมืดเป็นเวลา 20 วัน
4. เมื่อหมดเวลา ให้ถอดถุงมือและกรองออก เทลงในภาชนะที่สะอาด ใส่น้ำตาลอีกครึ่งถ้วยและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 เดือน
5. เปิดไวน์ก็ดูซึมๆ

นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับทำแยมไวน์แบบโฮมเมด และที่สำคัญที่สุด - อร่อยมาก ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำไวน์ไร้น้ำตาลจากกระป๋องแบบเก่า

สูตรทำแยมไวน์โฮมเมดแบบไม่ใส่น้ำตาล

สูตรทำอาหารนี้ถือว่าเร็วสูตรหนึ่ง รอสินค้าเสร็จประมาณครึ่งเดือน

ส่วนผสม:

• แยมหมักหรือแยมเก่า 3 ลิตร
• น้ำขวด 5 ลิตร;
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร

เอาหม้อใบใหญ่เติมน้ำ. จากนั้นเราก็วางภาชนะบนไฟที่ช้าแล้วเติมแยมที่นั่น หลังจาก 4-6 นาที นำออกจากเตาแล้วรอจนกว่าสารละลายที่ได้จะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่ลูกเกด

เพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่ภาชนะจากภายนอก เราใส่ผนึกน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์ที่มีรูเล็กๆ เราวางไว้ในที่อบอุ่นและรอ ในระหว่างกระบวนการหมักทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องถอดถุงมือออก ทันทีที่ลมพัดปลิวไปหรืออากาศหยุดไหลออกจากแอร์ล็อค จะเห็นได้ชัดว่าการหมักเสร็จสิ้นและไวน์จากแยมพร้อมแล้ว ประเด็นคือเล็กน้อย: ยังคงต้องระบายเครื่องดื่มไปที่ตะกอนแล้วเทลงในภาชนะที่จะเก็บไวน์ของคุณ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำมาจากแยมเก่า

คนมักกลัวแยมเก่ามาก แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็น และหากคุณไม่เห็นอาการขึ้นราในผลิตภัณฑ์ คุณก็ไม่มีอะไรต้องกังวล ใดๆโถที่วางอยู่รอบ ๆ ในห้องใต้ดินเหมาะสำหรับดื่มอร่อย ต้องเผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกอีกเมื่อเลือกรสชาติ ไวน์สามารถทำจากแยมอะไรก็ได้ ไม่ว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคือคุณชอบมัน สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรทำคือผสมรสชาติ ประการแรก คุณไม่รู้ว่าสุดท้ายจะเกิดอะไรขึ้น และประการที่สอง เครื่องดื่มจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมไป

แยมไวน์สูตรนี้ทำเองได้ง่ายๆ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นกูรูด้านเหล้าก็ทำได้ แค่ปฏิบัติตามกฎและเทคโนโลยีทั้งหมดก็พอ

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำ 1 ลิตรและแยมรสใดก็ได้
• ลูกเกด 100 กรัม

เนื่องจากยีสต์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หาซื้อได้ยาก เราจะใช้ลูกเกด หากคุณต้องการเพิ่มยีสต์ธรรมดาด้วยเหตุนี้คุณจะไม่ได้รับเครื่องดื่ม แต่เป็นของบดธรรมดา ไปทำอาหารกันเถอะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เรานำขวดขนาด 3 ลิตรไปฆ่าเชื้ออย่างดี เช่นเดียวกับที่คุณทำก่อนแตงกวาดอง การกระทำเหล่านี้จะกำจัดแบคทีเรียที่ไม่ต้องการทั้งหมดที่อาจนำไปสู่กลิ่นเหม็นในเครื่องดื่ม
2. ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. เทแยมลงในขวดแล้วเติมน้ำ ถ้าแยมหวานก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล แต่ถ้ามีรสเปรี้ยว ตามปกติของแอปเปิลหรือบลูเบอร์รี่ก็เติมน้ำตาล
4. คนส่วนผสมให้เข้ากันดีและปิดฝาให้สนิท 10 วันเราวางในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25 องศา
5. ใช้ตะแกรงแยกแป้งสาโทออกจากสาโทแล้วเทอันที่สองในกระปุกเดียวกัน
6. ดึงถุงมือที่เจาะไว้รอบคอ
7. เราหมักไวน์เป็นเวลา 40 วันในที่มืดและอบอุ่น ให้ตรวจดูว่าถุงมือมีกิ่วหรือไม่ - หากเป็นเช่นนี้ แสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์
8. หลังจากนั้นควรเทไวน์ลงในชามอีกใบหนึ่งแล้วใส่ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเป็นเวลาสองถึงสามเดือน
9. ไวน์จากแยมที่บ้านในสูตรง่ายๆ แต่ไม่ด่วนมาก พร้อมแล้ว การรอคอยสี่เดือนนั้นคุ้มค่าที่จะลองดื่มเครื่องดื่มโฮมเมดรสเลิศ ความแรงของแอลกอฮอล์ดังกล่าวจะอยู่ที่ 10-15%

สรุป

เราได้เรียนรู้จากบทความนี้ว่าแม้แต่แยมที่เก่าที่สุดก็ยังมีโอกาสครั้งที่สองได้ แต่ถ้าคุณเห็นสปอร์ของเชื้อราก็ควรทิ้งแยมดังกล่าวลงในถังขยะโดยตรง ไวน์โฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งแกร่งมากในตัวเอง แข็งแกร่งกว่าไวน์ที่ผลิตในไร่องุ่นมาก ดังนั้นควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะและปริมาณน้อย

เพื่อเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์หรือเบียร์ธรรมดาก็ได้ ถ้าไม่มีก็อย่าเสี่ยง ลูกเกดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในสถานการณ์นี้ หากคุณกล้าที่จะผสมรสชาติ (ซึ่งไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง) แยมประเภทเปรี้ยวและหวานจะเหมาะที่สุดสำหรับกันและกัน หากต้องการบันทึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้ซื้อเฉพาะเครื่องแก้วเท่านั้น เนื่องจากพลาสติกสามารถเข้าสู่สารเคมีได้ปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ อันเป็นผลมาจากการที่สารที่เป็นพิษต่อมนุษย์สามารถเกิดขึ้นได้

คนมากมายในโลกทุกวันนี้ที่ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วันรุ่งขึ้น หรือแม้แต่รู้สึกไม่สบายในภายหลัง แต่คุณจะช่วยตัวเองได้อย่างไร? แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าใช้สิ่งที่เตรียมไว้ด้วยมือของตัวเอง และแอลกอฮอล์ก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อไม่ให้ป่วย ให้ดื่มเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว หรือไม่ดื่มเลยจะดีกว่า แต่ถึงจะใช้ก็ทำให้มันสวยงามและพอประมาณ

ฝันดีนะทุกคน ตื่นเช้ามาไม่ต้องปวดหัว!