วาฟเฟิลเค้กนมข้น: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อย่างที่เขาว่ากัน คุณไม่สามารถห้ามไม่ให้มีชีวิตที่สวยงามได้ เราจะเสริมว่าน่ารับประทาน - อีกด้วย ในวาระการประชุมมีเค้กวาฟเฟิลที่เป็นที่รักของแม่บ้าน พ่อครัว และเด็กๆ หลายคน ในการปรุงอาหารชิ้นเอกนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะเหมือนเชฟที่ได้รับดาวมิชลินสามดวง แค่รู้วิธีถือเครื่องผสมอาหารแล้วตีส่วนผสมตามสูตรก็เพียงพอแล้ว

วาฟเฟิลเป็นรสชาติที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ตามตำนานเล่าว่าชาวกรีกเป็นคนแรกที่สร้างสรรค์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่โชคดีที่พวกเขาไม่สามารถเก็บความลับของสูตรนี้ได้ และโลกก็เห็นขนมชนิดใหม่ ชาวเยอรมันก็หลงรักวาฟเฟิลเช่นกัน ท้ายที่สุด คำว่า "เวเฟอร์" ที่แปลจากภาษาเยอรมันเป็นภาษารัสเซีย แปลว่า "รังผึ้ง" หากลองพิจารณาดูลวดลายอย่างใกล้ชิด จะสังเกตได้ว่ามีลักษณะคล้ายรังผึ้งจริงๆ แต่เพื่อให้ทุกคนมีโอกาสรู้สึกเหมือนเป็นเชฟ วิศวกรชาวอเมริกัน Cornelius Swarthout ได้คิดค้นเครื่องจักรในปี 1869 ซึ่งต่อมาถูกเรียกว่าเหล็กวาฟเฟิล

นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าอาหารอันโอชะนี้ถูกกล่าวถึงในแหล่งก่อนหน้านี้ ในศตวรรษที่สิบสาม ตัวอย่างเช่นเตรียมไว้สำหรับขุนนางเท่านั้น วาฟเฟิลกลายเป็นที่นิยมอย่างมากหลังจากที่สูตรของพวกเขาได้รับการตีพิมพ์ในตำราอาหารในปี 1735 เวลาไม่หยุดนิ่ง และเทคโนโลยีการผลิต สูตรอาหารด้วย

วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรทำวาฟเฟิลเค้ก ไม่ใช่แค่สูตรเดียว แต่มีหลายอย่าง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเค้ก

มันขึ้นอยู่กับเค้กเสมอ ซึ่งมีค่าเพียงเล็กน้อยในตลาดอาหารสมัยใหม่ แต่คุณต้องยอมรับว่าดีกว่าที่จะอบที่บ้านโดยรู้ว่ามันทำมาจากอะไร และนี่คือเคล็ดลับสำหรับผู้ที่ยังกล้าที่จะอบวาฟเฟิลพื้นฐานที่บ้าน:

• ทำให้โดว์สวยและโปร่งสบาย ใช้เฉพาะไข่แดง ลดปริมาณน้ำตาลและแทนที่ส่วนใหญ่ด้วยน้ำตาลผง
• แป้งวาฟเฟิลควรจะคล้ายกับแพนเค้ก ขึ้นอยู่กับบรรทัดฐานการทำอาหารและสูตรทั้งหมดจะกลายเป็นของเหลว คุณสามารถใช้ผงฟูเพื่อให้มีความพรุน
• เค้กควรอบด้วยเตารีดวาฟเฟิลพิเศษที่อุณหภูมิ 180 องศา สามนาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อที่เค้กจะได้ไม่ติดเครื่อง คุณควรอัดจาระบีล่วงหน้า

วาฟเฟิลเค้กมีหลากหลายรูปแบบ แต่วันนี้เราจะพูดถึงแค่บางส่วนเท่านั้น

เค้กสับปะรด

โดยทั่วไป ไม่มีความเฉพาะเจาะจงว่าสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้หรือไม่ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตัวเขาเอง คุณสามารถเพิ่มของหวานอะไรก็ได้ตามใจคุณ: ช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลไม้, เบอร์รี่ มาหาสูตรเค้กวาฟเฟิลสับปะรดกัน

ส่วนผสม

คุณจะต้อง:

• 3 โปรตีน;
• มาร์ซิปันมวล - 200 กรัม;
• นม 60 กรัม;
• แป้งพรีเมี่ยม 60 กรัม
• สับปะรดสด
• น้ำตาลผง - 120 กรัม;
• ครีม 300 กรัม 33%
• เหล้าส้ม (คุณสามารถใช้โคเอนทราเป็นตัวเลือกได้);
• อบเชย

ทำเค้ก

เริ่มด้วย ขูดมาร์ซิแพนให้ละเอียดมาก แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีเบา ๆ ลงไป ไม่แนะนำให้ตีมากเกินไป แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะผสมให้ละเอียดด้วยที่ตี ถัดไปผสมน้ำตาลผงกับแป้งและอบเชยเล็กน้อย หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้แล้ว คุณควรมีแป้ง

จากนั้นก็นำถาดอบ จารบีแล้วทอดวาฟเฟิลกรอบๆ

ขั้นตอนต่อไปคือการปอกสับปะรด แบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วน: เพียงแค่สับหนึ่งชิ้นด้วยมีด แล้วนำส่วนที่สองมาบดให้เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น ตอนนี้เอาครีมตีจนแข็งมาก ค่อยๆ ผสมเหล้าส้มและน้ำซุปข้นสับปะรด

ตอนนี้คุณต้องหล่อลื่นเค้กวาฟเฟิลด้วยครีมสับปะรดครีม วางทับกัน (ในกอง) ทางเลือกอื่น: ตัวอย่างเช่น คุณใส่ถั่วบนชั้นหนึ่ง สับปะรดสับละเอียดในอีกชั้นหนึ่ง ในตอนท้าย ทาครีมตามภาพ บนเค้กวาฟเฟิลจากด้านต่างๆ เพื่อไม่ให้มองเห็นช่องว่าง

ครีมที่เหลือสามารถใช้ตกแต่งเค้กของเราด้วยถุงขนมได้

ขนมนี้ควรเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีที่วาฟเฟิลสูญเสียความแน่นและกรอบน้อยลง

วาฟเฟิลเค้กกับบลูเบอร์รี่และโยเกิร์ต

เค้กชิ้นนี้ถูกใจคนรักหวานทุกคนและถูกใจแม้กระทั่งคนที่คลางแคลงใจเกี่ยวกับขนมชนิดนี้ ในเวลาน้อยกว่าห้านาทีในการอ่านสูตรและประมาณ 40 นาทีในการเตรียมตัว คุณจะมีความสุขทั้งครอบครัวด้วยของหวานต้นตำรับและอร่อย มาต่อกันที่สูตรเค้กบลูเบอร์รี่วาฟเฟิลกัน

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม 600 กรัม
• โยเกิร์ต 600 กรัม (ถ้าไม่มีสูตรคลาสสิกก็เอาบลูเบอร์รี่)
• วาฟเฟิล 300 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 300 กรัม
• เนย 100 กรัม;
• น้ำตาลผง 400 กรัม;
• เจลาตินหนึ่งห่อ;
• ครีมแก้ว (10%).

วิธีทำอาหาร

แบ่งเวเฟอร์ที่ซื้อจากร้านเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชามแยก จากนั้นละลายเนยแล้วเทลงบนวาฟเฟิลครัมบ์ที่ได้ ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายแล้วกดเบาๆ

เอาคอทเทจชีส โยเกิร์ต น้ำตาล ตีจนเนียน ทำความสะอาดและล้างบลูเบอร์รี่ เราปล่อยให้น้ำไหลออกผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องบดด้วยมือหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องครัว น้ำซุปข้นที่ได้จะผสมกับมวลนมเปรี้ยว แช่เจลาตินในน้ำเย็น

อุ่นครีมเล็กน้อยแล้วใส่เจลาตินลงไป เทสารละลายที่ได้ลงในส่วนผสมของเต้าหู้ตรงที่มีบลูเบอร์รี่

เปิดวาฟเฟิลครัมบ์ที่เต็มไปด้วยเนยละลาย เกลี่ยส่วนผสมของนมเปรี้ยวกับบลูเบอร์รี่ เราใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ชั้นนมเปรี้ยวมีเวลาแข็งตัวเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถนำขนมออกมาแล้วดื่มกับชาสักถ้วย

วาฟเฟิลเค้กนมข้น

เค้กประเภทนี้ถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกเพราะใครๆ ก็ชอบนมข้นหวาน ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทำขนมนี้ แต่คุณจะเพลิดเพลินและจดจำรสชาติได้นานมาก

ส่วนผสม:

• เค้กที่ซื้อ;
• นมข้นต้มหนึ่งขวด;
• ถั่วลิสง 100 กรัม
• นม 50ml;
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ถ้าจู่ๆไม่มีนมข้นต้มบนเคาน์เตอร์ ให้เลือกแบบธรรมดา เมื่อกลับถึงบ้าน เพียงแค่ปรุงเอง: วางขวดลงในน้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน สุดท้าย มาต่อกันที่สูตรเค้กวาฟเฟิลกันต่อตามรูปด้านบนเลยค่ะ

ละลายเนยแล้วใส่ลงในนมข้น ผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางเค้กบนจานพิเศษสำหรับเค้ก เติมนมข้นและโรยหน้าด้วยถั่วที่สับแล้ว เราวางชิ้นที่สอง สาม ฯลฯ ไว้บนเค้กชิ้นแรก เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยนมข้นหวานแล้วโรยด้วยถั่วสับ เราทำสิ่งนี้กับเค้กทั้งหมดยกเว้นอันสุดท้าย

เราคลุมเค้กของเราด้วยเค้กชิ้นสุดท้าย จากนั้นปิดด้วยกระดาษรองอบ และวางสารถ่วงน้ำหนักไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อบีบอัดเค้กทุกชั้นให้ดี ระหว่างนี้ มาทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งกัน

เทนมลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด เรายังใส่ช็อกโกแลตที่หั่นเป็นชิ้นและเนยไว้ที่นั่น เรารอจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายหมด จากนั้นปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้น หรือจะใช้นมข้นต้มที่เหลือก็ได้ เพียงแค่ทาด้านข้างและด้านบนของเค้กวาฟเฟิลด้วย ภาพด้านล่างเป็นเพียงสูตรเวอร์ชันดังกล่าว นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งของหวานด้วยเฮเซลนัทหรือวอลนัทป่น

ยกน้ำหนักออกจากเค้ก. เราเคลือบขอบด้านข้างและด้านบนด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งและโรยด้วยถั่ว เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัวและเค้กก็จะมีรสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เค้กวาฟเฟิลนมข้นพร้อมแล้ว!

บทความแสดงวิธีทำเค้กวาฟเฟิลโฮมเมด แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความพยายามพิเศษในการอบเค้กวาฟเฟิล ทุกอย่างจะทำโดยใช้กระทะหรือเทคนิคพิเศษ

ขอให้อร่อยนะทุกคน!