สูตร kvass จากขนมปังดำ. kvass ขนมปังโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมปังโฮมเมดอาจเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวที่ไม่เพียงแต่ดับกระหายได้ แต่ยังทำให้คนอิ่มด้วย สูตรแรกสำหรับ kvass จากขนมปังดำปรากฏขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน เครื่องดื่มแสนสดชื่นที่มีรสชาติแปลก ๆ ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่คนรัสเซียทั่วไปและชนชั้นสูง

คุณค่าของ kvass ทำเอง

ข้าวเกรียบโฮมเมดจากแครกเกอร์ขนมปังดำ ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น แม้แต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราก็รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน เขาได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถในการรักษาอาการปวดท้องและขจัดอาการท้องผูก บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ และฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการเจ็บป่วยที่ยืดเยื้อ นักโภชนาการและแพทย์สมัยใหม่ยืนยันเรื่องนี้ เครื่องดื่มมีสารอาหารและวิตามินมากมาย

ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากส่วนประกอบต่างๆ รวมอยู่ในสูตรขนมปังดำแบบโฮมเมด ได้แก่ ลูกเกดหรือใบสะระแหน่ น้ำบีเบอร์นัมหรือไม้เบิร์ช น้ำผึ้ง อบเชย หรือแม้แต่พืชชนิดหนึ่ง kvass ขนมปังแท้ ปรุงเองที่บ้านไม่มีทุกชนิดสารเคมีเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับอาการปวดหัวที่เกิดขึ้นหลังจากดื่มหนักมาก

เครื่องดื่มแสนสดชื่นนี้สามารถดื่มได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มันยังใช้เพื่อเตรียม okroshka ที่รู้จักกันดีและเป็นที่รัก สำหรับจานนี้พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ kvass จากขนมปังดำที่ไม่มียีสต์จากนั้นรสชาติจะอ่อนลงและจะไม่เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของมึนเมาเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในบรรดาขนมปังหลายประเภทนั้นมีที่เปรียบได้กับเบียร์ในหลาย ๆ ด้านเนื่องจากมีแอลกอฮอล์ มันไปโดยไม่บอกว่าเด็ก ๆ ไม่ควรดื่ม kvass ที่เตรียมตามสูตรดังกล่าว แต่ผู้ใหญ่หลายคนอาจจะชอบ

วิธีทำ kvass: เคล็ดลับพื้นฐาน

มาดูวิธีทำ kvass จากขนมปังสีน้ำตาลกันดีกว่า สิ่งแรกที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงคือการเลือกอาหาร เมื่อเครื่องดื่มเย็นนี้ถูกเตรียมเฉพาะในถังไม้เนื้อแข็ง ในปัจจุบัน ในยุคของเทคโนโลยีสมัยใหม่ เมื่อพลาสติก โลหะ และแก้วครอบครองในห้องครัว ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นคือเหยือกแก้วที่มีปริมาตรตั้งแต่ 3 ลิตรขึ้นไป รวมถึงกระทะโลหะเคลือบ ไม่ควรใช้ภาชนะอะลูมิเนียม เช่นเดียวกับพลาสติกส่วนใหญ่ ความจริงก็คือพวกเขาสามารถปล่อยสารต่าง ๆ ลงใน kvass โดยเปลี่ยนลักษณะ: รสชาติสีและกลิ่นเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม ควรฆ่าเชื้อภาชนะหรือล้างด้วยโซดาดีกว่า

kvass ขนมปังดำโฮมเมดเกือบทุกสูตรมีคำแนะนำในการปิดจานด้วยผ้า เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ผ้าลายหรือผ้าลินินจึงเหมาะที่สุด ก่อนใช้งานต้องต้มในน้ำเค็มและตากให้แห้งโดยไม่ต้องล้างออก ในระหว่างการหมัก kvass ไม่แนะนำให้เคลื่อนย้าย เขย่าภาชนะ หรือผสมเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ เนื่องจากกระบวนการหมักอาจหยุดลงในนั้น และจะกลายเป็นรสจืด

นี่อาจเป็นเคล็ดลับหลักในการทำ kvass จากขนมปังดำโดยไม่มีข้อผิดพลาด ต่อไป เราขอเสนอสูตรเครื่องดื่มเพิ่มฟองหลายสูตรที่แม่บ้านทุกคนเชี่ยวชาญ

ขนมปังข้าวไรย์คลาสสิก

เครื่องดื่มรุ่นนี้เป็นพื้นฐานสำหรับคนอื่น สูตรเกือบทั้งหมดสำหรับ kvass จากขนมปังดำนั้นขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้อย่างแม่นยำ ดังนั้น ในการเตรียมเครื่องดื่ม 3 ลิตร คุณต้องมีขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม และยีสต์ 20 กรัม ขนมปังควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ราดด้วยน้ำร้อนสามลิตรแล้วคนเป็นระยะ 2-3 ชั่วโมง เป็นผลให้จะได้สาโทประมาณ 3 ลิตร - พื้นฐานของ kvass ในการเตรียม kvass แบบคลาสสิกจากขนมปังดำที่บ้านยังคงเติมน้ำตาลและยีสต์ที่เจือจางในปริมาณเล็กน้อยของขนมปังเดียวกันลงในสาโทที่เย็นลงถึง 20 องศา ถัดไป ทิ้งจานพร้อมเครื่องดื่มไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

โปหลังจากเวลานี้ kvass จะถูกเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวังปิดก๊อกให้แน่นแล้วย้ายไปยังห้องเย็นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อไม่ให้เพิ่มความขุ่นจากก้นจาน หลังจากนั้นถือว่าเครื่องดื่มพร้อมดื่ม

Kvass โฮมเมดกับลูกเกด

ขนมปังดำหลายสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกเกด ในเวลาเดียวกัน องุ่นแห้งไม่สามารถล้างก่อนดื่มได้ เนื่องจากสารบนพื้นผิวของพวกมันมีความจำเป็นต่อการเริ่มต้นกระบวนการทางเคมีในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ ต้องขอบคุณสิ่งนี้ kvass จากขนมปังดำกับลูกเกดได้รสชาติใหม่ที่สดใส

เครื่องดื่มนี้คือขนมปังคลาสสิกที่กล่าวถึงข้างต้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในระหว่างการบรรจุขวดเครื่องดื่มจำเป็นต้องเพิ่มลูกเกด 4-5 ลูกในแต่ละขวด Kvass ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็ปิดจุกให้แน่นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน

กระบองทองคำ

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ สำหรับ kvass จากขนมปังดำ สูตรนี้มีวิธีการเตรียม kvass wort ซึ่งรวมถึงข้าวเกรียบข้าวไรย์ (1 กก.) น้ำ (5-6 ลิตร) น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ) 2 Art ล. ยีสต์ขนมปังแห้งและลูกเกดหนึ่งกำมือ การเตรียมฐานสำหรับ kvass ประเภทนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ลักษณะเฉพาะของมันคือการเพิ่มลูกเกดลงในสาโทพร้อมกับน้ำตาลและยีสต์ครึ่งหนึ่ง เครื่องดื่มจะถูกแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากนั้นจะต้องระบายลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยเติมน้ำตาลที่เหลือด้วยต่อไป คุณควรเท kvass ลงในขวดสีเข้ม ใส่ลูกเกด 2-3 ลูกและปิดผนึกให้แน่น Kvass ควรทำให้สุกอย่างน้อย 2 วันในที่เย็น

ขนมปังไม่มียีสต์

อยากทำขนมปังดำที่บ้านสำหรับทั้งครอบครัวรวมทั้งเด็ก ๆ รับรองว่าสูตรนี้ถูกใจแน่นอน เพราะเครื่องดื่มจะออกมารับประกันว่าไม่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นสำหรับการเตรียมคุณต้องมีข้าวไรย์หรือขนมปังดำธรรมดาน้ำ 10 ลิตรและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ขนมปังหั่นบาง ๆ ควรปิ้งบนกองไฟจนเปลือกโลกปรากฏ ถ้าเกิดไหม้เกรียมเล็กน้อยในสถานที่ต่างๆ ก็ไม่เป็นไร ถัดไปคุณต้องเติมน้ำต้มใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีแดดอุ่นเพื่อหมักอย่างน้อย 2 วัน หลังจากนั้นสามารถเทเครื่องดื่มใส่ขวดและใส่ในตู้เย็น kvass นี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อเย็น เหมาะสำหรับทำ okroshka

กวาสกับมินต์

เครื่องดื่มประเภทนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ kvass แบบคลาสสิก โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเติมน้ำมินต์หนึ่งแก้วลงในสาโท นี้จะต้อง 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. สะระแหน่แห้งต่อสาโท 5 ลิตร ควรเทผักใบเขียวด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อใส่หลังจากนั้นการแช่ที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในสาโทที่ทำเสร็จแล้ว Kvass กับมิ้นต์มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมากและมีผลทำให้ร่างกายสดชื่น เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะดื่มในวันที่อากาศร้อนเมื่อเครื่องดื่มอื่นๆ ไม่สามารถดับกระหายของคุณได้

ขนมปังรุ่นอื่นพร้อมสะระแหน่เตรียมไว้ดังนี้: แป้งข้าวไรย์หนึ่งกำมือต้มด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้ สาโทคลาสสิกกำลังเตรียมจากขนมปังดำที่ปิ้งในเตาอบ ใส่น้ำตาลลงในฐานที่ทำเสร็จแล้ว (1 ถ้วยต่อสาโท 5 ลิตร) สะระแหน่สดและแป้งข้าวไรย์ เครื่องดื่มถูกแช่เพียงวันเดียวเท่านั้น หลังจากนั้นก็สามารถบรรจุขวดและทำให้เย็นลงได้

ขนมปังกับเมล็ดป่าน

สูตรที่ผิดปกติสำหรับ kvass ขนมปังจากขนมปังดำ ซึ่งรวมถึง kvass ป่าน แม่บ้านทุกคนควรรู้จัก พวกเขาจะช่วยกระจายรสชาติของน้ำอัดลมแบบโฮมเมด นอกจากนี้ kvass ที่มีเมล็ดป่านยังให้ผลที่ผ่อนคลายและสงบเงียบ ในการเตรียม คุณจะต้องใช้เมล็ดป่านประมาณ 1 กิโลกรัม ฮอปโคน 300 กรัม ยี่หร่า 150 กรัม ขนมปังโบโรดิโน 700 กรัม น้ำผึ้ง 1300 กรัม และน้ำ 5 ลิตร ส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นขนมปัง ถูกวางในกระทะด้วยน้ำและให้ความร้อนอย่างช้าๆ โดยไม่ต้มจนเดือด จากนั้นขนมปังจะถูกเติมลงในน้ำซุปและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้น kvass จะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งถึง 40 องศาและบรรจุขวดทันที เครื่องดื่มจะถูกแช่อย่างน้อย 5 วันหลังจากนั้นก็สามารถดื่มได้

ขนมปังกับใบลูกเกด

kvass ลูกเกดโฮมเมดมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน ไม่ควรใช้ทำ okroshka - มันดีในตัวเอง ในการเตรียมคุณต้องใช้ 4 ลิตรที่ทำจากข้าวเกรียบข้าวไรย์ 500 กรัมและน้ำตาล 200 กรัมยีสต์ 40 กรัมและใบแบล็คเคอแรนท์ 7-10 ใบเครื่องดื่มจะถูกผสมในอพาร์ตเมนต์ทั้งกลางวันและกลางคืนหลังจากนั้นจะถูกกรองเป็นขวด แต่ละคนต้องมีความเอร็ดอร่อย ขวดที่ปิดแน่นจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ขนมปัง kvass บนน้ำเบิร์ช

เครื่องดื่มประเภทนี้ต่างจากสูตรคลาสสิกของ kvass ที่ใช้น้ำเบิร์ชแทนน้ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะให้ความร้อนในระหว่างการเตรียมสาโทเพราะจะทำให้สารที่มีประโยชน์ถูกทำลาย เนื่องจากการสกัดยางไม้เบิร์ชส่วนใหญ่ดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิ ปริมาณสำรองของ kvass จึงเป็นสมบัติที่แท้จริง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มดังกล่าวบนโต๊ะเทศกาลพวกเขาเลี้ยงผู้ป่วยหนักและผู้หญิงในช่วงหลังคลอด รสชาติไม่แตกต่างจาก kvass แบบคลาสสิกมากนัก ปรุงได้หลายรูปแบบ: ใส่มินต์ ลูกเกด และลูกเกด

ไม่ว่าคุณจะทำ kvass อะไร อย่าลืมว่าคุณต้องทำด้วยจิตวิญญาณของคุณ เฉพาะในกรณีนี้เครื่องดื่มจะอร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ โปรดทราบว่า kvass ขนมปังทำเองเกือบทุกประเภทมียีสต์และผ่านการหมัก นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำอัดลมก่อนขึ้นรถ Kvass ส่วนใหญ่จะไม่ส่งผลต่อสภาพของคุณ แต่แอลกอฮอล์จะอยู่ในเลือดแม้ว่าจะอยู่ในปริมาณเล็กน้อย