อัลมอนด์วาง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อัลมอนด์บดเป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกคน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนชอบที่จะซื้อมันสำเร็จรูป ในขณะเดียวกันก็เป็นเรื่องง่ายและง่ายในการเตรียมตัวที่บ้าน อาหารอันโอชะนี้สามารถบริโภคได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และใช้เป็นไส้ขนมต่างๆ วิธีทำด้วยตัวเอง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

คุณสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมง่ายๆ 4 อย่างเท่านั้น - แป้งอัลมอนด์ น้ำตาลผง ไข่ขาว และสารสกัดจากอัลมอนด์ เนยอัลมอนด์โฮมเมดรุ่นนี้เป็นแบบเรียบง่ายเพราะไม่ใช้ถั่วทั้งเมล็ด แป้งอัลมอนด์ที่ซื้อจากร้านค้าสามารถผสมกับน้ำตาลผงและส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย หลังจากใช้เวลาเล็กน้อยคุณจะได้อาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนซึ่งคุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้มากมาย ดังนั้น คุณจะต้อง:

• แป้งอัลมอนด์ละเอียดหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• น้ำตาลผงหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• ไข่ขาว 1 ฟอง นำออกจากตู้เย็นแล้วนำไปแช่ในอุณหภูมิห้อง
• อัลมอนด์สกัด 1 ช้อนชา

ทำอย่างไร

ผสมแป้งอัลมอนด์กับน้ำตาลผงในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสองสามครั้งเพื่อแยกเป็นก้อน ใส่ไข่ขาวและอัลมอนด์สกัด แล้วตีต่อประมาณ 1-2 นาที จนส่วนผสมเนียนและเข้ากัน

โรยผงโรยหน้าเสิร์ฟเบา ๆ. ทาอัลมอนด์บดให้ทั่วแล้วม้วนเป็นก้อนกลม ม้วนเป็น "ไส้กรอก" ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณห้าเซนติเมตร ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ขนมโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

น๊อตทั้งตัว

เนยอัลมอนด์ที่ซื้อตามร้านมักจะหวานเกินไปหรือผ่านการประมวลผลหนักเกินไปด้วยสารเติมแต่งและสารกันบูดต่างๆ การทำที่บ้านใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า ขนมโฮมเมดรสชาติดีกว่าของที่ซื้อจากร้านมาก นอกจากนี้ อัลมอนด์เพสต์ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมอบหลายประเภท และคุณสามารถทำเองได้ถ้ามีถั่วทั้งเมล็ด

สูตรเนยอัลมอนด์นั้นง่ายมาก ก่อนอื่นให้นำอัลมอนด์ดิบ 1 กิโลกรัมแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้บวมอย่างน้อยห้านาที สิ่งนี้ควรทำให้ผิวนุ่มและคลายตัว ซึ่งจะหลุดออกมาได้ง่ายเมื่อคุณใช้นิ้วถูถั่ว

เมื่อคุณปอกอัลมอนด์ทั้งหมดแล้ว คุณต้องทำให้แห้ง จัดเรียงถั่วบนแผ่นอบที่แบนแล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 110 องศา ทำให้แห้งด้วยวิธีนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที เย็นแล้วไปทำอาหารต่อ

อัลมอนด์แห้งบดอย่างดีในเครื่องเตรียมอาหาร ทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะได้มวลแป้ง พักไว้และทำน้ำเชื่อมขนานกันเพื่อทำให้ถั่วหวานและมัดให้เข้ากัน สำหรับแป้งอัลมอนด์แต่ละถ้วย ให้เติมน้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วนและน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ เพียงอุ่นส่วนผสมน้ำตาลจนละลายโดยไม่ต้องคน จากนั้นเติมอัลมอนด์สกัด 1-2 หยดลงในไซรัปตามต้องการ

นำแป้งอัลมอนด์ชั้นดีกลับไปที่โถของเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นอีกครั้ง ค่อยๆ เทลงในน้ำเชื่อม ตอนนี้วางพร้อมที่จะใช้ จะคงความแน่นแต่ยืดหยุ่นได้ที่อุณหภูมิห้อง แปะนี้เหมาะสำหรับการทำมาร์ซิปัน

น้ำผึ้งและถั่วทั้งเมล็ด

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น อัลมอนด์โฮมเมดทำง่ายมาก ถ้าคุณทำตามสูตรด้านล่าง คุณจะได้มาร์ซิปันแบบโฮมเมดเกือบ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• 1 ถ้วยบวก 3 ช้อนโต๊ะ (250 กรัม) น้ำตาล
• 1/4 ถ้วย (75 กรัม) น้ำผึ้ง
• น้ำ 100ml;
• 3 ถ้วยบวก 3 ช้อนโต๊ะ (500 กรัม) ลวกอัลมอนด์ทั้งตัว
• เมเปิ้ลหรือไซรัปอย่างละ50กรัมความปรารถนา;
• 1/4 ถ้วย (50 กรัม) เนยจืด

ทำน้ำพริกอัลมอนด์กับน้ำผึ้ง

นำน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่อัลมอนด์ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและบดจนแป้งหยาบ

ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนอัลมอนด์สับ ผสมจนเนียน อาจใช้เวลา 10 นาทีขึ้นไป ขึ้นอยู่กับพลังของตัวเตรียมอาหารของคุณ หากส่วนผสมหนาเกินไปและไม่เท่ากัน และเครื่องเตรียมอาหารไม่สามารถทำให้ส่วนผสมข้นและหนืดมากขึ้นได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อย ค่อยๆ เทลงไปและหยุดเมื่อส่วนผสมเข้ากันมากขึ้น คุณภาพของเนยอัลมอนด์นั้นพิจารณาจากความสม่ำเสมอของเนื้อ

ห่อพาสต้าที่ปรุงแล้วในแรปพลาสติกแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อพร้อมใช้ก็ผสมลงในน้ำมัน มันจะทำให้อัลมอนด์เพสต์เหนียวขึ้นและไม่เหนียวจนเกินไป

ตัวเลือกอื่นกับน้ำผึ้ง

สูตรนี้ให้คุณทำน้ำพริกเผาอัลมอนด์ 0.5 กก. ซึ่งแตกต่างจากสูตรโฮมเมดอื่นๆ ที่มีไข่ขาวเป็นส่วนผสม สารยึดเกาะที่นี่เป็นน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• น้ำตาลทรายธรรมชาติ 125 กรัม
• น้ำผึ้งวิปปิ้งเบา 35 กรัม
• น้ำ 50 กรัม;
• 250แป้งอัลมอนด์ป่นละเอียด;
• สารสกัดอัลมอนด์บริสุทธิ์หนึ่งช้อนชาครึ่ง

ทำพาสต้าน้ำผึ้งและน้ำตาลอ้อย

ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก. เปิดเตาบนเตาเป็นไฟปานกลาง (100-110 องศา) แล้วต้มส่วนผสมจนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเดือด

ในขณะเดียวกันก็ใส่แป้งอัลมอนด์ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำเชื่อมร้อนและเพิ่มสารสกัดอัลมอนด์ ตีจนเป็นเนื้อครีมเนียนประมาณ 2 ถึง 3 นาที คุณมักจะต้องหยุดครึ่งทางเพื่อขูดมวลเหนียวออกจากด้านข้างและก้นชาม

โรยอัลมอนด์ที่ปรุงสุกแล้วลงบนแผ่นพลาสติกแรปหรือกระดาษแว็กซ์ ห่อให้แน่นแล้ววางในที่เย็นหรือในตู้เย็น แปะจะพร้อมใช้งานเมื่อเย็นสนิทแล้ว วางอัลมอนด์แช่เย็นเพื่อให้สด