Cupcakes with a liquid center: สูตร ส่วนผสม และคุณสมบัติในการอบ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

พื้นฐานของคัพเค้กที่เติมของเหลวคือสูตรของเค้กฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ซึ่งรู้จักกันดีในชื่อช็อคโกแลตบราวนี่ มีหลายพันธุ์ของมัน หนึ่งในขนมเหล่านี้เรียกว่าฟัดจี้บราวนี่ นี่ไม่ใช่แค่คัพเค้กที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง ของหวานสามารถมีความสอดคล้องของเค้กหรือคุกกี้ ในบทความของเรา เรานำเสนอภาพถ่ายและสูตรสำหรับคัพเค้กที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง ก่อนอื่น มาเน้นที่เค้กยอดนิยมเวอร์ชั่นคลาสสิกกันก่อน

บราวนี่คัพเค้กคลาสสิคพร้อม Liquid Center

ขนมนี้เนื่องมาจากโอกาสง่ายๆ อยู่มาวันหนึ่ง เชฟชาวฝรั่งเศสผู้ไม่มีประสบการณ์นำคัพเค้กออกจากเตาก่อนเวลาอันควร และสิ่งที่ทำให้เขาประหลาดใจเมื่อพบว่ามีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ไส้ของเหลวที่ไหลออกมาจากตรงกลางเค้กทำให้ขนมมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ วันนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก

ขั้นตอนการทำคัพเค้กด้วยน้ำยาตรงกลางไม่ง่ายอย่างที่คิดปรากฏขึ้นในแวบแรก แม้แต่นักทำขนมที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถหาแนวร่วมได้เสมอเมื่อต้องนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วครึ่งหนึ่งออกจากเตาอบ ของหวานเสิร์ฟบนโต๊ะโดยเฉพาะในรูปแบบของความร้อนเพราะหลังจากระบายความร้อนไส้จะไม่เป็นของเหลวอีกต่อไป และนี่คือไฮไลท์ของอาหารอันโอชะนี้

รายการส่วนผสม

ในการทำคัพเค้กศูนย์น้ำ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200g;
• เนย - 120 g;
• น้ำตาล - 80 g;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 80 g;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรควรทำคัพเค้กได้ 8-12 ชิ้น ขอแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 7% เขาเป็นคนที่มีเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด เวลาเสิร์ฟเค้กแบบนี้ ช็อคโกแลตแสนอร่อยจะไหลออกมาจากตรงกลางเหมือนลาวาจริง ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคัพเค้กช็อกโกแลต Liquid Center

แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็ทำขนมแสนอร่อยนี้ได้ นี่เป็นเพียงคำแนะนำที่นำเสนอเท่านั้นที่ควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด:

1. เปิดเตาอบที่ 200°.
2. สร้างอ่างน้ำบนเตา วางช็อกโกแลตที่หักและเนยนิ่มลงในชามด้านบน
3. ละลายส่วนผสมจนเนียน ช็อคโกแลต-มวลครีมควรเรียบและมันวาว ในขั้นตอนนี้ ไม่ควรทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปจนช็อกโกแลตไม่แข็งตัว
4. ตอกไข่ใส่ชามผสม. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไป แม่บ้านหลายคนข้ามส่วนผสมสุดท้าย แต่เป็นคนที่เน้นความหวานทั้งหมดของจาน
5. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้โฟมเขียวชอุ่ม
6. เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในชาม ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย สิ่งสำคัญคือส่วนช็อกโกแลตของแป้งต้องไม่ร้อน มิฉะนั้น ไข่อาจม้วนงอ
7. จารบีแม่พิมพ์อบด้วยเนยแล้วโรยด้วยผงโกโก้หรือแป้ง ตัวเลือกแรกจะดีกว่าเมื่อพูดถึงการทำขนมอบช็อกโกแลต
8. ใส่ถาดที่มีแม่พิมพ์ในเตาอบ
9. อบมัฟฟินด้วยของเหลวตรงกลางเป็นเวลา 10 นาที. เมื่อเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและตรงกลางเริ่มจมเล็กน้อย บราวนี่สามารถเอาออกจากเตาอบได้
10. นำคัพเค้กร้อนออกจากพิมพ์ใส่จาน แนะนำให้เสิร์ฟของหวานพร้อมไอศกรีมวานิลลา 1 สกู๊ป

บราวนี่ช็อคโกแลตไมโครเวฟ

สูตรต่อไปนี้อยู่ในหมวด "แขกหน้าประตู" แนะนำให้ปรุงคัพเค้กในแก้วขนาดใหญ่ แต่ถ้ามีเวลา คุณสามารถเทแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วส่งไปที่เตาอบแทนไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที อาจใช้เวลานานหน่อย แต่จะดูเรียบร้อยมากขึ้น

บราวนี่มัฟฟินสูตรน้ำเข้าไมโครเวฟก็ประมาณนี้ดังนี้

1. เตรียมถ้วยอย่างน้อย 300 มล.
2. เทแป้งลงไป 30 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และผงโกโก้ 10 กรัมลงไป ใส่ผงฟู (¼ ช้อนชา) และเกลือเล็กน้อย
3. ละลายเนยแล้วใส่ 3 ช้อนโต๊ะลงไปในแป้ง
4. เทนม 45 มล.
5. เพิ่มไข่แยก 1 ฟองและวานิลลาสกัด (¼ ช้อนชา)
6. คนส่วนผสมให้เข้ากันให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใส่ช็อกโกแลตแท่ง 3-4 ชิ้นตรงกลาง แล้วเทน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงไป นี่คือความลับหลักของการได้ศูนย์สภาพคล่อง
8. ชามแป้งในไมโครเวฟ 1.5-2 นาที. ในช่วงเวลานี้ แป้งควรจะขึ้นที่ขอบ และตรงกลางควรจะยังชื้น

คัพเค้กช็อกโกแลตนมข้นใน

ทำขนมหวานให้ทุกคนทาน:

1. ค่อยๆ ละลายดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมและเนย 60 กรัมในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
2. ไข่ (2 ชิ้น) ตีน้ำตาล (100 กรัม) จนละลายหมด
3. เชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
4. เพิ่มแป้งร่อน (60 g) กับผงฟู (½ ช้อนชา) และโกโก้ (20 g)
5. เปิดเตาอบที่ 180°.
6. เตรียมถาดรองคัพเค้กด้วยการทาน้ำมันหรือกระดาษรองอบ
7. กระจายแป้งลงในพิมพ์ ขั้นแรก เทมวลช็อกโกแลต 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ 1 ช้อนชาตรงกลาง นมข้นต้ม เติมไส้อีกครั้งด้วยช้อนโต๊ะแบบทดสอบ
8. อบ 15 นาที
9. มัฟฟินชอคโกแลตเย็นๆ ตรงกลางเป็นของเหลว ตกแต่งด้วยวิปครีมและครีมชีส หรือเพิ่มโกโก้ลงในครีม

มัฟฟินช็อคโกแลตสอดไส้ครีมชีส

ของหวานรสเลิศนี้มีรสชาติเหมือนชีสเค้กช็อกโกแลตแท้ๆ มากกว่าคัพเค้ก และเพื่อให้แน่ใจในเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องพยายามปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น การทำเช่นนี้ทำได้ไม่ยาก:

1. เปิดเตาอบที่ 180°.
2. ในชามลึกรวมแป้ง (90 g), น้ำตาล (0.5 tbsp), โกโก้ (3 tbsp), โซดาและเกลือ (แต่ละ 0.25 tsp)
3. ทำหลุมตรงกลางของส่วนผสมแห้ง เทน้ำ (0.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (0.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (0.25 ช้อนโต๊ะ) ลงไป
4. ตีแป้งให้เนียนและสม่ำเสมอด้วยที่ตี
5. เตรียมไส้. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมครีมชีส 60 กรัม นม 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และช็อกโกแลตชิป ¼ ถ้วย
6. กระจายแป้งลงในพิมพ์ เว้นช่องไว้สำหรับไส้ด้านบน ใส่ครีมชีสกับนมและน้ำตาลลงไป
7. อบมัฟฟิน 20 นาที. เสิร์ฟร้อน

คัพเค้กศูนย์ของเหลวที่เตรียมตามสูตรนี้เพียงพอสำหรับแขกทั้งบริษัท พวกเขาทำมากที่สุดเท่าที่ 24 ชิ้น แต่พวกเขาจะบินออกจากโต๊ะใน 10 นาที

บราวนี่ช็อคโกแลตกับแยมเชอร์รี่

สูตรทำง่ายแต่อร่อยของหวานประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ร่อนของแห้งทั้งหมดสำหรับอบรวมกัน. นี่จะเป็นแป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล และโกโก้ (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ) ผงฟู และอบเชย (อย่างละ 1 ช้อนชา)
2. แยกน้ำ (6 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำเชื่อมเชอร์รี่จากผลเบอร์รี่กระป๋องหรือแยม (0.5 ช้อนโต๊ะ) เข้าด้วยกัน
3. นวดแป้ง. ควรจะหนาพอที่จะไม่ตกช้อน
4. เตรียมแม่พิมพ์คัพเค้ก. เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ทำหลุมตรงกลางแล้วใส่แยมเชอร์รี่หนา (½ ช้อนชา) ลงไป ปั้นแป้งให้เต็มด้านบน
5. ส่งคัพเค้กไปที่เตาอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ถ้าเสิร์ฟร้อน แยมจะไหลออกมาเมื่อหัก เมื่อเย็นจะข้นและทำให้ไส้เชอร์รี่ฉ่ำๆ

มัฟฟินวานิลลาไส้ช็อคโกแลต

คัพเค้กหอมนุ่มๆ กับดาร์กช็อกโกแลตเหลว ควรเตรียมดังนี้:

1. ละลายเนย 100 กรัม. เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมไข่ 1 ฟองกับนม 100 มล.
2. ผสมแป้ง 150 ก. กับน้ำตาล (50 ก.), วานิลลาสกัด (1 ช้อนชา) และผงฟู (½ ช้อนชา)
3. เทมวลไข่ครีมลงในส่วนผสมที่แห้ง
4. ตีแป้งให้เข้ากันดีด้วยเครื่องผสม. มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เรียบเนียน และมันเงา
5. ตอนนี้คุณทำการบรรจุได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ ผสมครีม 60 มล. กับสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนในกระทะแล้วต้มให้เดือด
6. ช็อกโกแลต (100 g) แบ่งเป็นชิ้นส่วน. เทครีมร้อนลงไปแล้วคน
7. เตรียมแม่พิมพ์. เทแป้งลงไป แล้ววางมวลช็อกโกแลต 2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน
8. ส่งไปยังเตาอุ่น (180°) เป็นเวลา 25 นาที หากคุณตัดคัพเค้กขณะร้อน ตรงกลางจะเป็นน้ำมูกไหล หลังจากเย็นจนเย็นสนิทแล้ว ไส้ช็อกโกแลตจะแข็งขึ้น แต่ก็ทำให้อร่อยไม่แพ้กัน

ขนมที่มีของเหลวเป็นที่ต้องการของครัวเรือนและแขก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก นี่คือสิ่งที่ทำให้คัพเค้กช็อกโกแลตเป็นที่นิยม