เค้กบิสกิต "ความนุ่ม" กับนมข้น: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้ที่ชอบทำขนมหวานก็จะสนใจขั้นตอนง่ายๆ ในการทำเค้กบิสกิตแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับฐานจะใช้เค้กชิฟฟ่อนบิสกิต เค้กเทนเดอร์กับนมข้นคืออะไร

ชิฟฟ่อนบิสกิตแตกต่างจากบิสกิตทั่วไปตรงที่ไม่มีไขมัน มีรสครีมที่น่าพึงพอใจเนื่องจากมีน้ำมันอยู่เล็กน้อย จึงไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อมแบบดรายคลาสสิค บิสกิต ครีมในกรณีนี้เป็นครีม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ชื่อขนมนั้นสมเหตุสมผล

เค้กนี้ทำมาจากอะไร

ตามสูตรเค้กเทนมข้น ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

สำหรับหนึ่งบิสกิต:

• แป้งสาลี 140 กรัม (คุณภาพสูง);
• 4 ไข่ไก่;
• น้ำมันกลั่น 50 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (ทราย);
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• ผงฟูครึ่งถุง;
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา;
• วานิลลา 1 ซอง;
• นมข้นจืด 50 กรัม
• น้ำ 90 กรัม

สำหรับทำครีม:

• เพสตรี้ครีม 650 กรัม ไขมัน 33-36%
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง 10 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

ทำเค้กนุ่มๆชิ้นโตๆสวยๆใส่นมข้นหวาน อบบิสกิตสองอันดีกว่า และถ้าเค้กก้อนเล็กๆ เพียงพอสำหรับคุณ ก็แค่ผ่าครึ่งส่วนผสม

ตามรีวิวของนักชิมที่มีประสบการณ์ ครีมสามารถวิปปิ้งได้โดยไม่ใส่น้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้นมข้นเมื่อตี นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบิสกิต เค้ก "ความอ่อนโยน" กับครีมนมข้นเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ นอกจากนี้ เพื่อให้ความละเอียดอ่อนมีรสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจ ให้ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในครีม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กเทนเดอร์กับนมข้นหวานมีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรก ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ด้วยวิธีนี้ มันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน และขนมอบของคุณจะออกมาเป็นรูพรุนและโปร่งสบาย
2. คนส่วนผสมแห้ง - โซดา, เกลือ, วานิลลิน, ผงฟูและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่ในภาชนะที่แห้งก่อน
3. ส่งโปรตีนไปที่ชามและอย่าให้ความชื้นและไขมันไปที่นั่น วิธีนี้อาจป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตีได้
4. ใช้ไข่อุณหภูมิบ้าน. ดังนั้นมวลที่งดงามจะออกมาเร็วขึ้นมาก
5. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดฟู. ในขณะที่ผสมให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปหลับไปหลายครั้งในส่วนเล็ก ๆ
6. ผสมแป้งแห้งผสมน้ำต้มเย็นกับน้ำมันกลั่น
7. ตอนนี้ใส่ไข่แดง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางส่วนผสม แล้วเทส่วนผสมลงไป ผสมกับมิกเซอร์เป็นเวลา 1 นาที
8. ใส่นมข้นจืด ตีต่ออีก 1 นาที
9. ใส่แป้งขาวที่ตีน้ำตาลลงในแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้ไม้พายในครัวเกลี่ยโปรตีน

วิธีทำขนมอันโอชะนี้

เค้กชั้น "ความนุ่ม" กับนมข้นนั้นอบได้ง่ายมาก เตรียมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ขีดเส้นด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ตอนนี้เทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 160 องศาแล้ววางแม่พิมพ์ไว้ประมาณ 50-55 นาที หลังจากนั้นนำออกมาวางบนแก้ว 3 ใบ คว่ำโดยไม่ต้องเอาผลิตภัณฑ์ออกจากแม่พิมพ์ รอ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท เตรียมเค้กก้อนที่สองด้วยวิธีเดียวกัน

วิธีทำครีม

ครีมสำหรับผลิตภัณฑ์หวานนี้นุ่มและน่ารับประทานมาก ในการจัดเตรียม คุณจะต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• พักครีมแล้วคลุกกับกาแฟสำเร็จรูป
• ครีมที่เหลือ ตีด้วยเครื่องผสม
• จากนั้นใส่ผงโกโก้ น้ำตาลผง กาแฟ และครีมลงในส่วนผสม ตีสองสามนาที

ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลง ระวังอย่าเขย่าภาชนะด้วย

ตกแต่งเค้ก

วิ่งมีดตามขอบไปที่เพื่อเอาบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ ด้วยวิธีนี้ คุณจะแยกบริเวณที่แห้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารออก

บิสกิตหั่นเป็น 2 ส่วน. ทาครีมแต่ละอัน ครีมที่เหลือใช้ตกแต่งได้

ตัดช็อกโกแลตด้วยมีดหั่นผัก. คุณจะได้ขี้เลื่อยที่คุณสามารถตกแต่งด้านข้างของเค้กได้อย่างง่ายดาย ตอนนี้ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กอ่อนโยนกับนมข้นที่แช่

ถ้าทำถูกทุกข้อควรได้ขนมอร่อยๆ เค้ก "ความอ่อนโยน" จะเป็นเมนูที่ดีที่สุดในเทศกาลของคุณ

ตัวเลือกนมข้นและครีมเปรี้ยว

เค้กนี้เหมาะกับงานเลี้ยงน้ำชาแบบโฮมเมด เตรียมตัวได้ไม่ยาก ลองทำเค้กกับ carob (โกโก้) และนมข้นหวาน เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่แสนอร่อย สำหรับสูตรเค้ก “ความนุ่ม” นี้กับนมข้นหวานและครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ (สำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.):

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 200 กรัม;
• นมข้นจืด 400 กรัม
• คารอบหรือโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 150 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 900 มล. (ไขมัน 10-15%)
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• เชอร์รี่กระป๋อง (ถ้าเลือกได้ ควรใส่แบบหลุม)

วิปครีมเหมาะกับการตกแต่งมะพร้าวขูดหรือโรยหน้าขนม วิธีทำเค้กบิสกิต "ความอ่อนโยน" กับนมข้นหวาน

เตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับครีม

เตรียมเค้กไว้ล่วงหน้าดีกว่าค่ะ ในตอนเย็น คุณต้องสร้างโครงสร้างที่เรียบง่าย: ใส่ผ้าก๊อซในสองหรือสามชั้นแล้วใส่ในกระชอน เทครีมเปรี้ยวลงบนผ้าแล้วอย่าลืมปิดจาน ใส่ชิ้นงานในตู้เย็น ทิ้งไว้ที่นั่นจนถึงวันถัดไปหรือจนกว่าจะถึงเวลาเตรียมเค้ก

เตรียมเค้ก

เริ่มวันถัดไปโดยเตรียมสอบ นำครีมออกใส่เนยละลายและนมข้นจืดลงไป ใช้เครื่องผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เท carob (สามารถใช้โกโก้ได้) ผสมให้เข้ากันแล้วเติมโซดาดับด้วยน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) แล้วผสมอีกครั้ง

หลังจากนั้นก็จะต้องใส่แป้ง (เสียดายมันคนละแบบกัน ออกมาได้เกิน 150 กรัม นิดหน่อย) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสม (อย่ารอช้าในการผสมและอย่าตั้งค่าความเร็วสูง) ตรวจสอบว่าแป้งมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยวที่ข้นมาก อีกอย่าง เค้กแบล็คฟอเรสต์ก็ทำมาจากแป้งคล้ายๆกัน

ทำงานกับแบบฟอร์ม

คุณต้องใช้แบบฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.) คลุมด้วยกระดาษรองอบ หรือจะทาน้ำมันให้ทั่วแล้วโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินา นำแป้งหนึ่งในสามมาใส่ในแม่พิมพ์ ปรับระดับมวลด้วยช้อน ระวังความสม่ำเสมอชั้น

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ล่วงหน้า แล้วใส่แป้งในเตาอบประมาณสิบนาที จับตาดูความพร้อมของเค้ก

เมื่อเค้กพร้อม นำออกจากพิมพ์ วางบนผ้าขนหนู ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งที่เหลือ อบเค้กที่เหมือนกันอีกสองชิ้น

วิธีทำครีม

เอาครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็น เทใส่ถ้วย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำขนมเต้าหู้จากผลิตภัณฑ์ที่แสดงไว้ได้

ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล / น้ำตาลผง นำเค้กออกและทาครีมสองชิ้นแรกให้ทั่ว เชอร์รี่หลุมกระป๋องสามารถเพิ่ม ณ จุดนี้

เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กเทนเดอร์ด้วยเค้กนมข้น พร้อมเกือบทุกอย่างแล้ว เริ่มตกแต่งขนมได้เลย

วิธีตกแต่งไอเทม

ข้างขนมควรโรยด้วยมะพร้าวอ่อน เค้กด้านบนสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมเสริมด้วยผงสี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ หลังจากตกแต่งเค้กแล้วควรส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากชุบแล้ว เค้กก็พร้อมที่จะปรากฏบนโต๊ะของคุณ ดื่มชาอย่างมีความสุข!

ครีมออปชั่น

นอกจากครีมบนครีมเปรี้ยวหรือนมข้นแล้ว คุณยังสามารถปรุง "ชาร์ล็อตต์" ซึ่งเหมาะกับเค้กที่ "อ่อนโยน" ได้อีกด้วย คุณจะต้อง:

• เนย 100 กรัม
• 90น้ำตาลทรายป่น;
• ไข่แดงหนึ่งฟอง;
• นม 65ml;
• 0.5 ซองวานิลลา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค

เพื่อเตรียมครีมดังกล่าว น้ำมันต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการไปให้ถึงอย่างรวดเร็ว ควรหั่นผลิตภัณฑ์เป็นลูกบาศก์แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ทำน้ำเชื่อมเวลานี้. รวมไข่แดงและนม กรองส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรงอาหาร ใส่น้ำตาลแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก วางบนกองไฟขนาดเล็กและทำให้ร้อน ต้มประมาณ 7-8 นาทีทันทีที่ส่วนผสมเดือด - ปรุงสองสามนาที ส่วนผสมควรมีความเข้มข้นของนมข้น เทไซรัปลงในภาชนะตื้น ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น

ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในชามแยก แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนฟู ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมแช่เย็นขณะตี ครีมที่เสร็จแล้วควรจะเบาและฟู