อาหารเสริม E1442 - มันคืออะไร? ส่งผลต่อร่างกาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ร้านขายของชำสมัยใหม่มีอาหารหลากหลายประเภทในราคาที่แตกต่างกัน เสรีภาพในการเลือกนั้นไม่แน่นอน เนื่องจากอาจดูเหมือนในแวบแรก คนสุขภาพดีมีขนาดเล็กลงทุกปี เหตุผลก็คืออาหารของเรา วัตถุเจือปนอาหารต่างๆ รวมทั้ง E1442 พบมากขึ้นในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไรและสารนี้ส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร อาหารอะไรที่มีอาหารเสริมนี้? มาลองคิดกันดู

E1442 - อะไรนะ

E1422 - สารเติมแต่งที่เกี่ยวข้องกับแป้งดัดแปร ชื่อทางเคมีของมันคือ ไฮดรอกซีโพรพิลดิสทาร์ชฟอสเฟต ครอสลิงค์ไฮดรอกซีโพรพิเลตดิสทาร์ชฟอสเฟตเป็นอีกชื่อหนึ่งสำหรับ E1442 มันคืออะไร? สารเติมแต่งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นอิมัลซิไฟเออร์หรือสารเพิ่มความข้น โดยแกนกลางของมันคือแป้งที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีการปรับเปลี่ยนลักษณะเบื้องต้น E1442 - ผงละเอียดสีขาวที่มีโทนสีเหลือง

วิธีการจัดส่ง

สารเติมแต่ง E1442 ถูกสร้างขึ้นในห้องปฏิบัติการโดยใช้ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันของแป้งอาหารทั่วไป ต้องใช้โซเดียมไตรเมทาฟอสเฟต (หรือฟอสฟอรัสออกซีคลอไรด์) และโพรพิลีนออกไซด์ ในระหว่างปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน กลุ่มโครงสร้างแต่ละกลุ่มของโมเลกุลแป้งจะถูกรวมเข้าด้วยกัน (“เชื่อมขวาง”) นี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าแป้งดัดแปรมีคุณสมบัติที่ดีกว่าแป้งธรรมดา มักใช้แป้งที่ได้จากข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมในการผลิตสารเติมแต่ง หากเติมแป้งดัดแปร ผลิตภัณฑ์อาหารจะไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติระหว่างการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็ง เพราะจะมีเนื้อสัมผัสและสีที่สม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้ สารเติมแต่งยังมีความเสถียรมากกว่าในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างและกรด

มีอัตราการบริโภคที่ยอมรับได้หรือไม่

สารเพิ่มความข้น E1442 ได้รับอนุญาตให้เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ในขณะที่ยังไม่ได้กำหนดการบริโภคประจำวัน แต่มีมาตรฐานสำหรับหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน:

1. แครอทกระป๋องไม่เกิน 10 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม
2. มากถึง 20 สำหรับปลาซาร์ดีนกระป๋องและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
3. มากถึง 60 - สำหรับปลาแมคเคอเรลกระป๋องและแอนะล็อก
4. มากถึง 10 สำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักและโยเกิร์ตปรุงแต่งโดยผสมกับสารเติมแต่งอื่นที่คล้ายคลึงกัน

แอปพลิเคชัน

E1442 เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาตไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังรวมถึงในบางประเทศในยุโรป สหรัฐอเมริกา นิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย ในอุตสาหกรรมนม ใช้ในการผลิตเต้าหู้ครีม โยเกิร์ต และไอศกรีม เพราะมันช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่มีความหนืดคงตัว การผลิตอาหารสำเร็จรูป (ซุป ซอสต่างๆ) และอาหารกระป๋อง (โดยเฉพาะปลา ผัก ผลไม้) ไม่สามารถทำได้หากไม่มีแป้งดัดแปร

ไฮดรอกซีโพรพิล distarch ฟอสเฟต ดูดซับน้ำได้ดีและละลายในนั้นได้ดี ในฐานะที่เป็นสารให้ความหนืด สารนี้อาจใช้ในการผลิตครกและสารผสมต่างๆ ได้เป็นอย่างดี แป้งดัดแปรสามารถใช้ในอุตสาหกรรมน้ำมันและก๊าซเป็นส่วนประกอบของสารละลายหล่อลื่นและทำความเย็นสำหรับอุปกรณ์ขุดเจาะ Thickener E1442 ยังใช้ในขั้นตอนการผลิตทางเทคโนโลยีต่างๆ ในอุตสาหกรรมเยื่อและกระดาษ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สารนี้ในภาคส่วนสิ่งทอ เนื่องจากทนต่อความเครียดทางกลและอุณหภูมิสูง

E1442: อันตรายหรือไม่

E1442 เป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัยและไม่เป็นอันตราย จริงเหรอ? ก่อนอื่นคุณต้องคิดก่อนว่ามันถูกย่อยในร่างกายอย่างไร

สารนี้ก็เหมือนแป้งที่เราคุ้นเคย แปรรูปง่ายร่างกายมนุษย์. E1442 เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำในทางเดินอาหาร จะกลายเป็นกลูโคส แล้วร่างกายดูดซึม อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของแป้งดัดแปลงทำให้เกิดผลพลอยได้คือเดกซ์ทริน เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีอาหารเสริมนี้โดยไม่ได้รับการควบคุมจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารในลำไส้ช้าลง อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด คลื่นไส้ และทำให้เกิดปัญหาในกระเพาะอาหารได้

อย่างไรก็ตาม ผลของสารเติมแต่งที่มีต่อร่างกายมนุษย์นั้นยังไม่ได้สำรวจ การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไฮดรอกซีโพรพิลดิสทาร์ชฟอสเฟตมากเกินไปสามารถกระตุ้นภาคผนวกที่ขยายใหญ่ขึ้นได้ แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมทั้งใช้ในอาหารของเด็กทุกวัย เหนือสิ่งอื่นใด นักวิทยาศาสตร์ทราบดีว่าแป้งดัดแปรสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคตับอ่อนได้

ผู้ผลิตอาหารสมัยใหม่อ้างว่าวัตถุเจือปนอาหารไม่เป็นอันตราย รวมถึง E1442 มันคืออะไร? สารนี้เป็นแป้งสังเคราะห์ที่มีคุณสมบัติดีขึ้น ในความเป็นจริง อาหารเสริมไม่ได้เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากอาจทำให้เกิดโรคทางเดินอาหารได้