เนื้อแห้ง สูตรทำเอง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สามารถเก็บไว้ได้นานโดยมีการบรรจุหีบห่อมาอย่างดี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหนึ่งชิ้นเพียงพอสำหรับคนครึ่งวัน เนื้อค่อยๆบวมในกระเพาะอาหารและถูกย่อยความรู้สึกหิวไม่ปรากฏเป็นเวลานาน แต่จะมีความกระหายเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการดูดซับของเหลวแม้ว่าจะไม่มีอะไรต้องกังวล

เนื้อแห้ง

เนื้อนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบการเดินป่าและสภาพสุดขั้ว, นักกีฬา พวกเขากินง่ายและรวดเร็วในขณะเดินทางและในขณะเดียวกันก็จะช่วยให้คุณมีพละกำลังและพลังงานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และนี่มีความหมายมากในสภาพสนาม

นอกจากนี้เนื้อแห้งยังเปลี่ยนเป็นเนื้อธรรมดาได้ง่ายๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำร้อนและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะกลับสู่สถานะเดิม หรือคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อทำซุปได้

วิธีทำเนื้อแห้ง

อยู่บ้านมันง่ายพอที่จะปรุงอาหาร นี่เป็นกระบวนการที่ง่าย เนื้อแกะและเนื้อเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้ ไม่เอาหมู ไม่ได้ผลิตสินค้าธรรมดา

เนื้อต้องสดแน่นอน นี่คือเงื่อนไขหลัก นอกจากนี้ควรเป็นแบบไม่มีไขมันและไม่มีริ้ว

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นๆ จะดีกว่าถ้าความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร แต่ถึงจะได้ชิ้นหนาขึ้นก็ไม่เป็นไร ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น

ยิ่งตัดยิ่งเนื้อจะแห้งเร็วขึ้น แม้ในขณะเตรียมการ คุณต้องพิจารณาว่าคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อวัตถุประสงค์ใด หากคุณจะใช้ที่บ้านก็ทำเป็นชิ้นหนาได้ตามใจชอบ แต่ถ้าคุณจะไปปีนเขา ชิ้นนั้นจะต้องบางอย่างแน่นอน ซึ่งจะอำนวยความสะดวกในกระบวนการใช้งานบนท้องถนน เห็นด้วยว่าชิ้นหนาแทะยาก

เนื้อแห้ง: สูตรโฮมเมด

เนื้อต้องตัดผ่านเส้นใยเพื่อไม่ให้ยุ่งมากระหว่างมื้ออาหาร เราใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในชาม และเราเองก็เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ซึ่งเราจะต้องใช้ในภายหลัง

ในการปรุงต้องผสมพริก คุณสามารถซื้อชุดที่ประกอบด้วยหลายประเภท: แดง ดำ ขาว เขียว แต่คุณยังสามารถรับส่วนผสมดังกล่าวได้อย่างอิสระโดยการบดแต่ละสายพันธุ์ในเครื่องบดกาแฟ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายลง เราต้องการเกลือด้วย, อ่าวใบ ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำเดือด

สำหรับเนื้อวัวสองกิโลกรัม ปริมาณส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

1. เกลือแกงเต็มสองช้อนชา
2. ผสมพริกไทยสองช้อนชา
3. ซีอิ๊วห้าสิบมิลลิลิตรก็พอ
4. ช้อนน้ำตาลทราย.
5. ใบกระวานหั่นบางๆ
6. คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสำหรับเนื้อสัตว์ได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้ในชามเดียวแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว จะต้องกวนสารละลายที่ได้เพื่อให้เกลือละลายหมด

ต่อไป เทเนื้อของเราด้วยน้ำเกลือ ผสมทุกอย่างเพื่อให้แต่ละชิ้นได้ส่วนของเกลือและเครื่องเทศ เราปิดฝากระทะไว้ไม่ควรรับอากาศส่วนเกิน และเราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ช่วงนี้เนื้อจะนิ่ม แช่เกลือและเครื่องเทศ

น้ำตาลทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ช่วยเพิ่มรสชาติ เกลือช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ และซีอิ๊วก็ให้รสชาติที่พิเศษ เนื้อแห้งที่บ้านก็อร่อยกว่าเยอะ

เนื้อแห้ง

มีเครื่องอบเนื้อแบบพิเศษซึ่งจะอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารที่บ้าน หลังจากที่เนื้อแช่ในน้ำเกลือแล้ว ก็สามารถนำไปอบในเครื่องอบผ้าได้ และคุณสามารถปรุงเนื้อแห้งด้วยความช่วยเหลือของเตาอบ ยังไงก็ได้ผลลัพธ์ที่ดี

ถ้าคุณมีเครื่องอบเนื้อแล้วจัดเรียงชิ้นเนื้อบนตะแกรง ชั้นล่างสุดของเนื้อสามารถวางชิ้นใหญ่ขึ้นได้เพราะจะแห้งเร็วขึ้น

เตาอบแห้ง

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อแห้งในเตาอบ ให้ทำดังนี้

เตาอบต้องอุ่นถึงเจ็ดสิบองศา เนื้อควรปรุงจนแห้งสนิท เตาอบจะต้องแง้มไว้เล็กน้อยในระหว่างกระบวนการเนื่องจากความชื้นจะต้องหลบหนีที่ไหนสักแห่ง

จำไว้ว่าเนื้อตากแห้งแล้วปิดแก๊ส ต้องนำแผ่นอบที่มีเนื้อออกเป็นระยะและอุ่นเตาอบ แล้วเอาเนื้อกลับเข้าที่

คุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการทำให้แห้ง หากคุณปรุงเนื้อให้น้อยลง มันก็จะสูญเสียความชื้นบางส่วนไปแต่จะไม่แห้งสนิท คุณจะได้รับกระตุก มันจะไม่เก็บไว้นานมาก แม้ว่าจะค่อนข้างเหมาะสำหรับการเดินทางสองสัปดาห์ ในตอนแรก จะสามารถกินได้โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม แต่หลังจากผ่านไปครึ่งสัปดาห์ ควรใช้สำหรับทำซุปหรือทอด

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวโดยไม่ต้องแช่เย็น เนื้อสัตว์ควรหดตัวจนกลายเป็นหิน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการทำอาหารคือเจ็ดสิบองศา ไม่ควรเกินแต่ให้ลดลงด้วย ที่อุณหภูมิสูง เนื้ออาจถูกทอดจนอยู่ในสภาพที่ยอมรับไม่ได้

เก็บเนื้อแห้งในที่แห้งโดยไม่มีอากาศในที่มืด นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบรรจุในถุงพลาสติกหรือแก้วธนาคาร

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

• เนื้อหั่นบาง ๆ แห้งเร็วกว่าและสะดวกกว่าที่จะกินขณะเดินป่า
• เนื้อสำเร็จรูปสามารถวางบนกระดาษได้ประมาณหนึ่งวันก่อนบรรจุภัณฑ์ ทำเพื่อระเหยความชื้น จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่า การเพิ่มอายุการเก็บของเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้ตู้เย็น และในสภาพอากาศ สิ่งนี้สำคัญมาก
• เมื่ออบเนื้อในเตาอบ คุณสามารถใส่แผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงได้ นี้จะช่วยให้มันสะอาด นอกจากนี้ เตาอบทั้งหมดจะต้องถูกล้างลงเนื่องจากยังคงมีกลิ่นอยู่
• การแทะเนื้อแห้งหั่นชิ้นพร้อมทานอร่อยมาก แต่ต้องระวังและดูแลฟันให้ดี

แทนคำหลัง

หลายคนอยากเรียนทำเนื้อแห้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีชื่อว่าอะไร แต่ทุกคนไม่รู้จัก เนื้อสัตว์ดังกล่าวเรียกว่า basturma ปัจจุบันถือว่าเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะแม้ว่าเดิมจะถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเป็นอาหารเดินป่าสำหรับคนเลี้ยงแกะ แต่นักล่าที่ไม่ได้กลับบ้านเป็นเวลานานและถูกบังคับให้นำอาหารไปด้วย และเนื้อดังกล่าวก็สะดวกต่อการจัดเก็บและมีแคลอรีค่อนข้างสูง