ขนมปังซินนามอนซินนามอน: สูตรทำเอง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่ใช่ทุกคนที่จะต้านทานความปรารถนาที่จะลองขนมปังซินนามอนชิ้นนุ่ม สดและหอมกรุ่นเป็นอย่างน้อย และไส้อื่นๆ เรียบง่ายเข้าใจได้ แต่ในขณะเดียวกันขนมอบแสนอร่อยก็ไม่ทำให้ใครเฉย ยิ่งไปกว่านั้น บัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งที่วิปปิ้งจะเปลี่ยนขนมปังสดเหล่านี้ให้กลายเป็นสุดยอดแห่งความสุข เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง synabons ด้วยอบเชยในบทความของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบการทดลอง เราขอเสนอทางเลือกที่แตกต่างกันสำหรับแป้งและท็อปปิ้ง

ประวัติซาลาเปาดัง

Cinnabon เป็นชื่อของแบรนด์และเครือข่ายของร้านเบเกอรี่ที่ให้บริการขนมอบที่สดใหม่ อร่อย และนุ่มแก่ลูกค้าด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่แปลกตา ชื่อของแบรนด์เองนั้นติดอยู่อย่างแน่นหนาในซาลาเปาอบเชยที่พวกเขาเริ่มถูกเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าซินนาบอน

มันยากที่จะจินตนาการว่าในศตวรรษที่ 20 คุณทำได้ได้เกิดเป็นฝีมือการทำขนมชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง แต่ซินนาโบนีบันไม่สามารถเรียกอย่างอื่นได้อีก จัดทำขึ้นครั้งแรกในปี 1985 ในเมืองซีแอตเทิล รัฐวอชิงตัน สหรัฐอเมริกา โดยใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดจากทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอบเชยของพันธุ์มาการะนั้นปลูกโดยเฉพาะสำหรับซินนาบอนบนภูเขาสูงของอินโดนีเซียซึ่งหลังจากการเก็บเกี่ยวได้รับการบดพิเศษที่อุณหภูมิหนึ่ง ช่วยให้คุณคงความหอมที่ไม่มีใครเทียบได้แม้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรแป้งซาลาเปาสูตรต้นตำรับเป็นความลับ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเตรียม synabons ที่บ้านได้ ด้านล่างนี้คือสูตรการทำซาลาเปาแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

ส่วนผสมสำหรับซินนามอนซินาบอน

ซาลาเปาหอม ๆ ปรุงโดยใช้แป้งยีสต์ในวิธีฟองน้ำ ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้สำหรับสิ่งนี้:

• ยีสต์แห้ง - 11 g;
• น้ำตาล - 100 g;
• นม - 200 มล.;
• เนย - 80 g;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 650 g;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ไส้เผ็ดหอมสำหรับซาลาเปาปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• อบเชย - 20g;
• น้ำตาลทรายแดง - 200g;
• เนย - 50g

สัมผัสสุดท้ายของสูตรคือครีม ต้องขอบคุณซินบอนส์ที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ชีสเคลือบที่ละเอียดอ่อนที่สุดควรเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมชีส - 60 g;
• เนย - 40 g;
• น้ำตาลผง - 100g

ก็ได้แล้วไปที่สูตรโดยละเอียดสำหรับซินนามอนกับซินนามอนที่บ้าน

นวดแป้งทำซาลาเปาอย่างไร

แนะนำให้เอาส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขั้นตอนแรกของการทำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เพื่อให้เนยนุ่มและไข่อุ่นที่อุณหภูมิห้อง โดยทั่วไป สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซินนามอนที่มีซินนามอนจะมีลักษณะดังนี้:

1. เทนมอุ่น 200 มล. ลงในชามลึก. ใส่ยีสต์และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
2. ในขณะเดียวกัน ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือด้วยความเร็วมิกเซอร์สูง เพิ่มเนยนุ่มและเกลือ ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนครีม
3. ร่อนแป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่มด้วยมือ. ไม่ควรติดมือ
4. คลุมจานด้วยผ้าขนหนูด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันอุ่น (เช่น ใกล้แบตเตอรี่) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ช่วงนี้จะขึ้นหลายครั้งและจะต้องทุบทุกครั้ง ต้องขอบคุณสิ่งนี้ ออกซิเจนจะอิ่มตัว และซาลาเปาก็จะโปร่งสบาย

สูตรแป้งสำหรับซินบอนที่ไม่มียีสต์

มังสวิรัติสามารถนำมาพิจารณาสูตรต่อไปนี้ได้ แป้งสำหรับขนมปังซินนามอนกับซินนามอนนั้นจัดทำขึ้นไม่เพียงแค่ไม่มียีสต์เท่านั้น แต่ยังไม่มีการเติมไข่และนมด้วย หากต้องการนวด คุณต้องทำดังนี้:

1. ผสมแป้ง 4 ถ้วยตวง 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ และ 1.5 ช้อนชา โซดา
2. เท 0.5 ถ้วยลงในส่วนผสมที่แห้งน้ำมันพืชไม่มีกลิ่นแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยช้อน คุณยังสามารถใช้เนยใสหรือเนยเหลวได้
3. ค่อยๆ เทโยเกิร์ตอุ่น 300-350 มล.
4. นวดแป้งยางยืดด้วยมือของคุณ
5. ยกขึ้นบนโต๊ะ 5-10 นาที. ในช่วงเวลานี้จะ “พัก” เล็กน้อยและยืดหยุ่นขึ้น
6. จากนั้นก็ใช้ทำซาลาเปาได้ เช่น ยีสต์

การเตรียมการกรอกและการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนถัดไปในการทำซาลาเปาแสนอร่อยมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. นวดแป้งเป็นครั้งสุดท้ายนาที คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ
2. ละลายเนยในไมโครเวฟ ผสมกับน้ำตาลทรายแดงและอบเชย สับเปลี่ยน
3. รีดแป้งเป็นชั้น 30 × 40 ซม.
4. กระจายไส้ด้านบน โดยเว้นที่ขอบไว้เล็กน้อย จะได้ปิดม้วนให้แน่น
5. ม้วนแผ่นแป้งตามด้านกว้าง ดังนั้นควรได้ม้วนหนายาว 30 ซม.
6. แบ่งเป็น 12 ส่วน อันละ 2.5 ซม. โดยใช้สายเบ็ดหรือด้าย หากคุณตัดม้วนด้วยมีด ขนมปังสามารถเสียรูปได้ ในภาพสำหรับสูตรการทำซานาบอนกับซินนามอน คุณสามารถเห็นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดได้อย่างชัดเจน
7. วางแป้งว่างไว้บนแผ่นอบห่างจากกันเล็กน้อย แล้วปิดด้วยกระดาษ parchment

อบซินนาบอน

ทำซาลาเปาเขียวชอุ่มด้วยเศษที่นุ่มและโปร่งสบายแนะนำให้ทิ้งไว้บนแผ่นอบเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20-60 นาที นี่ไม่ใช่ขั้นตอนการทำอาหารที่จำเป็น แต่แนะนำเป็นอย่างยิ่ง

ก่อนอบต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180° หลังจากนั้นสามารถส่งซินนามอนกับซินนามอนบนแผ่นอบได้ ผลิตภัณฑ์อบโดยเฉลี่ยต้องใช้เวลา 20-25 นาที ความพร้อมเช็คด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งน่าจะออกมาจากแป้งแห้ง

บัตเตอร์ครีม

ความเอร็ดอร่อย สัมผัสสุดท้าย อะไรก็ได้ที่คุณอยากเรียกว่าไอซิ่งละลายบนขนมปัง ทำจากครีมชีสเนื้อนุ่ม เนยคุณภาพดี น้ำตาลผง และวานิลลา คุณสามารถเริ่มผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมได้ทันทีที่ขนมปังอบ ควรทาครีมด้วยแปรงซิลิโคนกับซินนาบอนที่เย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้น ครีมจะละลายมากและทาให้ทั่วแผ่นอบ ซาลาเปาสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลเพิ่มเติมได้

เพราะครีมชีสครีมเน่าเสียเร็ว เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ synabons จะอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ

เคล็ดลับและคำแนะนำในการทำอาหาร

ซาลาเปาสูตรต้นตำรับยังคงเป็นปริศนาที่ยังไม่คลี่คลายของแบรนด์ แต่ทุกคนสามารถเข้าใกล้อุดมคติมากขึ้น หากคุณคำนึงถึงความลับบางประการ คุณจะได้ขนมปังอบเชยแบบเดียวกับในรูป:

1. นวดแป้งด้วยปริมาณกลูเตนสูง ในการทำขนมปังให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด คุณต้องใส่กลูเตนหรือกลูเตนที่เตรียมด้วยตัวเองลงในแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลูกบอลจะถูกสร้างขึ้นจากแป้งจำนวนเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วล้างใต้น้ำไหล เมื่อเหนียวก็ถือว่ากลูเตนพร้อม ตอนนี้ยังคงต้องใส่ส่วนผสมอื่นๆ พร้อมกับแป้ง
2. ซินบอนดั้งเดิมควรมีห้าเทิร์น นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญของซาลาเปาที่ยกระดับมาตรฐานของแบรนด์
3. แป้งไม่ได้ตัดด้วยมีดแต่ใช้ด้ายหรือมีดเท่านั้น วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารูปร่างของซาลาเปาและไม่ทำให้เสียรูป

สูตรซินนามอนและซินนาบอนช็อกโกแลต

ไม่ต้องทำซินนามอนโรลอย่างเดียว หากคุณใส่ช็อกโกแลตข้างในและปิดซินบอนด้วยเคลือบโกโก้ที่ด้านบน ขนมก็จะออกมาอร่อยด้วย บางทีอาจจะดีกว่าของจริงด้วยซ้ำ

ขั้นตอนทั้งหมดในการทำซาลาเปามีดังนี้:

1. แป้งสำหรับช็อกโกแลตซินนามอนกับซินนามอน (ในภาพ) นวดโดยใช้นม 200 มล. สามารถดูสูตรได้ที่ด้านบน ระหว่างนี้พักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มเติมได้
2. ช็อคโกแลต (100 กรัม) ที่มีปริมาณโกโก้สูง (อย่างน้อย 70%) ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับในเครื่องปั่นเพื่อทำเป็นเศษ (ขี้กบ)
3. แป้งที่รีดแล้วควรรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 3-4 มม. หล่อลื่นด้วยเนยละลาย (3 ช้อนโต๊ะ) ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วขอบ
4. โรยหน้าชั้นแป้งด้วยช็อกโกแลตชิพ แล้วม้วนเป็นม้วนแน่นมาก ยิ่งเลี้ยวมาก ซาลาเปาก็จะยิ่งอร่อย
5. ตัดม้วนด้วยมีดหรือด้ายที่คมมากเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
6. วางซินบอนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
7. อบซาลาเปาในเตาอุ่น 170 องศาเป็นเวลา 40 นาที
8. ทำฟรอสติ้งโดยผสมครีมชีส 140g, น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ, โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, เนยนุ่ม 50 กรัม และอบเชย (ตามชอบ)
9. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทครีมเคลือบลงบนขนมปัง ไม่ต้องกังวลว่าจะเริ่มละลายต่อหน้าต่อตาคุณ แต่ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่อย่างสมบูรณ์และจะออกอร่อยและช็อคโกแลตมาก

ซาลาเปาไส้คาราเมลและอบเชย

สูตรนี้ใช้คาราเมลเป็นไอซิ่งแทนบัตเตอร์ครีม นี่คือวิธีการปรุงซินนามอนซินนามอนเหล่านี้:

1. ใช้ไม้นวดแป้งทำแป้งเป็นชั้นบางๆ ทาเนยเหลว (50 กรัม) แล้วโรยด้วยน้ำตาล (100 กรัม) และอบเชย (3 ช้อนโต๊ะ)
2. ทำซาลาเปาทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขนาด จากนั้นส่งสินค้าไปที่เตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ปรุงคาราเมล. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำตาล 100 กรัมลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งเป็นของเหลวโดยใช้ไฟปานกลาง
4. เทครีม 80 มล. แล้วใส่เนย 50 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนมีความสอดคล้องของซอส สุดท้าย ใส่ครีมชีส 150 กรัม
5. นำซาลาเปาออกจากเตาแล้วราดคาราเมลร้อนลงไป

ซินาบอนกับแอปเปิ้ลและอบเชย

ไม่ต้องบรรยายถึงขั้นตอนการนวดแป้งทำซาลาเปา วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ยีสต์ทั้งแบบแห้งและแบบกด ในกรณีนี้จะต้องไม่ใช้ 11 กรัม แต่มากกว่า 3 เท่า แต่ไส้จะพิเศษ: ฉ่ำ, แอปเปิ้ล, เผ็ด, ด้วยรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมของอบเชยป่น ควรเริ่มปรุงอาหารเมื่อแป้งที่นวดแล้วเหมาะสมในที่อบอุ่น กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แอปเปิ้ล (5 ชิ้น) ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ในชามลึก
2. โรยแอปเปิ้ลสไลด์กับน้ำตาล (100 ก.), อบเชย และขิง (อย่างละ ½ ช้อนชา) สับเปลี่ยน
3. ละลายเนย (25 g) ในกระทะ. ใส่แอปเปิ้ลกับน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป กวนเป็นครั้งคราว คาราเมลแอปเปิ้ล
4. ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง
5. รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม โรยแอปเปิ้ลด้วยคาราเมลด้านบน ปั้นเป็นม้วนด้วยมือแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. ใส่ช่องว่างของขนมปังลงในแบบฟอร์มสำหรับการพิสูจน์อักษร (ขั้นตอนนี้ของสูตรสำหรับซินนามอนกับซินนามอนในรูป)
7. อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20-25 นาทีในเตาอบอุ่น (180 °) จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนด้านบน แล้วปิดด้วยบัตเตอร์ครีม