สมุนไพรโปรวองซ์: สถานที่ที่จะเพิ่ม, องค์ประกอบ, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สมุนไพรโพรวองซ์เป็นสมุนไพรที่ผสมออริกาโน่ มาจอแรม เผ็ด สะระแหน่ โหระพา สะระแหน่ โหระพา และโรสแมรี่ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้เกิดองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เนื้อหานี้จะนำเสนอสูตรอาหารต่างๆ ที่มีสมุนไพรโปรวองซ์

ข้อมูลทั่วไป

ชุดเครื่องเทศดังกล่าวถูกรวบรวมครั้งแรกในสวนโพรวองซ์ในยุคกลาง เชฟในสมัยนั้นมองหาต้นไม้ที่มีกลิ่นหอมรอบๆ กำแพงปราสาท ซึ่งสามารถเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารรสเลิศที่เสิร์ฟให้กับเหล่าขุนนาง

พ่อครัวสมัยใหม่ใช้เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์นี้เพื่อเตรียมอาหารรสเลิศที่หลากหลาย สมุนไพรโพรวองซ์ถูกเติมที่ไหน? รายการอาหารมีขนาดใหญ่มากจนไม่สามารถระบุได้ด้วยคำไม่กี่คำ เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในซอสและน้ำเกรวี่ฝรั่งเศสและอิตาลี พวกเขาปรุงรสซุปและ Borscht หอมองค์ประกอบถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และปลา

โฮมเมด

แม้จะมีเครื่องเทศหลากหลายชนิดวางอยู่บนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ แต่แม่บ้านหลายคนกลับชอบที่จะประกอบส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมด้วยตัวเอง สัดส่วนของสมุนไพรโปรวองซ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการส่วนบุคคล เพื่อเตรียมหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยม คุณจะต้อง:

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ใบไทม์
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลาเวนเดอร์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดยี่หร่า
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ต้นมาเจอแรม
• ละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ใบไทม์ ทาร์รากอน โรสแมรี่ และโหระพา

วัตถุดิบพืชถูกบดด้วยเครื่องปั่นและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยี่หร่าหรือลาเวนเดอร์ เราสามารถแนะนำให้เตรียมส่วนผสมที่หอมกรุ่นตามสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งได้ แต่ก่อนที่คุณจะทำสิ่งนี้ คุณต้องค้นหาว่าสมุนไพรโพรวองซ์มีอะไรบ้าง ในสถานการณ์นี้ คุณจะต้อง:

• 1 ช้อนชา ปราชญ์
• ละ 3 ช้อนชา เผ็ด ออริกาโน่ มิ้นต์ โหระพา มาจอแรม โหระพา และโรสแมรี่

ส่วนประกอบทั้งหมดนี้รวมกันและถ้าจำเป็นให้บด เก็บส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมในแก้วที่ปิดสนิทในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด เมื่อจัดการกับองค์ประกอบและวิธีการเก็บเกี่ยวแล้วคุณสามารถพิจารณาว่าสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ได้ที่ไหน มาลงที่สูตรอาหารสำหรับปรุงรสนี้กันดีกว่า

มันฝรั่งอบ

จานอร่อยนี้ทานคนเดียวได้และเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหรือสัตว์ปีก จัดทำขึ้นจากชุดส่วนประกอบขั้นต่ำซึ่งจะต้องมี:

• 12 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชอะไรก็ได้
• กระเทียมเกลือ (ตามชอบ).

มันฝรั่งกับสมุนไพรโปรวองซ์ ซึ่งรูปถ่ายนี้นำเสนอในเอกสารนี้ ง่ายต่อการเตรียม หัวที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นหลายชิ้นและผสมกับเครื่องเทศหอม เกลือกระเทียม และน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้บรรจุในปลอกพิเศษและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ก่อนปรุงอาหารไม่นาน บรรจุภัณฑ์จะถูกเปิดอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อหามีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ราตาทูยล์

ผักจานฝรั่งเศสนี้เป็นคำตอบที่นิยมมากที่สุดสำหรับคำถามที่ว่าสมุนไพรโพรวองซ์ถูกเติมไว้ที่ไหน ประกอบด้วยส่วนผสมจากสมุนไพรเท่านั้นและจะพอดีกับเมนูมังสวิรัติ หากต้องการทำที่บ้าน คุณจะต้อง:

• บวบ 300 กรัม
• พริกหวาน300กรัม
• 300g สีน้ำเงิน
• หัวหอม 100g.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ½ ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือ น้ำมัน และพริกไทย

หัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นไว้ล่วงหน้าผัดในกระทะที่ทาไขมัน จากนั้นโปะด้วยมะเขือเทศสับครึ่งหนึ่งที่ปอกเปลือกออกก่อนหน้านี้

สิบนาทีต่อมา พริกอบจะถูกใส่ในผัก ปลอดจากเปลือกและเมล็ดพืช ทั้งหมดนี้เป็นเกลือปรุงรสตุ๋นสั้น ๆ ด้วยความร้อนต่ำและถ่ายโอนไปยังรูปแบบวัสดุทนไฟ วางมะเขือยาว บวบ และมะเขือเทศที่เหลือไว้ด้านบน

ราตาตูยในอนาคตทาด้วยน้ำมันพืชผสมสมุนไพรโพรวองซ์แล้วส่งเข้าเตาอบ ปรุงด้วยอุณหภูมิปานกลาง อย่าลืมปิดฟอยล์

กราแตงมันฝรั่ง

ไม่กี่คนที่รู้ว่าชื่อที่น่าสนใจเช่นนี้ซ่อนหม้อปรุงอาหารผักธรรมดาที่มีเครื่องเทศ ชีส และสมุนไพรโพรวองซ์ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มครีม กระเทียม และส่วนประกอบเสริมอื่นๆ ได้ ในการเตรียมกราแตงแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 4 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ชีสแข็ง 50g.
• ครีมไขมันต่ำ 150 มล.
• เกลือ ลูกจันทน์เทศบด น้ำมัน และสมุนไพรโปรวองซ์

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสครีมกระเทียมและเครื่องเทศแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C หลังจากนั้นประมาณสี่สิบนาที กราแตงจะโรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ ถูด้วยชีส แล้วนำกลับเข้าเตาอบชั่วครู่ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

เนื้ออบกระเทียมและมัสตาร์ด

เมนูเนื้อเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจที่สุด ซึ่งเชฟมักพูดถึงเมื่อตอบคำถามว่าสมุนไพรโพรวองซ์ใส่ไว้ที่ไหน เนื้ออบกับกระเทียมและเครื่องเทศหอมจะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ และนอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักเบา ๆผักกาดหอม. ในการเตรียมอาหารสำหรับมื้อเย็นโดยเฉพาะ คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดผง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรโปรวองซ์
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เนื้อสันใน 1.5กก.
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ (ตามชอบ).

ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้น ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ชิ้นที่ผ่านกรรมวิธีแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมสับและหมักในส่วนผสมของมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก เกลือ และสมุนไพรหอม หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มันถูกบรรจุในปลอกและอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลาห้าสิบนาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการ บรรจุภัณฑ์จะถูกตัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อมีเวลาได้เปลือกที่น่ารับประทาน

เนื้อย่าง

เนื้อที่หอมและชุ่มฉ่ำนี้เคลือบด้วยแป้งกรอบสีทอง จะเป็นเมนูที่เข้ากันได้ดี ไม่เพียงแต่กับผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเคียงด้วยซีเรียลด้วย มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายซึ่งหมายความว่ามักจะปรากฏบนโต๊ะของทุกคนที่รักอาหารโฮมเมดแสนอร่อย ในการทอดเนื้อด้วยตัวคุณเองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณจะต้อง:

• เนื้อ 400g.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือ พริกไทยป่น และน้ำมันพืช

เมื่อคิดได้ว่าสมุนไพรโพรวองซ์ถูกเติมไว้ที่ไหน คุณต้องศึกษาวิธีทำอาหารให้ดีที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มกระบวนการด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ มันถูกทำความสะอาดทุกสิ่งที่ฟุ่มเฟือยล้างและหั่นเป็นแผ่นเซนติเมตร แต่ละชิ้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร จากนั้นนำไปทอดในเนื้อไม่ติดมันที่อุ่นเล็กน้อยน้ำมัน

หมูอบ

เนื้อนุ่มน่ารับประทานที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร เหมาะสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล ในการอบในเตาอบโดยไม่ต้องยุ่งยาก คุณจะต้อง:

• คอหมูสด 1.5กก.
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือ เฮิร์บส์เดอโปรวองซ์ น้ำมัน ยี่หร่าและพริกไทยผสม

เนื้อล้างและตากแห้งยัดไส้ด้วยกระเทียมถูเกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ชิ้นที่แปรรูปด้วยวิธีนี้วางบนกระดาษฟอยล์เสริมด้วยผักชีฝรั่งที่บดแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อ หลังจากนั้นหมูจะถูกส่งไปยังเตาอุ่นและปรุงที่อุณหภูมิ 170-180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการอบร้อน 10 นาที ฟอยล์จะค่อยๆ คลายออกเพื่อให้มีเวลาพอกเปลือกอร่อยๆ

สเต็กหมู

เนื้อฉ่ำๆเคลือบทองๆจะเข้ากับเมนูเทศกาลได้อย่างลงตัว ในการเตรียมอาหารสำหรับงานกาล่าดินเนอร์โดยเฉพาะ คุณจะต้อง:

• สเต็กหมู 4 ชิ้น (ชิ้นละ 150g)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• ละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง (ของเหลวจำเป็น)
• เกลือ สมุนไพรโปรวองซ์และน้ำมันพืช

สเต็กที่ล้างแล้วจะเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและหมักด้วยเครื่องเทศ ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง มัสตาร์ดและน้ำส้ม สามชั่วโมงต่อมาพวกเขาจะถูกทอดบนไขมันกระทะถ่ายโอนไปยังแผ่นอบทาน้ำมันแล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลายี่สิบนาที เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือซอสเผ็ดใดๆ

สตูว์ผัก

อาหารมื้อเบาในฤดูร้อนนี้มีรสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญ ประกอบด้วยผักฉ่ำจำนวนมากซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์มากและเหมาะสำหรับอาหารและอาหารสำหรับเด็ก ในการทำสตูว์แสนอร่อย คุณจะต้อง:

• หัวหอม 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 70g.
• 30 g สมุนไพรโปรวองซ์
• 2 พริกหยวก
• ถั่วเขียว 5 ฝัก
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• ส้อมกะหล่ำปลีขาว¼
• เกลือ พริกไทย ปาปริก้า และน้ำมัน

ขั้นแรกคุณต้องทำคันธนูก่อน ปอกเปลือก ล้าง บด และผัดในกระทะทาน้ำมัน ทันทีที่มันเปลี่ยนสี มันจะเติมแครอทและทอดต่อ ผักสีน้ำตาลเล็กน้อยจะถูกเพิ่มด้วยพริกหวานและกะหล่ำปลีสับละเอียด ทั้งหมดนี้ใส่เกลือปรุงรสและตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลาแปดนาที เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด สตูว์ในอนาคตจะเสริมด้วยหม้อที่สะอาด มะเขือเทศสับ และครีมเปรี้ยว ทุกอย่างถูกผสมเบา ๆ ปกคลุมและเตรียมให้พร้อม

กะหล่ำดอก

มื้ออร่อยราคาประหยัดนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ประกอบด้วยผักเป็นหลักจึงไม่ส่งผลต่อความกลมกลืนของรูปร่างของคุณ เพื่อเตรียมสิ่งนี้สตูว์ คุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ60กรัม
• กะหล่ำปลี 12 ดอก
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• บวบหนุ่ม 1 ลูก
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3 แครอทและหัวหอมอย่างละ 3
• เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และสมุนไพรเดอโพรวองซ์

หัวหอมและแครอทผัดในกระทะที่มีไขมัน จากนั้นเสริมด้วยซอสมะเขือเทศและชิ้นบวบ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีช่อดอกกะหล่ำปลีและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเพิ่มลงในภาชนะทั้งหมด ทั้งหมดนี้ตุ๋นใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วจึงใส่เกลือ ปรุงรสและปรุงรสด้วยกระเทียม

สมุนไพรโปรวองซ์: รีวิวการทำอาหาร

แม่บ้านที่มักใช้เครื่องเทศเหล่านี้อ้างว่าสามารถเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ อะไรก็ได้ ตามที่พวกเขากล่าวไว้ แม้แต่บอร์ชธรรมดาที่ปรุงด้วยสมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อย ก็ได้รสชาติและกลิ่นหอมใหม่โดยสิ้นเชิง