กาแฟอเมริกาโน่: สูตร องค์ประกอบ แคลอรี

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กาแฟอเมริกาโนสูตรอะไร? จะนำไปปฏิบัติได้อย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ อเมริกาโนโทนิคเข้มข้นพร้อมนมถือเป็นเมนูคลาสสิกของวัน คนรักกาแฟหลายคนดื่มในตอนเช้า

การทำเครื่องดื่มให้กระปรี้กระเปร่าต้องใช้ทักษะบางอย่างจากบาริสต้าที่ไม่มีประสบการณ์ แต่เครื่องดื่มที่น่าดึงดูดได้รับแรงหนุนจากความพยายามซึ่งคุณค่าของพลังงานที่ช่วยให้คุณเข้าร่วมวันทำงานได้ทันที ด้านล่างนี้คือสูตรกาแฟอเมริกาโน่ที่น่าสนใจ

จะเริ่มต้นที่ไหน

มีคนจำนวนไม่น้อยที่รู้จักสูตรกาแฟอเมริกาโน่ ขั้นแรก มาดูวิธีการทำเอสเพรสโซ่กันก่อน ควรสังเกตว่าเจ้าของอุปกรณ์ดริปกาแฟทุกคนสามารถเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานสำหรับกาแฟสไตล์อเมริกันที่มีกลิ่นหอม ทางเลือกนี้ตกอยู่ที่เครื่องชงกาแฟเครื่องนี้ เนื่องจากมีการจ่ายน้ำในเครื่องโดยไม่มีแรงดัน และเครื่องดื่มไม่ออกมาแรง เตรียมเอสเพรสโซ่ไม่เกิน 25 วินาทีที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส สูตรของเขาในเวอร์ชั่นอเมริกันทั่วไปมีลักษณะเช่นนี้ เทค:

• น้ำบริสุทธิ์ 220 มล.
• เมล็ดกาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

กระบวนการผลิต:

1. บดธัญพืช. คุณควรได้วัตถุดิบบดละเอียด 15-16 กรัม
2. เติมน้ำและชงเอสเพรสโซ่

คุณสามารถชงเอสเปรสโซเป็นภาษาตุรกีได้ ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มนี้ต่ำ (ประมาณ 2 กิโลแคลอรี) ถ้าคุณไม่เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เนื่องจากการเจือจางของเครื่องดื่มความขมขื่นจะหายไปป้อมปราการจึงลดลง เนื่องจากเครื่องดื่มหลักเติมน้ำ โฟมสีขาวจึงหายไป อย่างไรก็ตาม เมื่อเจือจางเอสเปรสโซกับน้ำ ปริมาณคาเฟอีนยังคงเท่าเดิม

สูตรอาหารอิตาเลี่ยน

ขอเสนอสูตรกาแฟ Americano อิตาเลียนให้คุณสนใจ องค์ประกอบหลักของเครื่องดื่มเหมือนกันเฉพาะวิธีการเติมน้ำเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง แคลอรี่อาจสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากบาริสต้าบางคนใส่นมหรือเหล้ามิ้นต์

ทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกให้ชงเอสเปรสโซกับน้ำ 100-120 มล. และกาแฟบดสด 16 กรัม
2. ต่อไป ให้เจือจางเบสด้วยน้ำที่ร้อนถึง 92 ° C ในอัตราส่วน 1:1 ก็คือทำให้ปริมาตรของเครื่องดื่มเป็น 220 มล.

เมื่อทำ Americano อิตาเลียน น้ำจะถูกเติมลงในเอสเพรสโซ ซึ่งหมายความว่าโฟมจะถูกทำลาย แต่คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อยซึ่งประกอบด้วยการเทน้ำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายโฟม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เหยือกที่มีรางน้ำแคบ ๆ ซึ่งน้ำจะไหลไปตามด้านข้างของถ้วย

โฟมที่ถนอมไว้จะให้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและคงความหอมของกาแฟสดที่ชงไว้

สูตรสวีเดน

วิธีทำกาแฟอเมริกาโนสวีเดน?เครื่องดื่มนี้โดดเด่นด้วยรายละเอียดเล็กน้อย ขั้นแรกคุณต้องทำเอสเพรสโซที่เข้มข้น ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบใหม่ลงในองค์ประกอบ ระหว่างทาง ต้มน้ำซึ่งควรจะอยู่ที่ 92°C ในขณะที่ผสม

เครื่องดื่มสำเร็จรูปอิ่มตัวผสมน้ำหนึ่งแก้วอย่างสุขุม สูตรก่อนหน้านี้แตกต่างไปจากการที่เทน้ำลงในเอสเพรสโซ รูปแบบใหม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มเครื่องดื่มลงไปในน้ำ ในกรณีนี้โฟมจะถูกเก็บรักษาไว้ ปริมาณแคลอรี่จะเท่ากันเนื่องจากไม่มีสารเติมแต่ง บาริสต้าบางคนเพิ่มความเป็นครีมด้วยการเติมนมหรือครีมอุ่นๆ

ตัวเลือกที่สาม

มีวิธีเสิร์ฟอเมริกาโน่อีกแบบหนึ่ง เอสเพรสโซ่เสิร์ฟพร้อมน้ำร้อนแยกกันตามอุณหภูมิที่ต้องการ นอกจากนี้ ลูกค้าแต่ละรายตัดสินใจด้วยตัวเองว่าตัวเลือกใดในการสร้างและสัดส่วนที่ต้องการ และอเมริกาโน่เย็นๆ ก็เสิร์ฟน้ำแข็งใส

รสชาติและนม

คุณชอบกาแฟอเมริกาโน่แบบใส่หรือใส่นมไหม? พิจารณารสชาติของเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคุณภาพของรสชาติกาแฟที่เราทุกคนคุ้นเคยนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ หากเครื่องดื่มปรุงเข้มข้นเกินไปหรือปรุงจากวัตถุดิบที่ปรุงมากเกินไป จะส่งผลให้รสขมและรสจัด คุณสามารถขจัดปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์นี้ได้ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งต่างๆ

สูตรสำหรับอเมริกาโนทั่วไปต้องมีน้ำและธัญพืช แต่ผู้ชื่นชอบหลายคนนำบันทึกของความหลากหลายด้วยองค์ประกอบดังกล่าว:

• เหล้ามิ้นต์ - รีเฟรชการรับรู้ของช่อดอกไม้พื้นฐาน
• ครีมนม - รสครีมมันคมกลิ่นหอมละมุน
• อบเชย - เพิ่มความเผ็ด เพิ่มความหลากหลาย
• เหล้าผลไม้ - นอกจากความหวานแล้ว ยังเพิ่มเฉดสีต่างๆ

การรวมสารเติมแต่งที่หลากหลายเปลี่ยนรสชาติที่คมชัด ท้ายที่สุด พวกเขาเน้นบันทึกย่อของกาแฟหลากหลาย อย่างไรก็ตาม ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของอเมริกาโนก็เพิ่มขึ้น ซึ่งผู้ที่ปกป้องรูปร่างควรคำนึงถึง

เครื่องดื่มนี้โดดเด่นด้วยกระบวนการสร้างประชาธิปไตย เนื่องจากความแรงของมันลดลงด้วยการเจือจาง หลายคนเริ่มต้นวันใหม่ด้วยเครื่องดื่มนี้สักแก้ว แค่ฝึกฝนเล็กน้อยก็สามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำได้ง่ายๆ

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ชื่อของเครื่องดื่มที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นถูกคิดค้นโดยชาวอิตาลีในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารสหรัฐมักจะไปบาร์เพื่อขอกาแฟแก้วใหญ่ บาริสต้าในอิตาลีต้องแปลกใจเพราะเคยชินกับการทานของเล็กๆ

ชาวอิตาเลียนที่ถูกยึดครองนั้นฉลาดและเริ่มเติมน้ำเดือดให้กับเอสเพรสโซคลาสสิกทั่วไป องค์ประกอบของเครื่องดื่มยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ความเข้มข้นของคาเฟอีนเท่านั้นที่เปลี่ยนไป ชื่อ "อเมริกาโน" ถูกตั้งขึ้นเพื่อเป็นการเยาะเย้ยคนอเมริกันที่ไม่สุภาพ

ผู้พัฒนาเครื่องดื่มจะรู้ได้อย่างไรว่ากาแฟชนิดนี้จะเป็นที่นิยมมาก? เมื่อกลับถึงบ้าน ทหารสหรัฐนำเครื่องดื่มที่พวกเขาชอบไปด้วย จริงอยู่ที่สูตรเปลี่ยนไปเล็กน้อย: ปริมาณกาแฟอเมริกาโนลดลงจาก 250 มล. เป็น 150 มล. การลดสัดส่วนของเครื่องดื่มทำให้เกิดความซับซ้อนและรสชาติมากขึ้น

อันตรายและผลประโยชน์

ผลของอเมริกาโนก็ไม่ต่างจากกาแฟธรรมชาติธรรมดาทั่วไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คือ:

• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ;
• เติมพลัง;
• ปรับปรุงการทำงานของปอด;
• ป้องกันโรคอัลไซเมอร์และเบาหวาน
• ทำให้ระบบทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติและอื่น ๆ อีกมากมาย

ในรูปของผลกระทบที่ควรระบุ:

• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น;
• ทำให้ขาดน้ำและขับปัสสาวะ;
• เสี่ยงคาเฟอีนเกินขนาด

เหนือกว่ากาแฟคลาสสิกสักถ้วย อเมริกาโน่ก็มีข้อดีอยู่อย่างหนึ่ง เรากำลังพูดถึงคาเฟอีนที่สะสมในปริมาณที่น้อยกว่ามากในหนึ่งมื้อ แต่คุณต้องจำไว้ว่าจำนวนธัญพืชยังคงเท่าเดิม ซึ่งหมายความว่าไม่คุ้มที่จะประกาศว่า Americano มีประโยชน์มากกว่านี้

การคำนวณแคลอรี่

แคลอรี่อเมริกาโนโดยประมาณ. เมื่อคำนวณจะมีการพิจารณาส่วนประกอบเพิ่มเติม อนุญาตให้ดื่มแบบคลาสสิกได้แม้ในช่วงไดเอท เนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 2-3 กิโลแคลอรี / 100 กรัม เรากำลังพูดถึงกาแฟอเมริกาโนที่ไม่มีน้ำตาล

สูตรนมจะมีแคลอรีสูง - ประมาณ 40 กิโลแคลอรี หากคุณเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นอีก 10-15 กิโลแคลอรี

ความแตกต่าง

มาดูความแตกต่างระหว่างกาแฟอเมริกาโน่กับเอสเพรสโซ่กันแบบละเอียด:

• อเมริกาโนมีน้ำมากกว่าเอสเปรสโซ แน่นอน รสชาติของเครื่องดื่มเหล่านี้ครบรสแตกต่าง. ดังนั้นในเอสเปรสโซจึงมีความเด่นชัดมากขึ้น ในขณะที่ในอเมริกาโน ความเข้มข้นจะต่ำกว่า อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติที่เติมพลัง ทั้งสองเมนูให้พลังงานและความสดชื่นอย่างเท่าเทียมกัน
• เอสเพรสโซมีฟองหนามาก ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับดื่มครั้งที่สอง
• เสิร์ฟแบบอื่น ถ้วยเล็กใช้สำหรับเอสเปรสโซและถ้วยใหญ่สำหรับอเมริกาโน
• เอสเพรสโซมักจะร้อนจัดทันทีหลังเสิร์ฟ แต่กับอเมริกาโน่ จะทำให้คุณสนุกได้นานกว่า

เห็นด้วย กาแฟอเมริกาโน่และเอสเพรสโซมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

อเมริกาโน่โฮมเมด

ทำอเมริกาโน่ที่บ้านแบบนี้:

1. เทน้ำ 220 มล. ลงในชาวเติร์ก ต้มให้เย็นเล็กน้อย
2. โรย 1 ช้อนชา กาแฟบดละเอียดแล้วส่งกลับเตา เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ แต่ห้ามเดือด
3. นำเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วออกจากเตา พักไว้ให้ยืน
4. เมื่อกากกาแฟตกตะกอนให้เทเครื่องดื่มลงในถ้วย

ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มส่วนใหญ่ ทำกาแฟอเมริกาโนสองเท่า ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มจำนวนส่วนประกอบเป็นสองเท่า (ใช้ได้กับทั้งกาแฟบดและน้ำ)

กับมาชเมลโล

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแปลก ๆ แต่น่ารับประทาน คุณสามารถทำอเมริกาโนกับมาร์ชเมลโลว์ได้ อาหารอันโอชะนี้จะดึงดูดผู้ที่มีฟันหวานที่จะดื่มมันอย่างไม่หยุดหย่อน คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้าน เทค:

• น้ำ 200ml;
• มาชเมลโล่ - 50 g;
• ดินหรือเมล็ดพืชอย่างดีกาแฟ - 2 ช้อนชา

หวานจริงบางครั้งเติมน้ำตาล แต่ส่วนใหญ่ความหวานของมาร์ชเมลโลว์ก็เพียงพอแล้ว ในการสร้างเครื่องดื่มนี้ ควรใช้เมล็ดกาแฟซึ่งต้องบดทันทีก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เครื่องดื่มเข้มข้น ต้องบดวัตถุดิบให้ดี

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ทำกาแฟอเมริกาโน่ก่อนตามสูตรที่แล้ว แล้วกรองใส่ถ้วยใหญ่
2. วางมาร์ชเมลโลว์ไว้บนเครื่องดื่มแล้วจะเริ่มละลายทันที นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มต้องร้อน

ทันทีที่มาร์ชเมลโลว์ละลาย ให้เสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะ