วิธีห่อซาลาเปา: กฎและเคล็ดลับการทำอาหาร, สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ห่อซาลาเปาไส้ต่างๆอย่างไร? แม่บ้านสามเณรหลายคนสนใจเรื่องนี้ ในบทความ เราจะพิจารณาวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับซาลาเปาเข้มข้น วิธีการทำไส้แบบต่างๆ กันก่อน คำอธิบายทีละขั้นตอนและรูปภาพที่ให้ไว้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการม้วนและห่อแป้งเพื่อให้ขนมอบมีลักษณะเป็นต้นฉบับและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วิธีทำแป้งยีสต์ - สูตร 1

ในการเตรียมแป้งยีสต์ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ยีสต์ 15 กรัม (ควรใช้แบบแห้งเป็นแพ็ค)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• นมวัว - 700 ml;
• ร่อนแป้งสาลี - 800 กรัม;
• เกลือหยิบมือ

เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในชามแล้วเจือจางยีสต์แห้งลงไป วางภาชนะไว้ในขณะที่เราเชื่อมต่อส่วนผสมที่เหลือ ในชามอีกใบ ผสมไข่กับเนยนุ่ม ๆ (คุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าในที่อุ่น) เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างอีกครั้ง เรารวมเนื้อหาของชามแรกและที่สองเข้าด้วยกันแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน เราวัดปริมาณแป้งที่เหมาะสมและเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไป หลังจากผสมให้หลวมแล้วเทลงในส่วนผสมที่เหลือ

แค่นวดแป้งด้วยมือแล้วคลุมชามด้วยผ้าเช็ดปาก เราพักชิ้นงานในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรลดแป้งลงสองครั้ง เป็นผลให้ในช่วงเวลารอแป้งควรเพิ่มขึ้นเนื่องจากการกระทำของยีสต์สามครั้ง จากนั้นคุณสามารถอบขนมปัง เราจะพิจารณาวิธีการห่อซาลาเปาอย่างสวยงามในภายหลัง และตอนนี้เราจะหาสูตรยอดนิยมอื่นสำหรับทำแป้งยีสต์ที่บ้าน

วิธีที่สองในการทำแป้งยีสต์

สูตรนี้ทำซาลาเปา 24 ชิ้น ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในสูตร:

• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะ บวกแป้งขาวร่อน 1 กก.
• ครีมมาการีนหรือเนย 150 กรัม
• ยีสต์ 25 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เกลือหยิบมือ

นมอุ่นถึง 45 องศาแล้วเทลงในชามแยก ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัดจนละลายหมด ถ้ายีสต์สด ให้ผสมกับแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ลงในนม ถ้าแห้งก็ต้องใช้ 2.5 ช้อนชา ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนำไปวางในที่อุ่นๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

เมื่อแป้งเริ่มเป็นฟอง ใส่ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ เทมาการีนที่ละลายแล้ว (หรือเนย) ใส่แป้งที่เหลือกับเกลือ นวดแป้งแล้วเกลี่ยในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันพืช อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่น นวดแป้งครั้งเดียวปล่อยให้จม หลังจากที่แป้งยีสต์ขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว ก็เริ่มรีดซาลาเปาได้เลย

วิธีห่อซาลาเปายีสต์

ซาลาเปายีสต์สามารถอบได้โดยใช้ลูกบอลธรรมดาๆ แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างพิเศษที่ห่อหุ้มเป็นพิเศษจะดูสวยงามกว่ามาก พวกเขาทำขนมอบง่ายๆ จากแป้งและไส้ต่างๆ ในภาพด้านล่าง ซาลาเปามีรูปร่างเหมือนฟักทอง ซาลาเปาเหล่านี้สามารถทำฮัลโลวีนได้ ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

ห่อซาลาเปายังไงให้ดูเหมือนฟักทองลูกเล็กๆ? ง่ายมาก. ขั้นแรกให้รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นไส้กรอกยาวแล้วแบ่งด้วยมีดหรือกรรไกรครัวเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นลูกกลมแล้วแผ่เล็กน้อยบนฝ่ามือของคุณ จากนั้นแพนเค้กหนา ๆ จะถูกตัดเป็นวงกลมเป็นส่วนที่มีขนาดเท่ากัน พวกเขาไม่ถึงตรงกลางเพื่อไม่ให้ผ่าครึ่ง ปล่อยให้แป้งพักและขึ้นเป็นเวลา 20 นาที เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางขนมปังก้อนบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วปิดฝาหรือผ้าเช็ดปาก

หลังแป้งเล็กน้อยจะขึ้นขนมปังทาเนยเพื่อให้เงางาม แปรงหันด้านอื่น ๆ แท่งจุ่มในน้ำมันพืชและทำรูตรงกลาง จากนั้นวางช่องว่างในเตาอบและอบจนสุก หลังจากที่ขนมปังสุกแล้ว ใส่วอลนัทครึ่งหนึ่งลงไปตรงกลางแต่ละอัน ทางที่ดีควรเช็ดให้แห้งก่อน

นอตธรรมดา

อีกวิธีหนึ่งในการห่อซาลาเปาจากแป้งธรรมดาโดยไม่ต้องใส่ไส้ เราจะพิจารณาเพิ่มเติม แป้งถูกรีดเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะมีด จะต้องลดใบมีดลงในแป้งหนึ่งกำมือ จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นเป็นไส้กรอกบาง ๆ แล้วมัดเป็นปมจากแป้ง ยืดปลายให้ตรงเพื่อให้มองไปในทิศทางตรงกันข้าม

ชิ้นงานถูกทาด้วยวิปปิ้งไข่แดงด้วยแปรงเพื่อให้เปลือกทอดสีเข้มก่อตัวขึ้นในระหว่างการอบ ปล่อยให้แป้งขึ้นครู่หนึ่งแล้วโรยด้วยน้ำตาล การทำซาลาเปาสำหรับมื้อเย็นเป็นเรื่องที่น่าสนใจด้วยการทาแป้งด้วยน้ำกระเทียมและโรยด้วยสมุนไพรแห้ง

นอตซับซ้อน

เรามาดูวิธีการห่อซาลาเปาด้วยน้ำตาล งาหรืองาดำกัน ภายในซาลาเปาไม่มีสารตัวเติม ดังนั้นแป้งจึงโรยด้านบน หลังจากที่ได้แป้งเป็นรูปทรงบิดๆ ดังรูปด้านล่าง แป้งที่ทำเสร็จแล้วเช่นเดียวกับในนอตธรรมดารุ่นก่อนหน้าถูกรีดเป็นไส้กรอกยาวที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นผูกปมหนึ่งอันไว้ตรงกลาง วิธีการห่อซาลาเปาทำลูกโป่ง?

ปลายด้านยาวที่เหลืองอเข้าหากัน ไขว้กันที่จุดนัดพบและงอเข้าด้านในโดยให้ปลายด้านตรงข้ามกัน หากมวยกลายเป็นรูปร่างยาวอย่าท้อแท้คุณเพียงแค่ต้องให้มันกลมด้วยมือของคุณ หลังจากที่แป้งยีสต์อุ่นขึ้นครู่หนึ่ง แป้งจะเพิ่มขึ้น และหลังจากเพิ่มปริมาตรแล้ว แป้งจะเติมรูทั้งหมดระหว่างปม ผลที่ได้คือซาลาเปากลมสวยงาม ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยสิ่งที่เลือก

ซินนามอนโรส

ม้วนขนมปังเป็นรูปดอกกุหลาบดูน่าประทับใจมาก ไส้อบเชยจะให้รสชาติที่ผิดปกติกับขนมอบ วิธีห่อขนมปังอบเชยนั้นเห็นได้ชัดเจนในภาพทีละขั้นตอนด้านล่าง ชิ้นส่วนที่เหมือนกันถูกฉีกออกจากแป้งยีสต์แล้วรีดเป็นลูกเล็ก ๆ ในฝ่ามือ แล้วรีดด้วยหมุดเกลียวเป็นวงกลมบางๆ เช่น ช่องว่างสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

ทำแป้งโดว์ให้สวยงาม วางวงกลมสี่วงทับกัน แต่ให้ออฟเซ็ตตรงกลางของส่วนถัดไป ตรงกลางหนึ่งกำมือของอบเชย (เพื่อลิ้มรส) เทลงในแถบผ่านวงกลมทั้งหมดและม้วนเข้าด้วยกันด้วยหลอด ส่วนล่างของดอกกุหลาบถูกกดเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนาและด้านบนคล้ายกับกลีบดอกหลายกลีบ สำหรับการอบดังกล่าว ควรใช้แผ่นซิลิโคนรองอบที่มีช่องกลม ปล่อยให้ขนมปังขึ้นเล็กน้อย ทาน้ำมันด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปอบในเตาอบ

ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

ก่อนที่คุณจะห่อขนมปังแป้งยีสต์ให้สวยงาม มาทำความรู้จักกับวิธีทำไส้เต้าหู้ ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เริ่มผสมส่วนผสม คุณต้องผสมคอทเทจชีสสด 400 กรัมในชามแยก ใส่ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (อาจมีขนาดเล็ก 2 ฟอง) น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความหวานของคอทเทจชีสเอง) และน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง เพื่อรสชาติ คุณสามารถเปลี่ยนวานิลลาได้ เพียงแค่โยนเพียงเล็กน้อยที่ปลายมีด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สำหรับห่อชีสเค้ก ม้วนเป็นวงกลมเดียวกัน วางไส้ที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางและส่วนที่เหลือของวงกลมจะถูกตัดเป็น 4 ส่วน ขั้นแรกให้ห่อนมเปรี้ยวเป็นสองส่วนตรงข้ามกันแน่นรอบไส้ จากนั้นอีกสองส่วนที่เหลือจะถูกยกขึ้นและบีบเข้ากับชิ้นงานจากอีกด้านหนึ่ง จากนั้นทุกอย่างจะถูกจัดวางสำหรับวงกลมอีกวงหนึ่งซึ่งถูกตัดเป็นส่วน ๆ เช่นเดียวกับช่องว่างก่อนหน้า ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 20 นาที จาระบีที่มีส่วนผสมของไข่แดง 1 ฟองกับนม 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งให้อบ

ขนมปังหลายชั้นมีรูตรงกลาง

ซาลาเปาไม่ง่าย ก่อนอื่นคุณต้องม้วนแพนเค้กหลาย ๆ ชิ้นออกจากแป้งอย่างน้อย 4-5 ชิ้น จากนั้นชั้นทั้งหมดจะถูกตัดจากตรงกลางถึงขอบตามเซกเตอร์ ภาพทีละขั้นตอนแสดงให้เห็นว่าการตัดยังไม่สมบูรณ์ จากนั้นมุมที่บากทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นเป็นชั้นๆ แล้วกลับกลายเป็นด้านตรงข้าม

จัดให้กับน้องกะเพื่อให้รายละเอียดทั้งหมดมองเห็นได้ชัดเจน ขอบคมงออยู่ใต้ฐานของชิ้นงาน หลังจากปั้นแป้งแล้ว ชิ้นงานจะถูกทาด้วยไข่และโรยด้วยน้ำตาลหรืองา

เครื่องเล่นแผ่นเสียง

การทำตะไลเชิงมุม แค่ม้วนแป้งเป็นแผ่นใหญ่แล้วตัดด้วยมีดให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน วางคอทเทจชีสหรือแยมหนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง คุณสามารถห่อซาลาเปาด้วยซอง จากนั้นไส้จะถูกซ่อนไว้ด้านในอย่างสมบูรณ์

เรียนรู้วิธีห่อขนมปังด้วยแยมด้วยตะไลเป็นเรื่องที่น่าสนใจ สี่เหลี่ยมที่รีดแล้วถูกตัดจากมุมถึงแนวทแยงตรงกลาง วางแยมหนาหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแล้วห่อด้วยมุมตรงกลาง เชื่อมเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา

แปดกับลูกเกด

ถ้าคุณไม่รู้วิธีห่อซาลาเปาลูกเกด เราสามารถแนะนำตัวเลือกการอบที่ค่อนข้างง่าย เพิ่มลูกเกดลงในแป้งและตกแต่งขนมปัง จากแป้งที่เตรียมไว้ คลึงไส้กรอกยาวบนแผ่นไม้

จากนั้นพับปลายด้านหนึ่งเข้าด้านในทางด้านซ้าย และอีกด้านในลักษณะเดียวกันจากฝั่งตรงข้ามเท่านั้น มันกลับกลายเป็นร่างที่คล้ายกับเลขแปด ใส่ลูกเกดขนาดใหญ่ตรงกลางลอนผม

วิธีห่อซาลาเปาเมล็ดงาดำ

มาเตรียมไส้เมล็ดงาดำกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทเมล็ดงาดำ 100 กรัมลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป แล้วปล่อยให้เปรี้ยว จากนั้นบดในโรงสีหรือผ่านเครื่องขูดเมล็ดงาดำแบบพิเศษ คล้ายกับเครื่องบดเนื้อ ใส่ป๊อปปี้บดน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะและเนยสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างจนเนียน - ไส้พร้อม

คลึงแป้งลงบนโต๊ะโรยแป้งเป็นชั้นบางๆ จากนั้นไส้เมล็ดงาดำจะกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอและกระจายด้วยไม้พายยางแม้ในมุม จากนั้นม้วนแผ่นอย่างระมัดระวัง

มันยังคงที่จะตัดมันเป็นส่วนเท่า ๆ กัน หมุนแต่ละช่องว่างในมือของคุณในทิศทางที่ต่างกันดังในรูปภาพ ในขนมปังผลลัพธ์ ป๊อปปี้ทุกชั้นจะมองเห็นได้ชัดเจน หลังจากที่แป้งขึ้น คุณสามารถใส่แผ่นอบในเตาอบ

ในบทความ เราได้แนะนำตัวเลือกต่างๆ ในการห่อขนมอบหวานให้ผู้อ่านได้ดูเพื่อให้ดูเป็นต้นฉบับและน่าสนใจบนโต๊ะ ทำอาหารกับเรา! ขอให้โชคดี!