แป้งเค้กสำหรับเบเกิล: สูตร, ส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ต้องบอกว่าแม่บ้านบางคนไร้ประโยชน์อย่างไร้ประโยชน์โดยไม่สนใจแป้งเต้าหู้ และเป็นทางเลือกที่คุ้มค่ามากสำหรับรุ่นปกติ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการทำอาหารตามหลักการ "เพื่อไม่ให้เสียอะไร" แม้ว่าคอทเทจชีสจะไม่อยู่อีกต่อไปแล้ว พูดง่ายๆ ก็คือ ความสดครั้งแรกก็ไม่สำคัญสำหรับการทดสอบ (เว้นแต่แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ได้อยู่ในตู้เย็นของคุณเพราะพระเจ้ารู้ว่านานแค่ไหน)

และแป้งเต้าหู้ที่เหมาะที่สุดสำหรับเบเกิล วันนี้เราขอนำเสนอสูตรสำหรับการเตรียมและในรูปแบบต่างๆ มากมาย

หลักการทั่วไป

แป้งเค้กสำหรับเบเกิล สูตรที่จะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจด้วยความเรียบง่าย ช่วยให้คุณได้ขนมอบที่ชุ่มฉ่ำชั้นเลิศ ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นไม่สำคัญ ในการเตรียมแป้ง คุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวกับสารเติมแต่งได้ทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ทำเบเกิลด้วยไส้

นอกจากนี้ เวลาทำอาหารมักใช้เนยหรือมาการีน แป้ง น้ำตาล และต่างๆ (แล้วแต่จำนวนใดจะมากกว่า)เช่น) เครื่องเทศหอม หากต้องการ คุณสามารถทำแป้งยีสต์นมเปรี้ยวหรือทำขนมพัฟก็ได้ จริงอยู่ ในกรณีนี้ คุณจะต้องปรับปรุงอีกเล็กน้อย แต่การอบของคุณจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น เราจะเสนอตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมดให้คุณ แต่คุณจะต้องเลือก

แป้งเค้กสำหรับเบเกิล: สูตรแรก สูตรที่ง่ายที่สุด

เนยหนึ่งร้อยกรัมต้องผสมกับคอทเทจชีส (หนึ่งห่อหนัก 350 กรัมก็พอ) ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ช้อนได้ แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสม ให้ใช้ให้ดีขึ้น และกระบวนการจะเร็วขึ้น และคุณภาพของการผสมจะไม่ทำให้เกิดการร้องเรียนใดๆ หากไม่มีน้ำมันหรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ได้ใช้ คุณสามารถทำเบเกิลกับมาการีนได้ (คุณจะต้องใช้ปริมาณเท่ากัน - 100 กรัม) จากนั้นผสมแป้ง 3 ถ้วยกับน้ำตาล 2 ถ้วย (ปริมาณลดได้ตามชอบ) น้ำตาล ผงฟู และวานิลลา วัตถุดิบสองอย่างสุดท้ายต้องใช้อย่างละ 1 ซอง

อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเต้าหู้ของเราสำหรับเบเกิลซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่จะได้ไม่ดูจืดชืดเกินไปและไม่มีรสจืดเกินไป จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของคอทเทจชีสและเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากห่อแป้งด้วยฟิล์ม

วิธีทำเบเกิล

แม้ว่าวันนี้เรากำลังพูดถึงวิธีทำแป้งเต้าหู้สำหรับเบเกิล สูตรที่ให้ไว้ข้างต้น เราก็ไม่สามารถละเลยขั้นตอนการทำขนมได้ แต่มันค่อนข้างง่ายที่นี่

ต้องปั้นแป้งม้วนเป็นชั้นกลมแล้วตัด "แพนเค้ก" ที่เกิดขึ้นเป็นกลีบ แต่ละม้วนเหมือนครัวซองต์ทาจารบีที่ผิวด้วยไข่แดงวางบนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษแล้วส่งไปที่เตาอบ ม้วนปรุงค่อนข้างเร็ว ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเก้าสิบองศา สิบนาทีก็พอ

คุณสามารถทำเบเกิลกับไส้อะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณที่นี่ เกือบทุกอย่างจะทำ: แยม, แยม, นมข้น, ช็อคโกแลต, แยม คุณยังสามารถใส่ชีสลงไปได้ แต่ในกรณีนี้ ให้ลดปริมาณน้ำตาลเมื่อทำแป้ง

ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่านี้กันดีกว่า

ขนมพัฟเต้าหู้

โดยใหญ่ไม่ต้องกลัว ไม่มีอะไรยากเป็นพิเศษในการเตรียมการ อาจต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัวนัก โดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านที่ชอบยุ่งกับขนมอบ

อย่างแรกเลย ผสมคอทเทจชีส 1 ถุง (เอาแบบมาตรฐาน น้ำหนัก 250 กรัม) กับเนยธรรมดา 150 กรัม ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น แทนที่จะใช้ส่วนผสมแรก คุณสามารถใช้เต้าหู้ชีสแทนส่วนผสมที่สองแทนมาการีน มันไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญของเรื่องจริงๆ จากนั้นคุณจะได้รับเบเกิลมาการีน ต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวัง โดยใส่แป้งหนึ่งแก้วและเกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงและดียิ่งขึ้นไปอีก - เป็นเวลาหนึ่งวัน

เอาล่ะต้องได้แป้งแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ โรยด้วยแป้ง คลึงขึ้นส่งกลับไปตู้เย็น. สามสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว แล้วคลึงอีกครั้ง โรยด้วยแป้ง แล้วม้วนเป็นม้วน เราส่งแป้งไปที่ตู้เย็นอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้อีกครั้ง ต้องการเร่งกระบวนการหรือไม่ ใส่แป้งไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นเวลาเปิดรับแสงจะไม่ครึ่งชั่วโมง แต่เพียงสิบนาที

แป้งยีสต์

อีกทางเลือกหนึ่งที่ไม่ต้องใช้เวลามาก แต่คุณยังต้องเสียเวลา จริงอยู่ที่รอมากกว่าทำอาหาร ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วคุณต้องละลายยีสต์สองกรัมครึ่ง (แห้ง - นี่เป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้) เพิ่มเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ผสมคอทเทจชีสแพ็คสองร้อยกรัม (ตามที่กล่าวมาแล้ว ปริมาณไขมันที่เหมาะสม) กับแป้งสองแก้ว เทลงในน้ำบางส่วนด้วยส่วนผสมที่ละลายแล้วนวดแป้ง แล้วส่งไปที่ที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะพอดีหลังจากนั้นคุณสามารถทำเบเกิลได้ หลักการของการเตรียมเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรโกโก้

สุดท้ายนี้ มาดูวิธีทำแป้งเต้าหู้อีกแบบสำหรับคนรักเบเกิลกัน หากตัวเลือกก่อนหน้านี้ทั้งหมดเป็นแบบคลาสสิก ทางเลือกนี้เหมาะสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบขนมอบที่ไม่ธรรมดา คอทเทจชีส 1 ถุง (น้ำหนักเท่าเดิม 200 กรัม) ต้องผสมกับมาสคาโปนในปริมาณเท่ากัน ผสมแป้ง 2 ถ้วย โกโก้ (สูตรแนะนำ 2 ช้อนโต๊ะ แต่จะใช้มากกว่านี้ก็ได้) กับผงฟู 1 ถุง

อะไรสำหรับน้ำตาลแล้ว 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว เพิ่มเกลือเล็กน้อยจากนั้นรวมเข้ากับมวลชีสเต้าหู้ผสมให้เข้ากัน ให้แป้งครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง ทุกอย่าง คุณสามารถทำเบเกิลได้

เคล็ดลับ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำว่าอย่าใส่น้ำตาลลงในแป้งเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขนมอบจะมีไส้หวาน แต่ให้โรยบนผลิตภัณฑ์ก่อนส่งเข้าเตาอบ

นมเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาห้าวัน บางครั้งก็ดี นมเปรี้ยวเริ่มหมักอย่างช้าๆ ส่งผลให้ขนมโปร่งสบายมากขึ้น

แป้งนี้สามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยสำหรับอนาคต แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะไม่กระทบต่อคุณภาพของสินค้าเดิมแต่อย่างใด