ไวน์คาวเบอร์รี่ที่บ้าน: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตั้งแต่สมัยโบราณ lingonberries ได้พิชิตผู้คนด้วยคุณสมบัติการรักษาของพวกเขาและคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์ เบอร์รี่ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เกลือแร่ กรด (อะซิติก มาลิกและซิตริก) แคโรทีน เพกติน และวิตามิน B1, E, B2, B. มีโปรตีนในปริมาณขั้นต่ำซึ่งช่วยชะลอการหมักของลิงกอนเบอร์รี่

ที่ที่ลิงกอนเบอร์รี่เติบโตและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พุ่มเบอร์รี่เองเป็นไม้ที่ทนต่อความเย็นจัดและไม่โอ้อวด เนื่องจากเนื้อหาของกรดเบนโซอิก lingonberries ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากและผลเบอร์รี่ไม่ต้องการความสนใจเป็นพิเศษ ต้นกำเนิดของไม้พุ่มคือเกาะครีตซึ่งมาจากบันทึกแรกของ lingonberries วันนี้พืชชนิดนี้พบได้ในตะวันออกไกล เทือกเขาอูราล คอเคซัส และไซบีเรีย คาวเบอร์รี่เติบโตในที่ที่ดินมีสภาพเป็นกรดและอากาศหนาวเย็น

การกล่าวถึงผลเบอร์รี่ครั้งแรกนั้นมาจากบันทึกของนักเขียนชาวโรมันโบราณ ตำนานเล่าขานถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ยกย่องว่าเป็นยารักษาโรคต่างๆ ในรัสเซียเชื่อกันว่า lingonberries สามารถรักษาโรคได้ระบบทางเดินปัสสาวะ. ในช่วงที่เลือดออกตามไรฟัน ประชากรได้รับการรักษาด้วยการดื่มน้ำจากผลเบอร์รี่หรือยาต้มจากใบของไม้พุ่มนี้ พวกเขายังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ยาต้มจากผลไม้ของพุ่มไม้สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการมองเห็น

วิธีทำไวน์ลิงกอนเบอร์รี่

คุณสามารถพบกับเครื่องดื่มไวน์ที่ปรุงเองที่บ้านได้มากขึ้น คุณภาพของไวน์ที่ติดฉลากลดลง และมูลค่าของไวน์ก็เพิ่มขึ้น นี่คือสาเหตุที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดกำลังเป็นที่นิยม

การทำไวน์จากลิงกอนเบอร์รี่ที่บ้านเป็นเรื่องยากสำหรับมือใหม่ จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรการผลิตอย่างเต็มที่ ควบคุมกระบวนการหมักอย่างระมัดระวัง และใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น

สูตรน้ำผึ้งและเชอร์รี่

น้ำผึ้งจะเพิ่มรสทาร์ตให้กับเครื่องดื่ม และเชอร์รี่เบอร์รี่จะช่วยทำให้ไวน์หวานจากลิงกอนเบอร์รี่

ป้อมปราการไวน์โฮมเมด - 12-14% ปริมาตร - 6 l.

ส่วนผสมสำหรับไวน์เชอร์รี่

• lingonberries - 5 กก.
• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำผึ้งผึ้ง - 500 gr;
• น้ำ - 4 l;
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ไวน์ยีสต์ - ตามคำแนะนำ;
• ถังหมัก (ขวด 8-9 ลิตร).

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ไวน์คุณภาพที่มีรสชาติเข้มข้น ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สดสีแดงหรือชมพูเท่านั้นในการเตรียมเครื่องดื่ม แครนเบอร์รี่สีขาวจะให้น้ำผลไม้เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. อย่างแรกเลยคือจำเป็นเตรียมเชอร์รี่ (900 กรัม) และ lingonberries เพื่อใช้ คุณควรคัดแยกแต่ละอย่าง และเลือกเฉพาะที่สดและสุก โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย
2. จากนั้นล้างเชอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ใต้น้ำไหลและแยกเปลือกออกจากเชอร์รี่
3. เทเชอร์รี่และน้ำผึ้ง 100 กรัมลงในน้ำร้อน 20 นาที
4. นวดผลเบอร์รี่ให้ละเอียด คลุมด้วยน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วคลุกเคล้า
5. ฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อการหมักต่อไป เตรียมผนึกน้ำหรือถุงมือแพทย์
6. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ยีสต์ไวน์หรือลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างแล้วเทน้ำอุ่น 2 ลิตรลงไป
7. กวนสาโทและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกวัน
8. ถัดไป คุณต้องแยกน้ำออกจากเค้ก กรองด้วยผ้าก๊อซสามชั้นแล้วเทกลับเข้าไปในขวดหมัก
9. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำผึ้งแล้วเทลงในไวน์ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปหมักในที่สำหรับหมัก (เป็นเวลา 15-17 วัน)
10. เมื่อกระบวนการหมักไวน์เครื่องดื่มสิ้นสุดลงก็บรรจุขวดได้
11. หลังจากยืนประมาณหนึ่งเดือนในที่เย็น

สูตรคลาสสิค

สูตรเครื่องดื่มไวน์นี้ถือเป็นของหวาน มีสีทับทิมอ่อนๆ รสชาติถูกใจ และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลเบอร์รี่

ความแรงของเครื่องดื่ม 13-16° ปริมาตร 6 ลิตร อายุ 2 ปี

ส่วนผสม

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 2.5 กก.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 6 ลิตร;
• lingonberries - 6 กก.
• ยีสต์ไวน์

หากไม่มียีสต์ไวน์อยู่ในบ้าน คุณก็ไม่ต้องล้างเบอร์รี่ lingonberries ที่ยังไม่ได้ล้างมียีสต์ธรรมชาติชนิดพิเศษที่ช่วยต่อต้านผลกระทบของกรดเบนโซอิก นอกจากนี้สำหรับกระบวนการหมักไวน์ ลูกเกด sourdough หรือ 6-10 ชิ้น ลูกเกดไม่ล้าง

เตรียมเครื่องดื่มคลาสสิก

1. เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับไวน์ ล้างใต้น้ำไหล
2. บดเบอร์รี่ด้วยครกหรือสับในเครื่องปั่น
3. ใส่แป้งลงในถังหมัก ใส่ยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว น้ำอุ่น และน้ำตาล 900 กรัมลงไป
4. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด มัดคอภาชนะด้วยผ้าก๊อซพับสามชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
5. หลังจากเจ็ดวัน ไวน์จะต้องกรองผ่านผ้าขาวม้าแล้วเทกลับเข้าไปในขวดหมัก
6. เติมน้ำตาล 800 กรัมลงในแอลกอฮอล์ไวน์ คนให้เข้ากัน
7. ติดผนึกน้ำหรือถุงมือที่คอขวด วางในที่มืดเป็นเวลา 6 วัน
8. ในวันที่เจ็ด กรองไวน์ด้วยผ้าขาวบาง ใส่น้ำตาลที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
9. หมักต่ออีกสี่วัน
10. กรองจากตะกอนสองครั้งแล้วเทลงในขวดเล็กๆ
11. เก็บในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง (ถ้าเป็นฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วง) เป็นเวลาสามเดือน

สูตรมิ้นต์และบอระเพ็ด

ขั้นตอนการทำไวน์ลิงกอนเบอร์รี่กับบอระเพ็ดนั้นค่อนข้างซับซ้อน แต่ด้วยการดำเนินการอย่างระมัดระวัง แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถรับมือกับการผลิตเครื่องดื่มแบบโฮมเมดได้ ไม้วอร์มวูดให้แอลกอฮอล์บางอย่างความเอร็ดอร่อยและเพิ่มความฝาดให้กับไวน์

ป้อมปราการ 16-19° เล่ม 5 l.

ส่วนผสมสำหรับไวน์กับสมุนไพร

เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

• lingonberries - 5 กก.
• ไวน์ - 5 l หรือวอดก้า - 1 l;
• น้ำตาล - 2 กก.
• สะระแหน่สด - 30 gr.;
• หน่อไม้วอร์มวูดสด - 500 gr.;
• ไวน์ยีสต์ - ตามคำแนะนำ

ทำอาหาร

1. ก่อนอื่น คุณต้องคัดแยกผลลิงกอนเบอร์รี่และล้างให้สะอาด
2. ต่อไป บดเบอร์รี่
3. ทาแครนเบอร์รี่ สะระแหน่ น้ำตาล (1.5 กก.) และไม้วอร์มวูดหลายชั้นในภาชนะที่เหมาะสม
4. เทมวลด้วยน้ำ (5 ลิตร) หากในอนาคตจะมีการเติมวอดก้าหรือไวน์ลงในเครื่องดื่ม
5. พันคอภาชนะด้วยผ้าก๊อซพับสามครั้งแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงเป็นเวลาสองเดือน
6. หลังจากเทแอลกอฮอล์ที่ได้ลงในถังหมักแล้ว กรองด้วยผ้าก๊อซสองครั้ง
7. แกะหน่อไม้วอร์มวูดออกจากมวลที่เหลือ
8. บีบลิงกอนเบอร์รี่แล้วผสมน้ำที่ได้กับน้ำตาลที่เหลือ
9. เทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะไวน์และผสมให้ละเอียด
10. ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือยางบาง ๆ ที่ด้านบนของภาชนะ
11. ทิ้งแอลกอฮอล์ทำเองไว้ที่เดิมอีกเดือน
12. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด กรองไวน์ลิงกอนเบอร์รี่แล้วบรรจุขวด
13. เก็บในที่เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อป้องกันการหมักในอนาคต

ไวน์โฮมเมดพร้อมแล้ว!

ข้อห้ามในการใช้งาน

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด ไวน์โฮมเมดจากลิงกอนเบอร์รี่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แน่นอนว่าเบอร์รี่นี้มีประโยชน์ แต่ในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้มึนเมาได้ ไม่แนะนำให้ใช้กับคนไตวายและปัญหาหัวใจ เด็ก สตรีมีครรภ์

เครื่องดื่มคาวเบอร์รี่ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ ส่วนประกอบของเบอร์รี่สามารถส่งผลกระทบต่อการลดลงมากยิ่งขึ้น ในโรคของกระเพาะอาหารและความเป็นกรดสูงห้ามใช้เนื่องจากมีกรดต่างๆอยู่ในนั้น ผู้ที่เป็นโรคไตควรใช้เบอร์รี่นี้อย่างระมัดระวัง ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนรับประทาน

ไวน์โฮมเมดของคาวเบอร์รี่ไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากถูกพิจารณาว่าไม่แน่นอนสำหรับการผลิตไวน์ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลไม้เล็ก ๆ นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ทุกความยากลำบากในการทำไวน์ลิงกอนเบอร์รี่ตามสูตรและเวลาที่รอนานมีมากกว่าการชดเชย คุณเพียงแค่ต้องลิ้มรสรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว