เหล้าเอลเดอร์เบอร์รี่ที่บ้าน: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พุ่มต้นเอลเดอร์เบอร์รี่เติบโตในกระท่อมหรือสวนเกือบทุกแห่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลไม้ธรรมดาๆ แบบนี้ทำไวน์โฮมเมดได้อร่อยทีเดียว

ไวน์ทำเองจากแบล็กเบอร์รี่และช่อดอก แบล็กเบอร์รี่ผลิตไวน์ที่เข้มข้น เข้ม และเข้มข้น แต่ช่อดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นุ่มนวลกว่า พร้อมกลิ่นดอกไม้และสีอ่อน

เลือกเบอร์รี่

ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ทำเองนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพในระดับหนึ่ง แต่เมื่อเลือกผลไม้เล็ก ๆ คุณควรใส่ใจกับสีของมัน Elderberry ควรมีสีดำและสุกเท่านั้น การทำไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงที่บ้านเป็นสิ่งที่กีดกันอย่างมาก ความจริงก็คือผลไม้ดังกล่าวถือว่ามีพิษร้ายแรงเนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกอยู่ในปริมาณสูง ซึ่งมีผลกับมนุษย์ในลักษณะเดียวกับเห็ดพิษ

ในแบล็กเอ็ลเดอร์เบอรี่ยังมีสารพิษดังกล่าว แต่ในปริมาณน้อยและเฉพาะในก้านและเมล็ดเท่านั้น มีสองวิธีทั่วไปในการกำจัดผลกระทบที่เป็นอันตรายของกรดไฮโดรไซยานิก:

1. บีบน้ำจากเบอร์รี่แต่ละผล. ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ กรดไฮโดรไซยานิกจะไม่เข้าไปในไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ แต่กลิ่นหอมของเครื่องดื่มจะเด่นชัดน้อยลง เนื่องจากไม่มีเบนซาลดีไฮด์อยู่ในนั้น ส่วนผสมนี้สามารถตกแต่งไวน์โฮมเมดด้วยกลิ่นอัลมอนด์ได้
2. เพื่อคงความหอมที่เข้มข้น เบอร์รี่สามารถผ่านความร้อนได้ มันทำลายพิษทั้งหมดของกรด แต่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเรื่องสี

ส่วนผสมหลักสำหรับไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่

การเตรียมเครื่องดื่มไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรืออุปกรณ์ราคาแพง สิ่งเดียวที่ต้องมีคือ:

• เอ็ลเดอร์เบอร์รี่;
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• ซีลน้ำหรือถุงมือยาง;
• ถังหมักที่เหมาะสม;
• ผ้ากอซ;
• ลูกเกดสตาร์ทหรือไวน์ยีสต์

ต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ต้องเตรียมสำหรับทำไวน์ก่อนโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แสดงด้านบน

ลูกเกดสำหรับไวน์โฮมเมด

เมนูนี้ทำให้เครื่องดื่มโฮมเมดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่ต้องเตรียมล่วงหน้า

สำหรับแป้ง คุณจะต้อง:

• ลูกเกด 150g;
• น้ำตาล 75g;
• น้ำดื่ม 350ml (38-45°C).

ทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น เทส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วใส่ลูกเกด
2. วางในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. นำลูกเกดออกจากโถแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
4. ผลไม้แห้งบดแล้วใส่น้ำตาลและน้ำใส่ขวดอีกครั้ง เรายังเติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างอีกสองสามชิ้น
5. ปิดคอขวดด้วยผ้าก๊อซแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย
6. ถ้าหลังจากผ่านไปห้าหรือหกวันโฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแป้งเปรี้ยว แสดงว่าแป้งเปรี้ยวก็พร้อมและสามารถนำมาใช้ในการทำไวน์ทำเองได้ ทำอย่างไร

ไวน์ Elderberry กับลูกเกด sourdough. ทำอาหาร

ไวน์จากแบล็กเบอร์รีดำตามสูตรนี้อร่อยมาก หวานมัน ลูกเกด

ความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่ที่ 12-14%. ปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 7-7.5 ลิตร

ส่วนผสม:

• ลูกเกด 200 มล.;
• น้ำตาลทราย 3 กก.
• น้ำดื่ม2.5ลิตร
• เอลเดอร์เบอร์รี่ 5กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำอุ่นกับน้ำแบล็คเบอร์รี่แบล็ค ละลายน้ำตาล 2.3 กก.
2. ใส่ลูกเกดลงในสาโทแล้วเททั้งหมดลงในถังหมักขนาด 10 ลิตร
3. ติดซีลน้ำหรือถุงมือยางที่คอขวด
4. ทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่น (20-23°C) เป็นเวลาสองสัปดาห์
5. หลังจากเวลาที่กำหนด การหมักแบบแอคทีฟของเครื่องดื่มจะสิ้นสุดลง และจะสามารถขจัดตะกอนออกจากไวน์ได้ด้วยผ้าก๊อซ
6. เติมน้ำตาลลงในไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ที่รินแล้ว เทลงในภาชนะขนาด 8 ลิตรแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน
7. ภายในสองเดือน ขอแนะนำให้เอาตะกอนออกเป็นระยะโดยใช้ผ้าก๊อซพับสามครั้ง
8. หลังจากเวลานี้ ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่โฮมเมดจะถูกลบออกจากตะกอนเป็นครั้งสุดท้าย ไวน์ก็บรรจุขวดแล้ว

สูตรไวน์ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่

ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ 13-15% ปริมาตรของไวน์สำเร็จรูปคือ 3 ลิตร

ส่วนผสม:

• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำแบล็กเบอร์รี่ดำ 5 ลิตร
• น้ำ 5 ลิตร;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. น้ำเอลเดอร์เบอร์รี่ น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย 200 กรัม เทน้ำเดือด (3.5 ลิตร) แล้วตั้งไฟ
2. ต้มสาโทจนเริ่มเดือดและยกออกจากเตา เย็นที่อุณหภูมิ 24-26 องศาเซลเซียส
3. ละลายน้ำตาลที่เหลือในน้ำอุ่น 1.5 ลิตร ตั้งไฟแล้วเคี่ยวจนข้น
4. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
5. ผสมกับสาโท ใส่ลูกเกด และเทลงในถังหมักที่ต้องการ
6. ติดตั้งผนึกน้ำหรือถุงมือที่คอของภาชนะแล้ววางในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 20-23 ° C
7. เมื่อสิ้นสุดการหมัก (14-16 วัน) ให้เอาตะกอนไวน์ออกด้วยผ้าก๊อซ
8. ลองชิมไวน์แล้วเติมน้ำตาลถ้าจำเป็น
9. ทิ้งไว้ในที่เย็น 2-3 เดือน แล้วเอาตะกอนออกจากไวน์เป็นระยะ
10. หลัง - ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่โฮมเมดขวด

จากช่อดอก

ดอกเบอร์รี่ทำไวน์โฮมเมดที่นุ่มและทาร์ต

ป้อมปราการ 13-14%. ปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 5 ลิตร

ส่วนผสม:

• น้ำดื่ม 5 ลิตร;
• น้ำตาล 1.5 กก.
• ลูกเกด 150 มล.
• มะนาว 1 ลูก;
• ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ 1/2 ถ้วย;
• 2 ชิ้น กานพลูแห้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลทราย 1 กก. ในน้ำอุ่น 5 ลิตร ตั้งไฟแล้วเคี่ยวจนข้น
2. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. ล้างดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ให้สะอาด แช่ในภาชนะสำหรับหมัก
4. เติมน้ำเชื่อม น้ำมะนาว และลูกเกดลงในดอกไม้ คนให้เข้ากัน
5. ปิดขวดด้วยผนึกน้ำ ผ้าก๊อซ หรือถุงมือแพทย์
6. ทุก ๆ วัน ควรคนไวน์โฮมเมด และถ้าเกิดตะกอน ให้เอาผ้าก๊อซออก
7. หลังจากห้าวัน กรองไวน์และแยกกากออก
8. เทไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่กลับเข้าไปในขวดและแช่ต่ออีกหกวัน
9. ในวันที่เจ็ด ละลายน้ำตาล 500 กรัมในไวน์ 1 ลิตร แล้วเทกลับเข้าไปในขวด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
10. เมื่อสิ้นสุดการหมัก (14-16 วัน) ให้เอาตะกอนไวน์ออกด้วยผ้าก๊อซ ขวดและเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์

การทำไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่แบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก แต่ถึงกระนั้นเครื่องดื่มก็มีรสชาติเข้มข้นและดื่มง่าย เพื่อให้ได้ไวน์โฮมเมดคุณภาพสูง คุณต้องเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังและตรวจสอบอย่างต่อเนื่องกระบวนการหมัก ภายใต้กฎและสูตร ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจกับคุณภาพของมันอย่างแน่นอน