น้ำเกรวี่ไก่สำหรับพาสต้า: วิธีการปรุง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พาสต้ากับบะหมี่ถือเป็นเมนูที่ “ผ่านพ้น” ได้ ซึ่งแม่บ้านหลายคนจะมองว่าเป็นอาหารที่ปรุงในช่วงเวลาเหล่านั้นของชีวิตเมื่อไม่มีเวลาหรือพลังงานสำหรับบางสิ่งที่จริงจัง และแน่นอน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่มันไม่ยุติธรรมที่จะปฏิบัติต่อพวกเขาในฐานะสิ่งดั้งเดิม ไม่น่าแปลกใจที่ชาวฝรั่งเศสพูดว่าจานทำซอส ดังนั้นน้ำเกรวี่ไก่กับพาสต้าจึงสามารถเปลี่ยนเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงได้ นอกจากนี้ รสชาติยังมีความหลากหลายมาก

ความลับเล็กน้อย

แค่เคี่ยวไก่กับเครื่องเทศในน้ำซุปก็อร่อยอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ น้ำเกรวี่จะออกมาน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

1. ก่อนปรุงน้ำเกรวี่ไก่สำหรับพาสต้า ต้องเอาซากหรือส่วนต่างๆ ของมันออกจากผิวหนังและกระดูก แน่นอน สามารถทำได้ในขณะที่กิน แต่รสชาติบางอย่างจะหายไป
2. เพื่อคงความหอมและกลิ่นของเนื้อไว้ได้ดียิ่งขึ้น ควรหมักไก่ในน้ำหมักที่นุ่มๆ

และอย่าลืมว่าซอสไก่สำหรับพาสต้า (และสำหรับอาหารอื่นๆ ด้วย) นั้นแตกต่างจากซอสที่มีความหนาแน่น ดังนั้นถ้ามันออกมาเป็นน้ำ ให้นำไปผสมกับแป้งหรือแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แต่ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

สูตรที่ง่ายที่สุด

แม้ว่าจะมีสินค้าขั้นต่ำในบ้านและไม่มีเวลาวิ่งไปที่ร้าน คุณก็ยังได้ซอสพาสต้าไก่ชั้นยอด สูตรนี้ใช้เฉพาะผักมาตรฐานเท่านั้น - หัวหอมกับแครอทและเครื่องเทศที่สร้างสรรค์

ส่วนไหนของไก่หรือทั้งตัวก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในเนยจะมีสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว คุณไม่ควรแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน - รสชาติจะหยาบกร้าน เมื่อถึงสีทองหัวหอมสับจะถูกเทลงในเนื้อและหลังจากกวนแครอทขูดเป็นเวลาห้านาที อนุญาตให้ผักนิ่มเทน้ำซุปเล็กน้อย - และใต้ฝา เมื่อไก่ในน้ำเกรวี่เกือบจะพร้อม มันจะถูกใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกัน แป้งหนึ่งช้อนที่เจือจางในน้ำหรือน้ำซุปผสมกัน ในขั้นสุดท้ายจานจะวางบนพาสต้าและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซอสครีมไก่สำหรับพาสต้าพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้อกไก่ มันถูกสับเป็นเส้นและแดงให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม ถัดไปเทหัวหอมสับ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าเก็บไว้ในจานนี้ ยิ่งอร่อย เมื่อหัวหอมเป็นสีทอง แป้งสองช้อนโต๊ะจะถูกผสมและเคี่ยวจนเป็นสีคาราเมล เท่านั้นที่มันเพิ่มน้ำเล็กน้อยและน้ำเกรวี่ในอนาคตตุ๋นใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขั้นตอนต่อไปคือการเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ในขณะเดียวกันก็ใส่โหระพาบดกระเทียมพริกไทยเกลือ น้ำเกรวี่ไก่กับครีมสำหรับพาสต้าถูกทิ้งไว้บนกองไฟอีกห้านาที อย่าเคี่ยวนาน - กลิ่นของผักใบเขียวจะหายไปซึ่งทำให้จานมีความเอร็ดอร่อยพิเศษ

สูตรเห็ด

หากคุณรวมแชมเปญไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่อร่อยยิ่งขึ้นจากไก่สำหรับทำพาสต้า สำหรับเธออีกครั้ง เต้านมถูกดึงและบี้เป็นท่อนๆ คราวนี้ควรทอดเนื้อในน้ำมันพืช ทานกับเห็ดดีกว่า หัวหอมที่นี่ถูกตัดเป็นครึ่งวง สำหรับเต้านมขนาดใหญ่ จะต้องมีสองหัว เพิ่มหลอดหัวหอมในขั้นตอนของเนื้อทองพร้อมกับเกลือของไก่พร้อมกัน แชมเปญหนึ่งกิโลกรัมจะไม่แตกละเอียดเกินไป หากเห็ดมีขนาดเล็กก็จะถูกผ่าครึ่งแล้วหั่นชิ้นใหญ่เป็นจาน เมื่อเทแชมเปญลงไป การทอดก็พริกไทย การเปิดรับไฟด้วยการกวนจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งสิ้นสุดการปลดปล่อยของเหลวจากเห็ด ณ จุดนี้เทครีมครึ่งแก้วและใส่เนยหนึ่งชิ้น น้ำเกรวี่เห็ดสำเร็จรูปสำหรับพาสต้าไก่โรยด้วยสมุนไพร สมุนไพรที่แนะนำ ได้แก่ ผักชีฝรั่ง โหระพา (สีเขียว) และผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถทดลองกับสมุนไพรอื่นๆ ได้

น้ำเกรวี่มะเขือเทศ

จุดเริ่มต้นการทำอาหารนั้นคุ้นเคยกับคุณแล้ว: อกไม่มีกระดูกหรือเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นยาวทอดจนเป็นสีแทนสม่ำเสมอและเสริมด้วยหัวหอมสับสองอัน แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะอ่อนระโหยโรยแรง แต่มะเขือเทศหนึ่งปอนด์ก็ถูกแปรรูป (ใช้เนื้อไก่สามร้อยกรัม) มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดที่เย็นที่สุดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ผิวจะถูกลบออกจากมะเขือเทศ พวกเขาถูกตัดอย่างประณีต แต่อย่าถูหรือหมุนด้วยเครื่องบดเนื้อ

ถ้าจุดยึดกับกิ่งของมะเขือเทศหยาบ ให้ตัดทิ้งแล้วทิ้ง เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง มะเขือเทศก็ถูกเทลงในหม้อ ถ้ามะเขือเทศไม่ฉ่ำมาก ให้เติมน้ำ น้ำเกรวี่พริกไทยครึ่งช้อนน้ำตาลและสมุนไพรหอม (สามารถแห้ง) เท: โรสแมรี่โหระพาออริกาโน หลังจากนั้นปิดฝาซอสไก่สำหรับพาสต้าแล้วตั้งไฟจนสุก ต้องขอบคุณมะเขือเทศบด มันควรจะหนา หากไม่ได้ผลก็จะข้นด้วยแป้ง ก่อนที่จะนำกระเทียมที่บดแล้วจะถูกนำออกและใส่จานเป็นเวลา 10-12 นาที

น้ำเกรวี่ไทย

อาหารเอเชียได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากรของเรา ในบรรดาสูตรอาหารไทยมีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำน้ำเกรวี่พาสต้าไก่ การดำเนินการเริ่มต้นด้วยการสร้างซอส: กะทิครึ่งแก้วผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้แบบปกติได้) เนยถั่วหนึ่งร้อยกรัมแกงหนึ่งช้อนน้ำมันพืช และน้ำมะนาว ครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วอย่างละ 2 อัน เกลือและเครื่องเทศขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

กระเทียมสามกลีบและหัวหอมอย่างประณีตสับและทอดแล้ววางไก่ (เกือบหนึ่งกิโลกรัม) เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีขาวให้เทหน่อไม้ฝรั่งประมาณ 200 กรัมลงไปผัดเล็กน้อย - และซอสที่เตรียมไว้จะถูกเทลงไปทันที น้ำเกรวี่จะอ่อนกำลังลงในนั้นไม่เกินสิบนาที ถั่วอ่อนจะเป็นสัญญาณของความพร้อม

ตะวันออก

สูตรอาหารตะวันออกเป็นที่ชื่นชอบของพนักงานต้อนรับของเรามานานแล้ว น้ำเกรวี่ไก่ที่ปรุงตามกฎสำหรับพาสต้าจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบอกนกเป็นพิเศษโดยพิจารณาว่าไม่ฉ่ำเพียงพอ ขาหรือต้นขาก็ไปที่นี่เช่นกัน: ผิวหนังถูกเอาออกจากพวกมัน, ทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกอย่างระมัดระวัง คุณไม่จำเป็นต้องตัด เส้นใยมีขนาดพอเหมาะ พวกเขากำลังหน้าแดง และคราวนี้ไม่มีผักที่เกี่ยวข้องกับการทำน้ำเกรวี่ เมื่อได้สีที่พอใจแล้ว ให้ผสมซีอิ๊วขาวถ้วยที่สาม (ประมาณ 60 มล.) กับน้ำผึ้งข้นๆ แต่เหลวไหลหนึ่งช้อนโต๊ะ และเมล็ดงาสามช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน เทเนื้อด้วยองค์ประกอบนี้แล้วถือไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากราดน้ำเกรวี่บนพาสต้าแล้ว ก็โรยด้วยต้นหอมสับ

จีน

และอีกครั้งกับสูตรอาหารประจำชาติที่ชื่นชอบ ในแง่ของความนิยม อาหารจีนประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับอาหารญี่ปุ่น ซอสไก่สำหรับพาสต้าซึ่งสอดคล้องกับกฎการทำอาหารของ Celestial Empire นั้นค่อนข้างยุ่งยากในการเตรียม แต่จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมัน อัลกอริธึมการจัดการการทำอาหารมีดังนี้

1. กำลังเตรียมซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ส่วนประกอบสองส่วนแรกถูกนำมาใช้ในปริมาณหนึ่งช้อนส่วนสุดท้าย - มากเป็นสองเท่า เทน้ำตาลหนึ่งช้อนที่นี่และน้ำดองจะถูกนวดจนเนียน
2. เนื้อไก่ขนาดใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วแช่ในน้ำดอง ควรนอนในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและในที่เย็น
3. ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสสำหรับอาหารจีนแบบดั้งเดิม: งา ซอสพริก ซีอิ๊ว - อย่างละ 1 ช้อน น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ - อย่างละ 2 อัน น้ำมะนาว - สามช้อน ดินร้อนแดง พริกไทยผสมในน้ำหนึ่งในสี่แก้ว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ซอสถูกตั้งไฟจนเดือด
4. ในชาม ผสมแป้งสองช้อนโต๊ะกับแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนและพริกไทยหนึ่งในสี่ คลุกไก่ในส่วนผสมนี้แล้วผัดจนกรอบ

แท่งที่ได้จะถูกแช่ในซอสเปรี้ยวหวานสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตาทันที พาสต้าวางบนจาน ราดน้ำเกรวี่ไก่จีน

น้ำเกรวี่หม้อหุงช้า

ผู้ที่ชื่นชอบการทำให้ชีวิตในครัวของพวกเขาเรียบง่าย สามารถสร้างน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดายในเครื่องมหัศจรรย์ หากมีชามขนาด 4-5 ลิตร คุณจะต้องใช้ไก่ทั้งตัวหรือ "อะไหล่" ที่เธอโปรดปรานในปริมาณที่เท่ากัน

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในภาชนะ และไก่จะเป็นสีน้ำตาลในโหมดทอดหรืออบเป็นเวลายี่สิบนาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายสำหรับผู้เล่นหลายคน ต่อมาก็หั่นหอมใหญ่ใส่ชามและแครอทขนาดเล็กสองแครอทขูด การทำอาหารจะดำเนินต่อไปในโหมดเดิมอีกสิบนาที วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะกับสามแป้งในถ้วย เกลือและเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาไว้ที่นี่เช่นกัน ถ้าไม่รู้จะใช้อันไหนใส่เครื่องปรุงรสไก่ไม่มีผิด

ถ้าแป้งข้นก็เติมน้ำได้นิดหน่อยเพื่อความสะดวกในการเชื่อมต่อ เมื่อได้รับความสม่ำเสมอน้ำสลัดจะเจือจางในน้ำสะอาดหนึ่งลิตรแล้วเทลงในชาม หลังจากผสมแล้ว โหมดการอบจะเปิดขึ้นและตั้งเวลาไว้ที่ 20 นาที หากมีเด็กๆ อยู่ในบ้านและต้องการโครงสร้างไก่ที่นุ่มกว่านี้ โหมดจะเปลี่ยนเป็น "สตูว์" และเริ่มจับเวลาเป็นเวลาสี่สิบนาที