ทอดปลาอย่างไรไม่ให้แป้ง: tips

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารปลามีอยู่ในอาหารปกติของคนอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง หากคนดูแลเล็บ กระดูก ผม และผิวหนังของเขา เขาจะพยายามกินปลาให้บ่อยขึ้น มีคนที่ไม่เคยคิดเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เลย พวกเขามีสูตรการทำปลาทุกประเภทเพียงเพราะพวกเขาชื่นชอบ

เมนูปลาหลากหลาย

คุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลา คุณสามารถเคี่ยวในครีมกับสมุนไพรและมะนาว คุณสามารถดองและอบในกระดาษฟอยล์ Kulebyaki และพายแพร่หลายซึ่งทำหน้าที่เป็นไส้ ช่วงของสูตรมีมากมายและหลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักชอบทอดปลา วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดคือการม้วนในแป้งและเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชโดยใช้กระทะ

ถ้าคุณไม่ใช้ผลิตภัณฑ์แป้งล่ะ

ทอดปลาไร้แป้งได้มั้ยคะ? แน่นอนคุณสามารถ! มีหลายวิธีในการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ส่วนผสมแป้ง ทีนี้มาดูสูตรอาหารที่ให้ตัวอย่างวิธีการทำอาหารกันของทอดที่คล้ายกัน

เนื้อปลาในเสื้อคลุมชีส

ก่อนจะทอดปลาในกระทะแบบไม่มีแป้งต้องซื้อก่อน Telapia, พอลลอค, เนื้อปลาเฮกเหมาะกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้ - โดยทั่วไปแล้ว พันธุ์ที่มีไขมันต่ำ (700-900 กรัม)

ร่วมกับปลาที่คุณต้องการชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสแข็ง (เช่น รัสเซีย สมบูรณ์แบบ) - 200 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศต่างๆ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันไม่ติดมัน - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

และตอนนี้ มาดูวิธีการทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งให้ได้เปลือกที่อร่อย ขั้นแรก มาเตรียมผลิตภัณฑ์กันก่อนเลย

ถ้าเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องและบีบความชื้นส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและเกลือและพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสมอื่น ๆ ลงชามลึกดีกว่า

ขูดชีส. ตอกไข่ดิบลงในชามแล้วผสมกับน้ำหนึ่งช้อนและชีสขูด เทแครกเกอร์ลงบนจาน - เราจะม้วนเนื้อปลาในนั้น

ก่อนจะทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งในกระทะในน้ำมัน เราจะใช้กระทะที่มีผนังหนาอย่างดี และเทน้ำมันพืชลงไป ควรจะเพียงพอเพื่อให้ชิ้นปลาถูกปกคลุมด้วยน้ำมันอย่างน้อยหนึ่งในสี่ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มทอด

เลี้ยวเนื้อปลาแต่ละชิ้นแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปังชุบแป้งชีส เราใส่ชิ้นส่วนปลาในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกชีสทอดสีแดงก่ำปรากฏขึ้น

วางปลาที่เสร็จแล้วลงในจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะกำจัดไขมันส่วนเกิน คุณสามารถนำปลาที่ทำเสร็จแล้วไปย่างบนตะแกรง - มันจะเย็นอย่างสม่ำเสมอและไม่เปียก ทำให้เปลือกปลากรอบ

วิธีไม่ใช้เกล็ดขนมปังและแป้ง

ทอดปลาโดยไม่ต้องใช้แป้งและแครกเกอร์ บางครั้งวิธีนี้ช่วยได้มาก สำหรับน้ำเย็นสะอาด 1 ลิตร คุณต้องใช้เกลือครึ่งช้อนใหญ่และน้ำตาล 1 ใน 4 ช้อน เกลือจะทำให้เนื้อปลาแน่น

ก่อนจะทอดปลาแบบไม่ใส่แป้งต้องแช่น้ำหมักไว้สักพัก ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำและวางชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในภาชนะประมาณครึ่งชั่วโมง วิธีนี้เหมาะสำหรับการทอดไม่เพียงแต่เนื้อปลาที่เต็มแล้วแต่ยังรวมถึงปลาตัวเล็กด้วย (ทำความสะอาดและปลอดจากสิ่งที่กินไม่ได้)

หลังจาก 30 นาที นำน้ำเกลือออกและทำให้ปลาแห้งเล็กน้อย ให้ใช้กระดาษทิชชู่ซับให้แห้ง

บ่อน้ำมันร้อน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะในปริมาณที่พอเหมาะ (ควรซ่อนด้านล่างสุด) ก่อนทอดปลาโดยไม่ใช้แป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันอุ่นดี จากนั้นชิ้นปลาจะไม่เกาะติดกับก้นและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาอันไม่พึงประสงค์มากมายที่เกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ที่น่าเกลียดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการล้างกระทะเป็นเวลานาน จากส่วนปลาเผา

เมื่อน้ำมันร้อนให้เดือดให้หรี่ลงเล็กน้อยไฟ. และรีบใส่เนื้อปลาหรือปลาเล็กทั้งตัวลงในกระทะ ทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลาสามถึงห้านาที ในช่วงเวลานี้เธอจะมีเวลาทอดและปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงาม

เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วกับเครื่องเคียงที่เหมาะสม. มักจะตกแต่งด้วยมันฝรั่งในรูปแบบต่างๆ ข้าวต้มหรือพาสต้า

ปลาในแป้งไข่

ด้วยสูตรต่อไปนี้ คุณยังสามารถทอดปลาในไข่โดยไม่ใช้แป้งได้อีกด้วย วิธีการทำอาหารนี้มีพัดลมจำนวนมาก ไม่น่าแปลกใจเพราะจานสุดท้ายออกมาอร่อยและสวยงาม

เนื้อปลาเฮกเป็นอาหารที่ดีที่สุด คุณสามารถทำปลาประเภทอื่นๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน แต่ก่อนที่คุณจะทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งในแป้ง คุณต้องเอากระดูกทั้งหมดออกจากมัน ทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชิ้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• ปลาครึ่งกิโล (ล้างและแล่)
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• เครื่องเทศปลา;
• น้ำมันไม่ติดมันสำหรับทอดปลา;
• ผักใบเขียวและเกลือ

เราล้างผักทั้งหมดในน้ำไหลแล้วสับให้ละเอียด เทสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่เครื่องเทศ พริกไทย เกลือ แล้วบีบกระเทียมทั้งหมดด้วยการกด

ในชามลึก ผสมส่วนผสมหมัก (ผักใบเขียวกับเครื่องเทศ) และชิ้นปลาที่เตรียมไว้ เราทิ้งทุกอย่างไว้ในแบบฟอร์มนี้ปิดฝาไว้ 2 ชั่วโมง มันจะดีกว่าถ้าปลาใช้เวลาเหล่านี้ในตู้เย็น

เทน้ำมันพืชที่ไม่มีรสลงในกระทะ เราเทอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้ปลาถูกแช่ในน้ำมันเดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ เราอุ่นน้ำมันด้วยความร้อนปานกลาง เมื่อมันเดือดให้ตีไข่ลงในชามแล้วผสมอย่างรวดเร็วด้วยส้อมหรือปัดจนได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จุ่มเนื้อปลาในส่วนผสมนี้แล้วส่งไปที่น้ำมันอุ่น ระวังเมื่อปลาสัมผัสกับน้ำมัน และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่างหลังอาจกระเซ็น นี้มาจากการสัมผัสของเหลวเย็นๆ กับน้ำมันพืชที่กำลังเดือด

ทอดปลาข้างละกี่นาที. ประมาณสามถึงห้า แต่เวลาทำอาหารก็ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นตัวเองหรือความสามารถของปลาทั้งตัว อย่าหั่นเป็นชิ้นหนาเกินไปจานจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วางปลาที่เสร็จแล้วบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหายไปและเปลือกไม่เปียก คุณสามารถใช้จานแบนกว้างที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่หลายชั้นได้

ปลาแมคเคอเรลผัดถั่ว

วิธีทำปลาแบบไม่ใช้แป้งอย่างประณีตนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะในเทศกาล

เราต้องการ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น; หากคุณต้องการปรุงปลามากขึ้น ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
• วอลนัทเคอร์เนล - 180-200 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนใหญ่;
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอดปลา;
• เครื่องเทศ เกลือ กระเทียมบด

จะทำอาหารยังไง? ไส้และล้างปลา ดึงกระดูกสันหลังออกมีกระดูกด้านข้าง

สับถั่วอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้ ผสมมวลถั่วกับเกล็ดขนมปัง เกลือ และเครื่องเทศในจานแยก ผสมไข่กับส้อมในชามลึกแยกต่างหาก ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป

จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในขนมปังก่อน จากนั้นจุ่มในชามที่มีไข่แล้ววางบนกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีรส ใช้เวลาของคุณและรอจนกว่าฟองเล็กๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงปลาแมคเคอเรลด้วยการชุบแป้งด้วยถั่วได้

ทอดปลาแมคเคอเรลทั้งสองข้างจนเป็นเปลือกกรอบอร่อย เสิร์ฟปลาปรุงสุกกับมันฝรั่งและผักตุ๋น