วิธีเปลี่ยนกระวาน: tips

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กระวานเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่มีคุณค่าใกล้เคียงกับราชาแห่งเครื่องเทศ - หญ้าฝรั่น ในรูปแบบเดิมเป็นไม้ล้มลุกที่เป็นของตระกูลขิง อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องเทศ กระวานมีกลิ่นเผ็ดที่เข้มข้นและน่าทึ่ง รสชาติเผ็ด-หวาน มีกลิ่นส้ม

กระวานใช้อย่างไร

เครื่องปรุงรสถูกเติมลงในอาหารอย่างแข็งขัน เพราะมันให้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์

กระวานใช้ในอาหารต่อไปนี้:

• คุกกี้;
• ขนมปังขิง;
• พุดดิ้ง;
• ซุป;
• อาหารจานเนื้อ;
• โจ๊ก

เครื่องเทศนี้มักใช้ในการปรุงอาหารในเอเชียและอเมริกา

นอกจากอาหารเหล่านี้แล้ว กระวานยังถูกเติมลงในเครื่องดื่มร้อนต่างๆ ได้แก่ ไวน์บด โกโก้ และกาแฟ

กระวานก็เหมือนกับเครื่องเทศอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพมาก เครื่องปรุงรสมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและร่างกายโดยรวม กระวานเลิศควบคุมความอยากอาหารและป้องกันไม่ให้บุคคลรับประทานอาหารเกินปกติ นอกจากนี้ - และนี่เป็นสิ่งสำคัญ - เครื่องเทศมีผลทำให้อุ่นขึ้น การดื่มเครื่องดื่มกระวานจะทำให้ผู้ที่เป็นหวัดกลับมายืนได้เร็วและรู้สึกดีขึ้นมาก

ถ้ากระวานไม่อยู่ในมือ

แต่ถ้าไม่มีเครื่องปรุงล่ะ? ปฏิคมแทนกระวานในสูตรอะไรได้บ้าง

ขออภัยที่ไม่สามารถเปลี่ยนเครื่องปรุงรสได้ทั้งหมด เนื่องจากมีรสนิยมเฉพาะตัว แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่สงสัยว่าจะเปลี่ยนกระวานในการอบหรือในจานอื่นได้อย่างไร พวกเขายังประสบความสำเร็จอีกด้วย บทความนี้มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับเรื่องนี้

สูตรไวน์บดที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เหล้าไวน์เป็นเครื่องดื่มอุ่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะทำมาจากไวน์ด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ บ้านเกิดของเขาคืออังกฤษ เวอร์ชันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ใช้น้ำองุ่นเป็นหลัก

กระวานเป็นส่วนประกอบสำคัญของไวน์บด แต่ถ้าเครื่องปรุงรสนี้ไม่ได้อยู่ที่บ้านล่ะ? สิ่งที่สามารถแทนที่กระวานในไวน์ mulled?

ขิงและลูกจันทน์เทศบดในกรณีนี้ซึ่งมีคุณสมบัติในการทำให้ร้อนเช่นกัน

สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• ไวน์ (สีแดง) - 1 l;
• น้ำ 1⁄4 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• ส้ม 4-5 ลูก;
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• กานพลูไม่กี่;
• 1 แท่งอบเชย;
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือถั่ว.

คลาสสิค mulled ไวน์ดังนี้:

1. เครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ
2. ต้มส่วนผสมที่ได้ ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
3. กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ใส่ไวน์ น้ำตาลทราย และส้มหั่นเป็นวงบางๆ ล่วงหน้า
4. ถัดไป ไวน์ที่บดแล้วควรเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ โดยไม่เดือด
5. ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ยกเครื่องดื่มออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

สำหรับผู้ที่ต้องการอุ่นเครื่องในวันที่อากาศหนาวจัด แต่อย่าดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีไวน์ผสมแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติเลย สินค้าสำหรับเขา:

• น้ำองุ่น - 1 l;
• กานพลู - 4-5 ฝัก;
• ขิง - 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - 10g;
• มะนาวสองสามแผ่น;
• อบเชย 1 แท่ง

เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับไวน์ผสมไวน์

ขนมอบหอมเครื่องเทศ

เครื่องปรุงรสนี้ใช้ในขนมอบต่างๆ ได้สำเร็จ ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่สิ่งที่สามารถแทนที่กระวานในการอบได้หากไม่ได้อยู่ใกล้มือ? ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหรืออบเชยหนึ่งช้อน หรือทำโดยไม่ใส่เครื่องปรุงใดๆ

ตัวอย่างเช่น นี่คือสูตรสำหรับ baklava ที่ไม่มีกระวาน อาหารหวานแบบตะวันออกนี้จัดทำขึ้นดังนี้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งแบน 3 ถ้วย;
• นิ่ม 200gน้ำมัน;
• 3 ไข่แดง;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (20%);
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือ และวานิลลาเพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้:

• น้ำผึ้ง;
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• วอลนัทบด200กรัม;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเอาก้อนออก
2. ค่อยๆผสมกับเนยนิ่ม
3. ทำหลุมในส่วนผสมแป้งและเนย แล้วเทส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป
4. นวดแป้งให้เข้ากัน แบ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
5. จากนั้นก็รีดแป้งออกหนึ่งส่วน ใส่ไส้ถั่วลงไป แล้วปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง เติมแป้งอีกครั้งและส่วนสุดท้ายของแป้ง
6. บัคลาวาทาด้วยไข่แดง ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
7. ไม่กี่นาทีก่อนที่บักลาวาจะพร้อม นำออกจากเตา เทน้ำเชื่อมของน้ำผึ้ง น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป แล้วใส่กลับคืน
8. บาคลาวาถูกหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้ให้เย็นแล้ว

บาคลาวาตามสูตรนี้อร่อยมาก นุ่ม หอมน้ำผึ้งเข้มข้นและรสถั่ว

ขนมปังขิงเป็นขนมคริสต์มาส

คุกกี้ขนมปังขิงเกี่ยวข้องกับวันหยุดฤดูหนาวและคริสต์มาส กลิ่นหอมอันเผ็ดร้อนของที่นี่ทำขึ้นมาเพื่อจะเพลิดเพลินอย่างแท้จริงด้วยการห่อด้วยผ้าห่มแล้วล้างด้วยชาร้อน

ที่จริงแล้ว ไม่มีอะไรดีไปกว่าการได้ชิมเค้กโฮมเมดที่สดใหม่และอบอุ่น ยังไงแทนที่กระวานในคุกกี้ขนมปังขิงหากไม่มีในขณะนี้? อันที่จริงมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่มีเครื่องเทศนี้ ส่วนประกอบหลักของอาหารคริสต์มาสนี้คือขิง และคุณไม่จำเป็นต้องเก็บมันไว้

นี่คือสูตรคุกกี้คริสต์มาสที่ยอดเยี่ยม

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• แป้ง - 6 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ขิงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 1⁄4 ถ้วย;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• เนยละลาย - 1 ถ้วย

สำหรับฟรอสติ้ง:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง โซดา และเครื่องเทศที่จำเป็น
2. ในชามแยก ผสมน้ำ เนย น้ำตาล ไข่ และวานิลลา
3. ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน
4. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหลายๆ ส่วนเท่าๆ กัน คลึงเป็นชิ้นหนาประมาณสามเซนติเมตรแล้วนำไปแช่เย็น
5. หลังจาก 2 ชั่วโมง คลึงแป้งที่แช่เย็นหนา 10 มม. แล้วเอาที่ตัดคุกกี้ออกแล้วแจกจ่ายบนแผ่นอบ โรยด้วยแป้งแล้ว
6. อบจนนุ่ม - สีน้ำตาลทอง

คุกกี้ขิงอีกหนึ่งตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 2-3ศิลปะ. ช้อน;
• เนย - 100 g;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ขิงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 100 g;
• วานิลลินและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรก ร่อนแป้งผ่านตะแกรง จากนั้นผสมเกลือกับขิง
2. ตีเนยละลายกับน้ำตาลเล็กน้อยจนเนียน
3. เพิ่มผิวเลมอนขูด วนิลา และไข่ลงในส่วนผสมเนย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่แป้ง
5. เปลี่ยนแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอกและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. คลึงแป้งที่แช่เย็นแล้วตัดรูปร่างออกจากมัน
7. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ซึ่งต้องทาน้ำมันเบา ๆ แล้วโรยด้วยแป้งก่อน อบในเตาอบที่ 160 องศาจนสุก

คุกกี้คริสต์มาสตามสูตรนี้อร่อยมาก รสขิงเข้มข้น ทุกคนในบ้านจะต้องชอบอย่างแน่นอน

อะไรสามารถแทนที่กระวานในกาแฟได้

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่เติมพลังได้ดีเยี่ยมที่มีหลายสูตร ปรุงด้วยเครื่องเทศ นม ครีม คาราเมล หลายคนสนใจวิธีการเปลี่ยนกระวานในสูตรกาแฟ

น่าเสียดายที่ไม่มีอะนาล็อกที่เต็มเปี่ยม คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในเครื่องดื่มแทนกระวานได้ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกาแฟด้วย

ในการทำกาแฟกับอบเชย คุณจะต้องส่วนผสมต่อไปนี้:

• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• กาแฟ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1-2 ช้อนชา;
• น้ำ - 100 ml.

1. กาแฟ อบเชย และน้ำตาลทรายถูกเทลงในเติร์ก
2. จากนั้นตั้งไฟเล็กน้อยเพื่ออุ่นส่วนผสมกาแฟให้ดี
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำลงใน cezve และชงกาแฟจนเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว

กาแฟอบเชยคลาสสิกพร้อมแล้ว!

ตัวเลือกต่อไปสำหรับคอกาแฟใส่นม สินค้า:

• 1 ช้อนชา กาแฟ;
• 1 แท่งอบเชย;
• นม - 100 มล.;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา;
• น้ำ - 100 ml.

วิธีการปรุง:

1. หลนนมกับอบเชยประมาณห้าถึงหกนาทีจนเป็นสีน้ำตาล
2. จากนั้นคุณควรเตรียมกาแฟตุรกี เทลงในถ้วยครึ่งหนึ่งแล้วเติมนมด้วยอบเชย

กาแฟหอมกรุ่นกับอบเชยและนมพร้อมดื่มแล้ว

อะไรสามารถแทนที่กระวานในอาหารประเภทเนื้อได้

เพื่อเพิ่มรสชาติและความอยากอาหาร มักใส่เครื่องเทศต่างๆ รวมทั้งกระวานลงในอาหารประเภทเนื้อ แต่เขาไม่ได้อยู่ในครัว อะไรสามารถแทนที่กระวานในสูตรเนื้อ?

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดลงในจานได้ แต่ไม่เกินครึ่งช้อนชา นอกจากพริกไทยแล้ว ขิงบดหรือกระเทียมครึ่งช้อนชาก็เหมาะเช่นกัน เนื้อจะออกมาอร่อยไม่แพ้กัน

ข้าวสวยรสเด็ด

ข้าวเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดธัญพืชในโลก มันถูกใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลาเพิ่มในซุปโจ๊กและแม้แต่ของหวานที่เตรียมไว้ ซีเรียลประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในเอเชีย

เพื่อเพิ่มรสชาติของข้าวและให้รสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น เครื่องเทศต่างๆ จะถูกเพิ่มลงในจาน บ่อยครั้งที่กระวานปรากฏในสูตรอาหารพร้อมข้าว แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้หากไม่มีมัน

เครื่องเทศอย่างขมิ้น ขิง กระเทียม ทานกับข้าวก็อร่อย พวกเขาเพิ่มรสชาติเผ็ดที่ยอดเยี่ยมให้กับจาน

สรุป

กระวานเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด รสส้มฉุนเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน เครื่องเทศนี้ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เผ็ดเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนมักมีคำถาม: จะเปลี่ยนกระวานได้อย่างไรเมื่อไม่มี?

แต่น่าเสียดายที่ไม่มีเครื่องปรุงรสที่คล้ายคลึงกัน เพราะมันมีรสชาติที่พิเศษของมันเอง การเปลี่ยนสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อปริมาณกระวานในสูตรไม่สำคัญนักและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมหรือเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสีย คุณสามารถแทนที่กระวานในขนมอบและเครื่องดื่มด้วยอบเชยหรือขิงบด ในจานเนื้อและข้าว - ด้วยขมิ้น ออลสไปซ์ และกระเทียม