กะหล่ำดอกในแป้ง: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ดอกกะหล่ำมีองค์ประกอบเฉพาะของวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยให้แพทย์แนะนำให้เพิ่มผักในอาหารสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร หลอดเลือด และโรคเบาหวาน กะหล่ำดอกมีวิตามิน H หายากซึ่งแทบไม่มีอยู่ในอาหารอื่นๆ สามารถดูแลเส้นผม ผิวหนัง และเล็บของเราให้อยู่ในสภาพดี ผักนี้มีโปรตีนมากกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นเกือบ 2 เท่า ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบสดคือ 29 กิโลแคลอรี แต่เมื่อทอดในน้ำมัน ค่านี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม บทความของเรานำเสนอสูตรกะหล่ำปลีชุบแป้งทอดพร้อมรูปถ่าย ใช้คำอธิบายทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมอาหารจานนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

ดอกกะหล่ำในแป้งคลาสสิก

ผักนี้ใช้หลายจาน. กะหล่ำดอกสามารถอบภายใต้ชีสกับส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มในสตูว์หรือต้มในซุปครีมที่อ่อนโยน และทุกครั้งจากผักที่มีรสชาติเป็นกลางคุณจะได้อาหารมื้อใหญ่หรือของว่างที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก แต่ส่วนใหญ่แม่บ้านชอบทำอาหารคือกะหล่ำดอกในแป้ง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีล้าง แยกเป็นช่อ ต้มในน้ำเดือดและเกลือเป็นเวลา 7-10 นาที
2. ช่อดอกจะวางในกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น
3. เตรียมแป้งจากไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
4. น้ำมันพืชกำลังอุ่นในกระทะ
5. กะหล่ำปลีแต่ละดอกจุ่มลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ ชิ้นที่เสร็จแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

กะหล่ำดอกในแป้งชีสในเตาอบ

ข้อดีหลักของจานต่อไปคือปรุงแบบไม่มีไขมัน กะหล่ำดอกไม่จำเป็นต้องผัดในน้ำมันพืช ช่อดอกที่ต้มจะถูกอบในเตาอบจนกรอบ สูตรสำหรับกะหล่ำดอกในแป้งที่ใช้ชีสคือทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. กะหล่ำปลีที่แยกเป็นช่อแล้วต้มในน้ำเดือดกับเกลือเป็นเวลา 5 นาที
2. เกล็ดขนมปังและชีสขูด (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมบนจานแบนด้วยผงกระเทียมแห้งและปาปริก้าหวาน (อย่างละ 1 ช้อนชา)
3. ในชามแยก ตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยส้อมหรือที่ตี
4. ช่อดอกที่แช่เย็นจะจุ่มลงในไข่ที่ตีก่อนแล้วจึงจุ่มลงในชุบเกล็ดขนมปังด้วยชีสและเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกวางบนแผ่นอบทันที
5. ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C กะหล่ำดอกจะอบเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ช่อดอกจะออกสีแดงก่ำและอ่อนใน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีในแป้งในน้ำแร่

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าฟองอากาศในน้ำอัดลมทำให้แป้งโปร่งสบาย ด้วยเหตุนี้เปลือกที่กรอบและน่ารับประทานจึงเกิดขึ้นจากช่อดอกกะหล่ำปลีผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

โดยทั่วไปแล้ว สูตรการทำอาหารมีดังนี้:

1. กะหล่ำปลีหนึ่งปอนด์แบ่งเป็นดอก ต้มในหม้อต้มน้ำจนนิ่ม
2. ในชามแยก เตรียมแป้งไข่ 3 ฟอง น้ำแร่อัดลม 150 มล. เกลือและผงกะหรี่ (อย่างละ ½ ช้อนชา) บีบด้วยเครื่องกดกระเทียม (3 กลีบ) และแป้ง 10 ช้อนโต๊ะ
3. ช่อดอกแต่ละช่อจะจุ่มลงในแป้งสลับกันและวางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น กะหล่ำปลีผัดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน ควรเทน้ำมันในกระทะหนา 1 ซม. จากนั้นนำช่อดอกไปทอดให้ทั่วทุกด้าน

ดอกกะหล่ำไร้แป้งในแป้งกับแป้ง

เปลือกสีทองจะเกิดขึ้นบนช่อดอกกะหล่ำปลีเมื่อผัดผักในแป้ง และการเตรียมก็ไม่ยากไปกว่าแป้งสาลีแบบเดิมๆ สูตรกะหล่ำปลีในแป้งมีลำดับการดำเนินการต่อไปนี้:

1. ดอกกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ต้มในน้ำเดือดแบบดั้งเดิม
2. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเย็นตัวแป้งจะถูกนวด ในการทำเช่นนี้ ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งจะผสมกับไข่ที่ตีแล้ว เกลือ พริกไทยและแป้งมันฝรั่งเล็กน้อย (50 กรัม)
3. นอกจากนี้ ช่อดอกจะถูกแทงสลับกันบนส้อมและหย่อนลงในแป้ง กะหล่ำปลีผัดในน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางบนกระดาษชำระ วิธีนี้จะช่วยขจัดไขมันส่วนเกินในช่อดอก

สูตรแป้งเบียร์สำหรับกะหล่ำดอก

จานนี้ไม่ต้องกังวลเรื่องปริมาณแอลกอฮอล์ ความจริงก็คือมันระเหยอย่างสมบูรณ์ระหว่างการทอด แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากะหล่ำปลีต้องขอบคุณเบียร์ที่นุ่มและนุ่มกว่า ลองจานต่อไปสิ

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนชา) ถูกเติมลงในน้ำเดือด หลังจากนั้นค่อยหย่อนช่อดอกกะหล่ำปลีลงไป
2. หลังจาก 3 นาที น้ำจะถูกระบายออกจากกระทะและวางกะหล่ำปลีบนจาน
3. แป้งถูกปรุงให้มีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ ไข่ 2 ฟองที่ตีด้วยส้อมจะผสมกับเบียร์ (80 มล.) และแป้งสาลี (½ ช้อนโต๊ะ)
4. แต่ละช่อจุ่มในแป้งเบียร์และทาน้ำมันในกระทะ กะหล่ำปลีในแป้งสุกเร็วมาก ทันทีที่เปลือกโลกเป็นสีแดงก่ำ ช่อดอกจะถูกวางบนจาน

แป้งนมสำหรับกะหล่ำดอก

จานต่อไปอร่อยจนสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย ในขั้นตอนการเตรียม ใช้ความลับหลายอย่าง ซึ่งทำให้กะหล่ำปลีที่ทุบแล้วนุ่มเป็นพิเศษ

สูตรทีละขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เติมนม 100 มล. และใบกระวาน 2 ใบลงไปในน้ำเพื่อต้มช่อดอกกะหล่ำปลี (700 ก.) วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของกะหล่ำปลี
2. 3 นาทีหลังจากเดือด ช่อดอกจะวางด้วยช้อน slotted บนผ้าขนหนูและทำให้แห้ง
3. ทำแป้งจากไข่ 2 ฟอง นม 200 มล. แป้งสาลี (150 กรัม) เกลือ เล็กน้อย ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีฝรั่ง (อย่างละ ½ ช้อนชา)
4. ช่อดอกแห้งโรยด้วยตะแกรงด้วยแป้งหรือแป้ง นี่จะทำให้แป้งเกาะติดกะหล่ำปลีได้ดีขึ้น
5. กำลังเตรียมกระทะใส่น้ำมัน ช่อดอกจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน ๆ ข้างละ 1 นาที

วิธีทำแป้ง kefir สำหรับกะหล่ำปลี

เมนูนี้เอาใจคนรักแพนเค้กอย่างแน่นอน ทำไม ทุกอย่างอธิบายได้ง่ายมาก ความจริงก็คือแป้งถูกเตรียมเหมือนกับแป้งสำหรับแพนเค้ก ปรากฎว่าหนาและห่อหุ้มช่อดอกแต่ละช่ออย่างดีจากทุกด้าน ในขณะเดียวกัน กะหล่ำปลีที่ทุบแล้วก็ยังนิ่มอยู่พอสมควร

เพื่อเตรียมแป้ง คุณต้องผสม kefir อุ่น (500 มล.) และโซดา (½ ช้อนชา) จากนั้น ไข่ (2 ชิ้น), แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (½.)ช้อนชา), น้ำตาล (25 กรัม) และพริกไทยดำ ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน

ระหว่างเตรียมอาหาร นำกะหล่ำปลีที่ต้มไว้ชุบแป้งแล้วทาน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทันทีที่ดอกย่อยเป็นสีน้ำตาล ก็นำมาเสิร์ฟได้

มายองเนสแป้งกะหล่ำดอก

ด้านล่างเป็นแป้งกะหล่ำปลีอีกชิ้นที่ทำได้ง่ายและอร่อย แป้งสำหรับจานนี้ทำมาจากมายองเนส แต่ขั้นตอนในการเตรียมช่อดอกจริง ๆ ก็ไม่ต่างจากวิธีการที่กล่าวมาข้างต้นเลย

ก่อนเริ่มแป้ง คุณควรปรุงกะหล่ำปลีจนสุกครึ่ง 3 นาที มันควรจะยังคงยืดหยุ่นและไม่ต้มในน้ำเดือด ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเย็นตัวแป้งจะถูกนวด ในการทำเช่นนี้ มายองเนส (150 กรัม) ผสมกับไข่และแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มส่วนผสมของพริก สมุนไพร ฯลฯ เพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในแป้งเพราะมันมีมายองเนส ถัดไป ช่อดอกจะทอดในน้ำมันแบบโบราณ และวางบนผ้าขนหนูเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินหากต้องการ

ดอกกะหล่ำอบไส้ครีมเปรี้ยว

จานต่อไปอบในเตา ช่อดอกกะหล่ำปลีจะไม่จุ่มลงในแป้งซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ แต่วางในแม่พิมพ์แล้วราดด้วยครีมและชีส ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. กะหล่ำปลีทั้งส้อม (1 กก.) ปอกเปลือก ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที และหลังจากเย็นลงแยกออกเป็นช่อดอก
2. ขณะนี้เตาอบร้อนถึง 200°C.
3. ถาดอบทาด้วยน้ำมันพืช
4. ช่อดอกจะเรียงชิดกัน
5. ตอนนี้เตรียมไส้จากครีมเปรี้ยว 300 มล. และชีส 100 กรัมขูดบนกระต่ายขูดชั้นดี เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ชีสบางส่วนถูกพักไว้ (20g)
6. กะหล่ำปลีในรูปแบบเทครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสขูดที่สงวนไว้
7. จานอบ 30 นาที