สูตร Lenten okroshka ในรูปแบบต่างๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารฤดูร้อนที่ร้อนแรงที่สุดคือ okroshka. ทานง่าย ไม่หนักหน้า อุดมด้วยวิตามินที่ใครๆ ก็ชอบ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับ okroshka แบบลีน สำหรับมังสวิรัติ มีหลายตัวเลือกสำหรับอาหารจานนี้ โดยทั่วไปจะใช้ Kvass เป็นเบส แต่คุณสามารถเทส่วนผสมด้วย kefir น้ำซุปผัก เวย์ น้ำแร่ หรือน้ำเกลือได้

ประวัติสูตร

เมนูสุดคลาสสิกนี้มีอยู่ในรัสเซียมาช้านานแล้ว kvass ที่มีประโยชน์ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากบรรพบุรุษของเราสำหรับความสามารถในการให้ความแข็งแกร่งและรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรดั้งเดิมสำหรับ okroshka แบบลีนในสมัยโบราณดูง่ายมาก หัวไชเท้าและหัวหอมสีดำสับละเอียดแล้วราดด้วย kvass อุ่น ๆ หลังจากนั้นแม่บ้านที่ประหยัดก็มีความคิดที่จะนำของเหลือจากการเตรียมอาหารอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสพวกเขาเพิ่มผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว พวกเขาชอบอาหารจานนี้มากจนเริ่มเสิร์ฟในร้านเหล้าและร้านอาหารที่มีชื่อเสียง

สูตรที่ซับซ้อนสำหรับ okroshka แบบลีนบน kvass จากศตวรรษที่สิบแปดที่รวมแตงกวาดองไว้แล้วลูกพลัม, น้ำเกลือ, หัวผักกาด, มันฝรั่ง, หัวไชเท้า, บางครั้งขนมปัง ชุดของส่วนผสมกลายเป็นกฎเกณฑ์ แอร์โฮสเตสก็รับเอาของที่มีอยู่อย่างมากมาย

Lenten okroshka: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ขึ้นชื่อ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการเสิร์ฟสามมื้อ:

• แตงกวา 2 ลูก;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวไชเท้า 3 หัว;
• ผักชีลาว;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไม่ติดมันเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส;
• น้ำแร่ - 1 l;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ก้าวแรก. จะเอามันฝรั่งไปทำอะไร

เอามันฝรั่งหนุ่มไปทำโอครอชก้าดีกว่า เพราะมันอร่อยกว่ามาก และหลังจากแปรรูปแล้วขยะจะน้อยลงมาก ควรล้างหัวสองสามหัวให้ดี ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกเพื่อรักษาสารอาหารและรสชาติจะดีกว่าที่จะต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ ใส่ในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำเพื่อให้หัวปิดสนิทเกลือใส่ไฟเล็กน้อย ควรปรุงมันฝรั่งด้วยฝาที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้วิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ถูกทำลาย แม่บ้านบางคนปรับปรุงสูตร okroshka แบบไม่ติดมันโดยแทนที่ผักต้มด้วยการอบ ดังนั้นตามที่พวกเขามีรสชาติดีกว่ามาก มันฝรั่งสำเร็จรูปควรทำความสะอาดผิว ตา จุดด่างดำ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ขั้นตอนที่สอง. แตงกวา หัวไชเท้า และสมุนไพร

ล้างผักและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ก็ควรล้างราก ลำต้น ขมขื่นชิ้นส่วน แตงกวาจะต้องหั่นเป็นก้อนหัวไชเท้า - เป็นชิ้นเรียบร้อย ใส่ในชามและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้น้ำผลไม้ไหลไป

ถอนก้านใบเหลืองออกจากผักใบเขียว ตัดให้เล็กที่สุด ใส่ผัก โรยพริกไทยดำ ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

ขั้นตอนที่สาม. ทำอาหารและแต่งตัว okroshka

ใส่มันฝรั่ง ผัก และผักใบเขียวลงในกระทะ ใส่มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส น้ำมะนาว ให้คนให้เข้ากัน เทน้ำแร่แช่เย็น การเตรียมทั้งหมดพร้อมกับการเตรียมผักใช้เวลาครึ่งชั่วโมง เป็นมื้อที่ง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก

กินกับเห็ดออโครชก้า

เห็ดเป็นที่ชื่นชอบและชื่นชอบของมังสวิรัติเกือบทุกชนิด พวกเขาเสริม okroshka อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ควรใช้ kvass ในการแต่งกายสำหรับจานรุ่นนี้ซึ่งมีรสชาติที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับกลิ่นหอมของของขวัญจากป่า เห็ดทั้งหมดที่อยู่ในมือจะทำได้ เช่น แชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนม เห็ดชานเทอเรล และเห็ดนางรม หากมีเห็ดเค็ม ก็ใส่ลงไปในส่วนผสมที่เหลือได้เลย

เห็ดออโรชก้าแบบไม่ติดมัน สูตรที่ค่อนข้างง่าย โฮมเมดจะต้องชอบอย่างแน่นอน นอกจากสินค้าจากตัวเลือกสินค้าหลักแล้ว ยังมี:

• เห็ดสด - 200 กรัม;
• ขนมปังขาว kvass - 0.7 l;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะรุมโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส

ปลอกเห็ด ต้มให้นุ่ม สับ น้ำซุปเย็นลงคุณจะต้องใช้สำหรับแต่งตัว แครอทต้มแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ผสม kvass กับมะรุมและน้ำซุปเห็ด. ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ เทผักสับ คลุก.

บีทรูท

เราจะเตรียม okroshka รูปแบบนี้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หนึ่งหัวบีท;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• แตงกวา 2 ลูก;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว;
• 2-3 หัวไชเท้า;
• ผักใบเขียว;
• หัวหอมสีเขียว;
• 1 แครอท
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวตามชอบ

okroshka แบบลีนซึ่งมีสูตรค่อนข้างแตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ แม้จะมีชื่อแยกต่างหาก ซุปบีทรูทหรือบอร์ชเย็นมีประโยชน์อย่างยิ่งด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม

มาทำอาหารกัน ล้างหัวบีทปอกเปลือกเทน้ำใส่ไฟช้า เพื่อให้สีของน้ำซุปสว่างขึ้น ควรเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยตอนเริ่มทำอาหาร ต้มน้ำซุปให้เย็น หัวบีทสำเร็จรูป, มันฝรั่ง, แตงกวา, แครอท, หัวไชเท้าหั่นเป็นก้อน สับผักใบเขียวส่งกระเทียมผ่านการกด เทยาต้มบีทรูทให้ทั่วผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เพิ่มครีม ผสมให้เข้ากัน

สรุป

สูตรพื้นฐานสำหรับ okroshka แบบลีนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายโดยการเพิ่มหรือลบผลิตภัณฑ์บางอย่าง จานนี้อาจรวมถึงเต้าหู้ ถั่วลันเตา หัวไชเท้า ผักกาดหอม สมุนไพร คุณเพียงแค่ต้องแสดงจินตนาการของคุณและอย่ากลัวที่จะทดลอง ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับความสร้างสรรค์นี้อย่างแน่นอน