กะหล่ำปลีทอด: สูตรทำอาหาร, ส่วนผสมที่จำเป็น, แคลอรี่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านหลายคนดูถูกกะหล่ำปลี คิดว่ามันเหมาะสำหรับทำสลัดหรือซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและหอมกรุ่นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การทำอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากๆ สามารถทำได้จากผักที่ดูเรียบง่ายนี้ ยกตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีผัด ฉ่ำและหอมมาก ทานคู่กับเนื้อหรือปลาก็ดี นอกจากนี้ สลัดผักแบบออริจินัลยังสามารถใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวสุดชิคกับครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ได้อีกด้วย มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งควรค่าแก่การใส่ใจ

กะหล่ำปลีต้มคลาสสิก

สำหรับผู้เริ่มต้น คุณสามารถลองสูตรที่ง่ายที่สุด หากต้องการทำกะหล่ำปลีทอดที่อร่อยจริงๆ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 กะหล่ำปลี (ขนาดกลาง);
• เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 130 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียว

เทคโนโลยีสำหรับทำลูกชิ้นทอด:

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนุ่มและฉ่ำ คุณต้องต้มกะหล่ำปลีเล็กน้อย ดังนั้นก่อนอื่นให้หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วหย่อนลงในหม้อต้มน้ำแล้วค้างไว้ 9-10 นาที ตัดก้านก่อน
2. สับใบเย็นด้วยเครื่องบดเนื้อ. มวลที่ได้จะต้องถูกบีบด้วยมือ มิฉะนั้นไส้จะเหลวเกินไป
3. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ควรใช้เครื่องขูดละเอียดดีกว่าแน่นอน
4. รวบรวมอาหารที่เตรียมไว้ในภาชนะที่กว้างขวางใบเดียว
5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือและคลุกเนื้อสับ
6. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
7. ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ลูกชิ้นน่ารับประทานและหอมมากจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นมื้อเบาสำหรับทั้งครอบครัว

ลูกชิ้นจากเตา

ใครไม่ชอบยืนเตานานๆก็เสนอได้อีกทางหนึ่ง กะหล่ำปลีหั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณอบในเตาอบ ทำได้ไม่ยากถ้าคุณมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้อยู่ในมือ:

• กะหล่ำปลีขาวธรรมดา 1 กิโลกรัม
• 2 หลอด;
• ไข่ 3 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 150 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้ไม่ต้องต้มกะหล่ำปลี แค่สับให้ละเอียดก็พอ ถ้ามีเครื่องเตรียมอาหารก็ทำได้ไม่ยาก คุณสามารถสับหัวหอมพร้อมกับกะหล่ำปลีได้
2. เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในสูตรลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
4. ปูกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันเบาๆ
5. จากเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. วางบนแผ่นอบใกล้กัน
7. อบในเตาอบประมาณ 20 นาที
8. นำถาดรองอบออกมาแล้วพลิกช่องว่างอย่างระมัดระวัง

ทันทีที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เป็นสีแดง สามารถปิดไฟได้ ออกมากรอบหอมมาก

บรอกโคลีกับมันฝรั่ง

ไม่จำเป็นต้องใช้กะหล่ำปลีขาวในการปรุงอาหารลูกชิ้น คุณสามารถใช้บรอกโคลีแทนได้ ในกรณีนี้จานสำเร็จรูปได้รับความพิเศษเป็นพิเศษ ในการทำกะหล่ำปลีดั้งเดิมคุณต้องใช้:

• 6 มันฝรั่ง;
• บรอกโคลี 0.4 กิโลกรัม
• เกลือ;
• แป้ง 70-90 กรัม;
• เครื่องเทศที่ชอบ;
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนในการเตรียมเนื้อทอดดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง
2. ในกระทะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
3. บร็อคโคลี่แบ่งเป็นช่อดอก แช่น้ำแล้วต้มเล็กน้อย
4. สับกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเนื้อด้วยเครื่องปั่น
5. Kเพิ่มเกลือแป้งและเครื่องปรุงรสให้กับมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน
6. มือเปล่าวงรีตาบอด
7. ทอดทั้งสองข้างในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง พร้อมแล้วค่ะ

หรืออีกวิธีหนึ่ง ชิ้นนี้ยังสามารถอบในเตาอบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 องศาได้อีกด้วย

เลนเทนกับเซโมลินา

ในช่วงวันหยุดนักขัตฤกษ์ ผู้ศรัทธาพยายามจำกัดตัวเองในอาหาร โดยไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกจากอาหาร ในวันดังกล่าว แนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมัน องค์ประกอบของสูตร:

• กะหล่ำปลีขาว 1 กิโล
• แป้ง 100 กรัมและเซโมลินาในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ;
• ความเขียวขจีเล็กน้อย;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง (ประมาณ 100-120 กรัม);
• เครื่องเทศ

ทำกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมัน คุณต้อง:

1. หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ เอาก้านออก
2. ใส่ในหม้อลึก เกลือ จากนั้นเทน้ำร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
3. กระหล่ำปลีใส่กระชอนแล้วรอให้น้ำไหลออก
4. ในตอนนี้ คุณสามารถปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้
5. เลื่อนผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ
6. ใส่ผักใบเขียว พริกไทย และเซโมลินาสับลงไป
7. โรยส่วนผสมด้วยแป้งร่อนและแล้วผสมให้เข้ากัน
8. ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับด้วยมือที่เปียก
9. ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
10. ทอดในน้ำมันในกระทะข้างละ 3 นาที

เมนูนี้เหมาะเป็นเมนูประจำวันช่วงเข้าพรรษา

ไดเอทกับข้าวโอ๊ต

ผู้ที่ดูน้ำหนักควรชอบทานกะหล่ำปลีทอด สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 150 กรัม
• นม 35 มิลลิลิตร;
• ข้าวโอ๊ตบด 25 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 15-10 กรัม
• เกลือละเอียด 5 กรัม;
• 25 ml ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (สำหรับเสิร์ฟ);
• พาร์สลีย์และผักชีอย่างละ 10 กรัม

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทีละขั้นตอน:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ดับไฟด้วยน้ำเดือดประมาณ 10 นาที. ในกรณีนี้ให้เติมน้ำมันลงในน้ำ
3. เทซีเรียลลงในกะหล่ำปลีที่ยังร้อนอยู่
4. เทนมแล้วเคี่ยวประมาณห้านาที มวลจะกลายเป็นของเหลวมาก
5. ตอกไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว
6. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
7. เทมวลที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วส่งไปที่เตาอบ
8. อบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กะหล่ำปลีหั่นเต๋าพร้อมไดเอทจะต้องใส่จานและราดด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น

ค่าพลังงานของกะหล่ำปลีหั่นเต๋า

กะหล่ำปลีเป็นพืชผลทางการเกษตรที่นิยมนำมาประกอบอาหารค่อนข้างหลากหลาย คุณลักษณะที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือค่าพลังงานต่ำ กะหล่ำปลีขาวสด 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 27 กิโลแคลอรี แต่เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ จึงถือว่ามีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ จากผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถทำเช่นกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ตัวเลขเฉพาะจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• 1) องค์ประกอบของเนื้อสับ หากคุณเลือกใช้เซโมลินาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมจะมีแคลอรีประมาณ 99.4 กิโลแคลอรี การใช้สารปรุงแต่งต่างๆ (เนื้อสัตว์ ผักอื่นๆ แป้ง รำข้าว หรือข้าวโอ๊ต) อาจทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายเปลี่ยนไปในทางใดทางหนึ่ง
• 2) วิธีทำอาหาร. ผัดผักสามารถทอดอบในเตาอบหรือนึ่ง ตัวเลือกหลังเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ใช้น้ำมันพืช ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อค่าพลังงาน

เมื่อดูจากข้อมูลนี้แล้ว ทุกคนสามารถตัดสินใจเองได้ว่าจะทำกะหล่ำปลีชิ้นโปรดจากอะไรและจากอะไร ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเวลาเดียวกันส่งผลต่ออัตราการอิ่มตัว ตัวอย่างเช่น เมื่อกินผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหรือชีส ความรู้สึกหิวจะหายไปเร็วขึ้นมาก

กะหล่ำปลีกับแครอท

แม่บ้านแต่ละคนมีทัศนคติของตัวเองต่อสิ่งนี้หรือสิ่งนั้นวิธีการแปรรูปวัตถุดิบ แต่ส่วนใหญ่ยังคงชอบทำกะหล่ำปลีชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากกะหล่ำปลีดิบ ดังนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์จึงถูกรักษาไว้อย่างสูงสุด และถ้าคุณเพิ่มแครอทสดลงในมวลรวม คุณก็จะได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้นที่สุด รวมทั้งรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่ทำเสร็จแล้วด้วย สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ทั่วไป:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• ไข่ 3 ฟอง;
• พริกไทยป่น;
• 1 แครอท
• เกลือ;
• แป้ง 90 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การทำอาหารชิ้นนี้ไม่ยากเลย:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือก แล้วขูดด้วยกะหล่ำปลี สำหรับขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวแบบพิเศษได้ โดยเฉพาะกะหล่ำปลีสับละเอียดดีที่สุด
2. ใส่แป้งและไข่ลงในผักสับ
3. หลังจากนั้นมวลต้องเกลือพริกไทยเล็กน้อยและผสมให้ละเอียด
4. เพื่อที่กะหล่ำปลีจะไม่มีเวลาคั้นน้ำออกมา คุณต้องปั้นชิ้นทอดทันที
5. ขนมปังวงรีว่างในเกล็ดขนมปัง จากนั้นใส่ในกระทะร้อนและทอดประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน
6. ในขั้นตอนสุดท้าย (สองนาทีก่อนจบ) ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ชิ้นทอดเหงื่อออกเล็กน้อย ในกรณีนี้ควรทำให้ไฟน้อยที่สุด

กลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากผิดปกติของสีส้มที่น่ารื่นรมย์พร้อมเปลือกกรอบสีทองนอกจากนี้ยังสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นเบาหวานหรือน้ำหนักเกิน

ชิ้นจากกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ

มีสูตรที่สามารถทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้แม้กระทั่งกะหล่ำปลีดอง ยิ่งกว่านั้นกรดในพวกมันแทบจะไม่รู้สึกเลย มันถูกทำให้เป็นกลางโดยน้ำตาล นอกจากนี้โซดาซึ่งรวมอยู่ในสูตรเป็นผงฟูทำให้เขียวชอุ่มและสวยงามมาก สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้:

• กะหล่ำปลีดอง½กิโลกรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 75-90 กรัม;
• น้ำตาล 25 กรัม
• 1 หัวหอม;
• โซดา 12 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ยี่หร่าและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ปรุงกะหล่ำปลีในกระทะ แต่ก่อนอื่นคุณต้อง:

1. บีบกะหล่ำปลีให้ดีแล้วเทใส่ชาม
2. หั่นหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต
3. ผสมผลิตภัณฑ์แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละอย่าง ควรเติมแป้งเป็นครั้งสุดท้าย ต้องปรับปริมาณให้เข้ากับเนื้อสับ
4. มือเปียกปิดตา
5. ทอดในกระทะให้เหลืองทั้งสองด้าน

กินกับมันฝรั่งต้มหรืออบร้อนๆก็อร่อย

อบไอน้ำชิ้นทอดในหม้อหลายเครื่องโดยไม่ต้องใช้แป้ง

ผู้ให้คุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมชอบทำกะหล่ำปลีนึ่ง สำหรับที่ทำงาน คุณสามารถใช้ได้ในเกือบทุกบ้าน แบบ multicooker ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบบางอย่าง:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• เกลือ;
• ผักชีลาว 1 พวง;
• 2 ไข่;
• เซโมลินานิดหน่อย

วิธีทำหมูทอดในหม้อหุงช้า:

1. สับกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร
2. ใส่ในชามหลายคนแล้วเทน้ำ
3. ตั้งโหมด "ดับ" บนแผงควบคุม ควรใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและขึ้นรูปง่ายขึ้น
4. ขูดกระเทียม แล้วสับหัวหอมใหญ่และสมุนไพรแบบสุ่ม
5. รวมผลิตภัณฑ์สับกับกะหล่ำปลีเย็น แล้วปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
6. ใส่เกลือ สมุนไพรสับ ไข่ เซโมลินาและผสมให้เข้ากัน การบรรจุควรปล่อยให้ยืนประมาณ 15 นาที ซีเรียลต้องใช้เวลาสักหน่อย
7. ทำช่องว่างวงรีด้วยมือของคุณเอง
8. เทน้ำเล็กน้อยลงในชาม แล้ววางหัวฉีดพิเศษที่มีรูด้านบน
9. ใส่ชิ้นทอดลงไป
10. ตั้งโหมด "นึ่ง" และปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
11. เมื่อหมดเวลา ให้พลิกสินค้าแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม

สัญญาณจับเวลาจะแจ้งให้คุณทราบว่าชิ้นเนื้อนุ่มพร้อมแล้ว