ของหวานทีรามิสุ: แคลอรี่, สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทีรามิสุเป็นขนมชั้นอิตาลีที่ทำจากบัตเตอร์ครีมและบิสกิตแท่งแช่ในกาแฟและแอลกอฮอล์ บวกกับผงโกโก้ขั้นสุดท้าย

สูตรง่ายๆ กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก - วันนี้ tiramisu เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก มันได้กลายเป็นชื่อครัวเรือนไปแล้ว นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นแล้ว ทางเลือกอื่นก็เริ่มปรากฏขึ้น: ทีรามิสุผลไม้, ผัก, วีแก้น, อาหาร … ตัวเลือกหลังเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของทีรามิสุ (เวอร์ชันคลาสสิก) มีความสำคัญ - 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มาสคาร์โปเน่ชีสให้มากที่สุดเนื่องจากมีปริมาณไขมัน ในบทความนี้ เราจะแสดงวิธีเตรียมของหวานพื้นฐานและรูปแบบที่เบากว่าให้คุณเห็น

มารับฉันหน่อย

คำว่า "ทีรามิสุ" ในภาษาอิตาลีเป็นอย่างไร ตามที่วางแผนไว้ของหวานจะหลวมชื้นและโปร่งสบาย - เป็นการยากมากที่จะหั่นเป็นส่วน ๆ เนื่องจากจะกระจาย หากความสวยงามเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมในชามที่แบ่งเป็นส่วนๆ และใช่ ไข่ดิบถูกนำมาใช้ในสูตร กรุณาล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาก่อนใช้:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กาแฟเข้มข้น - 210 ml;
• "มาสคาร์โปเน่" - 375 กรัม;
• แอลกอฮอล์หอม - 5 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• คุกกี้ Savoiardi - 45 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - เพื่อลิ้มรส

สินค้ามี 8 ที่

ทำทีรามิสุ

ของหวานชนิดนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง (ดูด้านบน) แต่บางครั้งคุณก็ซื้อของอร่อยได้

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง ในชามแยก ตีไข่แดงกับน้ำตาล - มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มขนาด 3-4 เท่า

บดมาสคาร์โปเน่แล้วคนให้เข้ากับไข่แดง คนจนเนียน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในมวลไข่แดงชีสอย่างระมัดระวังโดยนวดจากล่างขึ้นบน ดูแลความโปร่งสบายของครีมอย่าใจร้อน เนื่องจากคุณอนุญาตให้ใช้ทีรามิสุ (แน่นอนว่าคุณจำปริมาณแคลอรี่ได้) ดังนั้นจึงไม่ควรที่จะสมบูรณ์แบบเฉพาะในรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสด้วย

ผสมกาแฟเย็นกับแอลกอฮอล์ในชามแยก หล่อลื่นส่วนล่างของแม่พิมพ์ด้วยครีมเล็กน้อย แช่ไม้ Savoyardi สลับกันในกาแฟทิ้งไว้ในของเหลวประมาณ 2-3 นาที - ควรแช่ให้เต็มในขณะที่ยังคงรูปร่างไว้ โรยคุกกี้ที่ด้านบนของครีมในแม่พิมพ์ให้แน่นที่สุด ทาครีม Savoyardi ครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนด้วยการแช่และวางคุกกี้ วางครีมที่เหลือไว้ด้านบนแล้วโรยหน้าด้วยโกโก้ แช่เย็นค้างคืน

ทางเลือก

ทีรามิสุมีรสชาติที่เข้มข้นและในขณะเดียวกันก็ละเอียดอ่อน แต่ความซ้ำซากจำเจอาจทำให้น่าเบื่อได้ นอกจากนี้หลายคนจะไม่กล้ากินไข่โดยไม่ใช้ความร้อน ให้ความสนใจกับคำแนะนำต่อไปนี้:

• กาแฟที่มีแอลกอฮอล์สามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ได้อย่างปลอดภัย คุณยังสามารถทำมะนาว-สตรอเบอร์รี่ทีรามิสุได้หากต้องการ: เพิ่มเต้าหู้มะนาวเล็กน้อยลงในครีม แช่ Savoyardi ที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมและเหล้า Limoncello แล้วใส่สตรอเบอร์รี่สดสับ 2 ชั้น;
• ถ้าคุณต้องการเค้กทีรามิสุแบบแบ่งส่วน ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะใกล้เคียงกัน จากนั้นเติมเจลาติน 5-7 กรัม ซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางลงในครีม 50 กรัม ลงในครีม



• เปลี่ยนไข่ในของหวานด้วยส่วนผสมของวิปครีม (250 กรัม) และไข่แดงที่ต้มในน้ำเชื่อม (ไข่แดง 3 ฟอง + น้ำเชื่อม 90 กรัม น้ำตาลและน้ำ 40 กรัม) นี่เป็นสูตรทีรามิสุที่ปลอดภัย ยกเว้นครีมจะเพิ่มปริมาณแคลอรีทั้งหมดประมาณ 80 กิโลแคลอรี

เค้กทีรามิสุง่าย

ปริมาณแคลอรี่ของขนมนี้คือ 160 kcal ต่อ 100 กรัม นอกจากนี้เนื่องจากคอทเทจชีสจานนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม สูตรนี้ทำเค้กได้อร่อยจริงๆ ลองแล้วไม่ผิดหวัง!

บิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 116 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• สตีวิโอไซด์ - 5 กรัม;
• กาแฟเข้มข้น - 30 ml;
• กาแฟสำเร็จรูป - 10 กรัม

การชุบ: กาแฟเข้มข้น - 80 มล.

ครีม:

• สตีวิโอไซด์ - 3 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• ชีสกระท่อมไร้ไขมันนุ่ม - 400 กรัม;
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% - 250 กรัม
• ผงโกโก้

ทำอาหาร

รับบิสกิตหน่อย เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข

ผสมน้ำกาแฟสำเร็จรูป. เราไม่แนะนำให้เอาน้ำตาลออกให้หมด เพราะเค้กทีรามิสุนี้มีแคลอรีต่ำ และน้ำตาลก็ทำหน้าที่ทำให้ไข่มีเสถียรภาพมากขึ้น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดฟู ตีตลอดเวลา เติมน้ำตาลและสตีวิโอไซด์ เพิ่มไข่แดงทีละครั้ง มวลจะหนาเป็นมันเงา ผัดในกาแฟและแป้งร่อน ผสมเบา ๆ จนเนียน

ปั้นแป้งบิสกิตเป็น 3 วงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วอบจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ทำให้เค้กเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สำหรับครีม ตีครีมให้ตั้งยอด ใส่สตีวิโอไซด์ ผัดในคอทเทจชีสและสารสกัดวานิลลา

ตอนนี้ประกอบ. ใส่บิสกิตชิ้นแรกลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. แช่กาแฟไว้ ทา 1/3 ของครีมบนบิสกิต กดด้วยบิสกิตที่สองแช่อีกครั้ง ปาดครีมอีก 1/3 กดด้วยบิสกิตที่เหลือแช่ ปาดครีมที่เหลือและโรยหน้าด้วยโกโก้ ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นข้ามคืนก็เรียบร้อย