เสียบซีอิ๊ว: สูตร. ซอสหมักบาร์บีคิวซีอิ๊ว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในการทำบาร์บีคิวให้อร่อย คุณไม่เพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการหมักด้วย ด้วยการจัดการที่ไม่เหมาะสม แม้แต่เนื้อหมูดิบที่ชุ่มฉ่ำที่สุดก็จะกลายเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะกับอาหาร ในบทความของวันนี้ คุณจะได้พบกับสูตรการทำบาร์บีคิวที่น่าสนใจมากกว่าหนึ่งสูตรในซอสถั่วเหลือง

คำแนะนำทั่วไป

การทำบาร์บีคิวเป็นศิลปะชนิดหนึ่งที่มีความลับและกลเม็ดของตัวเอง รู้ว่าเมนูไหนที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น หมู เนื้อแกะ ไก่ และแม้แต่ไก่งวง เมื่อเลือกส่วนผสมหลัก คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพและความสดของส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน เฉดสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดและสิ่งเจือปนภายนอก รวมทั้งกลิ่นหอมหวานที่น่าพึงพอใจเล็กน้อย คุณไม่ควรปรุงเนื้อบาร์บีคิวจากเนื้อแช่แข็ง เพราะในระหว่างกระบวนการละลาย มันจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไปบางส่วนและจะเหนียวขึ้น แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณเท่าๆ กัน

สำหรับหมักบาร์บีคิวด้วยซีอิ๊ว กระเทียม เครื่องเทศหอม น้ำมะนาว คอนยัคหรือไวน์ขาวแห้งมักจะเติมเข้าไป บางครั้งน้ำมันมะกอกก็ถูกเติมเข้าไปในส่วนผสม ซึ่งจะห่อหุ้มเนื้อไว้ไม่ให้มันแห้ง

ควรทอดบาร์บีคิวด้วยไฟที่ทำจากไม้เกรปไวน์ โอ๊ค หรือต้นเบิร์ช ก่อนตั้งไม้เสียบ คุณสามารถโยนไม้เสจ ทาร์รากอน หรือโรสแมรี่สองสามกิ่งลงบนถ่าน ดังนั้นจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

คอนญักรุ่น

ด้วยเทคโนโลยีที่อธิบายด้านล่าง คุณสามารถทำเคบับหมูที่อร่อยและหอมกรุ่นหมักในซอสถั่วเหลืองได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก กระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องรอสองสามชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะหมักอย่างดี แล้วจึงค่อยทอดบนถ่าน สำหรับชิ้นเนื้อหอมและฉ่ำ คุณจะต้อง:

• คอหมู500กรัม
• คู่หัวหอม
• คอนญัก 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
• พริกไทยดำโหล
• เกลือและเครื่องเทศ

คำอธิบายขั้นตอน

เนื้อที่ล้างและเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. แล้วใส่ในชามที่เหมาะสม หัวหอมครึ่งวงและส่วนผสมทั้งหมดที่ทำขึ้นสำหรับน้ำดองก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน เนื้อผสมด้วยมืออย่างดี นวดเบา ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมของซีอิ๊ว คอนยัค และเครื่องเทศมากขึ้น

หมักทิ้งไว้ห้าหรือหกชั่วโมง หลังจากเวลานี้เนื้อที่เสร็จแล้วจะพันด้วยไม้เสียบและส่งไปที่เตาย่าง หมูเสียบไม้ที่หมักในซีอิ๊วจะทอดด้วยไฟแบบเปิด พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่สม่ำเสมอ เสิร์ฟเนื้อหอมสีน้ำตาลกับมันฝรั่งอบหรือสลัดผักสด

มัสตาร์ดแบบต่างๆ

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นการตีความอาหารประจำชาติอินเดีย รสขมหวานและเปรี้ยวผสมผสานกันอย่างลงตัวในจานที่เตรียมไว้ตามนั้น ในการทำเคบับรสเผ็ดในซีอิ๊ว ให้ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า คุณจะต้อง:

• suneli hops.
• น่องไก่800กรัม
• มัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง

ลำดับของการกระทำ

เริ่มด้วยซอสหมักสำหรับทำบาร์บีคิวด้วยซีอิ๊ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มัสตาร์ดและ suneli hops จะรวมกันในชามเดียว ซอสถั่วเหลือง กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว และน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชาก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

ตอนนี้เป็นน่องไก่. พวกเขาจะถูกล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเคลือบทุกด้านด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้สองหรือสามชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำไปทอดบนตะแกรงและเสิร์ฟที่โต๊ะ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้เสียบซีอิ๊วคือสลัดผักสดตามฤดูกาล อย่างไรก็ตาม เนื้อดังกล่าวไม่เพียงแต่ย่างได้ แต่ยังอบในเตาอบด้วย

สูตรน้ำผึ้ง

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายด้านล่าง ได้เนื้อที่ฉ่ำและหอมมาก จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ไม่แพงและเข้าถึงได้ง่ายซึ่งการซื้อจะไม่ส่งผลต่อกระเป๋าเงินของคุณ และสูตรสำหรับบาร์บีคิวในซอสถั่วเหลืองนั้นง่ายมากที่ผู้เริ่มต้นสามารถเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหา เพื่อให้ได้เนื้อแดงก่ำแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 1.5 กิโลกรัม
• ซีอิ๊ว 120 มิลลิลิตร
• 1, น้ำมูกไหลธรรมชาติ 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันงา70มิลลิลิตร
• ขิงขูด 3 ช้อนชา
• เกลือหน่อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะหมักเคบับในซอสถั่วเหลือง คุณต้องทำเนื้อไก่ก่อน เนื้อล้างและตากแห้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ชามที่เหมาะสม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้

ในขณะเดียวกันก็ทำน้ำดองได้ ในชามเดียว น้ำผึ้งธรรมชาติที่ละลายแล้ว ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา นอกจากนี้ยังมีขิงขูดและกระเทียมสับ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่มีเนื้อไก่เค็ม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นถูกหมักด้วยน้ำดองที่เป็นผลสำเร็จ ชามไก่จะถูกลบออกในที่เย็นและหลังจากสองหรือสามชั่วโมงพวกเขาเริ่มทอดบาร์บีคิวที่หมักในซอสถั่วเหลือง สำหรับเนื้อนี้พันด้วยไม้เสียบแล้ววางบนถ่าน

โค้กแบบต่างๆ

ต้องขอบคุณน้ำดองที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้ เนื้อทอดจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมเคบับนี้ คุณจะต้อง:

• คอหมูกิโลกรัม
• ซีอิ๊ว 150 มิลลิลิตร
• โรสแมรี่สองสามก้าน
• โค้ก 300 มิลลิลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้50มิลลิลิตร
• 1, เกลือ 5 ช้อนชา

อัลกอริธึมการดำเนินการ

เนื้อที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ความกว้างประมาณสามเซนติเมตร หมูที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะวางในชามลึกแล้วเทส่วนผสมของกระเทียม ใบโรสแมรี่ น้ำมันพืชและเกลือ ทั้งหมดนี้ราดด้วยซีอิ๊วขาวและโคคา-โคลา เพื่อให้เนื้อดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้ดีขึ้น ให้ผสมด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึง ปิดฝา และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

หลังจากนี้หมูจะพันด้วยไม้เสียบแล้วส่งไปเผาถ่าน บาร์บีคิวที่หมักในซีอิ๊วจะทอดประมาณยี่สิบห้านาทีโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะ ปรากฎว่าฉ่ำมากจนคุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้มายองเนสและซอสมะเขือเทศ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือมันฝรั่งอบหรือผักสดตามฤดูกาล

สร้างเนื้อสัมผัสกรุบกรอบบนผิวชิ้นเนื้อเปลือกก่อนที่จะพันด้วยไม้เสียบและส่งไปยังถ่านที่ระอุ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่งปล่อยให้แห้งเล็กน้อย