2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ซูชิคืออะไรและต้องเตรียมอย่างไร? เรามาดูกันโดยดูจากจานในบริบทของอาหารญี่ปุ่นและประวัติศาสตร์ของคนพวกนี้กัน จากนั้นเราจะทำซูชิแบบโฮมเมด - อร่อยไม่น้อย สิ่งสำคัญประการหนึ่งของการปรุงอาหารอย่างเหมาะสมคือการหุงข้าวด้วยวิธีพิเศษ เราจะให้ความสนใจกับสิ่งนี้ด้วย
ซูชิคืออะไร? ประวัติศาสตร์เล็กน้อย
คำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถามนี้คือเนื้อปลาชิ้นหนึ่งกดกับข้าวปั้น และบางครั้งก็ห่อด้วยใบสาหร่ายชนิดพิเศษ แต่ถ้อยคำนี้ไม่ได้คำนึงถึงความสำคัญอย่างเต็มที่ของอาหารจานนี้สำหรับอาหารประจำชาติของญี่ปุ่น ตั้งแต่สมัยโบราณ ประเทศนี้ได้รับอาหารจากการเก็บเกี่ยวข้าวและอาหารทะเล การผสมผสานระหว่างเนื้อปลากับซีเรียลที่พบมากที่สุดในญี่ปุ่นเป็นขั้นตอนที่สมเหตุสมผลในการพัฒนาแนวคิดในการทำอาหาร ในขั้นต้น ปลา (ทำความสะอาด แล่ และแบน) เก็บเกี่ยวโดยการกดหินหนักและโรยด้วยเกลือ ผลิตภัณฑ์ถูกหมักเป็นเวลาหลายเดือน (วิธีการถนอมอาหารนี้เรียกว่า "นาเรซูชิ") ร้านอาหารในโตเกียวบางแห่งยังคงเสนอซูชิต้นตำรับ กลิ่นของจานนี้แรงฉุนจนทำให้ไม่สามารถระบุชนิดของปลาได้
ซูชิสมัยใหม่คืออะไร
นี่ไม่ได้เป็นเพียงการผสมผสานระหว่างอาหารทะเลและข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปรัชญาทั้งหมดด้วย จานนี้ได้รับชื่อเสียงระดับนานาชาติอย่างแท้จริง ปัจจุบันทุกเมืองใหญ่มีสถานประกอบการที่ปรุงและเสิร์ฟซูชิ มีหลายประเภท หลักการพื้นฐานเหมือนกัน - การบรรจุห่อด้วยข้าว แม้ว่าตอนนี้จะเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่ปลาเท่านั้น แต่ยังมีซูชิมังสวิรัติด้วย ตัวอย่างเช่น กับแตงกวา ข้าวโพด อะโวคาโดหรือชีส ในขั้นต้น องค์ประกอบของซูชิจะแตกต่างกันไปตามพื้นที่ที่ทำ มีการวางปลาบนชายฝั่งมากขึ้น และมีข้าวมากขึ้นในภาคกลาง เพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าซูชิคืออะไร การเข้าชมสถาบันเฉพาะทางไม่เพียงพอ วิธีที่ดีที่สุดในการติดต่อกับวัฒนธรรมญี่ปุ่นคือการทำอาหารจานนี้ที่บ้าน เริ่มต้นด้วยการหุงข้าว ควรเป็นเม็ดกลมและติดง่าย
ทำซูชิ. เริ่มจากข้าว
ล้างปลายข้าวหลาย ๆ ครั้ง. ทิ้งไว้สักครู่ในกระชอน ข้าวหนึ่งถ้วยต้องการน้ำหนึ่งในสี่ส่วน เทซีเรียลด้วยน้ำปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายคอมบุและสาเกหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ เตรียมน้ำสลัด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาวและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมที่ระบุไว้จะต้องได้รับความร้อน เมื่อน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา นำคอมบุชิ้นหนึ่งออกจากข้าวที่หุงแล้วแล้วใส่น้ำสลัดลงไป ผสมให้ละเอียดและในขณะเดียวกันก็ทำให้ส่วนผสมเย็นลงด้วยการตั้งภาชนะในความเย็นหรือพัดเธอ จะทิ้งซูชิไว้แบบนี้ก็ได้ หรือจะห่อข้าวที่ปรุงด้วยสาหร่ายชนิดพิเศษก็ได้ เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด ซูชิไม่ได้ปรุงด้วยสาหร่ายเสมอไป บางครั้งห่อด้วยไข่เจียวหรือไม่ห่อเลย
อินาริซูชิ
คุณจะต้องมีถุงถั่วเหลืองพิเศษที่มีลักษณะคล้ายกระเป๋า พวกเขาทำจากเต้าหู้ พวกเขามักจะขายแช่แข็ง ขั้นแรกให้กระเป๋าละลายน้ำแข็ง ในเวลาเดียวกันเตรียมไส้: เห็ดหอมต้มผสมกับงาและข้าว เติมกระเป๋า. คุณสามารถใช้ส่วนผสมของแตงกวาและกุ้ง, สลัดสาหร่ายชูก้าเป็นส่วนผสม
