ปลาเรนโบว์เทราต์: สูตรทำอาหาร, แคลอรี่. เมนูปลาเทราท์สายรุ้ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Salmo irideus เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในตระกูลปลาแซลมอน นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเรนโบว์เทราต์มาจากปลาแซลมอนแปซิฟิกเป็นตัวแทนของน้ำจืดชนิดนี้ สายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยลำตัวที่ยาวซึ่งมีแถบกว้างและสว่างซึ่งอยู่ด้านข้าง ปลาเทราต์สีรุ้งได้ชื่อที่แปลกไปจากลักษณะเด่นอย่างหนึ่งคือ มีแถบสีแดงตัดกับพื้นหลังของลำตัวสีเงิน ซึ่งจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดงหรือสีม่วงระหว่างการวางไข่ ปลาที่โตเต็มวัยจะมีมวลมากถึง 2 กก. และมีความยาวลำตัวประมาณ 80 ซม.

ทำอาหาร

เรนโบว์เทราต์ในเมนูของชนชาติต่างๆ ทั่วโลก เป็นปลาที่นิยมใช้กันทั่วไป ใช้สำหรับปรุงอาหารประจำวันและสำหรับทำอาหารรสเลิศ เนื้อของ Salmo iridius นั้นแทบไม่มีเมล็ดเล็ก ๆ ดังนั้นตัวแทนของน้ำที่กว้างใหญ่นี้จึงสามารถนำมาใช้ในอาหารสำหรับเด็กได้ และปริมาณแคลอรี่ของเรนโบว์เทราต์คือ 119 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของธรรมชาตินี้ผลิตภัณฑ์. และสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนจากสัตว์แต่กำลังพยายามดูแลสุขภาพ มันเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของอาหาร

ทำปลาเทราต์สายรุ้งให้อร่อยแค่ไหน

ปลาแซลมอนชนิดนี้สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ปลาเทราต์สายรุ้งสามารถต้ม อบ และทอดในกระทะ (บนตะแกรง) และคุณสามารถนึ่งได้ และยัง: เกลือ, หมัก. ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับทำอาหารจานหลักและเป็นส่วนประกอบของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานแรก หรือแม้แต่ขนมอบ แน่นอนว่ามันอร่อยที่สุดในเตาอบ และนี่คือสูตรที่เหมาะสมและไม่ซับซ้อนสำหรับคุณ

ในกระดาษฟอยล์และทั้งเล่ม

เรนโบว์เทราต์ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ซากปลาที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม, ชีสแข็ง - 150 กรัม, แชมเปญ - 300 กรัม, หัวกระเทียม, ครีมครึ่งแก้วและเนยหนึ่งช้อน, น้ำมะนาวครึ่งลูก, ปรุงรสด้วยเกลือ, สมุนไพรสด. มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วิธีทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดในน้ำไหล เอาเหงือกออกด้วย (สามารถตัดหัวออกได้) จากนั้นเราถูซากด้วยเกลือและมะนาวแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง เราทำความสะอาดและสับกระเทียมอย่างประณีตแล้วล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชั้น เราปิดถาดเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์และทำด้านเดิมในแต่ละด้าน (เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้กระจายในภายหลัง) เราวางเรนโบว์เทราต์ที่เตรียมไว้ไว้บนเตียง เราพลิกกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (อุณหภูมิ 180-200) เมื่อทำอาหารเสร็จแกะปลาแล้วโรยด้วยชีสขูด

แยกกัน ละลายเนยในกระทะ ใส่เห็ดและกระเทียมที่นั่น เกลือและพริกไทยตามความชอบของแต่ละคน ทอดประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา เทครีมครึ่งถ้วยลงในกระทะเดียวกันแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที ในตอนท้ายของการกระทำ สับสมุนไพรสดอย่างประณีตแล้วใส่ลงไปในซอส ผสมให้เข้ากัน ปิดไฟและปิดฝา - ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

ตอนนี้เรนโบว์เทราต์ในเตาอบฟอยล์มาถึงแล้ว และชีสขูดก็ละลายแล้ว เรานำปลาออกจากเปลือกแล้ววางลงบนจาน ช้อนซอสหนาด้านบน สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักและมันฝรั่งต้มหรืออบ (คุณสามารถทำมันบดได้)

เนื้อในเตาอบ

ในการเตรียมสูตรนี้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อปลาเทราท์ 1 ปอนด์ น้ำมันพืช มะนาว สมุนไพรสด (เช่น ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง) และสำหรับ "เครื่องเคียง": สลัดสาหร่ายและข้าว ทั้งคู่ต้องการตัวละ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

เนื้อในกระดาษฟอยล์จะนุ่มเป็นพิเศษ ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังคงประโยชน์ใช้สอยได้เต็มที่ ดังนั้นเราจึงใส่ผลิตภัณฑ์ดิบในกระดาษฟอยล์ (ถ้าคุณซื้อไอศกรีม คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน) เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เติมมะนาวฝานเป็นแว่น เทน้ำมันพืชเล็กน้อย (ควรใช้น้ำมันมะกอก) ห่อในซองจดหมาย เราใส่แผ่นในเตาอบ (20 นาที, อุณหภูมิ -200).

สำหรับปรุงแต่ง ต้มข้าวแยก (ใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อยตอนหุง) เนื้อในกระดาษฟอยล์ปรุงอย่างรวดเร็ว เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบคลี่ "บรรจุภัณฑ์" เนื้อปลาจะรับประทานกับข้าวได้ดีที่สุด ซึ่งรดน้ำด้วย "น้ำ" ของปลาที่อยู่ในซอง พร้อมสาหร่าย (สาหร่าย)

อบเกลือ

เรนโบว์เทราต์แน่นอนว่ามีหลากหลาย หากคุณต้องการตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ให้ใช้วิธีอบปลาแบบพื้นบ้าน สำหรับเขา เราต้องการเรนโบว์เทราต์ไม่เกิน 2 กิโลกรัม โหระพา มะนาว เกลือหยาบในปริมาณมาก

ซากปลาที่ผ่าแล้วยัดด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและใบโหระพา ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ เทเกลือลงบนกระดาษฟอยล์อย่างพอเหมาะและชุบน้ำเล็กน้อย คุณสามารถใส่มะนาวสักสองสามชิ้นลงบนเกลือ และด้านบน - ปลาเทราท์

ปรับระดับหมอนเกลือที่ด้านข้างของซาก ห่อฟอยล์แล้วโรยด้านบนด้วย อย่าลืมทำให้เปียกน้ำ เราใส่ซองจดหมายกับปลาบนแผ่นอบในเตาอบ (180 องศา, 30-40 นาที) ในช่วงเวลานี้ ปลาเทราท์ควรจะอบอย่างเหมาะสม เรานำปลาในกระดาษฟอยล์ออกจากเตาอบ คลี่และเปิดเปลือกเกลือออก คุณสามารถเสิร์ฟมันบดหรือมันฝรั่งทอดเป็นกับข้าว

เรนโบว์เทราต์ในกระทะ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องใช้เนื้อไม่มีกระดูก (1 กิโลกรัม), แป้ง, ขนมปัง, เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทย ในชามตื้นผสมเกล็ดขนมปังและแป้งร่อน เนื้อโรยด้วยเกลือและพริกไทย จุ่มปลาลงในส่วนผสมในการทำขนมปัง ตั้งกระทะให้ร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า ใส่ชิ้นในกระทะทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นนำปลาเทราท์ทอดใส่จานปิดให้อุ่น

ทำซอสอร่อยๆได้ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช เทวอลนัทที่บดแล้ว (ครึ่งแก้ว) แล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเทบูร์บองหนึ่งแก้วลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยคอนญักหรือวิสกี้) ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำครึ่งแก้วนำไปต้มแล้วปิดไฟทันที จากนั้นเราแนะนำเนยหนึ่งช้อนและพริกแดงร้อนเล็กน้อยคนตลอดเวลา เสิร์ฟปลาเทราท์ทอดเป็นส่วน ๆ บนจานราดซอสเผ็ด คุณสามารถใช้ผักตุ๋นหรือมันบดเป็นเครื่องเคียงได้

เกลือ

วิธีการดองปลาเทราท์สายรุ้งที่บ้านด้วยตัวเอง? ที่จริงแล้วในรูปแบบเค็มเล็กน้อยปลานี้อร่อยมาก แต่คุณภาพการปรุงอาหารที่ซื้อจากร้านไม่เหมาะกับเราเสมอไป (หรือเพียงแค่เนื้อก็เต็มไปด้วยเครื่องเทศมากเกินไป) คลาสสิกของประเภทเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำเกลือ แต่มันกลับกลายเป็นความซับซ้อนที่แท้จริง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นจานแยกต่างหากหรือสามารถเพิ่มลงในสลัดในคอร์สแรก อย่างไรก็ตาม สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่ง ดังนั้นเราต้องการ: ปลาเทราท์หนึ่งกิโลกรัม, เกลือทะเลหยาบ, น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ, พริกไทย– หอมและดำ lavrushka

วิธีทำอาหาร

เทเรนโบว์เทราต์ที่แช่เย็นไว้กับน้ำ แกะครีบและเครื่องในออก ด้วยมีดคมเราก็ตัดหางด้วยหัว สามารถผ่าท้องออกแล้วนำไปใช้ทำซุปปลาได้ เราตัดซากตามสันเขาเอาซี่โครงออกด้วยกระดูกสันหลัง คุณจะได้เนื้อสองชิ้น เราทำส่วนผสมดองโดยผสมเกลือและน้ำตาล วางเนื้อบนเขียงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว เราปิดก้นภาชนะด้วยชั้นของน้ำตาลและเกลือที่ผสมแล้ววางผิวเนื้อลง เราใส่พริกไทยกับลอเรลแล้วผล็อยหลับไปพร้อมกับส่วนผสมของดอง เราคลุมปลาด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจาก 6-8 ชั่วโมงปลาเทราท์เค็มจะพร้อม หลังจากนั้น นำที่กดออก ปิดฝา นำผลิตภัณฑ์ลงในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ก่อนรับประทานปลาเทราท์ เราจะนำปลาออกมาแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ นำส่วนผสมเกลือที่เหลือออก แล้วเช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว อาหารอันโอชะรสเผ็ดและเผ็ดพร้อมให้บริการคุณ น่ากินทุกคน!