2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ช็อคโกแลตเป็นสินค้าที่อร่อยมากแต่ไม่แน่นอน หลายคนรู้ว่ามันละลายที่อุณหภูมิสูง และมักจะซ่อนไว้ในที่ที่อากาศเย็นกว่า วันนี้เราจะหาว่าสามารถเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ ปรากฎว่าประโยชน์ที่จะได้รับนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกอาหารอันโอชะที่เหมาะสม หากเงื่อนไขไม่เหมาะสม กระเบื้องจะสูญเสียไม่เพียงแค่การนำเสนอ แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก
เรามักจะซื้ออาหารอันโอชะนี้สำหรับเด็กเท่านั้น ดังนั้นเราต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด ก่อนอื่น คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ซึ่งจะต้องเรียบร้อย มีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต วันที่วางจำหน่าย วันหมดอายุ และข้อมูลอื่นๆ ความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์เป็นอีกประเด็นสำคัญ เธอเป็นผู้ให้ช็อกโกแลตคงคุณสมบัติไว้ได้ตลอดอายุการเก็บรักษา
ตรวจสอบครั้งสุดท้าย
หากคุณซื้อของหวานแต่ไม่แน่ใจในคุณภาพของขนม ขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยคุณในการประเมิน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลตที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเพิ่งกลับมาจากถนนร้อนและนำกระเบื้องติดตัวไปด้วย ให้เลื่อนการทดลองออกไป
- ช็อคโกแลตแท้จะกรุบเมื่อแตก
- ช่วงพักจะเป็นแบบแม็ทไม่เงาจนเกินไป ไม่ควรมีฟองอากาศ (เว้นแต่จะเป็นช็อกโกแลตที่มีรูพรุน)
- ช็อคโกแลตธรรมชาติละลายอย่างรวดเร็วบนลิ้น
- ถ้ามันละลายได้ไม่ดีและทำตัวเหมือน “ดินน้ำมัน” ก็หมายความว่ามีการใช้ไขมันจากภายนอกในการผลิต ซึ่งไม่ควรอยู่ในกระเบื้อง
ของหวานอยู่ได้นานแค่ไหน
หากกระเบื้องถูกห่อด้วยบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า คำถามดังกล่าวก็ไม่ควรปรากฏขึ้น ต้องมีวันที่วางจำหน่ายและการจัดเก็บ แต่ก็ไม่ถูกต้องเสมอไป มักจะพองเกินจริง นี่คือช่วงเวลาหนึ่ง ประการที่สอง: พวกเขาสามารถถูกขัดจังหวะที่ร้านค้าปลีก ในขณะเดียวกัน สภาพการจัดเก็บในขั้นตอนต่าง ๆ ของการใช้งานนั้นยังห่างไกลจากอุดมคติ และในเครื่องห่อขนมอายุการเก็บรักษาไม่ได้ระบุเลย อยู่บนกล่องเท่านั้นซึ่งยังคงอยู่ในร้าน มากำหนดเงื่อนไขที่ผู้ซื้อสามารถเน้นได้:
- ดาร์กช็อกโกแลตแท่งนานถึงหนึ่งปี
- ผลิตภัณฑ์นมคุณภาพมักจะนอนได้ 6 เดือน แต่ความคงตัวที่ทันสมัยทำให้เขา "อยู่" ได้นานถึง 1 ปี
- ถ้าใส่งา ถั่ว ลูกเกด หรือคุกกี้ลงในกระเบื้อง คำว่าอายุการเก็บรักษาลดลงเหลือ 3 เดือน
- ไวท์ช็อกโกแลตธรรมชาติอยู่ได้ 30 วัน. แต่สารเติมแต่งพิเศษสามารถขยายระยะเวลานี้ได้ถึง 12 เดือน
นั่นคือคุณต้องซื้อกระเบื้องหวานในแผนกเฉพาะซึ่งคุณจะได้รับใบรับรองคุณภาพและเอกสารเกี่ยวกับระยะเวลาในการจัดส่งสินค้าไปยังร้านค้า
ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์
ก่อนที่เราจะตรงไปที่คำถามที่ว่า "ช็อกโกแลตสามารถแช่เย็นได้ไหม" ให้พูดอีกสองสามคำเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์กัน เพราะนี่คือประเด็นสำคัญ คุณสังเกตไหมว่าแต่ละแผ่นขายในกระดาษห่อฟอยล์ นอกจากนี้ด้านบนปิดในกล่องกระดาษแข็งหนาหรือกระดาษพิเศษ ทำไมความยากลำบากดังกล่าว? ไม่สวยแน่นอน
ช็อกโกแลตกลัวแสงแดดและออกซิเจนโดยตรง ความชื้นสูงและกลิ่นจากภายนอกก็เป็นอันตรายเช่นกัน บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทช่วยให้ขนมนอนได้บางครั้งแม้อยู่ภายใต้แสงแดดโดยตรงโดยไม่มีผลกระทบ
สรุป
ทั้งหมดข้างต้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับคำถามที่ว่าสามารถเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ บรรจุภัณฑ์ได้รับการออกแบบเพื่อความปลอดภัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง ในช่องแช่เย็น ระบบอุณหภูมิและความชื้นจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ก็ยังมีข้อกำหนดบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตาม
- เงื่อนไขในอุดมคติคือตัวบ่งชี้ในช่วง +18…+20 °С นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องเก็บช็อคโกแลตในตู้เย็นเลยและอยู่ในตู้เสื้อผ้า
- ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากทำลายความสมบูรณ์ของแพ็คเกจ คุณควรใช้ไทล์ภายในสองสามวัน
- อย่าวางแท่งหวานไว้บนชั้นวางเดียวกันกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แม้จะบรรจุอยู่ก็สามารถดึงกลิ่นจากภายนอกได้
รักษาความอบอุ่น
ขนมหวานชอบละลายในปาก แต่ในฤดูร้อนจะเป็นการดีที่สุดที่จะเอามันออกจากโต๊ะถ้าแสงแดดส่องลงมาโดยตรง ภายใต้อิทธิพลของความร้อนกระเบื้องจะนิ่มและเริ่มไหล รสนิยมของเธอเปลี่ยนไปเล็กน้อย นักเลงบอกว่าถ้าช็อกโกแลตละลายต้องกินทันทีไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ แน่นอนว่าไม่มีใครโยนช็อกโกแลตทิ้งไป แต่จะถูกใส่ในตู้เย็น แต่ถ้าคุณทำซ้ำเคล็ดลับดังกล่าวหลายครั้งติดต่อกันคุณภาพจะเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัด และถ้าเป็นฤดูร้อน คุณสามารถเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นได้ไหม
คูลเพลส
หากคุณนำกระเบื้องมาจากร้าน ให้นำไปวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นโดยเฉพาะเมื่อข้างนอกร้อนจัดและ +2 ° C ในช่องที่เลือก แต่ถ้ารักษาอุณหภูมิที่แนะนำไว้ในห้องก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทิ้งการรักษาไว้ที่ไหนสักแห่งให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง
ที่แย่กว่านั้นคือถ้ากระเบื้องละลายแล้ว และคุณตัดสินใจที่จะแก้ไขสถานการณ์โดยใส่ไว้ในตู้เย็น ในกรณีนี้ เนยโกโก้ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะละลาย นี่นำไปสู่การก่อตัวของการเคลือบสีขาวบนพื้นผิวของกระเบื้องหลังจากการบ่ม
เราพิจารณามาสองจุดแล้ว แต่วันนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีตู้เย็นที่มีฟังก์ชั่นควบคุมอุณหภูมิในช่องต่างๆ และรุ่นเก่ามักจะผลิตความเย็นมากกว่าที่จำเป็นสำหรับความต้องการในประเทศ เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ -10 … -12 ° C? ไม่แนะนำเพราะจะทำให้เกิดการเคลือบสีขาวบนพื้นผิว ในกรณีนี้ เกิดจากซูโครสตกผลึก ซึ่งหลังจากแช่แข็งความชื้นแล้ว จะปรากฏเป็นคราบจุลินทรีย์
ตู้แช่แข็ง
"ขอโทษนะ - คุณพูด - ถ้าเราพิจารณาในรายละเอียดแล้วว่าทำไมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บช็อกโกแลตในตู้เย็น แสดงว่าทุกอย่างชัดเจนด้วยกล้อง" แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ระหว่างการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว กระบวนการอื่นๆ จะเกิดขึ้น ดังนั้นหากคุณวางกระเบื้องไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศาก็สามารถวางกระเบื้องไว้ที่นั่นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายปี สิ่งสำคัญคือค่อยๆลดอุณหภูมิลง ขั้นแรก เราย้ายกระเบื้องไปที่ตู้เย็น จากนั้นไปที่ประตูด้านข้าง จากนั้นไปที่ขอบหน้าต่างและบนโต๊ะ สิ่งสำคัญ! ช็อกโกแลตสามารถแช่แข็งและละลายได้เพียงครั้งเดียว
แทนที่จะสรุป
สรุปกันตอนนี้เลย ทำไมไม่ควรเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็น? ภาพด้านบนแสดงให้เราเห็นกระเบื้องเคลือบสีขาวที่ดูไม่น่ารับประทาน มีเหตุผลสองประการสำหรับการเกิดขึ้น:
- "อ้วนสีเทา" หากกระเบื้องละลาย และคุณใส่ไว้ในตู้เย็น ไขมันจะตกผลึกอีกครั้ง ผลที่ได้คือการเคลือบแบบอ่อนที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น
- "น้ำตาลเทา". เกิดจากการควบแน่นที่เกิดขึ้นเมื่อนำช็อกโกแลตออกจากตู้เย็น ความชื้นควบแน่นบนพื้นผิว และเมื่อความชื้นระเหย สารเคลือบสีขาวจะยังคงอยู่ บ่อยครั้งที่รสชาติของช็อกโกแลตเสื่อมโทรมรวมทั้งโครงสร้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงไม่มากนัก
นั่นคือ ช็อคโกแลตส่วนใหญ่ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรง ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้ธรรมดาที่ป้องกันแสงแดดที่อุณหภูมิ +20 °C