ขนมผักที่อร่อยที่สุด: สูตร. ของว่างจากผักรับหน้าหนาว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันยากที่จะจินตนาการถึงเมนูฤดูหนาวของเราที่ไม่มีสลัดที่ปรุงในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ของว่างจากผักแสนอร่อยเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน

สลัดมะเขือม่วง: ส่วนผสม

ถ้าคุณชอบขนมผัก เราจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับเตรียมรับหน้าหนาวให้คุณดู สลัดมะเขือยาวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออะไรเลย

เพื่อเตรียมขนมผัก เราต้องการ:

1. มะเขือเทศกิโลกรัม
2. มะเขือยาวสองกิโล
3. พริกหยวกกิโลกรัม
4. กระเทียมตามชอบ
5. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
7. น้ำส้มสายชู (อย่างน้อย 9%) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำมะเขือยาว

เตรียมขนมผักมาเริ่มกันที่การเตรียมมะเขือม่วงกันเลยค่ะ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนแล้วเกลือ ในรูปแบบนี้ควรยืนครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถปอกมะเขือเทศได้ เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการ คุณต้องลดผักแต่ละชนิดในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบวินาที แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น เช่นเคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณกำจัดผิวได้อย่างง่ายดาย มะเขือเทศพร้อมจะต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น น้ำผลไม้ที่ได้สามารถเทลงในหม้อหรือกระทะวางบนกองไฟ ในระหว่างนี้ในขณะที่ของเหลวเดือดให้หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่ (คุณควรเอาหลายสีแล้วสลัดจะสว่างและสวยงามมาก) ถัดไปเพิ่มลงในน้ำผลไม้เกลือและเพิ่มน้ำตาลเนย ส่วนผสมที่ได้จะต้องต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที (หลังจากที่ทุกอย่างเดือด) ด้วยไฟที่ช้าที่สุด

จากนั้นใส่มะเขือยาวที่คั้นแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที มะเขือยาวควรนิ่มมากผัดสลัดเป็นระยะและตรวจดูให้แน่ใจว่าจะไม่กลายเป็นโจ๊ก เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมที่นี่

สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในจานที่เกือบจะพร้อมแล้ว ต่อไป คุณสามารถลองสลัดเพื่อดูว่ามีน้ำตาลและเกลือเพียงพอหรือไม่ อาหารเรียกน้ำย่อยที่เดือดจะต้องย่อยสลายเป็นขวดโหล (ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) และม้วนขึ้น ถัดไป ตามปกติ ให้ปิดฝาม้วนลงในที่อบอุ่น (ใต้ฝาครอบ) เป็นเวลาหลายชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

บวบในซอสมะเขือเทศ

ขนมผักก็อร่อยเพราะในไม่กี่นาทีจะมีจานที่ไม่ต้องปรุงนานปรากฏขึ้นมาบนโต๊ะ แน่นอน เราเข้าใจดีว่าเวลาที่ใช้ในการเตรียมมันเร็วขึ้น แต่เป็นการดีที่ได้เห็นผลงานของคุณในฤดูหนาว!

สูตรต่อไปของเราก็ไม่ยุ่งยากเช่นกันบวบในซอสมะเขือเทศปรุงได้อย่างรวดเร็วและสามารถใส่ในขวดโหลได้ตลอดฤดูหนาว ในการเตรียมขนมผัก (มีรูปถ่ายอยู่ในบทความ) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศ - 0.8 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศ - 0.8 ลิตร)
2. บวบสองกิโลกรัม
3. น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
4. เนย – 100g
5. พริกหยวกหนึ่งอัน
6. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำบวบในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับทำอาหาร ให้นำมะเขือเทศล้างและสับ มีหลายตัวเลือกที่คุณสามารถใช้ได้: ลูกเต๋าละเอียด ตะแกรง ใช้เครื่องปั่น ปฏิคมแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวเอง เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะ น้ำมันพืช เกลือ ใส่น้ำตาลและตั้งไฟ (ช้าที่สุด) ของเหลวน่าจะเดือด

ในตอนนี้ คุณสามารถปอกบวบได้ (สำหรับบวบหนุ่ม ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น) ถัดไป ต้องหั่นผัก เช่น เป็นวงกลม แล้วหั่นเป็นชิ้น (หนึ่งในสี่ของวงกลม)

ทันทีที่ส่วนผสมของมะเขือเทศเดือด คุณสามารถเพิ่มบวบได้ ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นใส่พริกไทย น้ำส้มสายชู กระเทียม แล้วปรุงต่ออีกสามถึงสี่นาที จากนั้นปิดไฟและโอนสลัดลงในขวดเพื่อให้น้ำมะเขือเทศปิดบวบและปิดฝา ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยของผักสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม (แม่บ้านจะเข้าใจความแตกต่างของการปรุงอาหารด้วยรูปถ่ายได้ง่ายขึ้น)มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้การต้มในความอบอุ่น (ใต้ฝาครอบ)

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

ผู้ที่ชอบทานผักรสเผ็ดตามสูตรต่อไปนี้ มะเขือเทศเค็มไม่ม้วนเก็บได้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว) หรือในตู้เย็น เราต้องเตรียม:

1. มะเขือเทศ (น้ำตาลหรือเขียว) - 2 กก.
2. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
3. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
4. พริกไทย (ถั่วและออลสไปซ์), ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง (ร่มสองสามอัน).
5. มัสตาร์ดผง - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยขม
7. แม่ง.
8. ลิตรน้ำ

ส่วนผสมที่เราให้สำหรับมะเขือเทศสามลิตรหนึ่งขวด

วิธีดองมะเขือเทศ

เนื่องจากการเลือกผักสดที่ดีในฤดูหนาวนั้นไม่ดีเท่าในฤดูร้อน และราคาก็สูง ของว่างจากผักที่เตรียมไว้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับหลายครอบครัว สูตรสำหรับผักดองทุกชนิดมีหลากหลายจนแม่บ้านสามารถหยิบขึ้นมาทานเองได้

การเตรียมชิ้นงานต้องเริ่มด้วยการเตรียมมะเขือเทศ ล้างหางให้สะอาด ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อเราใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม พริกไทยดำ มัสตาร์ด (2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสองสามกลีบ ต่อไปก็จัดวางมะเขือเทศ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็น เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่ได้ น้ำควรถึงไหล่ขวด

ต่อไปก็เอาผ้าพันพับเข้าหลายชั้นและรีดด้วยเตารีดร้อน เราใส่ผ้าเช็ดปากลงบนมะเขือเทศแล้วเทผงมัสตาร์ดลงไป (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา ตัวโถจะดีกว่าที่จะใส่ในจานลึกหรืออ่าง หลังจากสองหรือสามวัน น้ำเกลือจะขุ่นและมีฟองปรากฏขึ้น ของเหลวส่วนเกินอาจรั่วไหลออกจากโถ มะเขือเทศควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสิบวัน จากนั้นเราก็ปิดโถที่มีฝาปิดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์จนเกลือหมด

ข้าวยำบวบ

ข้าวสลัดบวบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับหน้าหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม (ในรูปด้านล่าง ขวดโหลที่มีช่องว่างแบบนี้ก็แค่ "มอง" มาที่คุณ) ข้อดีของช่องว่างนี้คือสามารถวางบนโต๊ะเย็นหรือคุณสามารถอุ่นขึ้นจากนั้นสลัดจะกลายเป็นสตูว์จริงกับผักฤดูร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ และไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

1. แครอทกิโลกรัม
2. บวบ - 2 กก.
3. มะเขือเทศกิโลกรัม
4. ข้าวสองถ้วย
5. หัวหอมกิโลกรัม
6. น้ำครึ่งลิตร
7. น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
8. น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
9. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
10. น้ำส้มสายชู (อย่างน้อย 9%) - 100 ml.
11. พริกไทยร้อนและกระเทียม

สูตรสลัดบวบ

การเตรียมสลัดเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก แครอทจะต้องสับบนเครื่องขูดและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในจานที่เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยถูมะเขือเทศ ใส่น้ำตาล น้ำมัน และเกลือลงในมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ถัดไปเพิ่มหัวหอมและแครอท เราใส่กระทะบนไฟช้า นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที

จากนั้นหั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในสลัด แล้วเคี่ยวต่อไป (20-25 นาที บวบควรปล่อยน้ำ) จากนั้นเราก็ผล็อยหลับข้าว เติมน้ำ ต้มด้วยไฟอ่อนจนสุก ทันทีที่ซีเรียลนิ่ม ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่ออีกห้านาที สลัดของเราพร้อมแล้ว เหลือแค่จัดใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่เห็น ขนมผักมีหลากหลาย สูตรอาหารมีหลากหลายมากจนคุณสามารถหาตัวเลือกที่ดีสำหรับครอบครัวของคุณจากผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

มะเขือม่วงผัด

สลัดผักเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถเป็นอาหารอิสระบนโต๊ะและเสริมเมนูเทศกาลได้อย่างลงตัว ในฤดูหนาว ผักสดมีไม่มากนัก ดังนั้นการเตรียมอาหารจึงเป็นทางเลือกที่ดี ถ้าคุณชอบมะเขือยาวและชอบทำอาหารง่ายๆ แล้วล่ะก็ คุณจะต้องชอบขนมผักของเราอย่างแน่นอน สูตรง่ายๆ ได้รับการชื่นชมอย่างไม่น่าเชื่อโดยแม่บ้านสมัยใหม่ที่ไม่มีโอกาสใช้เวลามากในครัว ในเรื่องนี้มะเขือยาวผัดควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด การเก็บรักษาสลัดนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์ก็จะเป็นที่น่าพอใจอย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะตกแต่งฤดูหนาวตาราง. นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ได้หมายความถึงการฆ่าเชื้อซึ่งสะดวกเช่นกัน ใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยในการปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

1. พริกหยวกกิโลกรัม
2. มะเขือยาวกิโลกรัม
3. มะเขือเทศ - 2 กก.
4. หัวหอม - 1/2 กก.
5. น้ำส้มสายชู (อย่างน้อย 9%) - 50 ml.
6. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
7. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช -200g

สูตรผัด

ผักทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋าและหัวหอม - ครึ่งวง เราเอากระทะเทน้ำมัน (ผัก) ลงไปใส่พริกไทยและหัวหอมแล้วส่งไปที่เตา เราเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนจนผักนิ่ม มะเขือเทศสำหรับผัดต้องได้รับการประมวลผลเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถถูมันบนกระต่ายขูดหรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะผสมใส่น้ำตาลและเกลือ นำผักไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ แล้วผัดต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนมะเขือยาวพร้อม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผัดต่ออีกสองนาทีแล้วปิดแก๊ส เราจัดวางของว่างร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ ถัดไป ม้วนขึ้นและวางไว้ใต้ฝาครอบคว่ำ ในความร้อน ไหควรตั้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ผัก Caprice

สลัดชื่อสวยถูกใจคอขนมสำหรับหน้าหนาวอย่างแน่นอนผัก. ตำรับอาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอีกด้วย ในการเตรียมสลัด ใช้หัวหอม พริก มะเขือเทศและแครอท สูตรนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผักสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ยังเป็นเครื่องเคียงด้วย

ส่วนผสม:

1. พริกหวานกิโลกรัม (บัลแกเรีย).
2. มะเขือเทศ - 2 กก.
3. แครอท - 0.85 กก.
4. หัวหอม - 0.65 กก.
5. เกลือ - 100g
6. น้ำมันพืช - 400 ml.
7. ดอกคาร์เนชั่นใบกระวาน
8. ออลสไปซ์
9. น้ำส้มสายชู - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
10. น้ำผัก - 9 ช้อนโต๊ะ ล.

แครอทต้องขูด สลัดพริกไทยหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาทางแยกกับก้าน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เราใส่ผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ผสมให้เข้ากันเกลือแล้วทิ้งไว้สิบนาที ถัดไปควรโยนผักลงในกระชอนและทิ้งไว้สักครู่เพื่อสะเด็ดน้ำหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกโอนไปยังกระทะอีกครั้ง ไม่ควรเทน้ำผลไม้ที่ได้จากผักเราจะต้องใช้เมื่อปิดผนึกกระป๋อง นั่นคือสิ่งที่เราจะเทลงในธนาคาร ผัดผักด้วยน้ำมันพืช ในระหว่างนี้ เราจัดวางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล จากนั้นเราก็ใส่ผักลงไปแล้วบีบเบาๆ ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมลงในขวดด้านบน

ต่อไปก็ปิดฝาโหลใส่หม้อใบใหญ่เติมน้ำจนท่วมถัง เปิดเตาและนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและฆ่าเชื้ออีกยี่สิบนาที หลังจากเวลาที่กำหนด เราม้วนเหยือกและตั้งให้เย็นคว่ำใต้ฝาปิด เมื่อสลัดเย็นแล้วก็สามารถใส่ในตู้กับข้าวหรือที่อื่นได้ ตะเข็บนี้จะไม่เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นไม่ต้องเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดิน

สลัดฤดูร้อนมิราเคิล

สลัดนี้ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติที่เด่นชัดในฤดูร้อน

ส่วนผสม:

1. แตงกวากิโลกรัม
2. มะเขือเทศ - 3 กก.
3. กะหล่ำปลีกิโลกรัม
4. พริกหวานกิโลกรัม
5. หัวหอม - 1 กก.
6. พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
7. ใบลอเรล - 10 ชิ้น
8. น้ำส้มสายชู - 185 ml.
9. น้ำตาล - 250g
10. น้ำมันพืช – 250g
11. เกลือสามช้อนโต๊ะ

หั่นแตงกวาเป็นวง, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวงครึ่งวง, มะเขือเทศเป็นชิ้นๆ และกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม เราใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ จากนั้นปรุงสลัดเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีหลังจากเดือด เราใส่ขนมร้อน ๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น แล้ววางคว่ำให้เย็นภายใต้ฝาครอบ

แครอทเกาหลี

หลายคนชอบแครอทเกาหลีตอนนี้มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งแล้ว แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังม้วนเพื่อใช้ในอนาคตอีกด้วย แครอทตามสูตรเรามันแน่นๆฉ่ำๆ

ส่วนผสม:

1. หัวหอม - 1/2 กก.
2. แครอท - 3 กก.
3. น้ำตาล - 0.2 กก.
4. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. น้ำส้มสายชู - 150 ml.
6. เครื่องปรุงรสเกาหลี - 4 ช้อนโต๊ะ. ล.
7. กระเทียมหลายกลีบ

แครอทต้องปอกเปลือกและขูด (สำหรับแครอทเกาหลี) ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับกระเทียม ในชามแยกต่างหาก ผสมกระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำมันพืช น้ำตาลและเครื่องปรุงรส เราใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทส่วนผสมที่ได้จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปต้มในตู้เย็นสิบสองชั่วโมง ถัดไปคุณสามารถจัดวางชิ้นงานในขวดปลอดเชื้อ อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้สลัดหายไปจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที แล้วม้วนขึ้นได้

แทนคำหลัง

ในบทความของเรา เราได้ยกตัวอย่างของว่างจากผักที่สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว สูตรที่มีรูปถ่ายช่วยให้แม่บ้านเข้าใจถึงความแตกต่างของการทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว สลัดทั้งหมดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำง่าย เราหวังว่าข้อมูลของเราจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการเลือกสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาว