แพนเค้กตับ: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Oladyi เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด ปรากฎว่าสามารถบริโภคได้ไม่เฉพาะในช่วงอาหารเช้าเท่านั้น พวกเขาอาจกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เต็มเปี่ยมได้หากทำจากเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้ เราจะมาพูดถึงวิธีทำแพนเค้กจากตับกัน

ตับไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในครัว: ดูเหมือนว่ามันจะค่อนข้างแข็งระหว่างขั้นตอนการทอด แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้ตับสับละเอียด ซึ่งคุณสามารถทำเค้กตับหรือแพนเค้กตับที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ เราจะจัดการกับปัญหานี้ในวันนี้

ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีเพราะไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ตับของใครในการปรุงอาหาร: ไก่ เนื้อวัว หรือหมู - ส่วนประกอบทางโภชนาการและปริมาณแคลอรีเท่ากันทั้งหมดโดยประมาณ

อย่างแรกเลย คุณควรเริ่มด้วยวิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานนี้ แล้วเราจะมาพูดถึงสูตรอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจกัน

จำไว้ว่า: ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงตับ คุณต้องทำความสะอาดมันออกจากฟิล์มซึ่งทำให้ยาก

ก็สูตรแรกนะ

1 สูตร: ตับไก่ชุบแป้งทอดแบบคลาสสิก

สูตรสำคัญนี้ทำให้แพนเค้กบางเพื่อใช้เป็นฐานทำขนมอื่นๆ

รายการส่วนผสม:

• ตับไก่ 500 กรัม
• แป้งสองถ้วย;
• สองหัวหอมเล็ก;
• ไข่สองฟอง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือ/เครื่องเทศ/พริกไทย - หยิกแต่ละอัน

วิธีทำอาหาร

ตามสูตรนี้แพนเค้กตับเตรียมดังนี้

1. ส่งตับเข้าเครื่องปั่น
2. ใส่หัวหอมลงไปแล้วตีอีกครั้งจนเนียน คุณจะต้องการหัวหอมค่อนข้างมากและคุณต้องตรวจสอบว่ามันไม่ขม
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะอื่นแล้วขับไข่ 2 ฟองลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นใส่เกลือ / พริกไทย แล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
4. ถัดไป ใส่แป้งลงในส่วนผสม
5. มวลตับพร้อม ก่อนส่งแพนเค้กไปที่กระทะ คุณต้องเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้
6. แพนเค้กตับควรทอดในกระทะร้อน เราเกลี่ยส่วนผสมด้วยช้อนธรรมดาสำหรับแพนเค้กทั่วไป ทอดแพนเค้ก 3 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง
7. ถ้าคุณได้ทำแพนเค้กตับแสนอร่อยเหล่านี้เป็นของว่าง และถ้าคุณตัดสินใจทำแพนเค้กสำหรับมื้อกลางวันก็ถอดออกจากกระทะ ใส่เครื่องเคียงที่คุณชอบและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ของสูตรใหม่
8. สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย คุณต้องทำซอสผักใบเขียว กระเทียม และครีมเปรี้ยว: ใส่ซอสบนแพนเค้กตับ ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วโรยด้วยชีสขูดหากต้องการ จานพร้อมแล้ว

สูตรที่สอง: แพนเค้กกับมันฝรั่งและนมตับวัว

การปรุงแพนเค้กตับตามสูตรนี้ เราต้องการ:

• ตับเนื้อ 300 กรัม
• มันฝรั่งลูกเล็กหนึ่งลูก;
• นม 150 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง;
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย/เกลือ/เครื่องเทศ - หยิกแต่ละอัน

วิธีทำอาหาร

ตามสูตรนี้ทำแพนเค้กจากตับดังนี้

1. ตับเนื้อ หัวหอม และมันฝรั่ง ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนละเอียด สามารถทำได้ทั้งร่วมกันและแยกกัน โดยจะยังลงเอยในคอนเทนเนอร์เดียวกัน
2. เทนมลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วใส่ไข่ เติมเกลือ พริกไทยและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่าง
3. ถัดไปเติมแป้งแล้วทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน มันควรจะกลายเป็นความสม่ำเสมอของของเหลว
4. ตอนนี้ต้องทอดแพนเค้กแล้ว ส่วนผสมเช่นเคยให้ทาด้วยช้อนโต๊ะบนกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืช
5. ถ้าแป้งกระจายตัวมากเกินไปและแพนเค้กดูเหมือนแพนเค้กมากขึ้น คุณสามารถใส่แป้งอีกเล็กน้อยลงในส่วนผสม
6. ทอดแพนเค้กสองนาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนต่ำ

สูตรที่สาม - แพนเค้กหน้าตับหมูเซโมลินา

สูตรเด็ดมาก. แพนเค้กจากตับมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม ส่วนผสมของมันคือ:

• ตับหมู - 500 กรัม;
• semolina - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 หัวหอม;
• แรสต์. น้ำมัน - 100 มล.
• เกลือ/พริกไทย - หยิก;

วิธีทำอาหาร

ตามสูตรนี้แพนเค้กตับหมูเตรียมดังนี้ค่ะ ก่อนอื่นคุณต้องส่งตับและหัวหอมผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดในสูตร

ความต่างของสูตรอยู่ที่คุณสมบัติของเซโมลินาคือบวม ดังนั้นก่อนจะทอดแพนเค้ก ต้องแช่แป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรที่สี่ - แพนเค้กนุ่มๆกับข้าว

วิธีทำชุบแป้งทอดที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดคือการชุบแป้งทอด รวดเร็ว น่าพอใจ เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แถมข้าวยังทำให้โปร่งอีกด้วย

ในการทำแพนเค้กตับอ่อน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับ 700 กรัม
• ข้าวเปล่าหนึ่งแก้ว;
• 1, แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• พริกไทย / เกลือ - กระซิบ;

วิธีการปรุง:

1. หุงข้าวในน้ำเกลือ. เราส่งตับและหัวหอมไปที่เครื่องปั่นแล้วเทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นแยกชาม
2. ใส่ไข่ ข้าวต้ม แป้ง เกลือและพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียน
3. สำหรับการทอด ให้นำส่วนผสมด้วยช้อนบนกระทะที่ร้อนจัด ทาน้ำมันพืชให้พอเหมาะ

เพื่อไม่ให้แพนเค้กกระจายไปทั่วกระทะ วางแป้งแล้ว เปิดเตาอย่างเต็มกำลัง แล้วลดเป็นไฟกลาง ด้วยความช่วยเหลือของแฮ็คชีวิตเล็ก ๆ นี้ ส่วนผสมของคุณจะยึดติดทันที ไม่กระจายไปทั่วกระทะ และแพนเค้กจะไม่กลายเป็นแพนเค้ก แพนเค้กต้องทอดในแต่ละด้านประมาณ 5-6 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ทันทีที่เธอปรากฏตัว ก็ถึงเวลาหันหลังกลับ บางครั้งคุณต้องย้ายแพนเค้กด้วยส้อมในกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้

ทำให้แพนเค้กนุ่มฟู

สูตรที่ห้า - แพนเค้กตับกับหัวหอมและแครอท

สำหรับคนรักผัก สูตรนี้ลงตัวสุดๆ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม;
• แครอท - 2 ลูกเล็ก;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - หยิก
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคนิคการทำอาหาร

ตามสูตรนี้ทำแพนเค้กจากตับดังนี้

1. หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ จะสะดวกกว่าถ้าจะผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ในขั้นตอนการตัดเราเอาฟิล์มออกจากเนื้อเพื่อไม่ให้ตับกลายเป็นยาก
2. หั่นหัวหอมและแครอทในทำนองเดียวกัน สับผักใบเขียวอย่างประณีต
3. สับตับ แครอท และหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ในแป้งที่ได้ ตีไข่ ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย และผักใบเขียวสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเหนียวที่มีเนื้อเป็นเม็ดๆ
6. เทส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะบนกระทะที่อุ่นแล้ว ทาน้ำมันพืชล่วงหน้า
7. ทอดแพนเค้กด้านละ 4-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
8. เสิร์ฟพร้อมซอสหรือครีมเปรี้ยวที่ชอบ

ถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น คุณไม่สามารถสับแครอทและหัวหอมในเครื่องปั่น แต่เพียงแค่สับให้ละเอียด ทอดแยกกัน แล้วใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้

สูตรหก - แพนเค้กตับ "ความอ่อนโยน"

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ - 150 กรัม;
• โซดาราดน้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี / แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ.;
• คีเฟอร์ไขมันต่ำ - 150 ml;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือ/พริกไทย/เครื่องปรุงรส - หยิกแต่ละอัน;
• แครอท - 1 ชิ้น

ทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมอย่างประณีต แครอท 3 หัวบนกระต่ายขูดหยาบ
2. มันฝรั่งดิบบิดในเครื่องบดเนื้อหรือปั่นผ่านเครื่องปั่น ตับยังเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
3. เท kefir ลงในตับและมันฝรั่งแล้วใส่ไข่
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมโซดา
5. หัวหอมทอดและแครอท (คุณสามารถ -ด้วยกันอาจจะแยกจากกัน) ใส่ตับ ใส่เกลือ พริกไทย แป้ง คลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียด
6. วางตับบนกระทะที่อุ่นด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดประมาณ 4-7 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ

สูตรที่เจ็ด - แพนเค้กตับไร้แป้ง

ถ้าคุณเปลี่ยนมันฝรั่งด้วยส่วนผสมอื่น สูตรนี้ถือว่าแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นมันจึงดึงดูดทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักไม่กี่ปอนด์

ส่วนผสมที่คุณต้องทำในสูตรแพนเค้กตับไก่กับเซโมลินา:

• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ตับไก่ - 300 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• semolina - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - หยิก
• เกลือ - หยิก;
• แรสต์. น้ำมันทอด

เวลาทำแพนเค้ก: 20 นาที

เสิร์ฟ: 4

วิธีการปรุง:

1. ล้างตับ ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ตัดทุกอย่างเป็นก้อนเล็กๆ แล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น
2. เติมเกลือ/พริกไทย. ค่อยๆ ผสมทุกอย่าง
3. เพิ่มเซโมลินาลงในส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของมัน) และทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เซโมลินามีเวลาบวม
4. ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืช เกลี่ยส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะในกระทะ
5. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

น่ากินมาก!

ในอนาคตอันใกล้นี้ อย่าลืมทำแพนเค้กตับตามสูตรที่เสนอมา จานนี้อร่อยและง่ายจะกระจายเมนูปกติของคุณอย่างแน่นอน