แพนเค้กตับ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนไม่ชอบตับซึ่งก็ไม่แปลกที่รสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่มีจานหนึ่งที่ทำจากตับซึ่งแม้แต่เด็กที่บูดบึ้งที่สุดก็ไม่ปฏิเสธ แน่นอน เรากำลังพูดถึงแพนเค้กตับ ซึ่งเป็นสูตรที่พ่อครัวทุกคนรู้จัก แม้กระทั่งมือใหม่

เป็นที่น่าสังเกตว่าจานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประณีตเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์มากมายอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้บ่อยขึ้น - คนในครอบครัวจะมีความยินดีและความเป็นอยู่ของพวกเขาจะดีขึ้น

ประโยชน์ของตับชุบแป้งทอด

เรามาเริ่มกันที่ข้อเท็จจริงที่ทุกคนรู้คุณประโยชน์ของตับกัน ท้ายที่สุดมันมีธาตุเหล็กจำนวนมาก - จำเป็นต้องเพิ่มเฮโมโกลบินในเลือดมนุษย์ ดังนั้นความผาสุกทั่วไป ความจำ ความเร็วในการคิดจะดีขึ้น ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้ป่วยรวมตับไว้ในอาหารในบางสถานการณ์

นอกจากนี้ยังมีทองแดงซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกาย

ไลซีนก็มีประโยชน์ไม่น้อย กรดอะมิโนนี้ช่วยให้คุณเพิ่มการย่อยได้ของโปรตีน ดังนั้นจึงเพิ่มขึ้นความแข็งแรงของเส้นเอ็นและเอ็น ป้องกันการพัฒนาของอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง โรคกระดูกพรุน และหลอดเลือด

โดยทั่วไป ตับ ตั้งแต่ไก่ไปจนถึงหมู เป็นแหล่งสะสมธาตุและวิตามินที่สำคัญที่สุดอย่างแท้จริง ประกอบด้วยวิตามิน B, C, D, E และ K ดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำสามารถปรับปรุงการมองเห็น บำรุงผมและฟัน และทำให้ผิวเรียบเนียนขึ้น

รวมถึง:

• ฟอสฟอรัส,
• แคลเซียม,
• โซเดียม,
• สังกะสี,
• แมกนีเซียม

สุดท้ายตับก็มีโปรตีน 15-20% ไขมันแค่ 2-5% จึงสามารถย่อยได้ง่ายจึงเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย ดังนั้น แม้แต่คนที่ทานอาหารอย่างเข้มงวด คุณก็สามารถทำแพนเค้กตับได้ ซึ่งเราจะบอกสูตรในภายหลัง

เตรียมตับ

ทานตับ ไก่ หมู เนื้อวัว อะไรก็ได้ แน่นอนว่ารสชาติจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณสนใจแพนเค้กตับ สูตรตับเนื้อ พึงระวังว่าผลิตภัณฑ์อาจแห้ง คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยลงใน "แป้ง" ที่เสร็จแล้ว - จานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น โดยการเลือกตับไก่ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์อาหาร และจากเครื่องในหมูก็ดูน่ารับประทานและมีแคลอรีสูงมากขึ้น

การเตรียมตับสำหรับทำอาหารมีความละเอียดอ่อน มันจะต้องถูกบดขยี้จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าใช้เครื่องปั่นก็ตับจะดีละลาย แต่ถ้าคุณปรุงแบบโบราณโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ควรนำผลิตภัณฑ์ออกในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง ตับที่แช่แข็งเล็กน้อยจะถูกตัดได้ง่ายขึ้น มันจะไม่อุดตันตะแกรง

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• ตับ 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 100 มล.
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

มีสินค้าที่ใช่ครบมั้ย? จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำแป้งที่จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กตับได้ - สูตรสำหรับตับไก่ เนื้อวัว หรือหมูนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

1. ล้างตับให้สะอาด ล้างจากลิ่มเลือด จำเป็นต้องลอกฟิล์มออกด้วย โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์เนื้อหมูและเนื้อวัว ไม่อย่างนั้นอาหารที่ทำเสร็จแล้วอาจจะขมเล็กน้อย
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. สับหัวหอมและตับโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน
4. ใส่นมกับไข่ที่ตับและหัวหอม คนให้เข้ากัน
5. ค่อยๆ เทแป้งลงไป คนให้แป้งสม่ำเสมอ ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว
6. เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งพร้อม. คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งเมื่อคุณปรุงแพนเค้กตับจากตับ ซึ่งตอนนี้เราจะบอกสูตรนี้

แพนเค้กแครอท

แครอทเป็นส่วนเสริมที่ดีของตับ

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินเอแต่ก็มีแคลอรี่ต่ำ. เนื่องจากย่อยได้ง่ายจึงเป็นตัวเลือกที่ดี ยิ่งกว่านั้นแครอทแทบจะมองไม่เห็นในแพนเค้กสำเร็จรูป - ทั้งในสีและรสชาติ แต่ตัวแพนเค้กเองกลับนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

การปรับเปลี่ยนจานนี้ง่ายที่สุด สำหรับตับ 500 กรัม ให้ใช้แครอทขนาดกลาง 1 ตัวที่มีน้ำหนัก 100-150 กรัม ทางที่ดีควรถูบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วผสมกับตับที่เตรียมไว้

เพิ่มเซโมลินา

แต่เซโมลินาจะเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณตัดสินใจใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว ในกรณีนี้อาหารที่ทำเสร็จแล้วอาจจะค่อนข้างแห้ง ผลจากการที่แม่ครัวมือใหม่ที่ปรุงแพนเค้กตับเป็นครั้งแรก อาจทำให้สูตรผิดหวัง การเติมเซโมลินาเล็กน้อยจะทำให้แพนเค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเพิ่มความหนาแน่น - แป้งจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามในแพนเค้กตับหมู semolina ก็จะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน ท้ายที่สุด นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอ้วน และต้องขอบคุณสารเติมแต่งดังกล่าว ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

นอกจากนี้ยังควรสังเกตด้วย: นักชิมบางคนเชื่อว่ามันเป็นการเติมเซโมลินาจำนวนเล็กน้อยที่ทำให้รสชาติของตับดีขึ้น ดังนั้นชุดค่าผสมนี้จึงเรียกได้ว่าประสบความสำเร็จอย่างมั่นใจ

เมื่อเตรียมแป้งก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเซโมลินาประมาณ 100 กรัมต่อตับ 500 กรัม หากคุณใช้เครื่องปั่นก็สามารถเทซีเรียลพร้อมกับเครื่องในได้ หากคุณต้องการเครื่องบดเนื้อจะดีกว่าถ้าเพิ่มเมื่อแป้งพร้อม ที่สำคัญต้องผสมให้เข้ากันไม่ให้เป็นก้อน

ทอดแพนเค้กอย่างถูกวิธี

ตอนนี้เรามาเริ่มทำแพนเค้กตับไก่กันเถอะ - สูตรนี้กำหนดให้ขั้นตอนการทอดทำอย่างระมัดระวัง นี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเลย ตับ โดยเฉพาะของนกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอย่างยิ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็อาจมีไข่ของปรสิต ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้แห้ง อย่างไรก็ตาม ปล่อยให้กึ่งอบนั้นอันตรายยิ่งกว่า

1. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
2. ตักแป้งขึ้นด้วยช้อน ค่อยๆ เทลงในพิมพ์ ด้วยความสม่ำเสมอที่เหมาะสม มันจะกระจายเล็กน้อย และคุณจะได้แพนเค้กสำเร็จรูปที่มีรูปร่างและขนาดกำลังดี
3. ทอดเพียง 3-4 นาที - ทันทีที่เปลือกโลกเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล ก็ถึงเวลาพลิกกลับ ในทางกลับกัน คุณควรทอดไม่เกิน 3-4 นาทีด้วย

โดยปกติ แพนเค้กตับจะบางมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแปรรูปเพิ่มเติม (เช่น การตุ๋น) เสิร์ฟถึงโต๊ะได้ทันที

อบในเตาอบ

อีกวิธีในการทำอาหารที่น่าสนใจมาก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ - ตับไม่ทอดในน้ำมันพืชร้อนซึ่งหมายความว่าจานจะเยิ้มน้อยลง พ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนชอบที่กระบวนการทำอาหารในเตาอบไม่ต้องการให้คุณอยู่ใกล้ตลอดเวลา - คุณสามารถทำสิ่งของคุณเองได้ แต่ในกรณีนี้ แป้งควรจะหนาขึ้นเล็กน้อย - บางอย่างเช่นมายองเนส มันควรจะนุ่มแต่ไม่ไหล

1. ถาดอบทาน้ำมันเล็กน้อย
2. ใส่เนื้อสับลงไป ใช้ช้อนตักแพนเค้กในอนาคตให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
4. ใส่ถาดอบในเตาอบ ตั้งเวลา 20 นาที แล้วไปลุยงานต่อ
5. เมื่อตัวจับเวลาแสดงการสิ้นสุดการทำอาหาร ให้ปิดเตาอบและทิ้งกระทะไว้อีก 3-5 นาที

เท่านั้นแหละ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กตับในเตาอบแล้ว - สูตรพร้อมรูปถ่ายอาจช่วยให้คุณคิดออก

ปรุงซอสให้ถูกปาก

นักชิมบางคนเชื่อว่าข้อเสียของจานนี้คือความแห้ง ใช่ หากคุณเปิดแพนเค้กในกระทะหรือเตาอบมากเกินไปแม้เพียงเล็กน้อย พวกเขาจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ซอสจะช่วยแก้ปัญหา

ครีมเปรี้ยวคือตัวเลือกที่ดีที่สุด วิธีเตรียม ใช้:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• ผักชีลาวสด,
• เกลือพริกไทยขาว

พร้อมมั้ย? เริ่มเตรียมซอส:

1. ล้างผักชีฝรั่ง เอากิ่งใหญ่ออก แล้วสับกิ่งเล็กๆ อย่างระมัดระวัง
2. ส่งกระเทียมผ่านสื่อ
3. ผสมกระเทียมกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟซอสแช่เย็นกับลูกชิ้นร้อน - รสชาติที่อธิบายไม่ถูกเลย

เลือกเครื่องเคียงที่ดีที่สุด

หากเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ การจำวิธีทำแพนเค้กตับยังไม่เพียงพอ มือใหม่ทุกคนสามารถหาสูตรได้ และนี่คือวิธีการนำเสนอเพื่อเอาใจคนใจแตกกิน?

เราคุยกันเรื่องน้ำจิ้มข้างบนแล้ว แต่การเลือกเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อก็สำคัญไม่แพ้กัน

แน่นอนว่ามันบดเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม เฟรนช์ฟรายส์โฮมเมดจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับคนหนุ่มสาว ผักนึ่งยังช่วยบังรสชาติของตับได้สำเร็จ ข้าวหรือพาสต้าเส้นเล็กจะดูไม่เลวร้ายไปกว่านี้ - ขอแนะนำให้เทซอสที่เหมาะสมลงไปให้หนาขึ้น

คุณควรเสิร์ฟสลัดผักแบบไม่ใส่น้ำสลัดมายองเนสด้วย

สรุป

เท่านั้นแหละ คุณเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กตับเนื้อ - สูตรกลายเป็นง่ายกว่าที่คุณจะจินตนาการได้มาก แน่นอนว่าจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของคุณ