แซลมอนบนเตา: เคล็ดลับในการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:35

สเต็กเป็นคำที่มาจากภาษาอังกฤษว่า "สเต็ก" นั่นคือ "ชิ้น" ในต้นฉบับ นี่คือเนื้อสันในของสัตว์ที่เพิ่งฆ่า หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทอดบนตะแกรงด้วยถ่านหรือกองไฟ อย่างไรก็ตามวันนี้วิธีการหั่นและทำอาหารนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาที่มีขนาดใหญ่ด้วย ลองคิดดูว่าไม่เพียงแต่จะเลือกตัดอย่างไร แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงสเต็กแซลมอนบนตะแกรงให้อร่อยด้วย

เลือกปลา

แน่นอนว่าในแผนกปลาของตลาดสมัยใหม่ สเต็กปลามีขายพร้อมสำหรับทอดอยู่แล้ว แต่สามารถตัดได้นานพอ ซึ่งจะทำให้จานเสร็จแห้ง เพื่อให้ปลาแซลมอนที่ปรุงสุกบนตะแกรงกลายเป็นเนื้อฉ่ำ ทางที่ดีควรผ่าซากทั้งหมดด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกปลา (ควรมีขนาดใหญ่กว่า) และมันควรแช่เย็นแต่ห้ามแช่แข็ง

เตรียมสเต็ก

ดังนั้น เมื่อคุณกลับถึงบ้าน คุณต้องทำความสะอาดปลาแซลมอน แล่ ถอดหัวและครีบหางออก โดยวิธีการที่หลังสามารถใช้ทำซุปปลาแสนอร่อยได้ ใช้มีดปลาบาง ๆ ตัดซากเป็นสเต็กหนา 2-2.5 ซม. ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารเองได้

เลือกเครื่องเทศ

เมื่อปรุงอาหารเช่นปลาแซลมอนบนตะแกรง คุณควรระมัดระวังในการเลือกเครื่องเทศ อย่าใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุนแรงเพื่อที่จะได้ไม่ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นที่แท้จริง สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมก็ไม่เหมาะเช่นกันเพราะเมื่อคั่วพวกเขาจะไหม้และเพิ่มความขมให้กับจาน เครื่องปรุงรสแบบเบา เช่น พริกไทยดำหรือพริกไทยขาวป่น ใช้ได้ผลดีที่สุด นอกจากนี้ ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาวและมะนาว) เข้ากันได้ดีกับปลาสีแดง

แซลมอนย่าง. สูตรให้

ส่วนผสม:

• สเต็กปลาแซลมอนสามชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทยขาวป่น

หมัก

ขั้นตอนการปรุงอาหารเช่นปลาแซลมอนย่างเริ่มต้นด้วยน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกและมะนาวหนึ่งลูก ใส่น้ำมันมะกอกลงไปและซีอิ๊วพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการน้ำดองสามารถเค็มเล็กน้อย แต่ควรทำอย่างระมัดระวังเพราะซีอิ๊วจะให้ความเค็มเพียงพอแล้ว วางสเต็กลงในภาชนะที่ลึก เทซอสหมักและผสมด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้ซอสกระจายทั่วชิ้นปลา ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก็เพียงพอที่จะหมักปลาแซลมอน

คั่ว

วางสเต็กดองบนตะแกรง วางบนตะแกรงด้วยถ่านที่ร้อนจัด แซลมอนย่างไม่สุกนาน ข้างละ 10-12 นาที จนเปลือกเหลืองน่าทาน

ยินดีต้อนรับสู่โต๊ะ

สเต็กสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมผักสดตามฤดูกาลและมันฝรั่งอบ อย่างไรก็ตาม ผักแช่แข็งที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์บนถ่านหินก็เหมาะกับเครื่องเคียงเช่นกัน เช่น ถั่วเขียว บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว หรือส่วนผสมอย่างเม็กซิกัน